2020_2021年新教材高中生物第1章發(fā)酵工程單元素養(yǎng)評(píng)價(jià)含解析新人教版選擇性必修32021031315

1、單元素養(yǎng)評(píng)價(jià)(一)(第1章)(60分鐘100分)一、選擇題(共15小題,每小題3分,共45分)1.在果醋制作過程中,獲得較多醋酸菌菌種最簡便的方法是()A.從變酸的葡萄酒表面獲得菌膜,再培養(yǎng)分離B.從葡萄等水果表面獲得大量醋酸菌C.從食醋中分離提取D.從土壤中分離提取【解析】選A。變酸的葡萄酒表面有一層醋酸菌形成的菌膜,將菌膜培養(yǎng)分離可以得到大量的醋酸菌。葡萄等水果表面雖然有醋酸菌,但是不能在短時(shí)間內(nèi)大量獲取。食醋會(huì)經(jīng)過滅菌后再出廠,且食醋的pH不適于醋酸菌生長繁殖,故食醋內(nèi)幾乎沒有活的醋酸菌。土壤中含有各種微生物,所以分離、培養(yǎng)和純化醋酸菌的過程比較煩瑣。2.下列關(guān)于果酒、果醋、腐乳和泡菜制

2、作的敘述,正確的是()A.利用酵母菌釀酒時(shí),發(fā)酵時(shí)間越長,產(chǎn)生的酒精量就越多B.制作果醋的醋酸菌,屬于嚴(yán)格的厭氧型微生物C.酵母、毛霉、曲霉等真核生物均參與了腐乳的發(fā)酵D.制作泡菜的微生物是一種需氧型細(xì)菌【解析】選C。利用酵母菌釀酒時(shí),在一定范圍內(nèi),發(fā)酵時(shí)間越長,產(chǎn)生的酒精量就越多,但時(shí)間過長后,由于營養(yǎng)物質(zhì)的消耗等原因,酒精量不再增加,A錯(cuò)誤;醋酸菌屬于需氧菌,B錯(cuò)誤;酵母、毛霉、曲霉等真核生物均參與了腐乳的發(fā)酵,C正確;制作泡菜的微生物是乳酸菌,屬于厭氧型細(xì)菌,D錯(cuò)誤。3.下列關(guān)于發(fā)酵過程產(chǎn)物檢驗(yàn)的說法中,正確的是()A.果汁發(fā)酵是否產(chǎn)生酒精,可用NaOH來檢驗(yàn)B.檢驗(yàn)醋酸產(chǎn)生的簡單易行的

3、方法是品嘗或用pH試紙鑒定C.泡菜制作過程中亞硝酸鹽的含量不能測定D.測定果酒、果醋的產(chǎn)生和亞硝酸鹽的含量均可用品嘗法【解析】選B。果汁發(fā)酵是否產(chǎn)生酒精,可以使用酸性重鉻酸鉀溶液來檢測,A錯(cuò)誤;醋酸無毒,可以用品嘗的方法檢測,也可以用pH試紙鑒定,B正確;泡菜制作過程中產(chǎn)生的亞硝酸鹽的含量可以用對(duì)氨基苯磺酸和N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽溶液檢驗(yàn),亞硝酸鹽的含量可以用比色法進(jìn)行測量,不能用品嘗法,C、D錯(cuò)誤。4.若你嘗試制作果酒,將葡萄汁放入已消毒的發(fā)酵裝置中進(jìn)行實(shí)驗(yàn)(如圖),恰當(dāng)?shù)淖龇ㄊ?) A.加入適量的酵母菌B.一直打開閥b通氣C.一直打開閥a,偶爾打開閥b幾秒鐘D.把發(fā)酵裝置放到4 冰箱中進(jìn)

