真核微生物細(xì)胞總體結(jié)構(gòu)與功能

1、真核微生物細(xì)胞的結(jié)構(gòu)與功能真核微生物細(xì)胞的結(jié)構(gòu)與功能 概述概述 酵母菌酵母菌 1.分布分布 2.形態(tài)與構(gòu)造形態(tài)與構(gòu)造 3.繁殖繁殖 霉菌霉菌 1.分布分布 2.形態(tài)與構(gòu)造形態(tài)與構(gòu)造 3.菌落與孢子菌落與孢子 真核生物（真核生物（Eukaryotes）：）：細(xì)胞核有核膜、能進(jìn)細(xì)胞核有核膜、能進(jìn) 行有絲分裂、細(xì)胞質(zhì)中存在線粒體或同時(shí)存在葉綠行有絲分裂、細(xì)胞質(zhì)中存在線粒體或同時(shí)存在葉綠 體等細(xì)胞器的生物。體等細(xì)胞器的生物。 1）細(xì)胞器（）細(xì)胞器（organelles) ； 2）細(xì)胞核）細(xì)胞核 ； 3）繁殖方式）繁殖方式 ：有性、無(wú)性等多種；：有性、無(wú)性等多種； 4）細(xì)胞大）細(xì)胞大 (2m）；）； 5

2、）鞭毛粗而復(fù)雜，）鞭毛粗而復(fù)雜，92型，揮鞭式運(yùn)動(dòng)型，揮鞭式運(yùn)動(dòng) 。 與原核生物的區(qū)別與原核生物的區(qū)別 真核微生物的種類約占微生物總數(shù)的真核微生物的種類約占微生物總數(shù)的95%95%以上。從個(gè)體形態(tài)、群體以上。從個(gè)體形態(tài)、群體 形態(tài)、營(yíng)養(yǎng)吸收、代謝類型、代謝產(chǎn)物、遺傳特性、和生態(tài)分布諸形態(tài)、營(yíng)養(yǎng)吸收、代謝類型、代謝產(chǎn)物、遺傳特性、和生態(tài)分布諸 方面，真核微生物都展現(xiàn)出一幅多樣化的畫面。方面，真核微生物都展現(xiàn)出一幅多樣化的畫面。 二、真核微生物的主要類群二、真核微生物的主要類群 真核微生物真核微生物 植物界：顯微藻類植物界：顯微藻類 動(dòng)物界：原生動(dòng)物動(dòng)物界：原生動(dòng)物 菌物界菌物界 真菌真菌 單細(xì)胞

3、真菌單細(xì)胞真菌酵母菌酵母菌 絲狀真菌絲狀真菌霉菌霉菌 大型子實(shí)體真菌大型子實(shí)體真菌蕈菌蕈菌 粘菌粘菌 假菌假菌 真菌是最重要的真核微生物，他們的特點(diǎn)是真菌是最重要的真核微生物，他們的特點(diǎn)是 具有細(xì)胞核，進(jìn)行有絲分裂；具有細(xì)胞核，進(jìn)行有絲分裂； 細(xì)胞質(zhì)中含有線粒體，但沒有葉綠體，不進(jìn)行光合細(xì)胞質(zhì)中含有線粒體，但沒有葉綠體，不進(jìn)行光合 作用；作用； 3. 細(xì)胞壁多含幾丁質(zhì)；細(xì)胞壁多含幾丁質(zhì)； 4. 以產(chǎn)生有性孢子和無(wú)性孢子二種形式進(jìn)行繁殖；以產(chǎn)生有性孢子和無(wú)性孢子二種形式進(jìn)行繁殖； 5. 營(yíng)養(yǎng)方式為異養(yǎng)吸收型；營(yíng)養(yǎng)方式為異養(yǎng)吸收型； 6. 有發(fā)達(dá)的菌絲體；有發(fā)達(dá)的菌絲體； 7. 陸生性強(qiáng)；陸生性強(qiáng)

4、； 細(xì)胞壁細(xì)胞壁 鞭毛和纖毛鞭毛和纖毛 細(xì)胞質(zhì)膜細(xì)胞質(zhì)膜 細(xì)胞核細(xì)胞核 細(xì)胞質(zhì)和細(xì)胞器細(xì)胞質(zhì)和細(xì)胞器 （一）、細(xì)胞壁（一）、細(xì)胞壁 具具CW的真核微生物是真菌和藻類。真菌細(xì)胞壁主的真核微生物是真菌和藻類。真菌細(xì)胞壁主 要成分是多糖，另有少量的蛋白質(zhì)和脂類要成分是多糖，另有少量的蛋白質(zhì)和脂類; 多糖構(gòu)成多糖構(gòu)成CW中的微纖維和無(wú)定形基質(zhì)。微纖維類中的微纖維和無(wú)定形基質(zhì)。微纖維類 似鋼筋，似鋼筋，1，4鍵連接，鍵連接， 使使CW堅(jiān)韌；基質(zhì)類似堅(jiān)韌；基質(zhì)類似 混凝土填充其中；混凝土填充其中； 低等真菌的細(xì)胞壁的主要成分以纖維素為主；低等真菌的細(xì)胞壁的主要成分以纖維素為主； 酵母的細(xì)胞壁的主要成分以葡

5、聚糖為主；酵母的細(xì)胞壁的主要成分以葡聚糖為主； 高等陸生真菌的細(xì)胞壁的主要成分以幾丁質(zhì)為主。高等陸生真菌的細(xì)胞壁的主要成分以幾丁質(zhì)為主。 1.1.酵母菌細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)酵母菌細(xì)胞壁結(jié)構(gòu) 酵母菌細(xì)胞壁的厚度為酵母菌細(xì)胞壁的厚度為2570nm，重量約占細(xì)胞干重的重量約占細(xì)胞干重的25%，主要成分為葡聚糖、甘露聚糖、蛋白質(zhì)和少量幾丁質(zhì)、，主要成分為葡聚糖、甘露聚糖、蛋白質(zhì)和少量幾丁質(zhì)、 少量脂質(zhì)。它們?cè)诩?xì)胞壁上自外至內(nèi)的分布次序是甘露聚糖、蛋白質(zhì)、葡聚糖。少量脂質(zhì)。它們?cè)诩?xì)胞壁上自外至內(nèi)的分布次序是甘露聚糖、蛋白質(zhì)、葡聚糖。 葡葡 糖糖 酸酸 酶酶 甘露聚糖酶蔗甘露聚糖酶蔗 糖糖 酶酶 堿性磷酸酶堿性磷酸

