人教版化學九年級下冊《人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)》教案

1、人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)教學目標了解營養(yǎng)素是指蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水等六類物質(zhì)，掌握蛋白質(zhì)、糖類、油脂和維生素與人類健康的關(guān)系。通過閱讀教材、 觀察和比較圖片、 查閱資料和討論等活動，學會自主和合作學習的方法。通過學習營養(yǎng)物質(zhì)對人的生命活動的重要意義，形成合理安排飲食的意識，增強自我保健和保護的意識與能力。重點和難點重點：蛋白質(zhì)的生理功能。難點：了解營養(yǎng)物質(zhì)在人的生命活動中的作用及營養(yǎng)價值。課時安排1 課時教學設(shè)計活動一探究人體營養(yǎng)素包括哪些方面？情景導入：提問：俗話說：人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌。可見食物對人體的重要性。那么我們所吃的食物通常包括哪些呢？小組交流：列舉生活中的常

2、見食物和飲品的類別。觀察：（多媒體投影）教材P88 圖 12-1 、 P91 圖 12-7 、 P92 圖 12-9 、 P93 圖 12-10 。小結(jié)：人體生命的生存和健康離不開蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水等六大類物質(zhì)，通常稱之為人體營養(yǎng)素。活動二學習競賽主題：“我”的風采我展示。設(shè)疑：這些營養(yǎng)素對人體來說，究竟分別有什么其他物質(zhì)不可替代的作用呢？指導閱讀： （分四大組，分別指定閱讀教材上關(guān)于蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素的內(nèi)容介紹， 結(jié)合教師課前布置查閱的有關(guān)資料，組內(nèi)合作，討論并限時完成下面的任務(wù)：以第一人稱手法寫一份自我介紹的文段，題目自擬。要求： 簡要介紹某類營養(yǎng)素的基本情況，

3、重點陳述其對人體健康的重要作用。）組際競賽：各組派一名代表上講臺演講。（根據(jù)演講的口才、表情及內(nèi)容質(zhì)量，由學生評委評分）活動三應(yīng)用實踐辯論：偏食習慣好不好？設(shè)疑：我了解到我們同學們中有的同學喜歡吃這種食品而不喜歡吃那種食品，謂的偏食。這種飲食習慣好不好呢？即存在所（正反方辯論）小結(jié)：偏食影響身體健康。特別是同學們正處于身體生長旺盛時期，更應(yīng)養(yǎng)成良好的飲食習慣，避免偏食。閱讀與討論：閱讀： P90、 P92“資料”。討論： a. 有人用甲醛溶液來浸泡水產(chǎn)品并出售，這樣做有什么危害？b. 為什么吸煙有害健康？c. 為什么霉變食物絕對不能食用？d. 運動會上的長、 短跑賽進行中， 為什么有的同學感到

4、很累？為什么有的同學在賽前服用一些葡萄糖？若改食一些花生或者麥食品，效果好嗎？知識拓展（多媒體播放）：a. “劣質(zhì)奶粉”導致“大頭嬰兒”的相關(guān)報道。b. “毒大米”危害介紹。c. 吸煙的危害分析?；顒铀恼n堂計算競賽一女運動員可以在60 s 秒內(nèi)跑完 400 m，她的最大氧氣吸入量為4 L/min ，而肌肉在工作達到極限時，每公斤體重每分鐘需要氧氣約0.2 L，如果該女運動員體重為50 kg ，她將缺少多少氧氣?花生米含糖約24%（質(zhì)量分數(shù) , 余同），油脂約39%，蛋白質(zhì)約26%；小麥含糖約76%，油脂約 2%，蛋白質(zhì)約11%； 50 g 花生和 50 g 小麥在體內(nèi)完全氧化放出的能量各是多少

5、？課題小結(jié)： 經(jīng)過本課題的學習， 在基礎(chǔ)知識、 學習方法和對化學學科的情感方面，別有哪些收獲？你分活動五課外調(diào)查我們是一所農(nóng)村中學，大多數(shù)同學家住農(nóng)村。請在課外做一個調(diào)查，對于家中 （或親友、鄰居中）發(fā)生霉變的食物是如何處理的？這種處理是否科學合理？我們作為現(xiàn)代社會的公民，對此應(yīng)做哪些工作呢？調(diào)查報告于一個月內(nèi)完成。背景資料22 名小學生吃玉米糊中毒，已有一人遇難本報訊（記者劉振雄特約記者龍橋通訊員楊興炳）我省鄖西縣一所小學11 日突發(fā)食物中毒事件。至昨日，22 名中毒學生中已有1 人遇難，兩人緊急轉(zhuǎn)院搶救。事情發(fā)生在鄰近陜西的鄖西縣景陽鄉(xiāng)泥溝中心小學。 11 日下午 5 時 30 分左右，該

6、校五、六年級數(shù)十名寄宿學生吃了晚餐的玉米糊后不久， 出現(xiàn)嘔吐、 惡心、頭暈等癥狀， 立即被校方送入當?shù)匦l(wèi)生所搶救。昨日上午 9 時 50 分，該校五年級女生12 周歲的何瑩瑩經(jīng)搶救無效身亡，12 歲的男生孫文林、陳華登被緊急轉(zhuǎn)送至鄖西縣醫(yī)院搶救。事發(fā)后，十堰市副市長胡仲軍、鄖西縣副縣長張惠莉等趕到事發(fā)地指揮搶救，調(diào)查原因。據(jù)鄖西縣疾病控制中心介紹，初步懷疑系玉米霉變引起，具體原因仍在調(diào)查中。（楚天都市報2003 年 11 月 13 日）大量服用維生素E 有害健康據(jù)新華社華盛頓11 月 10 日電（記者曲俊雅） 維生素是一種抗氧化劑，大多數(shù)人認為補充維生素E 可以幫助他們延緩衰老。不過， 最新研

7、究發(fā)現(xiàn)， 服用藥物大量補充維生素E效果可能會適得其反，危害身體健康。研究負責人約翰斯霍普金斯大學的埃德加米勒博士說，大多數(shù)復合維生素片一般含35 40 個國際單位維生素E，這對健康也許會有些微小的“益處”。但如果能從食物中攝取足夠的維生素E，服藥補充毫無必要。堅果、食用油、全谷食物和綠葉蔬菜中都富含維生素E。此外，美國心臟學會早已指出，維生素E 沒有預防心臟病的作用，而最近研究還表明，維生素 E 和降膽固醇藥互相沖突。（三峽都市（周末）2004 年 11 月 12 日）野生珍稀、特殊功效、“生猛”刺激安全飲食必須革除三種陋習據(jù)新華社南昌11 月 10 日電（記者馮麗） 專家認為， 要確保飲食安全首先要革除三種飲食陋習。不少人認為物以稀為貴，放著肉厚味美的畜肉不吃，偏吃肉少味寡的蛇、鼠、貓、蟲，以為野生、 珍稀的動物更有營養(yǎng)，其實是毫無科學根據(jù)的。無論從組織結(jié)構(gòu)、化學組成還是消化利用來看，它們都沒有任何優(yōu)勢，不少野生動物還極易引發(fā)人類疾病。我國傳統(tǒng)習慣有一些糟粕和迷信也影響了部分人的飲食喜好。如從“千年的王八萬年的龜”推理， 相信吃烏龜肉能長壽；從老虎的雄健敏捷，推理出虎骨酒能治跌打損傷；認為動物生殖器可以滋陰