4、行實(shí)驗(yàn)【解析】選A。加入適量的酵母菌可以增加菌種數(shù)量,A正確;由于酵母菌在無氧環(huán)境中才會(huì)產(chǎn)生酒精,所以要關(guān)緊閥a和b,B錯(cuò)誤;酵母菌在無氧條件下發(fā)酵產(chǎn)生酒精的同時(shí)還要產(chǎn)生二氧化碳,因此關(guān)緊閥a和b,但偶爾打開閥b幾秒鐘,以便釋放出二氧化碳,C錯(cuò)誤;果酒制作適宜溫度是1830 ,4 的環(huán)境不利于酵母菌進(jìn)行發(fā)酵,D錯(cuò)誤。5.下列有關(guān)傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的敘述,正確的是()A.在果酒的制作過程中,應(yīng)先去除葡萄的枝梗,再進(jìn)行多次反復(fù)沖洗,這樣才可以洗得徹底B.果酒、果醋的發(fā)酵裝置中,充氣口的作用是在發(fā)酵時(shí)連接充氣泵進(jìn)行充氣,排氣口的作用是在酒精發(fā)酵時(shí)排出二氧化碳C.豆腐上長滿毛霉菌絲,毛霉產(chǎn)生的蛋白酶可以將豆

5、腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子肽和氨基酸D.制作泡菜時(shí)要選火候好、無裂紋、無砂眼、蓋子吻合好的壇子,全過程不需要加水密封【解析】選C。在果酒的制作過程中,應(yīng)先沖洗葡萄,然后再去除葡萄的枝梗,以避免除去枝梗時(shí)引起葡萄破損,增加被雜菌污染的機(jī)會(huì),且沖洗以洗去灰塵為目的,不能多次反復(fù)沖洗,以防洗去附著在葡萄皮上的野生型酵母菌,A錯(cuò)誤;果酒、果醋的發(fā)酵裝置中,充氣口的作用是在醋酸發(fā)酵時(shí)連接充氣泵進(jìn)行充氣,排氣口的作用是在酒精發(fā)酵時(shí)排出二氧化碳,B錯(cuò)誤;豆腐上長滿毛霉菌絲,毛霉產(chǎn)生的蛋白酶可將蛋白質(zhì)分解成小分子肽和氨基酸,C正確;制作泡菜時(shí)需要加水密封,目的是隔絕空氣,以保證乳酸菌發(fā)酵所需的無氧環(huán)境,D錯(cuò)誤。

6、6.如圖表示利用蘋果制備果酒、果醋的流程圖。下列有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是()A.過程接種人工培育的酵母菌可以提高蘋果酒的品質(zhì)B.蘋果原醋可以為過程提供所需菌種C.過程所需的最適溫度低于過程D.整個(gè)發(fā)酵過程都必須在嚴(yán)格無菌條件下才能正常進(jìn)行【解析】選D。果酒發(fā)酵的適宜溫度為1830 ,果醋發(fā)酵的適宜溫度為3035 ;果酒發(fā)酵可以利用附著在蘋果皮上的野生型酵母菌,因此發(fā)酵過程不需要嚴(yán)格的無菌條件。7.消毒和滅菌是微生物培養(yǎng)中常用的操作方法。下列說法正確的是()A.微生物接種技術(shù)的方法各不相同,但核心都是要防止雜菌污染,保證培養(yǎng)物的純度B.在100 煮沸56分鐘屬于滅菌方法,可殺死微生物細(xì)胞和一部分芽孢C.

7、在滅菌后倒平板前,加入一定量的緩沖液以調(diào)節(jié)培養(yǎng)基的pHD.高壓蒸汽滅菌,只有當(dāng)壓力表的壓力降到一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)大氣壓時(shí),才能打開蓋子【解析】選A。微生物接種技術(shù)的方法各不相同,但核心都是要防止雜菌污染,保證獲得純凈的培養(yǎng)物,A正確;在100 煮沸56分鐘屬于煮沸消毒法,可殺死微生物細(xì)胞和一部分芽孢,B錯(cuò)誤;在滅菌前,加入一定量的緩沖液以調(diào)節(jié)培養(yǎng)基的pH,C錯(cuò)誤;高壓蒸汽滅菌,只有當(dāng)壓力表的壓力降到零時(shí),才能打開排氣閥,擰松螺栓,打開蓋子,D錯(cuò)誤。8.微生物接種方法很多,平板劃線法是最常用的一種。如圖是平板劃線示意圖,劃線的順序?yàn)?。下列操作方法錯(cuò)誤的是() A.劃線操作時(shí),將沾有菌種的接種環(huán)插入培養(yǎng)基B

