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文檔簡介
1、 實習實訓方案(一)專業(yè)綜合實習實訓計劃一、綜合實訓的目的1、通過專業(yè)實習,較全面地了解旅游管理的實踐知識,熟悉和了解一般的崗位操作技能和方法;2、進一步消化和深化已學到的旅游企業(yè)管理的理論知識,并為以后的旅游管理理論知識的學習作好準備;3、培養(yǎng)觀察、分析具體事物的能力;4、培養(yǎng)理論和實踐相結(jié)合的能力;5、培養(yǎng)社會交往和公關(guān)能力。二、綜合實訓內(nèi)容(一)專業(yè)見習專業(yè)見習是一個接觸實踐的教學過程。通過實習,使學生對已學過的課程有新的體會(即如何將理論與實踐相結(jié)合)。旅游管理見習的單位為酒店和旅行社、旅游景區(qū)。酒店的見習內(nèi)容一般是讓學生了解酒店前廳部、客房部、人力資源部、財務部、營銷公關(guān)部等的具體情
2、況及運行機制;旅行社見習內(nèi)容一般是了解旅行社內(nèi)部各個部門如計調(diào)部、業(yè)務部、財務部、外聯(lián)部等的工作程序,以及導游陪團觀摩與講解;旅游景區(qū)見習主要是旅游資源的調(diào)研、旅游景區(qū)管理、旅游景區(qū)規(guī)劃與開發(fā)等。(二)專業(yè)實習專業(yè)實習是一個全面接觸接觸實踐的教學過程。專業(yè)實習主要安置學生在星級酒店進行集中時間實習,以讓學生全面了解現(xiàn)代酒店的運營與管理過程,以及掌握酒店服務技能與技巧。主要完成的實習內(nèi)容主要包括客房服務與管理、前廳服務與管理、餐飲服務與管理、康樂服務等內(nèi)容。根據(jù)實習單位的具體情況,進行輪崗實習,每個學生要全面掌握實習內(nèi)容,完成實習任務。專業(yè)實習實行完全“基地化管理”。專業(yè)實習基本要求:1、收集相
3、關(guān)資料,了解實習單位的組織機構(gòu),尤其是旅游管理組織機構(gòu)的設立及其職責權(quán)限的劃分情況。2、參與實習單位的旅游管理過程。3、參與實習單位的旅游管理活動。包括:旅游項目的分析與決策;旅游企業(yè)內(nèi)部管理、旅游市場營銷、對外公關(guān)等。4、分析評價實習單位管理制度的制定和執(zhí)行情況與不足,并提出合理化改進意見。5、每天撰寫實習日記,結(jié)束后完成實習報告。(三)畢業(yè)論文畢業(yè)論文是實踐性的教學環(huán)節(jié),是培養(yǎng)學生綜合運用大學中所學理論知識去解決實際問題的基本能力訓練,也是順利完成畢業(yè)環(huán)節(jié)教學的基礎和前提。通過畢業(yè)實習,達到如下目的:1、較全面、深入地了解旅游管理工作的關(guān)系及重要作用,熟悉現(xiàn)行旅游管理體制及實務操作技能,使
4、學生對所學專業(yè)有更為全面的認識。2、幫助學生進一步消化、補充和鞏固已學到的專業(yè)理論知識。通過實踐環(huán)節(jié),檢查學生對所學知識的理解程度、掌握程度和實際應用能力;檢查學生與畢業(yè)論文(設計)有關(guān)的各項準備工作的計劃性和完善程度。3、有針對性地鍛煉學生觀察問題、分析問題和解決問題的能力,促進學生將所學理論與實踐相結(jié)合,培養(yǎng)他們腳踏實地、扎扎實實的工作作風,為今后較順利地走上工作崗位打下一定的基礎。三、實踐教學基本要求專業(yè)綜合實習實訓是學生在校期間最重要的實踐環(huán)節(jié)。我們應以實習單位為課堂,聘請實習單位中有豐富實踐經(jīng)驗的管理、工作人員為指導教師,認真完成畢業(yè)實習,使其真正收到實效。在實習過程中,要求學生做到
