星級(jí)酒店籌建各部門工作大綱

1、酒店籌建期 各部門工作大綱目錄、八 、-前言財(cái)務(wù)部工作大綱餐飲部工作大綱 人力資源部工作大綱 前臺(tái)工作大綱管家部工作大綱工程部工作大綱保安部工作大綱 市場(chǎng)推廣及銷售部工作大綱 公共關(guān)系部工作大綱酒店的籌建是在集 團(tuán)的監(jiān)控下，酒店公司直接指 導(dǎo)下，實(shí)行總經(jīng)理 責(zé)任制這樣展開的。首先由酒店公司根據(jù)該酒店的檔次、規(guī) 模等，派駐 一位能力強(qiáng)、酒店管理知識(shí)豐富、有較 好的人際關(guān)系技巧的 總經(jīng)理到 職?？偨?jīng) 理到職后，首要做下列事項(xiàng)：1. 與項(xiàng)目部 聯(lián)系，了解整間酒店的工程狀況及 進(jìn)度，酒店的規(guī)模， 深切了解管理公司關(guān)于 該酒店的 經(jīng)營方向；2. 確立酒店各部 門的行政架構(gòu)及部 門副總監(jiān)以上的人 員編制，

2、報(bào) 管理公司 審批，（在制定行政架時(shí)構(gòu)需考慮各部門內(nèi)有哪些 職位需外聘 包括外國、香港、或國內(nèi)，有哪些職 位是可以在酒店所在城市內(nèi)聘 請(qǐng)）；3. 根據(jù)實(shí)際用人情況，草擬一份各部 門經(jīng)理級(jí)以上人員工資及福 利待遇方案送管理公司 審批。（因?yàn)檫@些職位是馬上要到 職的）；4. 根據(jù)各部 門有關(guān)人員的到職安排與業(yè)主確定籌建 辦公室的地點(diǎn)， 辦公用品及所需用具；5. 草擬一款合同書送管理公司 審批，一款是聘請(qǐng)部門督導(dǎo)級(jí)以上 職位；6. 待集團(tuán)把行政架構(gòu)及 經(jīng)理級(jí)人員工資及福利待遇方案，二款合 同書批準(zhǔn)后就開始聘、財(cái)務(wù) 部總監(jiān)、餐飲 部總監(jiān)、工程部總監(jiān)、人力資 源部總監(jiān)、市場(chǎng)總監(jiān)、房務(wù)總監(jiān)、 ，保安部可稍

3、遲一些才入職，上述的職 位均由 總經(jīng) 理面試。到這一工作 環(huán)節(jié)，整個(gè)酒店的籌建工作便全面展開。下列是每個(gè) 部門的 籌建工作計(jì)劃（以4-6個(gè)月的籌建期 為標(biāo)準(zhǔn)）；濱海 1 號(hào)溫泉酒店籌建期財(cái)務(wù)部工作大綱財(cái)務(wù)部（財(cái)務(wù)總監(jiān)）1. 財(cái)務(wù)部籌建辦公室的 設(shè)立； 包括：（1）辦公臺(tái)椅、必要的文件柜、保險(xiǎn)柜、電腦設(shè)備 等；（2）秘書或文員的招聘并到 職（屬于個(gè)別招聘）；2. 根據(jù)本部 門的實(shí)際情況，酒店的規(guī)模，制定財(cái)務(wù)部的組織架構(gòu) 圖 及人員的編制；3. 設(shè)計(jì) 并發(fā)外印刷一些籌建期 間在財(cái)務(wù) 制度上需用的表格； 根據(jù)酒店及當(dāng)?shù)氐?實(shí)際情況，與總經(jīng)理、人力資 源總監(jiān)一起研究。確定酒店開 業(yè)后的員工工資及福利待

4、遇，籌建期 間，培訓(xùn)期間的員工 工資及福利待遇。（先由人力資源經(jīng)理做大量的市 場(chǎng)調(diào)查 后才能確定）；4. 為應(yīng)付酒店籌建期 間的財(cái)務(wù)運(yùn)作的需要，需提前明確聘 請(qǐng)出納 及會(huì)計(jì)師 ，并爭(zhēng)取在籌建最初期到 職；5. 制定出酒店開 業(yè)后（籌建期間也適用），酒店各部門使用 長途電 話及復(fù)印機(jī)的控制等程序與政策；6. 制定出籌建期 間整個(gè)籌建 辦采購物品的程序與政策， 報(bào)銷 的程 序與政策；7. 在總經(jīng)理的指導(dǎo)下，制定出整個(gè)酒店從籌建到開 業(yè)前的行政 費(fèi) 用、采購費(fèi)用、員 工福利待遇 費(fèi)用預(yù)算報(bào)集團(tuán)；8. 制定本部 門開業(yè)需用的物品采 購 清單及印刷品印刷清 單；9. 在總經(jīng)理的指 導(dǎo)下，與人力資源總監(jiān)研

5、究、確定籌建期間員 工的 各種勞動(dòng) 合同；10. 與集 團(tuán)及供 應(yīng)商研究酒店所 購置的電腦 系統(tǒng)，根據(jù)使用情況， 提出改進(jìn)方案；11. 制定開業(yè)前各種 費(fèi)用報(bào)表（每月）；12. 到工地現(xiàn)場(chǎng)察看，并收集各部門的計(jì)劃，向酒店各部門、施工 單位提交酒店開 業(yè)時(shí)所需用的 電腦（如電腦房、前臺(tái)、餐廳 及娛樂 部收 款）的安排位置及整個(gè)酒店所需 電腦終 端的數(shù)量；13. 根據(jù)酒店的 實(shí)際情況，制定出各倉庫所需面 積及數(shù)量的計(jì)劃報(bào) 總經(jīng)理送至 項(xiàng)目中心（與行政副總研究）；14. 審核各部門制定的并 報(bào)至財(cái)務(wù)部的營運(yùn)設(shè)備及用品采 購計(jì)劃 及印刷品印刷 計(jì)劃；15. 跟催、協(xié)助申領(lǐng)酒店開業(yè)時(shí)所必備的各種營業(yè)執(zhí)照