8、.平板劃線后培養(yǎng)微生物時(shí)要倒置培養(yǎng)C.不能將第區(qū)域的劃線與第區(qū)域的劃線相連D.在區(qū)域中劃線前后都要對(duì)接種環(huán)進(jìn)行滅菌【解析】選A。接種是讓菌種在培養(yǎng)基表面生長,所以不能將接種環(huán)插入培養(yǎng)基中,A錯(cuò)誤;用平板培養(yǎng)基培養(yǎng)微生物時(shí),為了防止水蒸氣凝集滴入培養(yǎng)基造成干擾或污染,應(yīng)將平板倒過來放置培養(yǎng),B正確;劃線時(shí)要避免最后一區(qū)的劃線與第一區(qū)的劃線連接,因?yàn)樽詈笠粎^(qū)是細(xì)菌稀少的,而第一區(qū)是細(xì)菌最致密的,如果連在一起則可能影響單個(gè)菌落的分離效果,C正確;在區(qū)域中劃線前后都要對(duì)接種環(huán)進(jìn)行灼燒滅菌,D正確。9.下列有關(guān)涂布平板操作的敘述,不正確的是() A.將涂布器在酒精燈火焰上灼燒,直到燒紅B.取少量菌液滴加

9、在培養(yǎng)基表面C.將沾有少量酒精的涂布器在火焰上引燃,待酒精燃盡后,冷卻810 s再用D.涂布時(shí)可轉(zhuǎn)動(dòng)培養(yǎng)皿,使菌液分布均勻【解析】選A。將涂布器在酒精燈火焰上灼燒的目的是殺死涂布器上的雜菌,只需引燃即可,不必到燒紅的程度,A項(xiàng)錯(cuò)誤;取少量菌液(不超過0.1mL),滴加在培養(yǎng)基表面,B項(xiàng)正確;引燃的涂布器待酒精燃盡后,需要冷卻一段時(shí)間,以免溫度過高殺死菌種,C項(xiàng)正確;涂布時(shí)轉(zhuǎn)動(dòng)培養(yǎng)皿有利于菌液分布更均勻,D項(xiàng)正確。10.為了從牛的瘤胃中分離出能夠分解纖維素的微生物,下列實(shí)驗(yàn)操作及敘述不科學(xué)的是()A.在富含纖維素的培養(yǎng)基上長出的菌落即為纖維素分解菌B.將培養(yǎng)基和實(shí)驗(yàn)器材進(jìn)行嚴(yán)格的消毒滅菌C.將提

10、取的胃液進(jìn)行系列稀釋后接種培養(yǎng)D.接種后在適宜溫度和無氧條件下培養(yǎng)【解析】選A。在富含纖維素的培養(yǎng)基上長出的菌落除了纖維素分解菌,還有其他菌落,A項(xiàng)錯(cuò)誤。培養(yǎng)基和實(shí)驗(yàn)器材消毒滅菌是為了防止雜菌污染,B項(xiàng)正確。為了能夠得到單細(xì)胞菌落,提取的胃液需先進(jìn)行系列稀釋后接種培養(yǎng),C項(xiàng)正確。牛胃的缺氧環(huán)境只能允許厭氧型的纖維素分解菌生長,因此培養(yǎng)牛胃中的纖維素分解菌應(yīng)提供適宜的溫度和無氧環(huán)境,D項(xiàng)正確。11.下列關(guān)于發(fā)酵工程的敘述錯(cuò)誤的是()A.發(fā)酵工程的中心環(huán)節(jié)是發(fā)酵罐內(nèi)發(fā)酵B.發(fā)酵過程中應(yīng)對(duì)發(fā)酵條件進(jìn)行控制C.發(fā)酵工程的原料來源豐富、價(jià)格低廉,產(chǎn)物專一,在許多領(lǐng)域得到了廣泛應(yīng)用D.發(fā)酵工程大多使用單一