6、酶 酯酯 酶酶 酵母菌酵母菌CW中幾丁質(zhì)很少，在形成芽體時(shí)合成。中幾丁質(zhì)很少，在形成芽體時(shí)合成。 不同種屬不同種屬CW差異較大，如：裂殖酵母含葡聚糖和較差異較大，如：裂殖酵母含葡聚糖和較 多幾丁質(zhì)；點(diǎn)滴酵母多幾丁質(zhì)；點(diǎn)滴酵母CW葡聚糖為主，少量甘露聚葡聚糖為主，少量甘露聚 糖。糖。 2. 絲狀真菌細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)絲狀真菌細(xì)胞壁結(jié)構(gòu) 有內(nèi)到外有內(nèi)到外 A，幾丁質(zhì)（甲殼質(zhì)）微纖維幾丁質(zhì)（甲殼質(zhì)）微纖維(18 nm) ； B，不連續(xù)蛋白質(zhì)層不連續(xù)蛋白質(zhì)層(9 nm) ； C，糖蛋白層糖蛋白層(49 nm) ； D，不定形葡聚糖層不定形葡聚糖層(87 nm)。 A D n 由纖維素微纖絲呈層狀排列構(gòu)成骨架結(jié)

7、構(gòu)，其由纖維素微纖絲呈層狀排列構(gòu)成骨架結(jié)構(gòu)，其 余為間質(zhì)多糖（雜多糖），還含有少量的蛋白余為間質(zhì)多糖（雜多糖），還含有少量的蛋白 質(zhì)和脂類。質(zhì)和脂類。 n 雜多糖包括：褐藻酸、巖藻素和瓊脂等雜多糖包括：褐藻酸、巖藻素和瓊脂等。 3、藻類的細(xì)胞壁成分、藻類的細(xì)胞壁成分 （二）、鞭毛與纖毛（二）、鞭毛與纖毛 1、鞭毛與纖毛：有些真核微生物細(xì)胞表面長(zhǎng)有或長(zhǎng)（長(zhǎng)者叫鞭、鞭毛與纖毛：有些真核微生物細(xì)胞表面長(zhǎng)有或長(zhǎng)（長(zhǎng)者叫鞭 毛）或短（短的叫纖毛）的毛發(fā)狀細(xì)胞器，具有運(yùn)動(dòng)功能毛）或短（短的叫纖毛）的毛發(fā)狀細(xì)胞器，具有運(yùn)動(dòng)功能 。 2、鞭毛與纖毛的構(gòu)造：由鞭桿、基體和過渡區(qū)組成。、鞭毛與纖毛的構(gòu)造：由鞭桿、

8、基體和過渡區(qū)組成。 鞭桿鞭桿“92”型，型，2為中央微管，為中央微管，9為微管二聯(lián)體，外包為微管二聯(lián)體，外包CM。 微管二聯(lián)體：微管二聯(lián)體：AB兩條中空亞纖維組成，兩條中空亞纖維組成，A是完全微管，是完全微管，13個(gè)微個(gè)微 管蛋白亞基組成，管蛋白亞基組成，B是是10個(gè)，與個(gè)，與A共用共用3個(gè)亞基。個(gè)亞基。A上伸出兩上伸出兩 條動(dòng)力蛋白臂，可為條動(dòng)力蛋白臂，可為Ca2+、Mg2+激活的激活的ATP水解酶水解水解酶水解ATP 供運(yùn)動(dòng)。供運(yùn)動(dòng)。 基體是基體是“90”，9個(gè)三聯(lián)體，中間沒有微管和鞘。個(gè)三聯(lián)體，中間沒有微管和鞘。 （三）、細(xì)胞質(zhì)膜（三）、細(xì)胞質(zhì)膜 Plasma Membrane項(xiàng)項(xiàng) 目目

9、原原 核核 生生 物物真真 核核 生生 物物 甾甾 醇醇無(wú)（支原體例外）無(wú)（支原體例外） 有（膽甾醇、麥角甾醇等）有（膽甾醇、麥角甾醇等） 磷磷 脂脂 種種 類類磷脂酰甘油和磷脂磷脂酰甘油和磷脂 酰乙醇胺等酰乙醇胺等 磷脂酰膽堿和磷脂酰乙醇磷脂酰膽堿和磷脂酰乙醇 胺等胺等 脂脂 肪肪 酸酸 種種 類類直鏈或分支、飽和直鏈或分支、飽和 或不飽和脂酸；每或不飽和脂酸；每 一磷脂分子常含飽一磷脂分子常含飽 和與不飽和脂肪酸和與不飽和脂肪酸 各一各一 高等真菌：含偶數(shù)碳原子高等真菌：含偶數(shù)碳原子 的飽和或不飽和脂肪酸；的飽和或不飽和脂肪酸； 低等真菌：含奇數(shù)碳原子低等真菌：含奇數(shù)碳原子 的不飽和脂肪酸

10、；的不飽和脂肪酸； 糖糖 脂脂無(wú)無(wú)有（具有細(xì)胞間識(shí)別受體有（具有細(xì)胞間識(shí)別受體 功能）功能） 電電 子子 傳傳 遞遞 體體有有無(wú)無(wú) 基基 團(tuán)團(tuán) 轉(zhuǎn)轉(zhuǎn) 移移 運(yùn)運(yùn) 輸輸有有無(wú)無(wú) 胞胞 吞吞 作作 用用無(wú)無(wú)有有 （四）細(xì)胞核四）細(xì)胞核 v是細(xì)胞遺傳信息（是細(xì)胞遺傳信息（DNA）的貯的貯 存、復(fù)制和轉(zhuǎn)錄的主要場(chǎng)所；存、復(fù)制和轉(zhuǎn)錄的主要場(chǎng)所； v真核生物都有形態(tài)完整，真核生物都有形態(tài)完整， 有核膜包裹的細(xì)胞核，對(duì)有核膜包裹的細(xì)胞核，對(duì) 細(xì)胞的生長(zhǎng)、發(fā)育、繁殖細(xì)胞的生長(zhǎng)、發(fā)育、繁殖 和遺傳、變異起著決定性和遺傳、變異起著決定性 的作用。的作用。 v由核被膜、染色質(zhì)、核仁和核由核被膜、染色質(zhì)、核仁和核 基

11、質(zhì)基質(zhì) 組成組成 1、核被膜：核被膜由核膜和核纖層組成，其上有許、核被膜：核被膜由核膜和核纖層組成，其上有許 多核膜孔。核膜孔是細(xì)胞核與細(xì)胞質(zhì)進(jìn)行物質(zhì)交換多核膜孔。核膜孔是細(xì)胞核與細(xì)胞質(zhì)進(jìn)行物質(zhì)交換 的選擇性通道。核膜由兩層膜組成，兩膜中間叫核的選擇性通道。核膜由兩層膜組成，兩膜中間叫核 周間隙。核纖層位于核膜內(nèi)側(cè)，周間隙。核纖層位于核膜內(nèi)側(cè)， 成分為核纖層蛋白成分為核纖層蛋白。 2、染色質(zhì)、染色質(zhì) 處于分裂間期的真核細(xì)胞，其染色質(zhì)是由處于分裂間期的真核細(xì)胞，其染色質(zhì)是由DNA、組組 蛋白、其它蛋白和少量的蛋白、其它蛋白和少量的RNA組成的一種線性的復(fù)組成的一種線性的復(fù) 合構(gòu)造，其基本組成單位