6、、許 可證等；16. 結(jié)合實(shí)際工作情況，制定開業(yè)后酒店的 財(cái)務(wù)制度及工作程序；17. 制定招聘部 門員工的招聘 計(jì)劃（結(jié)合整個(gè)酒店），包括：招聘時(shí) 間、地點(diǎn)、招聘標(biāo)準(zhǔn)、招聘程序、初試、復(fù)試 的試題、錄取 程序等。（特別 審核招聘廣告費(fèi)、經(jīng)辦費(fèi) 等的費(fèi)用）；18. 實(shí)施員工的招聘、員 工到職后展開系 統(tǒng)的培訓(xùn)；19. 與各部門經(jīng)理討論部門之間工作銜接及工作 標(biāo)準(zhǔn)、程序等（因 為很多財(cái)務(wù) 的規(guī)章制度、政策與程序是與各部門 有關(guān)的）；20. 對(duì)所有需采購的營業(yè)設(shè)備及用品進(jìn)行多次報(bào)價(jià)并與各部 門確 定標(biāo)準(zhǔn)及款式（定樣）；21. 審核酒店客房價(jià)格、餐飲 價(jià)格及旅行社合同價(jià)格等（開 業(yè)后的）；22. 確定

7、開業(yè)后各樣財(cái)務(wù)報(bào) 表（分各部門）的格式及標(biāo)準(zhǔn)；23. 督促餐飲成本會(huì)計(jì)部核算餐 飲部交來的各種菜式份量構(gòu)成表， 確保餐飲部的食品及 飲品成本控制在酒店當(dāng)局 規(guī)定之下；24. 制定整個(gè)開 業(yè)前的用款計(jì)劃，送酒店公司審批后交置 業(yè)集團(tuán)審 批。（可按月或按15 天）；25. 審核各供應(yīng)商報(bào)價(jià)，與酒店公司、總經(jīng) 理確定供 應(yīng)商后，并與 之簽定采購合同，酒店開業(yè)所需之 營運(yùn)物品全面展開采 購；26. 審核各部門提交的部門營業(yè)預(yù)算，在總經(jīng)理的指導(dǎo)下， 制定酒 店開業(yè)后一年的營業(yè)預(yù)算并送置 業(yè)集團(tuán)審批；27. 計(jì)劃、安排開業(yè) 前采 購的大量物品的 儲(chǔ)存地；28. 制定開業(yè)后員工的正式 勞動(dòng)合同（與人力資源部

8、在一起）；29. 制定開業(yè)后酒店工 資明細(xì)項(xiàng)目；30. 對(duì)本部在培 訓(xùn)的員工進(jìn)行考核，檢查培訓(xùn)效果；31. 檢查酒店所訂購之營業(yè)用品，營業(yè)設(shè)備 及對(duì)內(nèi)、對(duì) 外印刷品的 到貨情況；32. 加強(qiáng)員工的培訓(xùn)，組織前臺(tái)接待收 銀員進(jìn) 行外幣兌換、鑒別 及 信用卡業(yè)務(wù)等的培訓(xùn)；33. 完成酒店開 業(yè)后對(duì)內(nèi)及對(duì)外的各種 財(cái)務(wù)報(bào) 表在電腦的建立并 對(duì)有關(guān) 員工進(jìn)行該項(xiàng)目的操作培 訓(xùn)；34. 結(jié)合整個(gè)酒店的 計(jì)劃，制定出酒店開業(yè)的整個(gè)開 業(yè)典禮的 費(fèi)用。 并做好與之有關(guān)的準(zhǔn) 備工作；35. 理順、統(tǒng)籌好開業(yè)前采購之營運(yùn)物品的 驗(yàn)收、建帳、存儲(chǔ) 等工 作；36. 與供應(yīng)電腦 的公司配合，徹底完成電腦系統(tǒng)的安裝調(diào)

9、試，使整 個(gè)系統(tǒng)能按酒店開 業(yè)之運(yùn)作要求運(yùn)行；37. 由電腦公司對(duì)前臺(tái)收款員，餐廳收款員，財(cái)務(wù)部有關(guān)人 員進(jìn)行 使用該套電腦的培訓(xùn)；38. 檢查所有的 營業(yè)執(zhí)照、許 可證及工商稅 務(wù)登記工作之完成情況；39. 做好開業(yè)前各部門領(lǐng)取物品的出 庫、記帳 ；40. 大約距離開 業(yè)二至三周，本部員工到酒店自己的工作 崗位作試 運(yùn)作培訓(xùn)，特別是收款員，一定要把所有的收 費(fèi)價(jià)格熟記下來；41. 開業(yè)典禮的準(zhǔn) 備及確保酒店內(nèi)各種收 費(fèi)價(jià)格的正確性。濱海 1 號(hào)溫泉酒店籌建期餐飲部工作大綱餐飲部 （餐飲部 總監(jiān)）1. 餐飲部辦公室的設(shè)立；A. 所有的辦公用品及辦公設(shè)備B. 秘書或文員的招聘及到職；2. 根據(jù)酒

