胃癌飲食食譜（精品課件）

1、胃MT飲食指南【進(jìn)食原則】:低糖（碳水化合物）、高蛋白、適量脂肪，高維生素。少食多餐，多素少葷(注：絕非只素不葷）。忌辛辣刺激、堅(jiān)硬粗糙、多纖維(注：鮮嫩菜葉的纖維相對(duì)較少而宜)忌油膩、粘滯不易消化以及過(guò)冷過(guò)熱食物,忌酒佐料：少量的姜、洋蔥、大蒜能殺死癌細(xì)胞(有刺激性,胃MT少吃）10 / 10一、推薦飲食：【素菜類】：綠色蔬菜（菠菜,花椰菜，卷心菜,大白菜,冬菜等）,胡蘿卜、山藥，菌菇類（香菇，蘑菇，金針菇，猴頭菇，黑木耳等)，海帶，海藻，茄子,蘆筍，番茄(番茄紅素需油煎炒），苦瓜，藕，絲瓜，葫蘆,扁豆，菱，黃芽菜,芋頭花，豆制品（土豆等，豆腐可補(bǔ)鈣）。.。.文檔交流【湯汁類】：牛奶，蜂蜜（

2、天然)，薏米，粟米,綠豆，蓮子,核桃,烏梅，玫瑰，桂圓（熱性發(fā)燒少吃）,姜, 黑木耳，百合，紅棗，銀耳,茶葉，蘆薈.。.。.文檔交流【輔助類】:人參、黃芪、當(dāng)歸、枸杞、靈芝、冬蟲夏草，阿膠、鐵皮楓斗、紅棗等?！救澆撕ｕr類】：雞蛋，鴿蛋，鵪鶉，羊肉,豬肝，山羊血，鵝血,鮑魚，甲魚,鯽魚，海參,牡蠣，河蚌、烏賊，蝦,蟹,海蜇,泥螺，魚（鯧魚，鯇魚,針魚，鯊魚,老虎魚,黃魚鰾，海馬，葵花籽沙丁魚,比目魚，鱟魚，蛤蟆魚）,泥鰍、沙蟲，塘虱。.。.。文檔交流【水果類】：無(wú)花果、獼猴桃，蘋果，梨，芒果，柚子，葡萄，橘子，枇杷,金橘，楊桃，杏餅。二、化療時(shí)飲食：處理好飲食與化療藥物作用高峰時(shí)間的關(guān)系,避免在

3、藥物作用的高峰期進(jìn)食.例如采用靜脈給藥，最好在空腹時(shí)進(jìn)行，減輕嘔吐惡心癥狀.如采用口服給藥，飯后服用為好,因藥物經(jīng)2-3小時(shí)后吸收入血液,濃度達(dá)最高時(shí),消化道為空腹?fàn)顟B(tài)，癥狀減輕。.。.。文檔交流在化療期間,進(jìn)餐次數(shù)要比平時(shí)多一些,食物的性狀要稀軟易消化又含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和充足的熱能。即使有嘔吐，也要堅(jiān)持進(jìn)食，必要時(shí)可通過(guò)輸液補(bǔ)充能量。.。.。文檔交流病情及其飲食策略：1、血象降低(白細(xì)胞、紅細(xì)胞)補(bǔ)充高蛋白食物：牛奶、大豆、瘦肉、海參、肝、紅棗、花生、核桃、黑木耳、胡蘿卜、赤小豆、河蟹（）、阿膠、骨髓燉湯、雞鴨血。.文檔交流五黑食品（補(bǔ)血補(bǔ)腎）：黑芝麻、黑米、黑豆、黑棗2、消化道反應(yīng)

4、(沒(méi)有食欲、惡心嘔吐吃容易消化吸收）蓮子羹、牛奶、豆?jié){、鯽魚湯、蜂蜜+Vc、開胃:山楂、扁豆、山藥、胡蘿卜、香菇、姜汁（鮮的先炸一炸）3、肝腎損傷（高蛋白不合適）苦瓜、綠豆芽、香菇、木耳、猴頭菇、獼猴桃、蜜桃、蘋果、芍藥、綠茶、烏龍茶、蜂蜜水五味子20g+枸杞子20g 燉鯽魚湯腎損失：少鹽、甲魚、菠菜、西瓜、冬瓜、絲瓜三、術(shù)后日常調(diào)理食療法（1）營(yíng)養(yǎng)小米粥，其主料必須有小米、生薏米、大棗、山藥。說(shuō)明：小米能養(yǎng)胃,生薏米可健脾利濕，大棗會(huì)益氣補(bǔ)血，山藥能平補(bǔ)肺脾腎三臟，兼有除濕作用。把四種食物搭配在一起煮粥，早晚服用,才可起到扶正氣、補(bǔ)胃氣的作用。煮粥時(shí)，別忘放一點(diǎn)食用堿,因?yàn)槲赴┗颊呶杆岱置谳^