11、菌種進(jìn)行發(fā)酵,所以生產(chǎn)過程不需要進(jìn)行無菌操作【解析】選D。發(fā)酵工程的中心環(huán)節(jié)是發(fā)酵罐內(nèi)發(fā)酵,A正確;發(fā)酵過程中應(yīng)對(duì)發(fā)酵條件進(jìn)行控制,使發(fā)酵過程處于最佳狀態(tài),B正確;發(fā)酵工程的原料來源豐富、價(jià)格低廉,產(chǎn)物專一,廢棄物對(duì)環(huán)境污染小,在食品工業(yè)、醫(yī)藥工業(yè)和農(nóng)牧業(yè)等許多領(lǐng)域得到了廣泛應(yīng)用,C正確;發(fā)酵工程大多使用單一菌種進(jìn)行發(fā)酵,但是生產(chǎn)過程也需要進(jìn)行無菌操作,D錯(cuò)誤。12.泡菜是我國的傳統(tǒng)食品之一,但制作過程中產(chǎn)生的亞硝酸鹽對(duì)人體健康有潛在危害,某興趣小組準(zhǔn)備參加“科技創(chuàng)新大賽”,查閱資料得到如圖。請(qǐng)判斷下列相關(guān)說法不正確的是() A.從細(xì)胞結(jié)構(gòu)方面比較,制作泡菜和制作果醋所用的微生物相同B.從細(xì)胞

12、代謝方面比較,制作泡菜和制作果酒所用的微生物相同C.據(jù)圖曲線分析,與第3天相比,第8天后的泡菜更適于食用D.據(jù)圖曲線分析,pH下降是因?yàn)槿樗峋a(chǎn)生的乳酸積累【解析】選B。從細(xì)胞結(jié)構(gòu)方面比較,制作泡菜所用的乳酸菌和制作果醋所用的醋酸菌都是原核生物,A正確;從細(xì)胞代謝方面比較,制作泡菜所用的乳酸菌是厭氧菌,而制作果酒所用的酵母菌是兼性厭氧菌,B錯(cuò)誤;據(jù)圖曲線分析,與第3天相比,第8天后的泡菜中亞硝酸鹽含量明顯降低,更適于食用,C正確;據(jù)圖曲線分析,pH下降是因?yàn)槿樗峋a(chǎn)生的乳酸積累,D正確。13.(2020山東等級(jí)考模擬)大腸桿菌是人和動(dòng)物腸道寄生菌,在一定條件下會(huì)引起胃腸道等局部組織感染。檢驗(yàn)水

13、樣中大腸桿菌數(shù)目是否符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),常用濾膜法測定,其操作流程如圖。大腸桿菌的代謝產(chǎn)物能與伊紅美藍(lán)(EMB培養(yǎng)基的指示劑)反應(yīng),菌落呈黑色。下列對(duì)實(shí)驗(yàn)操作的分析,錯(cuò)誤的是() A.測定前,濾杯、濾膜和濾瓶均可用干熱滅菌法滅菌處理B.過濾操作要在酒精燈火焰旁進(jìn)行,防止雜菌污染C.將過濾完的濾膜緊貼在EMB培養(yǎng)基上,完成大腸桿菌的接種操作D.EMB培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基,只有大腸桿菌能正常生長并形成黑色菌落【解析】選D。干熱滅菌法適用于對(duì)濾杯、濾膜和濾瓶進(jìn)行滅菌,防止雜菌的污染,A正確;在酒精燈火焰附近操作可以減少空氣中的雜菌污染,B正確;由于過濾完后細(xì)菌粘附在濾膜上,將濾膜緊貼在EMB培養(yǎng)