5、:1、嚴格按照實習規(guī)定時間進行實習,不得提前結(jié)束實習,也不得未經(jīng)批準隨意延長實習時間。要遵守實習單位的勞動紀律和各項規(guī)章制度,樹立良好的職業(yè)道德和組織紀律觀念。與實習指導師傅和實習單位搞好關(guān)系。2、對在實習中悉知的商業(yè)秘密保密。借閱實習單位提供的各類文件、數(shù)據(jù)等資料,必須嚴格按照有關(guān)規(guī)定妥善保管,用畢完整歸還。3、為保證畢業(yè)實習后續(xù)環(huán)節(jié)(畢業(yè)論文)的順利進行,要求學生在實習中注意系統(tǒng)收集和全面了解與畢業(yè)論文(設計)內(nèi)容有關(guān)的數(shù)據(jù)、資料。要深入了解畢業(yè)論文(設計)的相關(guān)背景情況,系統(tǒng)查閱有關(guān)文獻,熟悉畢業(yè)論文(設計)的研究思路、技術(shù)途徑、方法步驟和實際經(jīng)營管理活動中現(xiàn)有的相關(guān)研究成果。4、虛心學
6、習,勤奮探索,認真求教;善于總結(jié)并尊重實踐工作經(jīng)驗,尊重實習單位員工。認真做好實習筆記,撰寫實習報告。5、實習過程中,注意應經(jīng)常與學校指導老師保持聯(lián)系,及時匯報實習情況,聽取老師對實習過程的指導與建議。實習實訓方案(二)專項崗位技能實習實訓計劃一、酒店實習的具體內(nèi)容1、了解和掌握現(xiàn)代飯店服務的標準。服務的態(tài)度標準;服務的行為語言標準;服務如何滿足賓客個性化需要的標準;服務工作的指導方針。2、前廳部前廳部的工作特點及其基本職能;前廳部的組織管理;前廳部的工作流程及崗位職責;了解前廳部的區(qū)域環(huán)境設計與設備設施;了解前廳工作中的人際交流;前廳預定工作管理;前廳接待工作管理;前廳問訊工作管理;前廳收銀
7、和收入審計工作管理;前廳商務工作管理。3、客房部組織結(jié)構(gòu)及主要崗位職責;客房部區(qū)域環(huán)境藝術(shù)和布局裝潢設計;客房的清潔保養(yǎng)工作和管理;客房服務工作及管理;客房部物資設備的管理;客房部的勞動管理。4、人力資源部飯店員工的配備與儲備方法;飯店員工的培訓管理方法;飯店員工的考核評估方法;飯店工資制度設計的原理和方法;飯店的動力管理方法。5、營銷公關(guān)部飯店的需求分析;飯店市場細分與營銷戰(zhàn)略的選擇;飯店的產(chǎn)品設計;飯店的價格決策方法;飯店營銷的溝通技術(shù);飯店的主要推銷方法。6、財務部飯店預算與財務的管理方法;采購控制與現(xiàn)金收支控制。二、旅行社實習的具體內(nèi)容1、計調(diào)部根據(jù)銷售部及各組團社發(fā)來的預報進行分類整