12、是核小體。合構(gòu)造，其基本組成單位是核小體。 染色質(zhì)可被蘇木精等堿性染料染色，故稱染色質(zhì)。染色質(zhì)可被蘇木精等堿性染料染色，故稱染色質(zhì)。 根據(jù)染色后形態(tài)的不同，根據(jù)染色后形態(tài)的不同， 染色質(zhì)又分常染色質(zhì)和異染色質(zhì)又分常染色質(zhì)和異 染色質(zhì)。染色質(zhì)。 染色質(zhì)中的蛋白質(zhì)：染色質(zhì)中的蛋白質(zhì)：可分為組蛋白和非組蛋白兩可分為組蛋白和非組蛋白兩 類。組蛋白是堿性蛋白，易與帶負(fù)電荷的類。組蛋白是堿性蛋白，易與帶負(fù)電荷的DNA結(jié)合形結(jié)合形 成核小體。非組蛋白是一些與復(fù)制和轉(zhuǎn)錄有關(guān)的酶成核小體。非組蛋白是一些與復(fù)制和轉(zhuǎn)錄有關(guān)的酶 類。類。 染色體：處于分裂期的真核細(xì)胞，染色質(zhì)絲盤繞螺染色體：處于分裂期的真核細(xì)胞，染色

13、質(zhì)絲盤繞螺 旋、折疊、濃縮成約為原來(lái)長(zhǎng)度萬(wàn)分之一的棒狀染旋、折疊、濃縮成約為原來(lái)長(zhǎng)度萬(wàn)分之一的棒狀染 色體。色體。 3、核仁：細(xì)胞核中沒有膜包裹的圓形或橢圓形、核仁：細(xì)胞核中沒有膜包裹的圓形或橢圓形 小體。小體。 是細(xì)胞核中染色最深的部分。是真核生是細(xì)胞核中染色最深的部分。是真核生 物細(xì)胞合成物細(xì)胞合成rRNA和裝配核糖體的部位。和裝配核糖體的部位。 4、核基質(zhì)：舊稱核液，由蛋白纖維組成的網(wǎng)狀、核基質(zhì)：舊稱核液，由蛋白纖維組成的網(wǎng)狀 結(jié)構(gòu)，具有支撐細(xì)胞核和提供染色質(zhì)附著點(diǎn)的結(jié)構(gòu)，具有支撐細(xì)胞核和提供染色質(zhì)附著點(diǎn)的 作用。作用。 （五）細(xì)胞質(zhì)和細(xì)胞器五）細(xì)胞質(zhì)和細(xì)胞器 v位于細(xì)胞質(zhì)膜和細(xì)胞核間的

14、透明、粘稠、不位于細(xì)胞質(zhì)膜和細(xì)胞核間的透明、粘稠、不 斷流動(dòng)并充滿各種細(xì)胞器的溶膠，稱為細(xì)胞斷流動(dòng)并充滿各種細(xì)胞器的溶膠，稱為細(xì)胞 質(zhì)。質(zhì)。 v組成真核生物細(xì)胞質(zhì)有細(xì)胞基質(zhì)、細(xì)胞骨架組成真核生物細(xì)胞質(zhì)有細(xì)胞基質(zhì)、細(xì)胞骨架 和各種細(xì)胞器。和各種細(xì)胞器。 細(xì)胞骨架：是由微管、肌動(dòng)蛋白絲和中間絲三種蛋細(xì)胞骨架：是由微管、肌動(dòng)蛋白絲和中間絲三種蛋 白質(zhì)纖維構(gòu)成的細(xì)胞支架。白質(zhì)纖維構(gòu)成的細(xì)胞支架。 其中微管具有支持、運(yùn)輸功能還可構(gòu)成細(xì)胞分裂紡其中微管具有支持、運(yùn)輸功能還可構(gòu)成細(xì)胞分裂紡 錘絲以及鞭毛和纖毛；肌動(dòng)蛋白絲由錘絲以及鞭毛和纖毛；肌動(dòng)蛋白絲由ATP提供能量就提供能量就 能發(fā)生收縮；中間絲具有支持

15、和運(yùn)動(dòng)的功能。能發(fā)生收縮；中間絲具有支持和運(yùn)動(dòng)的功能。 1、細(xì)胞基質(zhì)和細(xì)胞骨架、細(xì)胞基質(zhì)和細(xì)胞骨架 細(xì)胞基質(zhì)：除細(xì)胞器之外的的膠體狀溶液，是細(xì)胞基質(zhì)：除細(xì)胞器之外的的膠體狀溶液，是 細(xì)胞代謝的重要基地。含有細(xì)胞骨架、酶蛋白細(xì)胞代謝的重要基地。含有細(xì)胞骨架、酶蛋白 、各種內(nèi)含物以及代謝產(chǎn)物等。、各種內(nèi)含物以及代謝產(chǎn)物等。 內(nèi)質(zhì)網(wǎng)內(nèi)質(zhì)網(wǎng):由脂質(zhì)雙分子層組成囊狀和細(xì)管狀系統(tǒng)。由脂質(zhì)雙分子層組成囊狀和細(xì)管狀系統(tǒng)。 又分兩類；又分兩類； 一類是膜上附有核糖體顆粒叫做糙面內(nèi)質(zhì)網(wǎng)一類是膜上附有核糖體顆粒叫做糙面內(nèi)質(zhì)網(wǎng) （ER），具有合成和運(yùn)送胞外分泌蛋白的功能；，具有合成和運(yùn)送胞外分泌蛋白的功能； 另一類為

16、膜上無(wú)核糖體的光面內(nèi)質(zhì)網(wǎng)，它與脂類另一類為膜上無(wú)核糖體的光面內(nèi)質(zhì)網(wǎng)，它與脂類 代謝和鈣代謝密切相關(guān)。代謝和鈣代謝密切相關(guān)。 2、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)和核糖體、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)和核糖體 核糖體核糖體（核蛋白體）：無(wú)膜包被的顆粒狀細(xì)胞器，核蛋白體）：無(wú)膜包被的顆粒狀細(xì)胞器， 具有蛋白質(zhì)合成功能。具有蛋白質(zhì)合成功能。 主要成分：蛋白質(zhì)和主要成分：蛋白質(zhì)和rRNA通過共價(jià)鍵結(jié)合在一起。通過共價(jià)鍵結(jié)合在一起。 蛋白質(zhì)位于蛋白質(zhì)位于RNA之外。真核生物細(xì)胞基質(zhì)里的核之外。真核生物細(xì)胞基質(zhì)里的核 糖體其沉降系數(shù)為糖體其沉降系數(shù)為80 S（60 S和和40 S），），分布于線分布于線 粒體、葉綠體的核糖體其沉降系數(shù)為粒體、葉綠體的核