14、基上可以將粘附的菌種接種在培養(yǎng)基上,C正確;EMB培養(yǎng)基屬于鑒別培養(yǎng)基,沒有選擇作用,D錯(cuò)誤。14.(不定項(xiàng))如圖是食用醋的生產(chǎn)工藝流程。下列表述不正確的是()A.酒精發(fā)酵階段需要通入無菌空氣有利于酵母菌的繁殖B.食醋生產(chǎn)工藝流程只存在酵母菌、醋酸菌兩種微生物C.糖化階段添加酶制劑可促進(jìn)淀粉水解產(chǎn)生葡萄糖D.醋酸發(fā)酵階段需要通氣的原因是醋酸菌通過有氧呼吸把葡萄糖氧化為醋酸【解析】選A、B、D。酒精發(fā)酵階段需要無氧環(huán)境,A錯(cuò)誤;生產(chǎn)流程中,糖化階段還需要曲霉的作用,酒精發(fā)酵是酵母菌作用,醋酸發(fā)酵是醋酸菌作用,B錯(cuò)誤;糖化階段添加酶制劑可促進(jìn)淀粉水解產(chǎn)生葡萄糖,C正確;醋酸菌是好氧性細(xì)菌,當(dāng)缺少糖

15、源時(shí)和有氧條件下,可將乙醇(酒精)氧化成醋酸,D錯(cuò)誤。15.(不定項(xiàng))發(fā)酵原料的改變推動(dòng)著發(fā)酵工業(yè)迅速發(fā)展,利用農(nóng)作物秸稈等纖維廢料生產(chǎn)的乙醇,經(jīng)加工可制成燃料乙醇,從而減少了對(duì)石油資源的依賴。如圖是發(fā)酵工程生產(chǎn)燃料乙醇的簡要流程,據(jù)圖分析下列說法正確的是() A.微生物A能分解纖維素,選育菌種時(shí)最好從富含纖維素的土壤中進(jìn)行篩選B.圖中過程常用的微生物B是酵母菌,在接種前要進(jìn)行擴(kuò)大培養(yǎng),縮短生產(chǎn)周期C.微生物A和微生物B可利用的碳源相同D.可用發(fā)酵工程生產(chǎn)的纖維素酶制劑代替微生物B起作用【解析】選A、B。根據(jù)圖解可知,微生物A的碳源是纖維素,故要想獲得微生物A最好選擇富含纖維素的土壤采集,A正

16、確;圖中過程表示生產(chǎn)乙醇的過程,常用微生物是酵母菌,為了縮短生產(chǎn)周期,增加菌種數(shù)量,在接種前要進(jìn)行擴(kuò)大培養(yǎng),B正確;微生物A所用碳源為纖維素,微生物B所用碳源為纖維素降解物,C錯(cuò)誤;微生物A之所以能利用纖維質(zhì)原料是因?yàn)槠浜欣w維素酶,故可用纖維素酶制劑代替微生物A起作用,D錯(cuò)誤。二、非選擇題(共6小題,共55分)16.(9分)藍(lán)莓果實(shí)中富含花青素等營養(yǎng)成分,具有保護(hù)視力、防止腦神經(jīng)老化、強(qiáng)心、抗癌、軟化血管、增強(qiáng)機(jī)體免疫等功能。下面是獲取藍(lán)莓花青素、藍(lán)莓酒和藍(lán)莓醋的流程。結(jié)合所學(xué)知識(shí),回答下列問題: (1)釀制藍(lán)莓酒時(shí),一般要先通氣的目的是_。通常不需要對(duì)藍(lán)莓進(jìn)行嚴(yán)格的滅菌處理,是因?yàn)樵谌毖酢?/p>

17、呈酸性的發(fā)酵液中_。 (2)醋酸菌將乙醇變?yōu)榇姿岬沫h(huán)境條件是糖源_(填“充足”或“缺少”)。釀制成功的藍(lán)莓果酒如果暴露在空氣中會(huì)逐漸出現(xiàn)醋酸味,氣溫高的夏天更易如此,其原因是_。 (3)若藍(lán)莓果汁中已含有醋酸菌,在藍(lán)莓果酒發(fā)酵旺盛時(shí),醋酸菌能否將果汁中的糖發(fā)酵為醋酸?_,說明原因_。 【解析】(1)釀制藍(lán)莓酒時(shí)先通氣有利于酵母菌大量繁殖。通常不需要對(duì)藍(lán)莓進(jìn)行嚴(yán)格的滅菌處理,是因?yàn)榻^大多數(shù)微生物無法適應(yīng)缺氧、呈酸性這一環(huán)境,生長受抑制。(2)在糖源不足的情況下,醋酸菌在有氧條件下可以將果酒發(fā)酵成果醋。醋酸菌是好氧細(xì)菌,最適生長溫度為3035 ,所以釀制成功的藍(lán)莓果酒如果暴露在空氣中會(huì)導(dǎo)致醋酸菌大