5、多，食用堿可中和胃酸，利于康復(fù)。同時(shí)，食用堿能使小米有效成分發(fā)揮作用,讓粥煮得更黏糊。生薏米比較難煮，下鍋前先用涼水泡1小時(shí),每次用50克左右。大棗每次放56枚，不要太多，以免胃脘部脹滿，加重病情。.。.文檔交流（2)萊菔粥：萊菔子30克，粳米適量。先將萊菔子炒熟后，與粳米共煮成粥。每日1次，早餐服食，此藥方消積除脹，腹脹明顯者可選用。.。.文檔交流(3）陳皮瘦肉粥：陳皮9克，烏賊魚骨12克，豬瘦肉50克,粳米適量。用陳皮、魚骨與米煮粥，煮熟后去陳皮和烏賊骨，加入瘦肉片再煮，食鹽少許調(diào)味食用。每日2次，早、晚餐服用，此食療粥降逆止嘔，健脾順氣，腹脹者可首選此膳。.。文檔交流（4）萵苣大棗餅：萵

6、苣250克，大棗250克,面粉500克。將萵苣切碎,大棗煮熟去核，與面粉混和后做餅即成。當(dāng)點(diǎn)心服用，健脾益胃，燥濕利水；大便稀薄或腹瀉可選用.。.。.文檔交流（5）藥膳食療1）藤梨根50g，雞蛋2只。將藤梨根濃煎取汁，放火上煎沸,打入雞蛋，煮成溏心蛋后，當(dāng)點(diǎn)心吃并喝湯。適應(yīng)癥：潰瘍型胃癌。2）槐花10g,粳米100g，紅糖適量。以粳米煮米湯，將槐花調(diào)入米湯中，放紅糖后服食。適應(yīng)癥:胃癌便血者.3）烏梅1520g，粳米100g，冰糖適量.先將烏梅煎取濃汁去渣,入粳米煮粥，粥熟后加冰糖少許，稍煮即可。.。.文檔交流適應(yīng)癥:胃癌便血者.4）生花生(連紅衣）250g，大棗5枚，桂圓肉12g，大棗去核，

7、與花生、桂圓肉一起，加水煮食。每日1次。.。文檔交流適應(yīng)癥：胃癌貧血者。5）阿膠30g，糯米10g,紅糖少許。先將糯米做粥，快熟時(shí)放入已搗碎的阿膠，邊煮邊攪勻，稍煮23沸即可。.。.。文檔交流適應(yīng)癥：胃癌貧血者.6）薏苡仁60g，糯米60g.2味共煮粥，作早、晚餐服。適應(yīng)癥：胃癌放療、化療后。7）猴頭菇100g，兔肉250g.猴頭菇水浸15分鐘，切薄片;兔肉洗凈切片。起鍋入香油燒熱，入蔥段、姜絲炸香，放入兔肉炒片刻，加清水,文火煮至兔肉將熟,加猴頭菇文火煨熟，加調(diào)料調(diào)味。每日1劑,1015天為1療程。.。.。文檔交流適應(yīng)癥:各期胃癌。8）鮮無(wú)花果5個(gè)或干果20g.每餐后食鮮果，或干果以水煎服.

8、適應(yīng)癥:胃癌.9）苦瓜1條,蒜5瓣，蔥1棵，辣椒1只,鎮(zhèn)江醋23ml，醬油46ml?？喙先?nèi)瓤，洗凈切片,清炒2分鐘,盛出，鍋內(nèi)加油燒熱爆炒蒜、蔥、辣椒，倒入苦瓜,加適量鹽、糖、醬油及醋，大火炒12分鐘，即可.佐膳用。.。文檔交流適應(yīng)癥：胃癌有熱者10）鮮生姜汁5ml，鮮牛奶250ml，白糖適量。將牛奶、生姜汁、白糖少許同放入鍋內(nèi)煮沸。每日12次.。文檔交流適應(yīng)癥:胃癌嘔吐者。11)黃花魚1條（約250g），蓽菝3g，砂仁3g，陳皮3g，胡椒3g。黃花魚去鱗、鰓及內(nèi)臟，洗凈,將蓽菝、砂仁、陳皮、胡椒等搗碎，加水煮汁;黃花魚入油稍炸，加蔥、姜、鹽少許，再加入去渣的上藥汁燉熟,佐餐用。分2次服,早

