迎賓工作流程（參考模板）

1、傳播優(yōu)秀Word版文檔 ，希望對您有幫助，可雙擊去除！一、迎賓員崗位職責(zé)和重要性A、崗位職責(zé)：站在餐廳大門兩側(cè)迎接客人入店，儀態(tài)端莊大方，面帶微笑，見到客人進(jìn)店須熱情致以問候，并用“歡迎光臨”“你好”之類的禮貌用語， 引領(lǐng)客人，幫助安排座位。了解熟悉本店的出品和服務(wù)內(nèi)容，以便隨時(shí)回答 客人的詢問?？腿穗x店時(shí)，要用同樣熱情地歡送客人，并使用“謝謝光 臨”“歡迎下次光臨”等禮貌用語。B、重要性：迎賓是公司的門面，是公司形象的窗口，其儀容儀表禮貌素質(zhì)、服 務(wù)水準(zhǔn)將給客人留下第一印象，對整個(gè)餐廳的形象服務(wù)產(chǎn)生極重要的影響。 迎賓的工作好壞能夠影響和調(diào)節(jié)整個(gè)餐廳的氣氛。二、迎賓員培訓(xùn)要求：A、站立時(shí)抬頭

2、挺胸、收腹、兩手交叉至前。行走時(shí)腳向前邁步，步伐均勻，速 度要快，手臂和、自然擺動(dòng)，幫客人指引位置時(shí)手臂伸直，手指自然并攏， 掌心向上，以肘關(guān)節(jié)為軸指向目標(biāo)，聲音要親切、溫和、音量適中。B、微笑服務(wù)和禮貌用語1）微笑服務(wù)是服務(wù)態(tài)度中最基本的標(biāo)準(zhǔn)，是良好服務(wù)態(tài)度的重要外在表現(xiàn) 形式。2）微笑服務(wù)實(shí)際就是使員工有較高的禮貌修養(yǎng)，時(shí)刻保持良好的工作情緒處于 寧靜狀態(tài)。3）微笑服務(wù)不僅是在向客人提供服務(wù)過程中職業(yè)道德的內(nèi)容，也是員工對其從 事職業(yè)有較深刻有情感和情緒。4）微笑給人一種親切、和藹、禮貌、熱情的感覺，加上適當(dāng)?shù)木凑Z會使人感到 寬慰。禮貌是文明行為的起碼要求，是人與人之間在交往接觸中相互表示

3、尊 重和友好的行為規(guī)范。禮貌用語有：您好、歡迎光臨、對不起、打擾了、實(shí)在很報(bào)歉、請、謝謝、請?jiān)彙e客氣、歡迎下次光臨。 C 、記住老顧客：對經(jīng)常來店的顧客我們應(yīng)了解客人的姓氏，以便稱呼，記住其 外貌，記住老顧客的愛好和特殊要求，和老顧客成為朋友，可以給餐廳帶來新客源，防止了顧客流失，也輕易減少了投訴。 D 、協(xié)助和補(bǔ)充服務(wù)員的工作。在作好本職工作的同時(shí)，門迎有必要幫助服務(wù)員接單、收臺、送餐(門口有兩個(gè)迎賓員)。 三、 準(zhǔn)備工作： 1 、工作物品，內(nèi)容包括： A 、餐廳預(yù)訂簿。 1 / 4傳播優(yōu)秀Word版文檔 ，希望對您有幫助，可雙擊去除！B 、留座卡。 C 、餐區(qū)廣告牌和告示牌。 D 、迎

4、賓臺電話。 E 、相關(guān)文具。 2 、查詢上一班遺留的工作及命令執(zhí)行的情況。 3 、參加班前會議，匯報(bào)預(yù)訂情況，團(tuán)隊(duì)用餐計(jì)劃，熟記所有預(yù)訂資料。 4 、清潔迎賓區(qū)域，迎賓臺、大門餐區(qū)廣告牌和指示牌。 四、迎候客人： 1 、迎賓按規(guī)定著裝，立于指定位置，站姿優(yōu)雅，不得依靠門或其他物體。 2 、有客人到達(dá)時(shí)，面帶微笑迎上前，向客人行三十度鞠躬禮，并向客人問好和表示歡迎。 迎賓：“ Good moring/afternoon/evening ,sir/madam welcome to our restaurant ”。 “下午 / 中午 / 早上好 / 歡迎光臨” 3 、詢問客人是否有預(yù)訂 迎賓：“