18、量生長而逐漸出現(xiàn)醋酸味。(3)如果果汁中已含有醋酸菌,在果酒發(fā)酵旺盛時(shí),醋酸菌不能將果汁中的糖發(fā)酵為醋酸,因?yàn)楣瓢l(fā)酵是在缺氧環(huán)境中進(jìn)行的,而醋酸菌是好氧細(xì)菌,果酒發(fā)酵時(shí)的缺氧環(huán)境能抑制醋酸菌生長。答案:(1)讓酵母菌在有氧條件下大量繁殖絕大多數(shù)微生物無法適應(yīng)這一環(huán)境而受抑制(2)缺少醋酸菌是好氧細(xì)菌,最適生長溫度為3035 (夏天溫度較高),導(dǎo)致醋酸菌大量生長產(chǎn)生醋酸(3)不能果酒發(fā)酵時(shí)的缺氧環(huán)境能抑制醋酸菌生長17.(9分)農(nóng)村中制作泡菜時(shí),通常將新鮮的蔬菜經(jīng)整理、清潔后,放入徹底清洗并用白酒擦拭過的泡菜壇中,泡菜壇一般是兩頭小中間大的陶器,壇口有壇沿,凡有裂縫的菜壇不能用。然后加入鹽水、

19、香辛料及一些“陳泡菜水”,密封后置于陰涼處,最適環(huán)境溫度為2832 。有時(shí)制作的泡菜會(huì)“咸而不酸”或“酸而不咸”,前者是用鹽過多,后者用鹽過少。(1)用白酒擦拭泡菜壇的目的是_。(2)菜壇密封的原因是_。若菜壇有裂縫,可能會(huì)出現(xiàn)的結(jié)果是_。(3)若制作的泡菜“咸而不酸”,最可能的原因是_。(4)從開始制作到泡菜品質(zhì)最佳這段時(shí)間內(nèi),泡菜液逐漸變酸,這段時(shí)間內(nèi)泡菜壇中乳酸菌和其他雜菌的消長規(guī)律是_,原因是_。(5)泡菜發(fā)酵過程中應(yīng)定期測定亞硝酸鹽的含量,原因是_?！窘馕觥?1)酒精能夠消毒,這里用白酒擦拭泡菜壇的目的就是消毒、殺菌。(2)與泡菜制作有關(guān)的微生物是乳酸菌,乳酸菌為嚴(yán)格厭氧型微生物,這

20、里將菜壇密封的目的是制造無氧環(huán)境,便于乳酸菌發(fā)酵過程。若菜壇有裂縫,則可能會(huì)由于缺乏嚴(yán)格無氧環(huán)境而抑制乳酸菌發(fā)酵,導(dǎo)致好氧微生物大量繁殖,使發(fā)酵失敗。(3)若泡菜制作過程中加入的鹽過多,會(huì)使乳酸菌失水死亡,無法生成乳酸或產(chǎn)生乳酸過少,則制作的泡菜會(huì)出現(xiàn)“咸而不酸”的現(xiàn)象。(4)由泡菜液逐漸變酸,可推測這段時(shí)間內(nèi)泡菜壇中乳酸菌的數(shù)量逐漸上升,而后由于酸性增強(qiáng),乳酸菌比雜菌更為耐酸,抑制了其他雜菌的生長,因此表現(xiàn)為乳酸菌含量上升,而雜菌數(shù)量逐漸減少。(5)因?yàn)樵诎l(fā)酵的不同時(shí)期亞硝酸鹽含量會(huì)發(fā)生變化,從而根據(jù)測得的結(jié)果獲得取食泡菜的最佳時(shí)機(jī),因?yàn)閬喯跛猁}含量過高會(huì)對(duì)身體健康有危害。答案:(1)消毒、