10、店的 規(guī)模及經(jīng)營方針，制定餐飲部的組織架構(gòu)圖及人員 編制， 送總經(jīng) 理審批；3. 按照組織架構(gòu)及人員編制，擬定招聘外職人員計(jì)。但這 個(gè)計(jì)劃必 須是 根據(jù)餐飲部 的整個(gè) 經(jīng)營方針，主要是一些技術(shù)部門（如廚師）等， 并送總經(jīng)理審批；4. 與項(xiàng)目中心聯(lián)系（或通過工程經(jīng)理）取得餐飲部每個(gè) 營業(yè)場(chǎng)所的 平面設(shè)計(jì)圖參閱；5. 到工地 現(xiàn)場(chǎng)察看，檢查餐飲部內(nèi)部經(jīng)營場(chǎng)所及后勤 設(shè)施面積的 比例是否合理，有修改的地方， 擬定一份完整的建 議書由總經(jīng)理交給 項(xiàng)目中心；6. 如需要有外聘人 員,則要擬定一份外聘人 員的工資及福利待遇方 案送酒店公司公司及 總經(jīng)理審批報(bào)業(yè)主審批，并爭(zhēng)取盡快到職（特別是 中西餐廚 師長

11、）；7. 制定餐飲部在籌建期 間的各項(xiàng)規(guī)章制度；8. 培訓(xùn)文員，確定餐飲部籌建期 間及開業(yè)時(shí)各種發(fā)出及收入文件 的歸類、存檔方法；9. 制定本部 門所有營運(yùn)設(shè)備、用品的采購 清單及所有印刷品的印 刷計(jì)劃并送 總經(jīng)理及財(cái)務(wù)部審核；10對(duì)酒店所在城市作廣泛的市 場(chǎng)調(diào)查，目的如下：A. 了解整個(gè)城市的消費(fèi)能力，確定本部門經(jīng)營場(chǎng)所的檔次（市 場(chǎng)定位）；B. 了解整個(gè)餐飲市場(chǎng)中有哪些主要的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手；C. 了解經(jīng)營所需之用品、食品、飲 品的貨源及價(jià)格；11. 與廚房設(shè)備供應(yīng)商討論廚房設(shè)備的采購項(xiàng)目，標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量（包 括日、 西餐廚房）；12. 根據(jù)各個(gè)餐 飲經(jīng)營場(chǎng) 所的特點(diǎn)，確定各餐 廳或娛樂場(chǎng)所的中、 英

12、文 名字及 標(biāo)志；13. 制定整個(gè)餐 飲部的經(jīng)營 方針政策，（如：成本率、客源比例、營業(yè) 時(shí)間、經(jīng)營 手法等）；14. 結(jié)合本部門的運(yùn)作，編寫一套餐 飲的操 作手冊(cè)（包括餐飲部的 政策 與程序、工作職 能及工作描述等）；15. 編寫及整理 對(duì)本部員工培訓(xùn)的內(nèi)容及制 定課程安排；16. 制定招聘 員工的計(jì)劃（結(jié)合整個(gè)酒店），包括：招聘時(shí)間、職位、 人數(shù)、對(duì)象、地點(diǎn)、復(fù)試 的試題、錄 取程序等；17. 實(shí)施員工的招聘，員工到職后分部門展開有系 統(tǒng)的培訓(xùn)；18. 根據(jù)餐 飲部的操作政策與程序，與各部 門經(jīng)理討論部門之間工 作銜接問題；19. 編制餐飲部各餐 廳的菜牌、酒水牌及制定有關(guān)收費(fèi) 價(jià)送總經(jīng)理

13、 審批；20. 編寫各菜式份量，構(gòu)成 標(biāo)準(zhǔn)等，送財(cái)務(wù)部餐飲成本控制 組計(jì)算 成本；21. 與印刷商 討論餐飲部所有菜牌、酒水牌等對(duì)客印刷品的款式、 顏色、規(guī)模、構(gòu)成，并爭(zhēng)取定稿印刷；22. 與財(cái)務(wù)部經(jīng)理（或采購部經(jīng)理）及供應(yīng)商洽談，確定餐飲部各種 采購物品的 樣板；23. 與財(cái)務(wù)部經(jīng)理討論，確定開業(yè)后餐飲部需財(cái)務(wù)部提供的各種報(bào) 表的格式；24. 確定餐飲部各餐廳的招牌菜（即特色菜），并編制成完整的 資料 交營業(yè)推廣 總監(jiān)，結(jié)合酒店整體宣 傳推廣；25. 制定酒店開 業(yè)后一年的餐 飲部營業(yè)預(yù) 算；26. 對(duì)本部在培 訓(xùn)員工進(jìn) 行考核，檢查 培 訓(xùn)效果；27. 制定餐 飲部接待重要客人的服 務(wù)程序

