一起變形桿菌引起的食物中毒案

1、一起變形桿菌引起的食物中毒案 1999年8月2日上午8時(shí)30分，市衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)接到舉報(bào)，稱在淡水餐廳發(fā)生食物中毒。市防疫站接到報(bào)案后立即組織食品衛(wèi)生監(jiān)督員和檢驗(yàn)技術(shù)人員趕赴該餐廳和中毒者治療的醫(yī)院進(jìn)行調(diào)查并采取控制措施。經(jīng)查實(shí)，1999年8月1日中午11時(shí)，賈艷在淡水佳味餐廳舉行喬遷喜宴，79人在該餐廳就餐。當(dāng)晚11時(shí)左右有部分就餐者出現(xiàn)腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐、發(fā)熱等癥狀，截至8月5日共到醫(yī)院診治29人。調(diào)查住院患者19名，其中嘔吐17人，腹瀉19人，發(fā)燒5人，發(fā)病時(shí)間分布為1日14人，2日5人。至8月5日住院患者全部出院。衛(wèi)生監(jiān)督員于8月2日立即到該餐廳進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查和監(jiān)督檢查，詳細(xì)了解了喜宴

2、食品的采購、生產(chǎn)加工、保存，喜宴的剩余食品、工作人員是否體檢等情況制作了現(xiàn)場(chǎng)檢查筆錄和詢問筆錄。檢查中發(fā)現(xiàn)該餐廳有5名服務(wù)員沒有健康證，衛(wèi)生許可證的單位名稱與營業(yè)招牌名稱不符(招牌名稱是淡水佳味餐廳，衛(wèi)生許可證上單位名稱是遼寧省淡水漁業(yè)技術(shù)培訓(xùn)中心食堂)。被詢問人解釋說，淡水佳味餐廳與遼寧省淡水漁業(yè)技術(shù)培訓(xùn)中心食堂是一家，對(duì)外是淡水佳味餐廳，對(duì)內(nèi)是遼寧省淡水漁業(yè)技術(shù)培訓(xùn)中心。由于餐后該餐廳進(jìn)行了清理，沒有喜宴的剩余食品存在，各種刀具、菜板、容器、餐具已洗刷消毒，采樣已無意義?；颊叩臐摲谠?至21小時(shí)之間。在調(diào)查的19名患者中736潛伏期為10至13小時(shí)之間。所有患者臨床癥狀相似，普遍有惡心、

3、嘔吐、腹痛、腹瀉數(shù)次，日、水樣便。衛(wèi)生監(jiān)督員和檢驗(yàn)技術(shù)人員采集到患者帶回家混在一起的剩菜，采集患者血樣6份，糞便8份。將上述樣品進(jìn)行細(xì)菌學(xué)檢驗(yàn)，在剩菜蟹爪和黃瓜，花生米混萊及8位患者糞便中檢出了變形桿菌。本次食物中毒根據(jù)流行病學(xué)調(diào)查、臨床表現(xiàn)和檢驗(yàn)結(jié)果確定是普通變形桿菌食物中毒。調(diào)查的專業(yè)技術(shù)人員經(jīng)分析一致認(rèn)為本次食物中毒為該餐廳領(lǐng)導(dǎo)疏于食品衛(wèi)生管理、不注意加工過程衛(wèi)生造成食品污染所致。根據(jù)中華人民共和國食品衛(wèi)生法第九條第三項(xiàng)、第三十九條第一款規(guī)定，給予該餐廳沒收違法所得人民幣2400元，罰款7200元。當(dāng)事人未提出聽政申請(qǐng)。本案是一起普通變形桿菌污染食物中毒案件。其證據(jù)確鑿：一是流行病學(xué)調(diào)查確認(rèn)發(fā)病與進(jìn)食食物有明顯關(guān)系，進(jìn)食者發(fā)病未進(jìn)食者不發(fā)??；二是從發(fā)病過程和臨床癥狀分析符合食物中毒的發(fā)病特征；三是從所采集的樣品中檢出了變形桿菌。從本案調(diào)查處理過程中可以看出，衛(wèi)生監(jiān)督員取證迅速、取證在范圍廣，接到食物中毒報(bào)告后立即趕赴現(xiàn)場(chǎng)和患者住院治療的醫(yī)院調(diào)查，圍繞與食物中毒關(guān)系密切的食