21、殺菌 (2)乳酸菌是嚴(yán)格厭氧型微生物抑制乳酸菌發(fā)酵,導(dǎo)致好氧微生物大量繁殖,使發(fā)酵失敗(3)鹽的濃度過高,使乳酸菌失水死亡,沒有生成乳酸或產(chǎn)生乳酸過少(4)乳酸菌數(shù)量增多,雜菌數(shù)量減少乳酸菌比雜菌更為耐酸(5)發(fā)酵的不同時(shí)期亞硝酸鹽含量會(huì)發(fā)生變化,及時(shí)測定是為了把握取食泡菜的最佳時(shí)機(jī) 18.(9分)尿素是一種重要的農(nóng)業(yè)肥料,但若不經(jīng)細(xì)菌的分解,就不能更好地被植物利用。生活在土壤中的微生物種類和數(shù)量繁多,同學(xué)們?cè)噲D探究土壤中微生物對(duì)尿素是否有分解作用,設(shè)計(jì)了以下實(shí)驗(yàn),并成功篩選到能高效降解尿素的細(xì)菌(目的菌)。培養(yǎng)基成分如表所示,實(shí)驗(yàn)步驟如圖所示。請(qǐng)分析回答問題。KH2PO4Na2HPO4MgS

22、O47H2O葡萄糖尿素瓊脂1.4 g2.1 g0.2 g10 g1 g15 g將表中物質(zhì)溶解后,用蒸餾水定容到1 000 mL。 (1)按物理性質(zhì)分,此培養(yǎng)基屬于_。(2)培養(yǎng)基中加入尿素的目的是_,這種培養(yǎng)基屬于_培養(yǎng)基。(3)“目的菌”生長所需的氮源和碳源分別來自培養(yǎng)基中的_和_,實(shí)驗(yàn)需要振蕩培養(yǎng),原因是_。(4)在實(shí)驗(yàn)中,下列材料或用具需要滅菌的是_,需要消毒的是_。(填序號(hào))培養(yǎng)細(xì)菌用的培養(yǎng)基與培養(yǎng)皿玻璃棒、試管、錐形瓶和吸管實(shí)驗(yàn)操作者的雙手(5)實(shí)驗(yàn)結(jié)束后,使用過的培養(yǎng)基應(yīng)該進(jìn)行_處理后,才能倒掉?！窘馕觥?1)由于該培養(yǎng)基中含有凝固劑瓊脂,所以該培養(yǎng)基為固體培養(yǎng)基。 (2)由于尿素

23、是該培養(yǎng)基的唯一氮源, 只有能分解尿素的微生物才能生存,因此該培養(yǎng)基具有選擇作用。 (3)尿素為該細(xì)菌提供氮源,葡萄糖為該細(xì)菌提供碳源。振蕩培養(yǎng)基可溶入氧氣,為培養(yǎng)的目的菌提供所需的氧氣。(4)無菌技術(shù)包括:對(duì)實(shí)驗(yàn)操作空間、操作者的衣著和手進(jìn)行清潔和消毒;對(duì)培養(yǎng)器皿、接種用具和培養(yǎng)基等進(jìn)行滅菌;為避免周圍微生物污染,實(shí)驗(yàn)操作應(yīng)在酒精燈火焰附近進(jìn)行,避免已滅菌處理的材料用具與周圍物品相接觸。(5)為了避免微生物污染,需要將使用過的培養(yǎng)基滅菌后再倒掉。答案:(1)固體培養(yǎng)基(2)篩選目的菌選擇(3)尿素葡萄糖目的菌的生長需要氧氣(4)(5)滅菌19.(9分)-甘露聚糖酶能分解甘露糖,在食品、醫(yī)藥等