17、糖體其沉降系數(shù)為70 S（50 S和和 30 S） 2、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)和核糖體、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)和核糖體 蛋白合成示意圖蛋白合成示意圖 真核微生物真核微生物 原核微生物原核微生物 Golgi apparatus 3、高爾基體、高爾基體 v 一種由一種由48個(gè)平行堆個(gè)平行堆 疊的扁平膜囊和大小疊的扁平膜囊和大小 不等的囊泡所組成的不等的囊泡所組成的 膜聚合體膜聚合體. 對(duì)糙面內(nèi)質(zhì)網(wǎng)上的核糖體合成的分泌蛋白進(jìn)行濃縮，對(duì)糙面內(nèi)質(zhì)網(wǎng)上的核糖體合成的分泌蛋白進(jìn)行濃縮， 與脂、糖形成糖蛋白或脂蛋白，外排到與脂、糖形成糖蛋白或脂蛋白，外排到cell外。外。 也為合成新細(xì)胞壁和質(zhì)膜提供原料。也為合成新細(xì)胞壁和質(zhì)膜提供原料。 通

18、過它的參與和對(duì)膜流的調(diào)控，把核膜、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、高通過它的參與和對(duì)膜流的調(diào)控，把核膜、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、高 爾基體和分泌泡囊的功能聯(lián)成一體。爾基體和分泌泡囊的功能聯(lián)成一體。 目前僅發(fā)現(xiàn)在根腫菌、前毛壺菌、卵菌和腐霉等少數(shù)目前僅發(fā)現(xiàn)在根腫菌、前毛壺菌、卵菌和腐霉等少數(shù) 低等真菌中存在高爾基體。酵母菌無(wú)高爾基體。低等真菌中存在高爾基體。酵母菌無(wú)高爾基體。 高爾基體功能高爾基體功能 Lysosymes4、溶酶體、溶酶體 v 一種由單層膜包裹、內(nèi)含一種由單層膜包裹、內(nèi)含40種以上酸性水解酶種以上酸性水解酶 （最適宜的（最適宜的pH為為5.0左右）的囊泡狀細(xì)胞器。左右）的囊泡狀細(xì)胞器。 具有細(xì)胞內(nèi)消化作用（形成吞噬泡或

19、胞飲泡）。具有細(xì)胞內(nèi)消化作用（形成吞噬泡或胞飲泡）。 把外來(lái)的蛋白質(zhì)、多糖、脂類以及把外來(lái)的蛋白質(zhì)、多糖、脂類以及DNA和和RNA 等大分子水解。等大分子水解。 具有維持細(xì)胞營(yíng)養(yǎng)和防止外來(lái)微生物或異物侵襲具有維持細(xì)胞營(yíng)養(yǎng)和防止外來(lái)微生物或異物侵襲 的作用。的作用。 溶酶體的功能溶酶體的功能 5、微體、微體microbody 單層膜包裹、與溶酶體相似，但所含酶不同單層膜包裹、與溶酶體相似，但所含酶不同; 主要功能是使細(xì)胞免受主要功能是使細(xì)胞免受H2 O2毒害，并能氧化分解脂肪酸等毒害，并能氧化分解脂肪酸等 過氧化物酶體：主要含有依賴于黃素的氧化酶和過氧過氧化物酶體：主要含有依賴于黃素的氧化酶和過

20、氧 化氫酶；化氫酶； 乙醛酸循環(huán)體：主要存在于植物細(xì)胞中，可使脂類轉(zhuǎn)乙醛酸循環(huán)體：主要存在于植物細(xì)胞中，可使脂類轉(zhuǎn) 化為糖類，因此在種子萌發(fā)成幼苗時(shí)特別活躍?；癁樘穷?，因此在種子萌發(fā)成幼苗時(shí)特別活躍。 外形大小都象桿菌，由內(nèi)、外雙層膜包裹；外形大小都象桿菌，由內(nèi)、外雙層膜包裹； 內(nèi)膜向內(nèi)凸起，形成嵴。內(nèi)膜向內(nèi)凸起，形成嵴。 內(nèi)膜和嵴包圍的空間充滿基質(zhì)，內(nèi)含三羧酸循環(huán)所需的酶系、內(nèi)膜和嵴包圍的空間充滿基質(zhì)，內(nèi)含三羧酸循環(huán)所需的酶系、 DNA、70S核糖體。用以合成一小部分線粒體自身需要的蛋核糖體。用以合成一小部分線粒體自身需要的蛋 白質(zhì)。白質(zhì)。 在內(nèi)膜表面著生著許多基粒或在內(nèi)膜表面著生著許多基粒

21、或F1顆粒，即顆粒，即ATP合成復(fù)合酶。合成復(fù)合酶。 mitochondria6、線粒體、線粒體 線粒體能將底物氧化脫下的氫通過電子傳遞鏈傳遞線粒體能將底物氧化脫下的氫通過電子傳遞鏈傳遞 與氧化磷酸化反應(yīng)偶聯(lián)而實(shí)現(xiàn)產(chǎn)能與氧化磷酸化反應(yīng)偶聯(lián)而實(shí)現(xiàn)產(chǎn)能（動(dòng)力車間）動(dòng)力車間） 。 線粒體的功能線粒體的功能 7、葉綠體、葉綠體 chloroplast v雙層膜包裹、能把光能轉(zhuǎn)化為化學(xué)能的綠色顆粒狀雙層膜包裹、能把光能轉(zhuǎn)化為化學(xué)能的綠色顆粒狀 細(xì)胞器，只存在于綠色植物的細(xì)胞中細(xì)胞器，只存在于綠色植物的細(xì)胞中 v外形多為扁平的圓形外形多為扁平的圓形 或橢圓形或橢圓形 v構(gòu)造由三部分組成：構(gòu)造由三部分組成：

22、 葉綠體膜、類囊體、葉綠體膜、類囊體、 和基質(zhì)和基質(zhì) Internal Structure of Chloroplast （1）葉綠體的結(jié)構(gòu)：）葉綠體的結(jié)構(gòu)： 葉綠體膜分外膜、內(nèi)膜、類囊體膜三種，葉綠體外葉綠體膜分外膜、內(nèi)膜、類囊體膜三種，葉綠體外 膜通透性大，內(nèi)膜選擇性強(qiáng)。膜通透性大，內(nèi)膜選擇性強(qiáng)。 膠狀基質(zhì)內(nèi)含核糖體（膠狀基質(zhì)內(nèi)含核糖體（70S)、雙鏈環(huán)狀的、雙鏈環(huán)狀的DNA以及以及 RNA、淀粉粒和羧化酶等蛋白質(zhì)。淀粉粒和羧化酶等蛋白質(zhì)。 類囊體為扁平小囊如一枚錢幣，許多類囊體層層相類囊體為扁平小囊如一枚錢幣，許多類囊體層層相 疊構(gòu)成基粒。線粒體內(nèi)的各個(gè)基粒之間又靠基質(zhì)類疊構(gòu)成基粒。線粒

