績(jī)效考核表廚師

1、廚師考核評(píng)分表（月度）考核期間：年 月姓名崗位任務(wù)績(jī)效序號(hào)考核項(xiàng)目權(quán)重指標(biāo)要求評(píng)分等級(jí)得分自評(píng)上級(jí)結(jié)果1質(zhì)量30%監(jiān)督各區(qū)域的出 品，保證出品質(zhì) 量；把好食品進(jìn)貨 關(guān)和出售前的色、香、味、形等質(zhì)量 關(guān)顧客對(duì)菜品質(zhì)量投訴為0 30分；月度顧客對(duì)菜品質(zhì)量投訴1次，20分；月度顧客對(duì)菜品質(zhì)量投訴2次10分；月度顧客對(duì)菜品質(zhì)量投訴3以上，0分2處理投訴20%處理客人關(guān)于菜品方面的意見(jiàn)及 投訴事件，做好登 記，及時(shí)反饋給廚 師長(zhǎng)顧客滿(mǎn)意度80%以上20分；顧客滿(mǎn)意度80%以上10分；顧客滿(mǎn)意度70%以下0分3節(jié)約20%做到后廚的管理， 督導(dǎo)員工切實(shí)做 到以節(jié)約為本，提 咼參與成本核算 的質(zhì)量意識(shí)，杜絕“

2、跑、冒、滴、漏”每月抽查浪費(fèi)率為0,20分；每月抽查浪費(fèi)率為5%，10 分；每月抽查浪費(fèi)率為8%以上0分4培訓(xùn)5%組織本部門(mén)每日的餐前例會(huì)及當(dāng) 日特薦菜；并對(duì)前 廳服務(wù)員進(jìn)行相 關(guān)菜品的培訓(xùn)定期與前廳做好合作 考核，考核品均分?jǐn)?shù) 85分以上5分；定期與前廳做好合作 考核，考核品均分?jǐn)?shù)85分以下0分5菜品創(chuàng)新10%了解餐廳的營(yíng)業(yè) 情況，根據(jù)制約市 場(chǎng)的各類(lèi)因素進(jìn) 行綜合考慮，推陳 出新定期鉆研及 推出新款菜式每月創(chuàng)新2道以上新菜品，10分每月創(chuàng)新1道新菜品5分投訴或者每月無(wú)創(chuàng)新0分6成本控制5%合理的管理和調(diào)配 本部門(mén)各種消耗 品，制定本部門(mén)的 物資供應(yīng)計(jì)劃，嚴(yán) 格控制成本實(shí)際消耗率不超出預(yù)算2

3、%，5分；實(shí)際消耗率超出預(yù)算5%,0 分7設(shè)備檢杳5%負(fù)責(zé)檢查后廚區(qū) 域的清潔衛(wèi)生，檢 查每天所需原材 料、調(diào)料、輔料的 供應(yīng)儲(chǔ)備情況， 水、電、氣的供應(yīng) 情況，各項(xiàng)設(shè)施設(shè) 備是否處于正常 狀態(tài)檢杳考核分?jǐn)?shù)在90分以上5分；檢杳考核分?jǐn)?shù)在90以 下0分8文化及培訓(xùn)5%參加餐廳的各種 會(huì)議，參加公司的 企業(yè)文化活動(dòng)及 各類(lèi)培訓(xùn)，應(yīng)用到 實(shí)際工作中出勤率100%,考試合格5分出勤率50%，考試合格，3分出勤率低于50%，或考試不合格,0分加權(quán)合計(jì)序號(hào)行為指標(biāo)權(quán)重指標(biāo)說(shuō)明考核評(píng)分自評(píng)上級(jí)結(jié)果行1級(jí)對(duì)周?chē)挛锏年P(guān)心和興趣1級(jí)5分為2級(jí)勤用腦2級(jí)10分考核1創(chuàng)新25%3級(jí)4級(jí)創(chuàng)造力=綜合能力+想象力要喚

4、醒心中的創(chuàng)造潛力3級(jí)15分4級(jí)20分5級(jí)：有小設(shè)想，奇想妙想，創(chuàng)新方案設(shè)計(jì)，小發(fā)明，科學(xué)小論文5級(jí)25分1級(jí)：等候指示1級(jí)5分2級(jí)：詢(xún)冋有何工作可給分配2級(jí)10分2主動(dòng)性253級(jí)：提出建議，然后再作有關(guān)行動(dòng)3級(jí)15分%4級(jí)：行動(dòng)，但例外情況下征求意見(jiàn)4級(jí)20分5級(jí)：?jiǎn)为?dú)行動(dòng)，定時(shí)匯報(bào)結(jié)果5級(jí)25分1級(jí)：尊重他人，接納不同意見(jiàn)，合理和包容2級(jí)：直言，分享他們的觀(guān)點(diǎn)和信息1級(jí)5分使團(tuán)隊(duì)前進(jìn)2級(jí)10分3團(tuán)隊(duì)合作25%3級(jí)：支持團(tuán)隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)者的決定，即使自己有不同意見(jiàn)3級(jí)15分4級(jí)：愿意提供即使是不屬自己日常4級(jí)20分工作職責(zé)范圍的幫助5級(jí)25分5級(jí)：跨邊界建立關(guān)系以發(fā)展非正式及正式工作網(wǎng)絡(luò)4商業(yè)保密25%1級(jí)：明知商業(yè)技術(shù)及信息的范圍及要點(diǎn)2級(jí)：工作期間遵守單位保密協(xié)議，并積極宣傳正面信息3級(jí)：不進(jìn)行商業(yè)性信息交易，不透露單位發(fā)展的技術(shù)及戰(zhàn)略4級(jí)：維護(hù)公司商業(yè)機(jī)密并有實(shí)際案 例5級(jí)：影響他人做好商業(yè)保密，離職后五年不脫密的職業(yè)操守1級(jí)5分2級(jí)10分3級(jí)15分4級(jí)20分5級(jí)25分加