14、，并知會(huì)營業(yè)推廣部；28. 制定酒店開業(yè)一年內(nèi)餐飲部的每月推廣 計(jì)劃；29. 為廚房部員工的實(shí)務(wù)操作培訓(xùn)準(zhǔn)備場(chǎng)地、用具、用料；30. 制定采 購餐料、醬料、干貨、酒水等的采購計(jì) 劃并送 財(cái)務(wù) 部采 購；31. 制定開業(yè)后餐飲部的接待旅行 團(tuán)、會(huì)議 餐價(jià)，并知會(huì)營業(yè)推廣 部；32. 制定出逐步接收各餐 飲部門的工作計(jì)劃，特別是要制定接收 檢 查表；33. 采購物品到位，與財(cái)務(wù)部核實(shí)所到之 貨物是不是所采 購之貨物 的全部，是否合乎 樣板標(biāo)準(zhǔn)；34. 確定開業(yè)后餐飲部各種會(huì)議召開的內(nèi)容及 時(shí)間，并知會(huì)有關(guān)部 門總監(jiān)；35. 所有員工距開業(yè)前一個(gè)月 進(jìn)場(chǎng)進(jìn) 行實(shí)務(wù)操作培 訓(xùn)（特別是廚房 員工要試業(yè)

15、）；36. 有餐飲部門進(jìn)行衛(wèi)生清潔；37. 到倉庫領(lǐng)取開業(yè)時(shí)整個(gè)餐 飲部所需用之器皿、物品、食品及飲 品等作好 記錄，并擺設(shè)及妥善放存；38. 開業(yè)典禮的準(zhǔn) 備工作。濱海 1 號(hào)溫泉酒店籌建期行政人力資源部工作大綱人力資源部 （人力資源部總監(jiān) ）1. 人力資源部辦公室的設(shè)立包括：A .辦公用品及辦公設(shè)備B.秘書或文員的招聘及到職2. 根據(jù)本酒店的 實(shí)際情況，制定本部門的組織架構(gòu)圖及人員編制；3. 收集各部 門制定的組織架構(gòu)圖及人員編制方案，與總經(jīng)理等高 層管理人員研究討論。制定出整個(gè)酒店的行政架構(gòu)圖 及人員編制方案， 并送集 團(tuán)審批；4. 對(duì)當(dāng)?shù)鼐频?業(yè)員工工資及福利、待遇作大量的市場(chǎng)調(diào)查 ，

16、與總經(jīng) 理、財(cái)務(wù)經(jīng) 理討論制定出酒店開 業(yè)后的各級(jí)員工的工資、福利、待遇以 及籌建期間員工工資、福利、 待遇等，并報(bào)酒店公司審批；報(bào)置業(yè)集團(tuán) 審批5. 設(shè)計(jì)出酒店開 業(yè)后需用的所有人事管理表格，交采 購部作適量 印刷（這些表格在籌建期 間可適用）；6. 制定整個(gè)酒店籌建期 間，員工培訓(xùn)期間的所用規(guī)章制度，特別是 考勤制度；7. 與財(cái)務(wù)部討論制定出各階段、各級(jí)別員 工的勞動(dòng)合同，并報(bào)勞動(dòng) 局備案；8. 根據(jù)酒店的施工 進(jìn)度，收集各部門的招聘員工計(jì)劃，編制出一套 完整的招工方案，并送 總經(jīng)理審批；9. 根據(jù)總經(jīng)理批簽之招工 計(jì)劃完成下列準(zhǔn) 備工作：A 印刷員工職位申請(qǐng)表B 聯(lián)系報(bào)紙或電臺(tái)等作招聘廣

17、告C 確定招工地點(diǎn)D 聯(lián)系并確定 員工培訓(xùn)地點(diǎn)E 編寫招工程序分 發(fā)至有關(guān)部 門10. 草擬酒店員工手冊(cè)，反復(fù)與總經(jīng) 理及各部 門總監(jiān)討論。定稿后，交財(cái)務(wù)部安排印刷，員工入職后人手一冊(cè)；11. 為應(yīng)付員工招聘后的大量培 訓(xùn)工作，培訓(xùn)部專員安排入 職，并 與總經(jīng)理、及各部門經(jīng) 理討論 ，審理各部 門的培訓(xùn)計(jì)劃，并最后定案。 培訓(xùn)部經(jīng)理制定一套整體 計(jì)劃：員工入職培訓(xùn)、英語培訓(xùn)、管理人員 培 訓(xùn)、秘書 培 訓(xùn)等；12. 制定本部 門開業(yè)時(shí)需用的物品采 購清單（特別是員工更衣柜、 員工食堂、員工宿舍房、培訓(xùn) 器材等的采 購）；13. 與工程部經(jīng)理及項(xiàng)目中心、施工單 位負(fù)責(zé)人到酒店工地 現(xiàn)場(chǎng)察 看員工

18、更衣室、淋浴室、衛(wèi) 生間、員工食堂、倒班房等的面積 及位置是 否合理；14. 按計(jì)劃全面展開 員工招聘，經(jīng)多次考核 員工被錄取后經(jīng)統(tǒng)一體 檢合格后，與他們簽定培訓(xùn)期合同；15. 安排對(duì)被錄取的員工進(jìn)行有系 統(tǒng)的培訓(xùn)（包括專業(yè)理論、專業(yè) 操作及外 語）；16. 與酒店總經(jīng)理、財(cái)務(wù)總監(jiān) 等研究確定 員工的稅收保 險(xiǎn)購買等問 題；17. 制定開業(yè)前、開業(yè) 后人力資源部（包括員工培訓(xùn)）的費(fèi)用預(yù)算；18. 聯(lián)系安排有關(guān) 員工派外培 訓(xùn)的一切事宜；19. 制定整個(gè)酒店開 業(yè)前后的工 資福利費(fèi)用預(yù)算，交財(cái)務(wù)部及總經(jīng) 理審批；20. 按部門設(shè)立員工個(gè)人檔案，并對(duì)管理人員以上或一些 員工作外 調(diào)；21. 編寫人