23、體內(nèi)的各個(gè)基粒之間又靠基質(zhì)類 囊體連接。類囊體膜上分布大量的光合色素和電子囊體連接。類囊體膜上分布大量的光合色素和電子 傳遞載體。傳遞載體。 （2）葉綠體的功能）葉綠體的功能 葉綠體的功能是進(jìn)行光合作用，是綠色真核生葉綠體的功能是進(jìn)行光合作用，是綠色真核生 物的食品車間。其中光反應(yīng)在類囊體膜上進(jìn)行，物的食品車間。其中光反應(yīng)在類囊體膜上進(jìn)行， 暗反應(yīng)則在葉綠體基質(zhì)進(jìn)行。暗反應(yīng)則在葉綠體基質(zhì)進(jìn)行。 半自主性細(xì)胞器：線粒體、葉綠體都有自身的半自主性細(xì)胞器：線粒體、葉綠體都有自身的 環(huán)狀環(huán)狀DNA基因組和基因組和70s核糖體，能合成自身部核糖體，能合成自身部 分特需的蛋白質(zhì)。因此把線粒體、葉綠體叫做分

24、特需的蛋白質(zhì)。因此把線粒體、葉綠體叫做 半自主性細(xì)胞器半自主性細(xì)胞器 1、液泡：是一種由單層膜分隔的細(xì)胞器，液泡內(nèi)、液泡：是一種由單層膜分隔的細(xì)胞器，液泡內(nèi) 有糖原等儲(chǔ)藏物、精氨酸等堿性氨基酸以及蛋白有糖原等儲(chǔ)藏物、精氨酸等堿性氨基酸以及蛋白 酶等各種酶類。酶等各種酶類。 功能：具有維持細(xì)胞滲透壓、儲(chǔ)存營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、隔功能：具有維持細(xì)胞滲透壓、儲(chǔ)存營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、隔 離蛋白酶等水解酶的功能。離蛋白酶等水解酶的功能。 2、膜邊體：又叫邊緣體、質(zhì)膜外泡等。是一種位、膜邊體：又叫邊緣體、質(zhì)膜外泡等。是一種位 于菌絲細(xì)胞質(zhì)膜與細(xì)胞壁之間，由單層膜包裹的于菌絲細(xì)胞質(zhì)膜與細(xì)胞壁之間，由單層膜包裹的 細(xì)胞器。可能與分

25、泌水解酶或合成細(xì)胞壁有關(guān)。細(xì)胞器?？赡芘c分泌水解酶或合成細(xì)胞壁有關(guān)。 （三）其他細(xì)胞器（三）其他細(xì)胞器 3、幾丁質(zhì)酶體：又稱殼體，是一種活躍于各種真、幾丁質(zhì)酶體：又稱殼體，是一種活躍于各種真 菌菌絲頂端細(xì)胞中的微小泡囊，內(nèi)含幾丁質(zhì)合成菌菌絲頂端細(xì)胞中的微小泡囊，內(nèi)含幾丁質(zhì)合成 酶?？纱呋瘞锥≠|(zhì)的合成。酶?？纱呋瘞锥≠|(zhì)的合成。 4、氫化酶體：是一種由單層膜包裹的球狀細(xì)胞器，、氫化酶體：是一種由單層膜包裹的球狀細(xì)胞器， 內(nèi)含氫化酶、氧化還原酶、鐵氧還蛋白和丙酮酸。內(nèi)含氫化酶、氧化還原酶、鐵氧還蛋白和丙酮酸。 常存在于鞭毛基體附近，可為鞭毛運(yùn)動(dòng)提供能量。常存在于鞭毛基體附近，可為鞭毛運(yùn)動(dòng)提供能量。

26、氫化酶體只存在于厭氧性真菌和原生動(dòng)物細(xì)胞氫化酶體只存在于厭氧性真菌和原生動(dòng)物細(xì)胞 中，有類似線粒體的作用。中，有類似線粒體的作用。 第二節(jié)第二節(jié) 酵母菌酵母菌 酵母菌一般泛指能發(fā)酵糖類的各種單細(xì)胞真菌。酵母菌一般泛指能發(fā)酵糖類的各種單細(xì)胞真菌。 特點(diǎn)：特點(diǎn)： 個(gè)體一般以單細(xì)胞狀態(tài)存在；個(gè)體一般以單細(xì)胞狀態(tài)存在； 多數(shù)營(yíng)出芽繁殖；多數(shù)營(yíng)出芽繁殖； 能發(fā)酵糖類產(chǎn)能；能發(fā)酵糖類產(chǎn)能； 細(xì)胞壁常含甘露聚糖；細(xì)胞壁常含甘露聚糖； 常生活在含糖量較高、酸度較大的水生環(huán)境中。常生活在含糖量較高、酸度較大的水生環(huán)境中。 一、分布及與人類的關(guān)系一、分布及與人類的關(guān)系 酵母菌是一群?jiǎn)渭?xì)胞的真核微生物。這個(gè)術(shù)語(yǔ)也是

27、酵母菌是一群?jiǎn)渭?xì)胞的真核微生物。這個(gè)術(shù)語(yǔ)也是 無(wú)分類學(xué)意義的普通名稱，通常指以芽殖或裂殖來(lái)進(jìn)無(wú)分類學(xué)意義的普通名稱，通常指以芽殖或裂殖來(lái)進(jìn) 行無(wú)性繁殖的單細(xì)胞真菌，以與霉菌區(qū)分開。有些可行無(wú)性繁殖的單細(xì)胞真菌，以與霉菌區(qū)分開。有些可 產(chǎn)生子囊孢子進(jìn)行有性繁殖。產(chǎn)生子囊孢子進(jìn)行有性繁殖。（參見（參見P34） 多分布在含糖的偏酸性環(huán)境，也稱為多分布在含糖的偏酸性環(huán)境，也稱為“糖菌糖菌”. . 如水果、蔬菜、葉子、樹皮等處，及葡萄園和果園土壤中等。重要的微生物資源如水果、蔬菜、葉子、樹皮等處，及葡萄園和果園土壤中等。重要的微生物資源 人類的第一種人類的第一種“家養(yǎng)微生物家養(yǎng)微生物” 有些酵母菌具有危

28、害性有些酵母菌具有危害性 引起皮膚、呼吸道、消化道、泌尿生殖道疾病引起皮膚、呼吸道、消化道、泌尿生殖道疾病 1.1.個(gè)體個(gè)體形態(tài)形態(tài) 卵圓、圓、圓柱、梨形等單細(xì)胞，其細(xì)胞直徑一般比細(xì)菌粗卵圓、圓、圓柱、梨形等單細(xì)胞，其細(xì)胞直徑一般比細(xì)菌粗1010倍倍 左右。有的酵母菌子代細(xì)胞連在一起成為鏈狀，稱為假絲酵母。左右。有的酵母菌子代細(xì)胞連在一起成為鏈狀，稱為假絲酵母。 （參見P 36） 一一. 形態(tài)與結(jié)構(gòu)形態(tài)與結(jié)構(gòu) 2、細(xì)胞膜細(xì)胞膜 甾醇甾醇 磷脂磷脂 球狀蛋白球狀蛋白 蛋白質(zhì)：包括一些酶蛋白質(zhì)：包括一些酶 類脂類脂 甘油的單、雙、三酯甘油的單、雙、三酯 甘油磷酯甘油磷酯 磷脂酰膽堿（卵磷脂）磷脂酰