8、理,編制計劃,并根據(jù)銷售合同的要求落實好旅游者在本地的吃、住、游、購、娛等事宜。2、財務部旅行社預算與財務的管理方法;成本控制與現(xiàn)金收支控制。3、銷售部在市場營銷觀念指導下,經(jīng)由策劃、促銷、管理而將旅行社產(chǎn)品以符合旅行社利益及市場規(guī)律的價格銷售出去。4、導游部導游的培訓、管理、出團安排、服務質(zhì)量跟蹤。三、旅游景區(qū)實習的具體內(nèi)容了解熟悉相關(guān)旅游景區(qū)的自然特征與人文歷史,了解景區(qū)的規(guī)劃與開發(fā),能熟練地進行景區(qū)講解和服務。四、考核方式與成績評定對集中實習的同學,其實習成績可按下列方法評定:a、實習單位評定:占總分的40%;b、學生上交的實習日記(實習日記作為考核成績內(nèi)容之一):占總分的20%c、實習
9、報告:占總分的40%;d、關(guān)于不參加實習或?qū)嵙暡患案竦奶幚恚翰粎⒓訉嵙曊呒皩嵙暡患案裾?,均需隨下一年級補實習。實習實訓方案(三)餐飲服務基本技能實習實訓教學大綱一、實習要求了解餐飲服務的基本技能的重要性,并熟練掌握餐飲服務包括托盤、斟酒、餐巾折花、擺臺、上菜等基本技能。二、實習內(nèi)容(一)托盤:主要是進行輕托練習要求:1、裝盤合理;2、姿勢正確、優(yōu)雅、輕松自然;3、操作安全、平穩(wěn)。(二)斟酒1、方法:(1).示瓶;(2)斟酒的姿勢與位置;(3)斟酒量;(4)斟酒順序2、斟酒應注意的問題:(1)斟酒時,要站在客人的身后右側(cè),面向客人用右手斟酒,左手托盤,注意身體不要緊貼客人。若徒手斟酒,左手應持一
10、塊干凈餐巾放在身后,斟完酒后可擦去瓶口的酒水。(2)斟酒時應先向客人打招呼或示意客人選用酒水。(3)斟酒時,瓶口不可搭在酒杯口上,以相距兩厘米為宜,以防止將杯口碰破或?qū)⒕票龅?。但也不要將瓶拿得過高,過高則酒水容易濺出杯外。(4)一次斟酒的量,以倒至杯的七到八成為宜,不得過滿。含氣泡較多的啤酒、香檳酒,斟酒時速度宜慢,并應沿杯壁緩緩倒入,以免泡沫溢出杯外。滿瓶酒和半瓶酒,其出中的速度不同,瓶內(nèi)酒越少,其流出的速度越快,反之則慢,要掌握好酒瓶的的傾斜度。(5)斟酒完畢,應順勢轉(zhuǎn)動酒瓶四分之一圈,以免瓶口的酒滴在臺布上。(三)餐巾折花1、基本手法:折疊、推折、卷、翻拉、捏2、要求:(1)折疊餐巾花
11、:花形逼真、美觀、挺括,手法規(guī)范、快捷、衛(wèi)生,放花入杯時不碰杯口,下端整齊(2)擺放餐巾花:突出主題,突出主副位,擺放整齊,觀賞面面向客人(四)中餐擺臺1、方法:(1)鋪臺布、拉椅定位:要求:從主人位開始,按順時針方向定位,餐椅之間距離相等;(2)餐盤;(3)湯碗、勺;(4)筷架、筷子;(5)酒具(三套杯);(6)公用餐具;(7)餐巾花擺放2、要求:從主人位開始,餐具的擺放均要按順時針方向,做到擺放整齊、均勻、距離適中,整體要達到三線同心、一線穿心的效果。(五)上菜1、上菜的位置:一般選擇在陪同人員位置之間2、上菜的順序:一般為先冷菜后熱菜,然后依次是湯、點心、最后是水果。3、中餐擺菜:一般為
12、“一中心、二平放、三三角、四四方、五梅花?!保┓植艘螅?、工具使用正確;2、順序、方法正確,分派均勻;3、安全、衛(wèi)生,動作“輕、快、準”三、餐飲服務實作實訓注意事項1、實訓室餐具為易碎物品,實作時要求輕拿勤輕放。2、遵守課堂紀律,服從實訓教師的管理。3、虛心好學,做到不懂就問。4、愛護實訓教室的設施設備,損壞公物,照價賠賞。5、刻苦練習,力爭取得優(yōu)異成績。6、操作前要求洗手。7、擺臺中發(fā)現(xiàn)餐具有缺邊、不潔等情況應及時報告老師。實習實訓方案(四)客房服務實習實訓教學大綱一、中式鋪床實習(一)實習目標要求學生通過中式鋪床實習,熟練掌握這種現(xiàn)為絕大多數(shù)星級飯店所采用的做床方法。同時,要求學生通