19、力 資源部的操作手冊(cè)。（分人事部、培訓(xùn)部）；22. 人力資源部員工的培訓(xùn)；23. 組織安排對(duì)培訓(xùn)員先進(jìn)行考核，達(dá)標(biāo)者方能成 為酒店的正式 員 工；24. 組織、計(jì)劃、指導(dǎo)對(duì)員 工飲堂的建立及運(yùn)作。濱海 1號(hào)溫泉酒店籌建期房務(wù)部下屬的前臺(tái)工作大綱前臺(tái)部 （前臺(tái)部管家）1. 前臺(tái)部籌建 辦公室的 設(shè)立；包括：辦公用品及 辦公設(shè)備；2. 與房務(wù)經(jīng)理工程部 經(jīng)理聯(lián)系，取得前臺(tái)部所管 轄范圍地平面設(shè) 計(jì)圖 ，到酒店工地現(xiàn)場(chǎng)察看，對(duì)不合理的提出修改方案（特 別是前臺(tái) 柜臺(tái)，禮賓部柜臺(tái)，商務(wù)中心，康樂設(shè)施部門等）。特別了解電話機(jī)通 訊設(shè)備 的購買、安裝情況，向業(yè) 主提供有理化建 議；3. 制定本部 門的組織

20、架構(gòu)圖及人員編制方案，提交至人力 資源部 及總經(jīng)理；4. 制定出酒店籌建期 間車輛 的使用制度及控制政策與程序；5. 制定出籌建期 間前臺(tái)部的各 項(xiàng)規(guī) 章制度；6. 制定前臺(tái)部開 業(yè)需用的各種 營運(yùn)設(shè)備，服務(wù)用品的采 購計(jì)劃及 印刷品的印刷清 單，并提交至財(cái)務(wù)部。編寫酒店的分機(jī)號(hào) 碼安排，計(jì)算 酒店電話機(jī)需求 總數(shù)；7. 深切了解酒店的各種房 間的設(shè)施、面積 ，與總經(jīng)理、營業(yè)總監(jiān) 等 討論確定本酒店的房 間級(jí)別 及經(jīng)營方針、政策；8. 結(jié)合本部門的實(shí)際情況，編寫出前臺(tái)的各 崗位、各職級(jí)員 工的工 作職能、工作描述及整個(gè)前臺(tái)部工作的政策與程序；9. 與財(cái)務(wù)部一起與 電腦供應(yīng)商研究酒店所 購置的電

21、腦系統(tǒng)對(duì)于前 臺(tái)的實(shí)用程度，對(duì)不完善的地方提出改 進(jìn)方案。深切了解酒店電話設(shè) 備的配置情況，按各部 門的使用要求 編寫酒店開 業(yè)后電話 號(hào)碼表；10. 確定開業(yè)后前臺(tái)部各種 報(bào)表的格式并提交 總經(jīng)理審閱；11. 編寫整理培 訓(xùn)員工的培訓(xùn)資料及制定 課程安排；12. 制定招聘本部 門員工（包括各分部門的經(jīng)理、主管等）的招聘計(jì) 劃，包括：招聘人數(shù)、職位、招聘條件、招聘程序、初試、復(fù)試 的 試題、 錄取程序等；13. 與各部門經(jīng)理討論開業(yè)后前臺(tái)部與各部 門之間的工作配合 問 題；14. 收集各部 門能向客人提供什么服 務(wù)資料，編寫酒店服 務(wù)指南，16送總經(jīng)理審批后由財(cái)務(wù)部安排外印刷，開業(yè)時(shí)每間客房放

22、置一本；15. 配合酒店的 統(tǒng)一招聘，把前臺(tái)部的招聘工作落 實(shí)，員工到 職后 展開有系 統(tǒng)的培 訓(xùn)；16. 與財(cái)務(wù)部確定本部 門采購物品的樣本（車隊(duì)的車輛采購落實(shí)）；17. 制定酒店開 業(yè)后一年內(nèi)前臺(tái)部的 費(fèi)用預(yù)算及營業(yè) 收入預(yù)算，交 財(cái)務(wù)總監(jiān)（事前必先制定由前臺(tái)部管理的部 門的有關(guān)收 費(fèi)價(jià)格）；18. 安排對(duì)員工進(jìn)行三種特別培訓(xùn)： 18.1對(duì)酒店電腦系統(tǒng)及磁卡 鎖系統(tǒng)進(jìn)行如何使用之培 訓(xùn)； 18.2安排總機(jī)房人員進(jìn)行國際話務(wù)培訓(xùn)；18.3安排有關(guān)人 員（包括大堂副經(jīng)理及接待部 員工）對(duì)客人登記制 度，要求公安局派人作 專門培訓(xùn)；19. 與市場(chǎng)營銷部、餐飲部、管家部等討論 接待重要客人的服 務(wù)

23、程 序，報(bào)總經(jīng)理審批后歸入本部的工作政策與程序之文件中；20. 完成酒店開 業(yè)后各種 報(bào)表在電腦 的建立；21. 參與酒店各種房價(jià)的制定；22. 員工進(jìn)酒店現(xiàn)場(chǎng)，在本工作崗位進(jìn)行模擬操作培 訓(xùn)；23. 員工進(jìn)行本部門所屬區(qū)域的 衛(wèi)生清潔工作；24. 領(lǐng)取各種開 業(yè)需用之器材，物品。并作好記錄 及儲(chǔ)存妥善；25. 酒店開業(yè)典禮的準(zhǔn) 備工作。濱海 1號(hào)溫泉酒店籌建期房務(wù)部下屬管家部工作大綱管家部 （行政管家）1. 管家部籌建 辦公室的 設(shè)立（包括辦公用品、辦 公器材）；2. 向工程 經(jīng)理索取管家部所管 轄的范圍的平面設(shè)計(jì)圖并察看酒店 施工現(xiàn)場(chǎng)的實(shí)際情況，如有不妥善之處應(yīng)及時(shí)向有關(guān)人 員提出更改方