29、膽堿（卵磷脂） 磷脂酰乙醇胺磷脂酰乙醇胺 淄醇淄醇 麥角淄醇麥角淄醇 酵母淄醇酵母淄醇 糖類：甘露聚糖等糖類：甘露聚糖等 二、細(xì)胞的形態(tài)與結(jié)構(gòu)二、細(xì)胞的形態(tài)與結(jié)構(gòu) 1、細(xì)胞壁細(xì)胞壁 3、細(xì)胞核、細(xì)胞核 真核 核孔 4. 其他細(xì)胞構(gòu)造其他細(xì)胞構(gòu)造 液泡液泡:較大較大,含有一些水解酶含有一些水解酶 代謝中間產(chǎn)物代謝中間產(chǎn)物,金屬離金屬離 子子,聚磷酸聚磷酸,類脂等類脂等. 功能功能:調(diào)節(jié)滲透壓調(diào)節(jié)滲透壓,貯存庫(kù)貯存庫(kù) 線粒體線粒體 微體微體 三、酵母菌的繁殖方式和生活史三、酵母菌的繁殖方式和生活史 酵母菌的酵母菌的 繁殖方式繁殖方式 無(wú)性無(wú)性 有性（產(chǎn)子囊孢子）有性（產(chǎn)子囊孢子） 芽殖：各屬都存在

30、芽殖：各屬都存在 裂殖：在裂殖酵母菌（裂殖：在裂殖酵母菌（Schizaccharomyces）中存在中存在 產(chǎn)無(wú)性孢子產(chǎn)無(wú)性孢子 節(jié)孢子節(jié)孢子 擲孢子擲孢子 厚垣孢子厚垣孢子 只進(jìn)行無(wú)性繁殖的酵母菌稱假酵母只進(jìn)行無(wú)性繁殖的酵母菌稱假酵母 具有有性繁殖的酵母菌稱真酵母具有有性繁殖的酵母菌稱真酵母 1、無(wú)性繁殖、無(wú)性繁殖 1）芽殖）芽殖 主要的無(wú)性繁殖方式，成熟細(xì)胞長(zhǎng)出一個(gè)小芽，到一定主要的無(wú)性繁殖方式，成熟細(xì)胞長(zhǎng)出一個(gè)小芽，到一定 程度后脫離母體繼續(xù)長(zhǎng)成新個(gè)體。程度后脫離母體繼續(xù)長(zhǎng)成新個(gè)體。 2）裂殖）裂殖 少數(shù)酵母菌可以象細(xì)菌一樣借細(xì)胞橫割分裂而繁殖，少數(shù)酵母菌可以象細(xì)菌一樣借細(xì)胞橫割分裂而繁

31、殖， 例如裂殖酵母。例如裂殖酵母。 3）無(wú)性孢子）無(wú)性孢子 某些酵母菌可以產(chǎn)生芽孢子某些酵母菌可以產(chǎn)生芽孢子(假絲酵母假絲酵母), 擲孢子擲孢子(擲孢酵母擲孢酵母), 厚壁孢子厚壁孢子(假絲酵母假絲酵母). 2、有性繁殖、有性繁殖 酵母菌以形成子囊和子囊孢子的形式進(jìn)行有性繁殖：酵母菌以形成子囊和子囊孢子的形式進(jìn)行有性繁殖： 1）兩個(gè)性別不同的單倍體細(xì)胞）兩個(gè)性別不同的單倍體細(xì)胞 靠近，相互接觸；靠近，相互接觸； 2）接觸處細(xì)胞壁消失，質(zhì)配；）接觸處細(xì)胞壁消失，質(zhì)配； 3）核配，形成二倍體核的接合子：）核配，形成二倍體核的接合子： A、以二倍體方式進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞生長(zhǎng)繁殖，獨(dú)、以二倍體方式進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)細(xì)

32、胞生長(zhǎng)繁殖，獨(dú) 立生活；下次有性繁殖前進(jìn)行減數(shù)分裂。立生活；下次有性繁殖前進(jìn)行減數(shù)分裂。 B、進(jìn)行減數(shù)分裂，形成、進(jìn)行減數(shù)分裂，形成4個(gè)或個(gè)或8個(gè)子囊孢子，個(gè)子囊孢子， 而原有的營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞就成為子囊。子囊孢子萌發(fā)而原有的營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞就成為子囊。子囊孢子萌發(fā) 形成單倍體營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞。形成單倍體營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞。 p36 3. 酵母菌的生活史酵母菌的生活史 生活史又稱生命周期，指上一代生物個(gè)體經(jīng)一系列生長(zhǎng)、生活史又稱生命周期，指上一代生物個(gè)體經(jīng)一系列生長(zhǎng)、 發(fā)育階段而產(chǎn)生下一代的全部過程發(fā)育階段而產(chǎn)生下一代的全部過程 營(yíng)養(yǎng)體既能以單倍體也能以二倍體形式存在營(yíng)養(yǎng)體既能以單倍體也能以二倍體形式存在 營(yíng)養(yǎng)體只能以單倍體形

33、式存在營(yíng)養(yǎng)體只能以單倍體形式存在 營(yíng)養(yǎng)體只能以二倍體存在營(yíng)養(yǎng)體只能以二倍體存在 c. 在特定的條件下才進(jìn)行有性繁殖在特定的條件下才進(jìn)行有性繁殖 b. 營(yíng)養(yǎng)體既能以單倍體（營(yíng)養(yǎng)體既能以單倍體（n）也能以二倍體也能以二倍體(2n)形式存在形式存在 芽殖芽殖 有性繁殖有性繁殖 子囊孢子子囊孢子 1、營(yíng)養(yǎng)體既能以單倍體也能以二倍體形式存在、營(yíng)養(yǎng)體既能以單倍體也能以二倍體形式存在 一般情況下都以營(yíng)養(yǎng)體狀態(tài)進(jìn)行出芽繁殖一般情況下都以營(yíng)養(yǎng)體狀態(tài)進(jìn)行出芽繁殖 特點(diǎn)：特點(diǎn)： S.cerevisiae(釀酒酵母釀酒酵母)的生活的生活 史史 2、營(yíng)養(yǎng)體只能以單倍體形式存在、營(yíng)養(yǎng)體只能以單倍體形式存在 特點(diǎn)：特點(diǎn)：