13、過實際操作,能夠?qū)@種做床方法提出一些建設性的鋪床改進意見,使之成為一種更科學的鋪床方法。(二)實習用品一張床配置一套棉織品,包括:床單1張、被芯1床、被套1床、枕套2只、枕芯2只。(三)實習內(nèi)容1、拉床。為了操作方便,將床拉出約60cm。2、鋪單。將折疊的床單正面向上,兩手將床單打開。利用空氣浮力定位,使床單的中線不偏離床墊的中心線,兩頭垂下部分相等。包邊包角時注意方向一致、角度相等、緊密、不露巾角。3、套被套。將被芯平鋪在床上。將被套外翻,把里層翻出。使被套里層的床頭部分與被芯的床頭部分固定。兩手伸進被套里,緊握住被芯床頭部分的兩角,向內(nèi)翻轉(zhuǎn),用力抖動,使被芯完全展開,被套四角飽滿。將被套
14、開口處封好。調(diào)整棉被位置,使棉被床頭部分與床墊床頭部分齊平,棉被的中線位于床墊的中心線。將棉被床頭部分翻折25cm。4、套枕套。將枕芯裝入枕套,使枕套四角飽滿,外形平整。兩只枕頭并列斜靠在床頭板上的中間,與床成450斜角。5、推床。將鋪好的床向前推進,與床頭板吻合。二、客房清掃實習(一)實習目標要求學生通過對客房臥室部分的實際清掃,熟練掌握客房日常衛(wèi)生的工作方法。(二)實習用品房務工作車(布草車)一輛、吸塵器一臺、布草若干、房間用品若干、清潔用具若干。(三)實習內(nèi)容1、準備工作。檢查工作車上客用品是否齊全;將工作車靠墻放置,不要離門太近,以免妨礙他人。2、按門鈴、敲門:首先檢查一下房門是否掛著
15、“請勿打擾”牌或上“雙鎖”;輕輕敲三下門,聲音不要太大,使客人聽到為標準,同時報身份“服務員”;在門外等候10秒鐘,傾聽房內(nèi)動靜,如無反應,可以重復以上程序兩遍。3、開門。在確認房內(nèi)無動靜后,使用鑰匙將門輕輕打開23寸報明自己的身份,詢問“可以進來嗎?”后方可入內(nèi);如果客人在房內(nèi),要等客人開門后或經(jīng)客人同意后方可進入并向客人問候,詢問客人“是否可以打掃房間”。4、開窗戶。拉開窗簾;打開窗戶。5、巡視檢查。打開所有照明燈具,檢查是否完好有效;檢查和調(diào)節(jié)空調(diào)到適當溫度;巡視門、窗、窗簾、墻面、天花板、地毯、電視、電話及各種家具是否完好,如有損傷,及時報告領(lǐng)班報修,并在客房清潔報表設備狀況欄內(nèi)做好記
16、錄;檢查有否遺留物品,若有發(fā)現(xiàn),應立即上報并做好記錄。6、檢查小酒吧。發(fā)現(xiàn)已消費的酒水,填寫酒水單,在下班時遞送前臺收銀并報告領(lǐng)班;隨手將小酒吧冰箱清潔干凈。7、清潔垃圾。將房內(nèi)的垃圾桶及煙缸內(nèi)的垃圾拿出倒掉前,應檢查一下垃圾桶內(nèi)是否有文件或有價值的物品,煙缸內(nèi)是否有未熄滅的煙頭;清潔垃圾桶和煙缸,確保垃圾桶及煙缸干凈無污跡。8、清理臟布件。將客人放在床、椅等處的衣服用衣架掛起,吊入衣櫥內(nèi);把床上的床罩、毛毯放在椅子或沙發(fā)上;換下床上的床單、被單、枕套,連同浴室內(nèi)需要更換的四套巾(浴巾、面巾、小方巾、足巾)一起,分類點清放入工作車的布件袋內(nèi),發(fā)現(xiàn)有破損的布件和毛巾,分開存放(若客人放置了環(huán)???/p>