24、案并知會(huì) 總經(jīng)理，督導(dǎo)項(xiàng)目中心盡快建立各種房 間類別的樣板房；3. 根據(jù)酒店的 規(guī)模，制定本部門的組織架構(gòu)圖及人員編 制，送人力 資源部及總經(jīng)理；4. 制定籌建期 間管家部的各 項(xiàng)規(guī)章制度；5. 根據(jù)酒店的 規(guī)模，餐飲娛樂設(shè) 施，員工總?cè)藬?shù)等計(jì)算洗衣房設(shè)備 的需求量，列出采購清單報(bào)房務(wù)經(jīng)理提交總經(jīng)理；6. 制定本部 門開 業(yè)需用的 營運(yùn) 設(shè)備、物品采購 清 單、所有印刷品的 印刷計(jì)劃送財(cái)務(wù)部匯總；7. 根據(jù)各部 門（特別是餐飲部）制定的并匯總 到管家部的布草數(shù)量， 整理出一份全酒店布草采 購清單送財(cái)務(wù)部統(tǒng)一采 購；8. 根據(jù)酒店的 總?cè)藬?shù)及各部門、各級(jí)別 的實(shí)際情況，制定整個(gè)酒店 的制服采 購

25、清單送財(cái)務(wù)部；9. 結(jié)合本部門的實(shí)際情況、編 寫管家部開業(yè)后的各級(jí)員工的工作 職能、工作描述及整個(gè)管家部的工作政策與程序；10. 編寫管家部 對(duì)員工培訓(xùn)的培訓(xùn)內(nèi)容及培 訓(xùn)課程安排（要分開每 個(gè)部分，如：樓層、洗衣房、公共衛(wèi)生、布草房等） ；11. 制定本部 門的招聘計(jì)劃（結(jié)合整個(gè)酒店），包括職位、人數(shù)、招 聘標(biāo)準(zhǔn)、初試、復(fù)試 的試題、錄 取程序等；12. 與各部門總監(jiān)討論管家部與各部 門之間的工作配合 問題（特別 是與前臺(tái)部及餐 飲部）；13. 實(shí)施員工的招聘、員 工到職后分部門對(duì)員工展開有系 統(tǒng)的培訓(xùn)；14. 制定整個(gè)酒店開 業(yè)時(shí)需用之 綠色植物及花卉數(shù)量，并與有關(guān)方 面（供應(yīng)商）洽談酒店以

26、后上述植物的供 應(yīng)情況，并爭(zhēng)取簽定合同；15. 與財(cái)務(wù)部及供 應(yīng)商研究討論并確定管家部所采 購之營運(yùn)設(shè)備、經(jīng)營用品、清潔 用品之 樣板；16. 與各部門總監(jiān)討論 各部門、各級(jí)別 之制服樣板，最后由總經(jīng)理 審定；報(bào)業(yè)主審批17. 制定酒店開 業(yè)后一年內(nèi)管家部的 費(fèi)用預(yù)算并提交 財(cái)務(wù)部；18. 對(duì)在培訓(xùn)的員工進(jìn)行考核，檢查培訓(xùn)效果；19. 編制出一份接收整個(gè)管家部的 驗(yàn)收檢查 表；20. 通過作大量的市 場(chǎng)調(diào)查 ，制定洗衣房對(duì)客人洗衣的收 費(fèi)價(jià)格；21 檢查各種采 購物品的到位情況，特 別是員工制服，安排各部 門 員工身，有更改的及時(shí)提出方案；22. 跟催，檢查洗衣房 設(shè)備到位及安裝情況。如設(shè)備

27、安裝完畢，則 安排供應(yīng)商對(duì)洗衣房 員工進(jìn)行操作 設(shè)備的培訓(xùn)；23. 接收、檢查 本部所屬區(qū)域，列出有缺陷的地方清 單交總經(jīng) 理或 業(yè)主處理；24. 安排本部 員工到自己的工作 崗位進(jìn)行衛(wèi)生清 潔（包括樓層服務(wù) 員對(duì)客房的清 潔，公共區(qū)域員工對(duì)公共區(qū)域，特別 是大廳地面、柱等噴 磨、拋光、打蠟等）；25. 領(lǐng)取開業(yè)所用的一切物品 擺放、儲(chǔ)存并作好 記錄；26. 各員工在本 崗位進(jìn)行模擬演練；27. 開業(yè)典禮的準(zhǔn) 備工作。濱海 1 號(hào)溫泉酒店籌建期工程部工作大綱工程部 （工程經(jīng)理）1. 工程部籌建 辦公室的 設(shè)立（包括辦公用品、設(shè)備 ）；2. 與酒店 總經(jīng)理及酒店 項(xiàng)目中心負(fù)責(zé)人聯(lián)系，索取整個(gè)酒店