24、方面有著廣泛的應(yīng)用,從土壤中篩選能產(chǎn)生該酶的枯草芽孢桿菌?；卮鹣铝袉栴}:(1)稀釋:在污水溝、死樹樁旁采集土樣,在培養(yǎng)前一般要進(jìn)行稀釋,其目的是_。(2)分離和篩選:獲得稀釋的菌液后,一般采取_法,將其接種于選擇培養(yǎng)基上,該培養(yǎng)基的配制要求是_。(3)純化:培養(yǎng)中發(fā)現(xiàn),在菌落周圍出現(xiàn)了_,挑取直徑較大的菌落以_法接種,在相同的培養(yǎng)條件下,進(jìn)行再次篩選,最終可得到純化菌株。(4) 其他探究:某小組欲比較兩種牙膏的抑菌效果,用含有金黃色葡萄球菌的培養(yǎng)基做實(shí)驗(yàn),結(jié)果如圖,圖中b的作用是_。請(qǐng)寫出實(shí)驗(yàn)思路:_?！窘馕觥?1)稀釋的目的是降低菌液濃度,以便在培養(yǎng)基上形成單個(gè)菌落。(2)接種微生物常用的方

25、法有平板劃線法和稀釋涂布平板法,因此獲得稀釋的菌液后,一般采取涂布平板法,將其接種于選擇培養(yǎng)基上;要篩選能產(chǎn)生-甘露聚糖酶(能分解甘露糖)的枯草芽孢桿菌,應(yīng)該用以甘露糖為唯一碳源的培養(yǎng)基。(3)培養(yǎng)中發(fā)現(xiàn),在菌落周圍出現(xiàn)了透明圈,挑取直徑較大的菌落以平板劃線法接種,在相同的培養(yǎng)條件下,進(jìn)行再次篩選,最終可得到純化菌株。(4)該實(shí)驗(yàn)的目的是比較兩種牙膏的抑菌效果,根據(jù)對(duì)照原則和單一變量原則,圖中b的作用是作為對(duì)照,實(shí)驗(yàn)思路是:將等量的兩種不同牙膏涂布在a、c處,b處不涂牙膏,觀察a、b、c周圍透明圈的出現(xiàn)情況。答案:(1)在培養(yǎng)基表面形成單個(gè)菌落(2)涂布平板把甘露糖作為唯一碳源(3)透明圈平板

26、劃線(4)對(duì)照將等量的兩種不同牙膏涂布在a、c處,b處不涂牙膏,觀察a、b、c周圍透明圈的出現(xiàn)情況20.(9分)如圖所示,是某工廠的葡萄酒發(fā)酵裝置。回答問題: (1)圖中1是壓力表,發(fā)酵時(shí)造成罐內(nèi)壓力增大的氣體是_,該氣體通過圖中_(填序號(hào))排出罐體。(2)2和5連接罐內(nèi)冷凝水以保持適宜的發(fā)酵溫度,入水口是_。發(fā)酵過程中,4(溫度計(jì))的讀數(shù)應(yīng)在_。(3)工廠化生產(chǎn)酒精需要在培養(yǎng)液中接種優(yōu)良酵母菌菌種,實(shí)驗(yàn)室中培養(yǎng)酵母菌菌種時(shí),常用培養(yǎng)基配方如下:麥芽汁20 g蛋白胨1 g葡萄糖20 g瓊脂20 g將上述物質(zhì)溶解后,用蒸餾水定容至1 000 mL該培養(yǎng)基中,葡萄糖的作用是_(答出2點(diǎn)即可)。該培養(yǎng)基的氮源是_?！窘馕觥?1)酒精發(fā)酵過程中除了產(chǎn)生酒精,還會(huì)產(chǎn)生大量的二氧化碳,因此發(fā)酵時(shí)造成罐內(nèi)壓力增大的氣體是二氧化碳,該氣體通過圖中6排出罐體。(2)2和5連接罐內(nèi)冷凝水以保持適宜的發(fā)酵溫度,入水口在下,即2是入水口。果酒發(fā)酵的適宜溫度是1830 ,因此溫度計(jì)的讀數(shù)應(yīng)在1830 。(3