17、則床單、被單、枕套等床上用品不必更換);同時取出有客衣的洗衣袋;從工作車上帶進干凈的布件。9、鋪床。見中、西式鋪床10、擦塵。按順序使用抹布擦拭床板、椅子、窗臺、門框、燈具及桌面,達到清潔無異物;使用消毒劑擦拭電話;擦拭燈具時,檢查燈泡瓦數(shù)是否符號標準,有無損壞,如有應立即報更換;保證所有房內(nèi)的家具、設備整潔;擦拭各種物件后,隨手將用過的茶、酒具和客用物品放到工作車上。11、核對電視頻道。核對和檢查電視頻道;檢查多功能柜的功能。12、清潔浴室。見清潔浴室程序。13、補足客用物品。按照規(guī)定的數(shù)量補足客用物品。14、關(guān)窗戶。關(guān)窗戶;檢查整理好窗簾。15、吸塵。用吸塵器從里往外,順方向吸凈地毯灰塵;
18、不要忽略床、桌、椅下和四周邊角,并注意不要碰傷墻面及房內(nèi)設備;及時準確地用清潔劑清除地毯污漬。16、環(huán)視檢查房間整體。檢查整個房間是否打掃整潔、物品擺置是否到位。17、離開房間。將清潔用品放回車內(nèi);擦拭門把手、關(guān)燈,并對大門做安全檢查。18、登記。登記做房的時間。三、衛(wèi)生間清潔(一)實習目標要求學生通過對客房衛(wèi)生間部分的清潔實習,熟練掌握清潔衛(wèi)生間的方法。(二)實習用品手套兩對、抹布四塊、小墊毯一塊、清潔籃一個、百潔刷若干個、消毒清潔藥水若干。(三)實習內(nèi)容1、準備。帶好清潔用具。2、進衛(wèi)生間。進衛(wèi)生間時要攜帶清潔籃和小墊毯,先把小墊毯放在衛(wèi)生間門口,防止將衛(wèi)生間的水帶入臥室和損壞房間地毯。把
19、清潔籃放在云石臺面靠門口的一側(cè)。3、撤衛(wèi)生間物品。把客人用過的“四巾”逐條打開檢查,看是否夾帶有其他物品,然后堆放一起,接著將客人用過的香皂、浴液、發(fā)液分類放在清潔籃內(nèi),用過的牙具等雜物放在垃圾桶內(nèi),然后把垃圾桶內(nèi)的垃圾卷起??梢岳玫奈锲?,如肥皂頭等集中放在工具箱內(nèi)。4、清潔面盆和浴缸。戴上洗面盆、浴缸的專用手套后,用百潔刷刷洗云石臺上三格瓷磚墻壁后用水從干凈;用百潔刷刷云石臺面一遍后用水沖干凈;用百潔刷刷洗一次面盆和水龍頭后用水沖干凈;用百潔刷刷洗浴缸上方三格瓷磚和浴缸內(nèi)外,開啟浴缸塞,放走污水,然后打開噴頭,讓水射向墻壁及浴缸,沖凈污水。這時可將浴簾放入浴缸加以清潔;用布擦干面盆、浴缸。
20、用兩塊抹布,依次按面盆、云石臺面、墻、鏡面、浴缸、浴缸上方墻、面巾架、浴簾桿、浴簾的順序擦干凈。5、清潔鏡面。將玻璃清潔劑噴在干凈抹布上;用干凈抹布從上至下擦凈。6、清潔電鍍制品。用干布將其表面擦凈;必要時可用拋光劑進行擦拭。7、清潔恭桶。換上另一對專門洗恭桶的專用手套;用一塊專用百潔布刷洗恭桶水箱、恭桶蓋板正反面、恭桶坐板正反面、恭桶座底,最后放水沖洗干凈;用另一個恭桶刷刷洗恭桶內(nèi)壁,并放水沖洗干凈;用恭桶專用抹布依次按恭桶坐板正反面、恭桶蓋板正反面、恭桶水箱、恭桶底部的順序擦干凈。8、消毒“三缸”。用消毒水噴灑“三缸”,依次按面盆、浴缸、恭桶內(nèi)壁、恭桶座板順序消毒,然后蓋上恭桶蓋板。9、清