34、a. 營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞為單倍體營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞為單倍體 b. 無(wú)性繁殖為裂殖無(wú)性繁殖為裂殖 c. 二倍體細(xì)胞不能獨(dú)立生活，此期極短二倍體細(xì)胞不能獨(dú)立生活，此期極短 Schizosaccharomces octosporus（八孢裂殖酵母）的生活史八孢裂殖酵母）的生活史 3、營(yíng)養(yǎng)體只能以二倍體形式存在、營(yíng)養(yǎng)體只能以二倍體形式存在 特點(diǎn)：特點(diǎn)： a. 營(yíng)養(yǎng)體為二倍體不斷進(jìn)行芽殖，此階段較長(zhǎng)營(yíng)養(yǎng)體為二倍體不斷進(jìn)行芽殖，此階段較長(zhǎng) b. 單倍體的子囊孢子在子囊內(nèi)發(fā)生接合單倍體的子囊孢子在子囊內(nèi)發(fā)生接合 c. 單倍體階段僅以子囊孢子的形式存在，單倍體階段僅以子囊孢子的形式存在， 不能進(jìn)行獨(dú)立生活不能進(jìn)行獨(dú)立生活 Sac

35、charomycodes ludwigii(路德氏酵母路德氏酵母)的生活史的生活史 四、酵母菌的菌落四、酵母菌的菌落 啤酒酵母啤酒酵母 菌落與細(xì)菌的相仿，菌落與細(xì)菌的相仿， 但由于細(xì)胞比細(xì)菌的但由于細(xì)胞比細(xì)菌的 大，細(xì)胞內(nèi)有許多分大，細(xì)胞內(nèi)有許多分 化的細(xì)胞器，細(xì)胞間化的細(xì)胞器，細(xì)胞間 隙含水量相對(duì)較少，隙含水量相對(duì)較少， 以及不能運(yùn)動(dòng)等特點(diǎn)以及不能運(yùn)動(dòng)等特點(diǎn) ，因此菌落較大、較，因此菌落較大、較 厚、外觀較稠和較不厚、外觀較稠和較不 透明。透明。 第三節(jié)第三節(jié) 絲狀真菌絲狀真菌霉菌霉菌 霉菌（霉菌（mold）是絲狀真菌的一個(gè)俗稱，通常指那些菌是絲狀真菌的一個(gè)俗稱，通常指那些菌 絲體較為發(fā)達(dá)又

36、不產(chǎn)生大型肉質(zhì)子實(shí)體結(jié)構(gòu)的真菌。絲體較為發(fā)達(dá)又不產(chǎn)生大型肉質(zhì)子實(shí)體結(jié)構(gòu)的真菌。 一、分布及與人類的關(guān)系一、分布及與人類的關(guān)系 工業(yè)上的有機(jī)酸、酶制劑、抗生素、維生素、生物堿等工業(yè)上的有機(jī)酸、酶制劑、抗生素、維生素、生物堿等 的發(fā)酵生產(chǎn)的發(fā)酵生產(chǎn) 進(jìn)行生物防治，污水處理和生物測(cè)定進(jìn)行生物防治，污水處理和生物測(cè)定 食品制造方面，如醬油的釀造和干酪的制造食品制造方面，如醬油的釀造和干酪的制造 在基礎(chǔ)理論研究方面，霉菌是良好的實(shí)驗(yàn)材料在基礎(chǔ)理論研究方面，霉菌是良好的實(shí)驗(yàn)材料 在居家環(huán)境中大約有在居家環(huán)境中大約有300種霉菌它會(huì)嚴(yán)重影響人類的種霉菌它會(huì)嚴(yán)重影響人類的 健康健康 二、細(xì)胞的形態(tài)和構(gòu)造二、細(xì)

37、胞的形態(tài)和構(gòu)造 （一）菌絲及其延伸過程（一）菌絲及其延伸過程 霉菌營(yíng)養(yǎng)體的基本單位是菌絲；霉菌營(yíng)養(yǎng)體的基本單位是菌絲； 霉菌菌體均由分枝或不分枝的菌絲霉菌菌體均由分枝或不分枝的菌絲(hypha)構(gòu)成。許構(gòu)成。許 多菌絲交織在一起，稱為菌絲體多菌絲交織在一起，稱為菌絲體(mycelium)。菌絲。菌絲 在光學(xué)顯微鏡下呈管狀，直徑約在光學(xué)顯微鏡下呈管狀，直徑約2-10微米，比一般細(xì)微米，比一般細(xì) 菌和放線菌菌絲大幾倍到幾十倍，與酵母菌的相似菌和放線菌菌絲大幾倍到幾十倍，與酵母菌的相似 。 霉菌的菌絲有兩類：霉菌的菌絲有兩類： 1.無(wú)隔膜菌絲，整個(gè)菌絲為長(zhǎng)管狀單細(xì)胞，細(xì)胞質(zhì)內(nèi)含無(wú)隔膜菌絲，整個(gè)菌絲為

38、長(zhǎng)管狀單細(xì)胞，細(xì)胞質(zhì)內(nèi)含 有多個(gè)核。其生長(zhǎng)過程只表現(xiàn)為菌絲的延長(zhǎng)和細(xì)胞核的有多個(gè)核。其生長(zhǎng)過程只表現(xiàn)為菌絲的延長(zhǎng)和細(xì)胞核的 裂殖增多以及細(xì)胞質(zhì)的增加。如根霉、毛霉、犁頭霉等裂殖增多以及細(xì)胞質(zhì)的增加。如根霉、毛霉、犁頭霉等 ； 2.多數(shù)為有隔膜菌絲，菌絲由橫隔膜分隔成成串多細(xì)胞多數(shù)為有隔膜菌絲，菌絲由橫隔膜分隔成成串多細(xì)胞 ，每個(gè)細(xì)胞內(nèi)含有一個(gè)或多個(gè)細(xì)胞核。有些菌絲，從外，每個(gè)細(xì)胞內(nèi)含有一個(gè)或多個(gè)細(xì)胞核。有些菌絲，從外 觀看雖然像多細(xì)胞，但橫隔膜上具有小孔，使細(xì)胞質(zhì)和觀看雖然像多細(xì)胞，但橫隔膜上具有小孔，使細(xì)胞質(zhì)和 細(xì)胞核可以自由流通，而且每個(gè)細(xì)胞的功能也都相同。細(xì)胞核可以自由流通，而且每個(gè)細(xì)胞

39、的功能也都相同。 如青霉菌、曲霉菌、白地霉等絕大多數(shù)霉菌菌絲均屬此如青霉菌、曲霉菌、白地霉等絕大多數(shù)霉菌菌絲均屬此 類。類。 霉菌菌絲的生長(zhǎng)都是由菌絲頂端細(xì)胞的霉菌菌絲的生長(zhǎng)都是由菌絲頂端細(xì)胞的 不斷延伸而實(shí)現(xiàn)的，隨著頂端的不斷向不斷延伸而實(shí)現(xiàn)的，隨著頂端的不斷向 前伸展，細(xì)胞壁和細(xì)胞質(zhì)的形態(tài)、成分前伸展，細(xì)胞壁和細(xì)胞質(zhì)的形態(tài)、成分 都逐漸變化、加厚并趨向成熟。都逐漸變化、加厚并趨向成熟。 （二）菌絲體及其各種分化形式（二）菌絲體及其各種分化形式 由許多菌絲相互交織而成的一個(gè)菌絲集團(tuán)稱菌絲體由許多菌絲相互交織而成的一個(gè)菌絲集團(tuán)稱菌絲體 營(yíng)養(yǎng)菌絲體營(yíng)養(yǎng)菌絲體密布在固體營(yíng)養(yǎng)基質(zhì)內(nèi)部，主要密布在固體

