中職教師培訓方案

1、中職教師培訓方案：烹飪專業(yè)為全面提升中職學校教師隊伍素質(zhì)，加快中職教育發(fā)展適應社會對中職人才 的需要，加快中職教帥隊伍的培訓，改革中職教育人才培養(yǎng)模式成為當前中職教 師隊伍建設的重點課題。因此，加強中等職業(yè)學校骨干教師的培訓成為當前教育 改革的重要任務。根據(jù)教育部和省教育廳有關文件精神，結(jié)合中等職業(yè)學校烹飪 學專業(yè)的教育教學實際，特制定本方案。一、指導思想全面貫徹落實科學發(fā)展觀，以素質(zhì)教育和基礎教育課程改革綱要為指導，堅 持按需施教培訓原則，突出培訓的時代性、針對性和實效性；堅持學研用相結(jié)合 的培訓理念，推行教研、培訓、自修一體化，探索優(yōu)質(zhì)、高效、開放的培訓模式, 以更新教育教學觀念，提高教帥

2、綜合素質(zhì)和實踐能力為重點，培養(yǎng)一支熱愛職業(yè) 教育事業(yè)、富有開拓創(chuàng)新精神、具有較髙職業(yè)教育素養(yǎng)和專業(yè)化水平的職業(yè)教師 隊伍，為中等職業(yè)教育的發(fā)展提供人才和技術支撐。二、培訓目標中等職業(yè)學校和教師進修學校骨干教師培訓本著“立足課堂，聚焦實踐”的 宗旨，突出以參訓教師為主體，以更新教師教育觀念為前提，以培養(yǎng)其研究能力、 創(chuàng)新精神和實踐能力為核心，以提髙理論水平和實踐操作能力為目的，努力建設 一支理念新、能力強、素質(zhì)髙的中職骨干教帥隊伍。烹飪學專業(yè)中等職業(yè)教師的 在職培訓，是面向21世紀中國烹飪學專業(yè)職業(yè)技術教育的需要，以提高專業(yè)教 師實踐教學能力為重點，培訓具有“雙師型”素質(zhì)的專業(yè)骨干教師。重點學習

3、專業(yè)建設、課程改革、教學改革、校內(nèi)校外實訓基地建設、烹飪技 術新工藝等內(nèi)容。通過培訓，提升教帥的職業(yè)教育理念、教育教學手段、專業(yè)技 術與技能、教育科研與實踐等綜合素質(zhì)和能力，適應國家對技能型人才培養(yǎng)的新 要求，從而全面提高教育教學質(zhì)量。培訓結(jié)束后，學員應達到以下培養(yǎng)目標：把握烹飪學專業(yè)的建設方向，理解 熹飪學專業(yè)的人才培養(yǎng)方案，能結(jié)合培養(yǎng)方案指定專業(yè)教學計劃;通過學習觀摩, 掌握主要專業(yè)課程“理實一體化”的課程建設思路和教學方法；掌握主要實驗、 實訓項目的開發(fā)思路和操作要求，能承擔專業(yè)實驗實訓室的建設任務；了解烹飪 學專業(yè)的新技術、新設備、新工藝&發(fā)展動態(tài)；掌握現(xiàn)代教育技術和多媒體課件 開發(fā)技

4、術；能組織學生進行職業(yè)技能訓練工作,精品形成新的職教模式，并在全國的職業(yè)教育中起到引領和示范作用。三、培訓對象中等職業(yè)教育學校烹飪專業(yè)骨干教師四、培訓方式慕飪學專業(yè)中職教師培訓將引進先進理念和成熟模式，根據(jù)骨干教師培訓目 標，結(jié)合參訓教師的實際情況，以集中學習與分散研修相結(jié)合、理論學習與教學 實踐相結(jié)合，并在其指導下通過與廣大中職教帥的研討和實訓等形式，創(chuàng)造一個 能體現(xiàn)先進職業(yè)教育特點，并與我省職業(yè)教育現(xiàn)狀相適應的全新的職業(yè)教育模 式。通過對烹飪學專業(yè)所涉尺的專業(yè)核心課與專業(yè)特色課程的教學內(nèi)容、課程設 置、教學方法進行深入學習和研討，以項目設置培訓內(nèi)容，通過專題講座、互動 研討、觀摩教學、實驗

5、實訓操作、現(xiàn)場參觀等方式完成培訓項目。五、培訓內(nèi)容及時間安排（一）綜合講座（64學時）培訓內(nèi)容授課方式教師學時教室中職教師41、理儺康及其自我維護4中職學生心理問題干預4烹飪中等職業(yè)教育發(fā)展趨勢4中職教育現(xiàn)代技術應用斗學科發(fā)展前沿講座講授與討論8烹飪學概論8現(xiàn)代廚房管理8食品營養(yǎng)與衛(wèi)生8登飲服務與管理8中外飲食民俗8臺計64學時(二)專業(yè)技能訓練(56學時)序號內(nèi)容拽課方式教帥學時數(shù)室1中餐熱菜制作實訓4專業(yè)實訓室2食品雕刻實訓4專業(yè)實驗室3藝術拼盤與涼菜制作實訓4專業(yè)實訓室4烹飪墓本功訓練實訓4專業(yè)實迨室宴席制作實訓4專業(yè)實訓室6若菜制作工藝實訓4寺業(yè)實塗室7中式面點基本功實訓48中式面點制作實訓4專業(yè)實訓室9西式面點基本功實訓410西式面點制作實訓4專業(yè)實驗室11綜合技能訓練實訓4專業(yè)實訓室12實踐研修實踐12企業(yè)琴察學習臺計56學時六、培訓考核1、學員培訓結(jié)束后考核方式為等級制，分優(yōu)秀、良好、合格和不合格四等 級；2、學員的成績由以下二部分組成：(1) 學員的