28、的所 有設(shè)計(jì)圖紙 （包 括土建、每層 平面 設(shè)計(jì)、裝修、各機(jī)電設(shè)備 系統(tǒng)安裝）；3. 根據(jù)施工 單位提供的 圖紙，到酒店施工現(xiàn)場(chǎng)進(jìn) 行實(shí)地察看，并按 每個(gè)系統(tǒng)有規(guī)律地記錄實(shí)際 施工與圖紙的差異，實(shí)際酒店的需求與 圖 紙的差異，向有關(guān)方面反映；4. 制定本部 門的組織架構(gòu)圖及人員編制提交 總經(jīng)理；5. 征求各部 門總監(jiān)對(duì)酒店施工與原 設(shè)計(jì)以及實(shí)際經(jīng)營所需的差距 提出建議，并整理成正規(guī)文件上報(bào)總經(jīng)理及有關(guān)部 門；6. 復(fù)制各部 門所有的平面 設(shè)計(jì)圖給 每個(gè)部門總監(jiān)，并按酒店的運(yùn) 作規(guī)律，各部門的要求，設(shè)計(jì)、安排酒店各后勤用地的位置（如辦公室、 倉庫等）；7. 根據(jù)施工工程 進(jìn)度，可提前招聘各系 統(tǒng)

29、工程師，并放置于工地。 實(shí)際了解本系統(tǒng)設(shè)備安裝線路等。并繪 下線路圖，以便接收酒店后的 使用、維修、保養(yǎng)；8. 跟催、督促項(xiàng) 目中心或施工 單位按開 業(yè)后的標(biāo)準(zhǔn)裝修 樣板房，待 業(yè)置業(yè)總經(jīng)理、項(xiàng) 目中心 總經(jīng)理，酒店總經(jīng)理等確認(rèn)后所有客房才能 裝修施工；9. 制定本部 門開業(yè)所需之物品及 維修工具的采 購清單、工程部所 需印刷品之印刷 計(jì)劃送財(cái)務(wù) 部匯總；10. 制定工程部籌建期 間的規(guī)章制度及開 業(yè)后各系統(tǒng)、各級(jí)別員 工 的職能、工作描述及整個(gè)工程部工作政策與程序；11. 制定培訓(xùn)員工的培訓(xùn)計(jì)劃及課程安排；12. 制定招聘 員工的 計(jì)劃：包括職位、人數(shù)、標(biāo)準(zhǔn)、初試、復(fù)試 的試 題、錄取程序等

30、；13. 跟催各機(jī)電系統(tǒng)的設(shè)備安裝情況，及時(shí)向酒店有關(guān) 領(lǐng)導(dǎo)及部門 總監(jiān)匯報(bào) 工程 進(jìn)度;14. 員工招聘，但除系統(tǒng)工程師外，所有工程人員可在開業(yè)前二個(gè)月才入職；15. 制定酒店開 業(yè)后一年內(nèi)工程部 總的費(fèi)用預(yù)算（包括全酒店每月 用水、電、煤氣、維 修費(fèi)用、員 工工 資等）；16. 制定接收整個(gè)酒店的 驗(yàn)收檢查 表（分每個(gè)部門、每個(gè)系統(tǒng) 等）17. 與各部門經(jīng)理討論開業(yè)后工程部與各部 門的工作配合問題；18. 根據(jù)施工進(jìn)度及酒店開 業(yè)時(shí)間逐步驗(yàn)收下列機(jī) 電設(shè)備： 18.1機(jī)梯18.2供電系統(tǒng)18.3 濕式消防系 統(tǒng)、煙感消防系統(tǒng)、消防主機(jī)、消防聯(lián)動(dòng) 柜：加壓 風(fēng)機(jī)、排煙風(fēng) 機(jī)18.4驗(yàn)收空調(diào)系

31、統(tǒng)18.5驗(yàn)收鍋爐蒸汽系統(tǒng)18.6驗(yàn)收供、排水系統(tǒng)18.7 驗(yàn)收樓宇自控系 統(tǒng)18.8驗(yàn)收總機(jī)房18.9衛(wèi)星天線、閉路電視、背景音樂、廣播系統(tǒng)18.10保安監(jiān)控系統(tǒng)18.11煤氣調(diào)壓 站及煤氣系 統(tǒng)19. 開業(yè)前的準(zhǔn)備19.1員工到酒店 現(xiàn)場(chǎng)熟識(shí)環(huán)境及現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)；19.2 領(lǐng)取開業(yè)時(shí) 必需之物品及 維修工具并妥善存放及作 記錄 ； 19.3確保各機(jī) 電設(shè)備正常運(yùn)行；20. 協(xié)助各部門接收酒店各部分；21. 開業(yè)典禮的準(zhǔn) 備工作；21. 開業(yè)前，繪制出一套按酒店 實(shí)際裝修、施工及機(jī)電設(shè)備 安裝的 線路圖存入工程部 資料保管室保管。濱海 1號(hào)溫泉酒店籌建期保安部工作大綱保安部 （保安部經(jīng)理）1. 保

32、安部籌建 辦公室的 設(shè)立；2. 與工程 經(jīng)理一起，到酒店施工 現(xiàn)場(chǎng)察看，了解酒店的規(guī)模、配套 部門、總 體布局等；3. 制定本部 門的組織架構(gòu) 圖及人員編制送 總經(jīng)理審批；4. 制定本部 門籌建期 間的各項(xiàng)規(guī)章制度；5. 向工程經(jīng)理索取酒店 總體布局圖及每層平面設(shè)計(jì)圖。制定酒店 各部門開業(yè)后遇火警的 緊急疏散安全通道及疏散路 線圖；6. 制定酒店開 業(yè)后各保安 崗位的設(shè)置安排；7. 編寫酒店的火警行動(dòng)手冊(cè) 內(nèi)容就是酒店開 業(yè)后發(fā)生火警 時(shí)各部門、各崗位的員工行動(dòng)程序標(biāo)準(zhǔn)及要求。編 寫完畢后送總經(jīng)理 審批后發(fā)外印刷，每位入職之員工人手一冊(cè)；8. 編寫保安部各 級(jí)員工的工作 職責(zé)、工作描述，及整個(gè)