40、營(yíng)養(yǎng)基質(zhì)內(nèi)部，主要 執(zhí)行吸收營(yíng)養(yǎng)物功能的菌絲體執(zhí)行吸收營(yíng)養(yǎng)物功能的菌絲體 氣生菌絲體氣生菌絲體伸展到空間的菌絲體伸展到空間的菌絲體 這兩類菌絲體在長(zhǎng)期的進(jìn)化中，因其自身的生理功能和對(duì)不同環(huán)境的高度適應(yīng)，已明顯發(fā)展出各種特化的構(gòu)造。這兩類菌絲體在長(zhǎng)期的進(jìn)化中，因其自身的生理功能和對(duì)不同環(huán)境的高度適應(yīng)，已明顯發(fā)展出各種特化的構(gòu)造。 （2）匍匐菌絲：毛霉目真菌在固體基質(zhì)上常形成與表面）匍匐菌絲：毛霉目真菌在固體基質(zhì)上常形成與表面 平行、具有延伸功能的菌絲，又稱匍匐枝。平行、具有延伸功能的菌絲，又稱匍匐枝。 1、營(yíng)養(yǎng)菌絲體的特化形態(tài)、營(yíng)養(yǎng)菌絲體的特化形態(tài) （1）假根：是）假根：是Rhizopus(根霉

41、屬根霉屬)等低等真菌匍匐菌絲與固體等低等真菌匍匐菌絲與固體 基質(zhì)接觸處分化出來(lái)的根狀結(jié)構(gòu)，具有固著和基質(zhì)接觸處分化出來(lái)的根狀結(jié)構(gòu)，具有固著和 吸取養(yǎng)料等功能。吸取養(yǎng)料等功能。 （3）吸器：只在宿主細(xì)胞間隙蔓延的營(yíng)養(yǎng)菌絲上分）吸器：只在宿主細(xì)胞間隙蔓延的營(yíng)養(yǎng)菌絲上分 化出來(lái)的短枝，可侵入細(xì)胞內(nèi)以吸收宿主細(xì)胞的養(yǎng)化出來(lái)的短枝，可侵入細(xì)胞內(nèi)以吸收宿主細(xì)胞的養(yǎng) 料而不料而不 使其致死。使其致死。 （4）附著胞）附著胞：許多寄生于植物的真菌在其芽管或老許多寄生于植物的真菌在其芽管或老 菌絲頂端會(huì)發(fā)生膨大，分泌粘狀物，借以牢固地粘菌絲頂端會(huì)發(fā)生膨大，分泌粘狀物，借以牢固地粘 附在附在 宿主的表面宿主的表面

42、 （5）附著枝）附著枝：若干寄生真菌由菌絲細(xì)胞生出若干寄生真菌由菌絲細(xì)胞生出12個(gè)個(gè) 細(xì)胞的短枝，將菌絲附著于宿主體上細(xì)胞的短枝，將菌絲附著于宿主體上 （6）菌核）菌核：由菌絲聚集和粘附而形成的一種休眠體由菌絲聚集和粘附而形成的一種休眠體 ，同時(shí)它，同時(shí)它 又是糖類和脂類等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的儲(chǔ)藏體。又是糖類和脂類等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的儲(chǔ)藏體。 （7）菌索）菌索： 能在缺少營(yíng)能在缺少營(yíng) 養(yǎng)的環(huán)境中養(yǎng)的環(huán)境中 為菌體生長(zhǎng)為菌體生長(zhǎng) 提供基本的提供基本的 營(yíng)養(yǎng)來(lái)源，營(yíng)養(yǎng)來(lái)源， 尤其是在高尤其是在高 等擔(dān)子菌中等擔(dān)子菌中 較為常見。較為常見。 （8）菌環(huán)和）菌環(huán)和 菌網(wǎng)菌網(wǎng) ：捕蟲類捕蟲類 真菌常由菌絲真菌常由菌絲 分

43、枝組成環(huán)狀分枝組成環(huán)狀 或網(wǎng)狀或網(wǎng)狀 組織來(lái)組織來(lái) 捕捉線蟲類原捕捉線蟲類原 生動(dòng)物，然后生動(dòng)物，然后 從環(huán)上從環(huán)上 或網(wǎng)或網(wǎng) 上生出菌絲侵上生出菌絲侵 入線蟲體內(nèi)吸入線蟲體內(nèi)吸 收養(yǎng)料。收養(yǎng)料。 2、氣生菌絲體的特化形態(tài)、氣生菌絲體的特化形態(tài) 氣生菌絲體主要特化成各種形態(tài)的子實(shí)體。氣生菌絲體主要特化成各種形態(tài)的子實(shí)體。 （1）結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單的子實(shí)體）結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單的子實(shí)體 產(chǎn)無(wú)性孢子產(chǎn)無(wú)性孢子 分生孢子頭：曲霉屬、青霉屬分生孢子頭：曲霉屬、青霉屬 孢子囊：根霉屬、毛霉屬孢子囊：根霉屬、毛霉屬 產(chǎn)有性孢子：擔(dān)子菌的擔(dān)子產(chǎn)有性孢子：擔(dān)子菌的擔(dān)子 （2）結(jié)構(gòu)復(fù)雜的子實(shí)體）結(jié)構(gòu)復(fù)雜的子實(shí)體 產(chǎn)無(wú)性孢子產(chǎn)無(wú)性孢子 分生孢子器分生孢子器 分生孢子座分生孢子座 分生孢子盤分生孢子盤 產(chǎn)有性孢子產(chǎn)有性孢子 子囊果子囊果 子囊殼子囊殼 子囊盤子囊盤 （2）結(jié)構(gòu)復(fù)雜的子實(shí)體）結(jié)構(gòu)復(fù)雜的子實(shí)體 3、菌絲體在液體培養(yǎng)時(shí)的特化形態(tài)、菌絲體在液體培養(yǎng)時(shí)的特化形態(tài) 真菌在液體培養(yǎng)基中進(jìn)行振蕩培養(yǎng)時(shí)，往往會(huì)產(chǎn)真菌在液體培養(yǎng)基中進(jìn)行振蕩培養(yǎng)時(shí)，往往會(huì)產(chǎn) 生菌絲球生菌絲球 v 有利于氧的傳遞以及營(yíng)養(yǎng)物和代謝物的輸送，有利于氧的傳遞以及營(yíng)養(yǎng)物和代謝物的輸送， 對(duì)菌絲的生長(zhǎng)代謝產(chǎn)物有利。對(duì)菌絲的生長(zhǎng)代謝產(chǎn)物有利。 菌落形態(tài)較大，質(zhì)地一般比放線