5、Do you have reservation, Sir/madam ”“先生 / 小姐，請問您有預(yù)訂嗎？” 4 、對所有預(yù)訂的客人須查對預(yù)訂資料，對已抵達(dá)之客人需注明。 5 、詢問客人人數(shù)：“ How many person in your party, Sir/madam?” “先生 / 小姐，請問幾位？” 五、領(lǐng)位 1 、右手向應(yīng)平行進(jìn)的方向作出請的手勢 迎賓：“ This way please, Sir/Madam ”“先生 / 小姐，這邊請！” 2 、走在客人略偏右的位置，相距約三步，行走速度要合適，并注意回頭觀察客人是否跟上了，遇到轉(zhuǎn)彎時(shí)要向客人示意，并略作停留，等客人走近后再繼續(xù)

6、前行。 3 、到達(dá)了餐桌邊后應(yīng)先征詢客人意見 迎賓：“ Is this table all right Sir/Madam? ”“先生 / 小姐，請問這個(gè)位置您滿意嗎？” 如果客人不滿意，應(yīng)在情況許可的情況下，盡量根據(jù)其要求予以更換，如果客人要求的餐桌已有預(yù)訂，應(yīng)作出解釋和建議。 傳播優(yōu)秀Word版文檔 ，希望對您有幫助，可雙擊去除！迎賓：“ I m sorry Sir/Madam, this table is reserved, How about that table?” “先生 / 小姐，非常抱歉，這張餐桌已預(yù)訂了，那張餐臺好嗎？” 4 、客人對餐桌表示滿意后，協(xié)助服務(wù)員幫客人落座，同時(shí)

7、詢問客人就餐方式。 六、離開 1 、?？腿擞貌陀淇旌偷绖e 迎客：“ Enjoy your breakfast/ lunch/dinner ,Sir/Madam,Good-bye.” “先生 / 小姐，早餐 / 午餐 / 晚餐愉快！” 2 、后退兩小步，然后轉(zhuǎn)身離去，不應(yīng)在客人身邊直接轉(zhuǎn)身離去。 3 、若服務(wù)生不在附近，需即時(shí)將有關(guān)新到客人的信息知會他們。 七、領(lǐng)位原則 1 、餐廳滿座時(shí)，要向客人說明情況和提出建議 迎賓：“ I m sorry Sir/Madam the restaurant is full ,mind to have a aperitif or cocktail in the

8、-bar first? Ill come to call you as the table be ready ” “先生 / 小姐，非常抱歉餐廳現(xiàn)在客滿，您是否愿意在酒吧先用一點(diǎn)吃或飲料？餐桌準(zhǔn)備完畢，我將即刻通知您”。 2 、如果是情人，應(yīng)安排幽靜靠邊的餐桌。 3 、對打扮漂亮的女士，應(yīng)安排靠中間的位置，但不可同進(jìn)把兩位以上的漂亮女士安排在同一區(qū)域，除非她們是一起的。 4 、單個(gè)客人應(yīng)安排靠邊的小餐桌。 5 、帶有小孩的客人應(yīng)安排在盡可能不打擾其他客人的地方。 6 、為保證有人迎侯客人，迎賓不可在樓面逗留過長時(shí)間，如遇客人要求幫助，可作解釋，然后立即知會領(lǐng)班和服務(wù)員。 迎賓：“ Would you mind to wait a moment please,Sir /Madam? The captain will come to help you” “先生 / 小姐，請稍候，我們的領(lǐng)班馬上來為您服務(wù)?！?7 、適時(shí)到樓面收回餐牌。 八、送客： 1 、面帶微笑向客人行三十度鞠躬禮，主動(dòng)為客人按電梯按鈕。 2 、感謝客人的光臨，并?？腿擞淇旌偷绖e 迎賓：“ Thank you fro your coming Sir/Madam,Have a good day( 下午 )Have a pleasanteveing( 晚上 )Good-bye ”