33、保安部運(yùn)作 的工作標(biāo)準(zhǔn)及程序；9. 制定整個(gè)保安部的開 業(yè)所需器械、物品（特別 是消防器材）的采 購清單及印刷品印刷 計(jì)劃送 財(cái)務(wù)部匯總；10. 編寫培訓(xùn)消防員及保安員的培訓(xùn)資料及課程安排；11. 制定本部 門的招聘 計(jì)劃。包括職位、人數(shù)、招聘標(biāo)準(zhǔn)、初試、復(fù) 試的試題、錄 取程序等；12. 與工程 經(jīng)理及設(shè)備供應(yīng)商了解整個(gè)酒店的消防系 統(tǒng)及監(jiān)控系 統(tǒng)設(shè)備的安裝及使用情況；13. 制定保安部開 業(yè)后一年內(nèi)的 費(fèi)用預(yù)算報(bào)總經(jīng)理；14. 實(shí)施員工的招聘，錄取后分保安 員及消防 員，展開系統(tǒng)的專業(yè) 知識(shí)培訓(xùn)；15. 與酒店所在地區(qū)公安局及消防局 負(fù)責(zé)人取得 聯(lián)系，為酒店開業(yè) 辦理有關(guān)手 續(xù)及登 記 ；

34、16. 安排公安局有關(guān)人 員對(duì)酒店全體 員工進(jìn)行安全知識(shí)培訓(xùn)。安排 消防局有關(guān)人 員對(duì)員工進(jìn)行消防知 識(shí)培訓(xùn)；17. 當(dāng)工程部或其它部 門開始接收酒店 時(shí)，派保安員對(duì)酒店 進(jìn)行保衛(wèi)；18. 與工程經(jīng)理一起 驗(yàn)收酒店的消防系 統(tǒng)設(shè)備 ，保安監(jiān)控系統(tǒng)設(shè)備， 并安排供 應(yīng)商對(duì)本部員工進(jìn)行使用該設(shè)備的培訓(xùn)；19. 領(lǐng)取酒店開業(yè)時(shí)所需之物品，特別是消防滅火器材、滅 火設(shè)備 放置于酒店各 層固定且合理的位置，并 請(qǐng)接受部門負(fù)責(zé) 人簽收；20. 對(duì)酒店的停 車場(chǎng)之管理，設(shè)立系統(tǒng)及程序，提交總經(jīng)理審批；21.酒 店開業(yè)前，組織一次全酒店的 “火警演 習(xí)”；22. 開業(yè)典禮的準(zhǔn) 備。濱海 1 號(hào)溫泉酒店籌建期市

35、場(chǎng)推廣及銷售部工作大綱市場(chǎng)推廣及 銷售部 （市場(chǎng)推廣及銷售總監(jiān)）1. 市場(chǎng)推廣及銷售部籌建 辦公室的設(shè)立； 包括：辦公用品及 辦公設(shè)備、美術(shù)設(shè)計(jì)師、秘書 的招聘；2. 與工程部 經(jīng)理聯(lián)系，確定銷售部位置及平面 設(shè)計(jì)圖，到酒店 現(xiàn)場(chǎng)察看，對(duì)不合理的提出修改方案；3. 制定本部 門的組織架構(gòu)圖及人員編制方案，提交至人力 資源部 及總經(jīng)理，并開始招聘主要人 員如商務(wù)、旅游銷 售經(jīng)理及公關(guān)經(jīng)理（可 考慮從對(duì)手酒店挖掘人才）；4. 制定出酒店籌建期 銷售部工作 計(jì)劃及控制政策與程序；5. 確定本部 門各種表格及 標(biāo)準(zhǔn)合同。6. 制定銷售部開業(yè)需用的各種 設(shè)備、用品的采購計(jì) 劃及印刷品清 單，并提交至財(cái)務(wù)

36、部；7. 深切了解酒店的各種房 間的設(shè)施、面積 及酒店所有 設(shè)施，與總經(jīng) 理、客務(wù)總監(jiān)、餐飲總監(jiān)、財(cái)務(wù)總監(jiān) 等討論確定本酒店的房 間級(jí)別 及經(jīng) 營方針、政策；8. 結(jié)合本部門的實(shí)際情況，編寫出銷售部的各 崗位、各職級(jí)員 工的 工作職能、工作描述及整個(gè)銷 售部工作的政策與程序；9. 開始 進(jìn)行大量當(dāng)?shù)鼐频晔?場(chǎng)及商務(wù)、旅游、餐飲、娛樂 等市場(chǎng)調(diào) 查,收取各種材料，建立完整市 場(chǎng)調(diào)查 檔案庫，完全了解當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)狀況；10. 結(jié)合本酒店 實(shí)際情況，與總經(jīng)理、各部門經(jīng) 理等研究，確定酒 店市場(chǎng)定位、客源結(jié)構(gòu)、經(jīng)營 方針、經(jīng)營 目標(biāo)、確定本酒店的主要競(jìng) 爭(zhēng) 對(duì)手等，并制訂酒店各種房價(jià) 結(jié)構(gòu)（包括餐飲部分），完成酒店開業(yè) 市場(chǎng)推廣計(jì)劃及預(yù)算MARKETING