21、潔排風口。開啟排風口,擦凈;10、沖地漏。用清水將衛(wèi)生間地漏沖洗干凈。11、抹地面。用地板專用抹布將衛(wèi)生間地板抹干凈。12、補足客用品。按規(guī)定補足客用品:a.巾類;b.浴液;c.牙具;d.浴帽;e.卷紙;f.杯具;g.垃圾袋。按要求擺放好。四、西式鋪床實習(一)實習目標要求學生通過西式鋪床實習,熟練掌握這種飯店所采用的做床方法。同時,要求學生通過實際操作,能夠?qū)@種做床方法提出一些建設性的鋪床改進意見,使之成為一種更科學的鋪床方法。(二)實習用品一張床配置一套棉織品,包括:毛毯1床、床單2張、被芯1床、被套1床、枕套2只、枕芯2只。(三)實習內(nèi)容1、拉床。為了操作方便,將床拉出約60cm。2、
22、清理床墊。清理床面雜物。將床墊拉正放平。3、鋪墊單。將折疊的床單正面向上,兩手將床單打開。利用空氣浮力定位,使床單的中線不偏離床墊的中心線,兩頭垂下部分相等。包邊包角時注意方向一致、角度相等、緊密、不露巾角。4、鋪襯單。反面朝上,中線居中,床頭部分超出床墊25厘米,襯單的中線必須與墊單的中線重合。5、鋪毛毯。毛毯的商標須在床尾、商標在上。毛毯上端應距床頭25厘米。6、包邊包角。包邊包角時注意方向一致、角度相等、緊密、不露巾角。動作幅度不能太大,勿將床墊移位。7、套枕套。將枕芯裝入枕套,不能露白。枕套四角飽滿,外形平整、美觀。將枕套口反向于床頭柜,枕套的縫線對床頭。8、鋪床罩。床尾部分底邊既不能
23、觸地也不能離地面太高。注意床罩的線條和圖案,不得歪斜,不得按壓床面。9、推床。用小腿外側(cè)將鋪好的床向前推進,與床頭板吻合。10、最后整理。將床面抹平,將床尾及兩邊的床罩整理好。(四)客房服務操作實習注意事項:1、認真觀看實習教師的操作,掌握客房服務的技能技巧。2、遵守課堂紀律,服從實習教師的管理。3、虛心好學,做到不懂就問。4、愛護實習教室的設施設備,損壞公物,照價賠賞。5、刻苦練習,力爭取得優(yōu)異成績。(五)客房服務員工作職責1、熱情迎客,做好客房衛(wèi)生工作,保持房間與環(huán)境整潔,保證開水供應。2、禮貌迎客,進客房先敲門,征得同意后再進入,做到“三輕”:說話輕、走路輕、操作輕,操作要程序化。3、每
24、天做好客房、茶具清潔消毒工作,客人離所整理房間,更換床上用品,被具等做到一客一換,外賓客房換好毛巾、浴巾、墊巾等。4、每天做好客房內(nèi)臺、櫥、燈罩等干擦和地面地毯的吸塵和清潔工作及衛(wèi)生間的臉盆、浴缸、馬桶、鏡子等洗刷工作,做到無水跡、無黃斑、無臭味、無污跡。5、每天邊打掃、邊檢查客房內(nèi)設備和電器用具的完好情況,發(fā)現(xiàn)損壞,及時通知總臺,并報有關(guān)部門維修,打掃客房完成后,應關(guān)閉所有的燈具和門窗。6、客人離所,要進行全面檢查,注意客房內(nèi)設備和用具是否缺少和損壞,發(fā)現(xiàn)問題及時匯報領(lǐng)班或總臺,以便及時追回或要求賠償。7、對客人遺留的物品,應立即交還,不能立即交還的,應上交經(jīng)理辦公室,不得私拿私分,違者視情