9、、晚餐各1次.黃花魚的魚鰾、魚頭內(nèi)的魚腦石均為名貴藥材，可一同燉服用。.。.文檔交流適應(yīng)癥：胃癌見(jiàn)消化功能減弱者.12）香附9g，猴頭菇30g。香附洗凈煎湯，去渣后，取湯液加入猴頭菇煮熟，放入油、鹽少許調(diào)味。喝湯吃猴頭菇，每日1劑，分次服完。.。.文檔交流適應(yīng)癥:胃癌見(jiàn)免疫功能低下者.13）芝麻6g，粳米30g，蜂蜜適量。芝麻炒香后，待粳米煮粥即將熟時(shí)加入，再加蜂蜜調(diào)勻即可食.適應(yīng)癥：胃癌便秘者。（6）菌菇類：冬菇、香菇、金針菇等以及木耳.(硒豐富,可另補(bǔ)充硒劑如硒維康）（7)蘆筍（抗癌）、茄子（化療發(fā)熱輔助治療）、胡蘿卜(減少化療反應(yīng)）（8）蒸紅薯配牛奶(9）大蒜、洋蔥 生食為妙（胃MT少吃

10、)。.。文檔交流烹調(diào)不要采用炸、煎、煙熏及生拌等方法,以免難于消化，采用蒸、煮、燴、燉等烹調(diào)方法?；颊咭中g(shù)創(chuàng)傷及虛弱的身體完全康復(fù)后，再逐漸過(guò)度到正常普通飲食.每日膳食中注意適量增加維生素D含量多的食物，如動(dòng)物的內(nèi)臟及胡蘿卜等，以防止手術(shù)后的骨軟化病.注意膳食中補(bǔ)鈣，維生素D的食物，這對(duì)骨骼鈣化有利。動(dòng)物性食品如蛋黃、肝臟，含視黃醇很高.另外，吃飯后不要急于下床活動(dòng)，應(yīng)臥床休息20分鐘，不要吃高糖飲食，防止傾倒綜合癥。.。文檔交流胃切除術(shù)后，最常見(jiàn)的并發(fā)癥是缺鐵性貧血,維生素B族缺乏。一些植物性食品如黃、紅色蔬菜、水果中含-胡蘿卜素，可在肝中轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A.含鈣較高的食品有各種豆制品，乳制

11、品和燕麥片、卷心菜、白菜、胡蘿卜、芹菜、南瓜、蘿卜、菠菜、葫蘆、韭菜、蒲公英、冬瓜等。某些硬果和種子類食品含鈣量也很高,如干杏仁、核桃、榛子、葵花子等。水果類有橙子等。.。文檔交流一些蔬菜和菠菜、莧菜、蕹菜等所含的草酸均影響鈣的吸收，對(duì)含草酸高的蔬菜可先在沸水中焯一下,使部分草酸先溶于水、濾去水再炒食.注意在面粉、玉米粉、豆粉中加發(fā)酵劑，并延長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間，可使植酸水解，游離鈣增加，使鈣容易吸收.。.。文檔交流四、胃癌日常護(hù)理改善食欲（1)更換食譜，改變烹調(diào)方法：如常吃豬肉類食物的病人可更換吃魚、羊肉、雞等，有條件的可吃一些龜、甲魚。改變烹調(diào)方法使食物具有不同的色香味，也可以增加食欲，食物比較熟爛方能順利地消化吸收。同時(shí)肉類較難消化，烹調(diào)時(shí)應(yīng)多加些姜陳皮等以利開胃促消化。文檔交流(2)藥膳開胃健脾:山楂肉?。荷介?00g，瘦豬（或牛)肉1000g,菜油250g，及香菇、姜、蔥、胡椒、料酒、味精、白糖各適量。先將瘦肉切成片，油爆過(guò)，再用山楂調(diào)料等囟透燒干，即可食用。既可開胃又可抗癌。黃芪山藥羹：用黃芪30g，加水煮半小時(shí),去渣，加入淮藥片60g（淮山宜用鹽水泡洗后入膳)，再煮30分鐘，加白糖（便秘者加蜂蜜)即成。每日早晚各服1次。具有益氣活血，增加食欲，提高胃腸吸收功能的作用。文檔交流（3）多吃維生素含量高的新鮮蔬菜和水果:這類食物不但可以增加抵抗力，而且還可增加食欲