廚房承包協(xié)議

1、廚房承包協(xié)議書廚房承包協(xié)議書 甲甲 方：方： （以下簡(jiǎn)稱甲方）（以下簡(jiǎn)稱甲方） 乙乙 方：方： ( (身份證號(hào)：身份證號(hào)： ) )（以下簡(jiǎn)稱乙（以下簡(jiǎn)稱乙 方）方） 甲方為了完善管理，搞活經(jīng)營(yíng)，確保餐飲項(xiàng)目順利開張和健康發(fā) 展，愿意將其餐飲部廚房按定額工資承包給乙方。現(xiàn)經(jīng)雙方協(xié)商，訂 立如下協(xié)議： 一、一、工資及待遇工資及待遇： 1、乙方包干月工資： ，稅后工資。 2、前四個(gè)月工資乙方按包干月工資額如數(shù)領(lǐng)取，四個(gè)月后按效 益浮動(dòng) 工資總額。但如甲方收入超過(guò)任務(wù)指標(biāo)，則超過(guò)部 分按 獎(jiǎng)勵(lì)給乙方，具體按甲方方案（需雙方認(rèn)可）執(zhí)行。 二、二、 人員編制：人員編制： 限定 42 人（具體附后） 三、三

2、、 出出 品：品： 品種為正宗湘菜，粵菜，鹵水、燒烤、涼菜，海鮮，參、鮑、翅、 燕系列。 四、四、 毛毛 利利 率：率： 前四個(gè)月（啟動(dòng)期）食品毛利率達(dá)到 ，四個(gè)月后食 品毛利率達(dá)到 。 五、五、 信譽(yù)保證金：信譽(yù)保證金： 乙方人員進(jìn)場(chǎng)前須到甲方人力資源部統(tǒng)一辦理入職手續(xù)，并須交 納信譽(yù)保證金 ，在包干工資總額中分三個(gè) 月扣除，協(xié)議解除甲方如數(shù)退還給乙方。 六、六、雙方的權(quán)力與義務(wù)：雙方的權(quán)力與義務(wù)： 1、甲方的權(quán)力與義務(wù)甲方的權(quán)力與義務(wù) 有權(quán)對(duì)乙方所組織員工的違紀(jì)現(xiàn)象進(jìn)行處罰，處罰辦法以甲方 員工手冊(cè)為依據(jù)。 有權(quán)對(duì)乙方所安排的人員技術(shù)進(jìn)行考核、監(jiān)督，并有權(quán)對(duì)不合 格廚師提出更換。 有權(quán)按有

3、關(guān)要求和標(biāo)準(zhǔn)對(duì)乙方的間接成本（如水、電、油、汽 等）的控制情況進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)和懲罰。 有權(quán)按相關(guān)制度對(duì)因乙方原因造成的投訴進(jìn)行處罰（如退單等 按成本價(jià)予以賠償） 。 甲方所屬部門經(jīng)理執(zhí)行對(duì)乙方的全面鑒定與考核，乙方須全面 并配合其工作，其內(nèi)容包括乙方人員的考勤、衛(wèi)生、菜式質(zhì)量、菜式 的推陳出新、菜譜的制訂、每日采購(gòu)報(bào)單等等。 確保乙方員工享受甲方規(guī)定的福利待遇，如包吃包?。▎T工食 堂用餐，提供住房，行政總廚、湘菜廚師長(zhǎng)享受經(jīng)理級(jí)待遇） 、提供 制服等。 每月如期（8 日前）發(fā)放給乙方上月包干工資。 2、乙方的權(quán)利與義務(wù)乙方的權(quán)利與義務(wù) 負(fù)責(zé)人員組織及管理，乙方組織的所有人員都須經(jīng)過(guò)甲方評(píng)估、 考核通

4、過(guò)，才可正式錄用。 保證所組織人員的綜合素質(zhì)，遵守甲方的各項(xiàng)規(guī)章制度。 負(fù)責(zé)甲方餐廳、包廂的協(xié)定出品,且出品質(zhì)量保證達(dá)到三星 級(jí)以上標(biāo)準(zhǔn)。 負(fù)責(zé)將菜式經(jīng)常推陳出新，每周推出 1-2 道新菜，一季度更換 一次菜單。 嚴(yán)格管理，安全操作，合理使用廚房設(shè)備設(shè)施，杜絕一切事故 （特別要杜絕食品中毒及安全事故的發(fā)生） ，如因乙方原因造成的損 失，按甲方有關(guān)制度規(guī)定處置。 在甲方允許的公休標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)，且在不影響甲方正常營(yíng)業(yè)的前 提下, 乙方每月可自行安排其人員休假。 乙方更換廚師需報(bào)甲方批準(zhǔn)，且新進(jìn)人員同樣需經(jīng)過(guò)甲方評(píng)估、 考核通過(guò)，不合格者一律退回。 積極配合甲方管理工作的開展，支持甲方經(jīng)營(yíng)銷售活動(dòng)。

5、七、七、 協(xié)議的解除：協(xié)議的解除： 以下情況視對(duì)方違約，違約方需賠償對(duì)方壹個(gè)月工資總額以下情況視對(duì)方違約，違約方需賠償對(duì)方壹個(gè)月工資總額 作為補(bǔ)償。作為補(bǔ)償。 1、甲方故意拖延包干工資發(fā)放時(shí)間，超過(guò) 30 天，視甲方違約， 乙方可終止協(xié)議。 2、乙方人員有嚴(yán)重違法亂紀(jì)行為（如打架斗毆、聚眾鬧事等） 及出品質(zhì)量存在嚴(yán)重問(wèn)題，以致乙方無(wú)力處理，視乙方違約，甲方可 中止協(xié)議。 3、合同期間，任何一方提出中止協(xié)議，需提前 15 天通知對(duì)方， 否則視對(duì)方違約。 八、八、 協(xié)議時(shí)間：協(xié)議時(shí)間： 本協(xié)議自 2009 年 月 日至 年 月 日止，共 年。 九、九、 本協(xié)議未盡事宜須經(jīng)雙方協(xié)商解決。本協(xié)議未盡事宜須經(jīng)雙方協(xié)商解決。 十、十、 本協(xié)議一式二份，由甲、乙雙方各執(zhí)一份。本協(xié)議簽字本協(xié)議一式二份，由甲、乙雙方各執(zhí)一份。本協(xié)議簽字 （蓋（蓋 章）后，各方都必須承擔(dān)協(xié)議中各自的義務(wù)。章）后