25、節(jié)輕重給予處罰,必要時除名。8、隨時注意客房安全防火,做到三勤“勤走動、勤觀察、勤宣傳”。學會使用消防滅火器和其它應急措施。9、樓面客房服務員值夜班時間,嚴守崗位,不得擅離職守,加強治安工作責任性,不得睡覺,以防萬一,確保安全,做到萬無一失。(六)實習項目:西式鋪床1、實習目標通過西式鋪床實習,讓學生熟練掌握西式鋪床技能技巧。在規(guī)定時間內(nèi)完成鋪床任務。2、實習內(nèi)容(1)拉床;(2)清理床墊;(3)鋪墊;(4)鋪襯單;(5)鋪毛毯;(6)包邊包角;(7)套枕套;(8)鋪床罩;(9)推床;(10)最后整理。3、客房服務操作實習注意事項:(1)真觀看實習教師的操作,掌握客房服務的技能技巧。(2)遵守
26、課堂紀律,服從實習教師的管理。(3)虛心好學,做到不懂就問。(4)愛護實習教室的設施設備,損壞公物,照價賠償。(5)刻苦練習,力爭取得優(yōu)異成績。實習實訓方案(五)旅行社和導游實務實習實訓教學大綱一、導游職業(yè)素養(yǎng)1、實習目的及要求:使學生認識到職業(yè)素養(yǎng)在導游服務工作中的重要性,初步培養(yǎng)其良好的職業(yè)意識和行為規(guī)范,激發(fā)學生對職業(yè)的熱愛。2、實習內(nèi)容:(1)職業(yè)道德討論(2)職業(yè)形象訓練(3)職業(yè)行為訓練二、安排旅游接待計劃1、實習目的及要求:安排旅游接待計劃關(guān)系到導游服務工作的全局。通過實習使學生能夠根據(jù)實際情況科學合理高效地制定出團隊接待計劃,并且能夠在意外情況下及時作出預案,保證團隊活動順利進
27、行。2、實習內(nèi)容(1)模擬制定團隊接待計劃(2)意外情況下計劃的調(diào)整三、接團服務1、實習目的及要求:熟悉接團服務的程序、要求及注意事項,掌握接站、致歡迎詞、沿途導游講解、照顧客人入住飯店等技能。2、實習內(nèi)容:(1)接團前準備工作的模擬(2)團隊接待(3)清點人數(shù)(4)移交行李和照顧客人上車(5)致歡迎詞及沿途導游講解(6)模擬入住客房服務四、市容導游與長途導游1、實習目的及要求:熟悉并掌握市容導游和長途導游的內(nèi)容、方法與技巧,模擬時應注意活躍氣氛。2、實習內(nèi)容:(1)位移中的沿途導游講解(2)市容導游(3)長途導游五、購物導游服務1、實習目的及要求了解掌握客人購物時的心理需求,既能滿足客人購物
28、需求,又能做好地方特色商品的宣傳促銷工作。2、實習內(nèi)容:(1)介紹特色旅游商品(2)科學鑒別旅游商品(3)適度推銷訓練六、餐飲導游1、實習目的及要求熟練掌握地方特色飲食文化,在客人用餐時能夠?qū)ζ湓牧?、制作方法、文化?nèi)涵等加以介紹,使客人既飽口福又飽耳福,并能在客人要求下合理安排風味餐、自助餐等。2、實習內(nèi)容:(1)飲食文化介紹(2)照顧客人用餐(3)飲食安排訓練七、文化娛樂導游1、實習目的及要求:使學生能合理的安排計劃內(nèi)與計劃外的文娛活動,注意選擇高雅的文娛活動,在活動前做好簡明精彩的介紹,活動中認真組織防止意外事故的發(fā)生。2、實習內(nèi)容:(1)活動的安排與組織(2)傳統(tǒng)文娛活動的介紹與講解八、商談日程安排1、實習目的及要求:通過實習使學生進一步了解商談日程安排的重要性,在商談時應遵循合理而可能的原則調(diào)整安排,涉及到費用問題要注意藝術(shù)性,并能對不合理要求作出合理說明和拒絕。2、實習內(nèi)容:(1)調(diào)整日程的商談(2)收費活動的安排(3)合理日程調(diào)整的
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