55種素湯做法

1、55 種素湯做法 1、蓮藕素湯 原料：蓮藕 450克，葡萄干 38克，蓮子 75 克，百合 38 克，芡實(shí) 38 克 （ 1）、 蓮藕洗干凈切件，蓮子、百合、芡實(shí)洗干凈。 （ 2）、 煲滾適量水，放入葡萄干、蓮藕、蓮子、百合、 芡實(shí)，煲至滾，改慢火煲 2 小時(shí)，下 鹽調(diào)味即成。 2、素高湯 A、材料：黃豆芽900克 胡蘿卜1.5個(gè)芹菜2 （或者白 蘿卜 1 個(gè)） 香菇蒂 90 克 做法： （ 1 ）、胡蘿卜去皮，洗凈，切塊；芹菜洗凈，切小段， 香菇蒂洗凈泡軟備用。 （ 2）、鍋中倒入全部材料和 1200 毫升的水煮開， 改小火 繼續(xù)煮 45 小時(shí)（鍋蓋需要留縫 隙） （ 3）、待涼過(guò)濾，留下湯

2、汁，冷藏后即可應(yīng)用。 B、材料：冬菇蒂 75克 做法： （ 1）、冬菇蒂洗凈，倒入鍋中加水 2400 毫升，大火煮開。 （ 2）、改小火熬煮 1 小時(shí)，待涼過(guò)濾。 （加入適量的蠶 豆，味道更醇厚） 。 3、葡萄干蓮藕素湯 （ 1） 、蓮藕洗干凈切件。蓮子、百合、芡實(shí)洗干凈。 （ 2） 、煲滾適量水， 放入葡萄干、 蓮藕、 蓮子、 百合、 芡實(shí)，煲至滾，改慢火煲 2 小時(shí)，下鹽調(diào)味即成。 4、絲瓜竹蓀湯 （ 1）、竹蓀用溫水泡好，用水洗凈； （2）、絲瓜洗凈去皮，切成片，香菜切段； （ 3）、坐鍋點(diǎn)火， 放入清水， 水開后倒入竹蓀、 絲瓜片、 鹽、胡椒粉、味精開鍋后即可。 5、木瓜花生大棗湯 用

3、料：木瓜 750 克，花生 150 克，大棗 5 粒，片糖 3 2 塊。 木瓜去皮、去核、切塊。 將木瓜、花生、大棗和 8碗水放入煲內(nèi)，放入片糖， 待水滾后改用文火煲 2 小時(shí)即可飲用 6、紫菜豆腐湯 太簡(jiǎn)單了吧，一起煮就好 7、素上湯 用料：干草菇 20 克 冬菇腳 40 克 黃豆 300 克 紅棗 15 粒去核 白胡椒 1 匙 姜 1 片 制法： （ 1）、草菇浸軟，放入滾水中煮 3 分鐘，撈起用清水洗 一洗，瀝干水。 （2）、冬菇腳浸軟。 （ 3）、黃豆洗凈，用清水浸 1 小時(shí)。 （4）、水 15 杯煲滾，放下草菇、冬菇腳、黃豆、紅棗、 胡椒、姜，煲滾，慢火煲 2 小時(shí)。隔去渣， 即成上

4、湯。 8、玉米清湯 材料：黃豆芽10 0公克、甜玉米梗2條、紅蘿卜1條 【要領(lǐng)】用慢火久熬，味道才會(huì)進(jìn)入湯頭。 【做法】 （ 1）、將甜玉米去粒留梗，紅蘿卜切塊、黃豆芽洗凈。 （ 2）、將全部材料用慢火熬煮1小時(shí)即可。 9、玫瑰上素湯 主料：干玫瑰花， 金針菇，草菇，雞腿菇，白靈菇 調(diào)料： 鹽。 （1）. 干玫瑰花洗干凈，菌類洗干凈切塊。 （2）把全部材料放入燉盅中，注入沸水，隔水燉1 個(gè) 小時(shí)。 （3）燉好后加少許鹽調(diào)味，即可食用。 10、玉米南瓜湯 超簡(jiǎn)單 ,超美味 ! 由 明珠 師兄提供！非常感謝！ 主料: 稍微嫩一點(diǎn)的玉米一個(gè) , 洗好后切成 5,6 節(jié); 南 瓜 6 兩左右 , 洗凈

5、去皮切成方塊 輔料: 冰糖, 沙參或生曬參 （這些輔料也可全不加 , 也沒(méi) 問(wèn)題 , 因?yàn)槟戏降挠衩妆旧砭褪怯行┨鸬?） 做法：放在一起 ,加水,用高壓鍋壓 5 分鐘,就成啦 .自已 喝好 , 用來(lái)待客也夠美觀 . 11、番茄土豆圓白菜湯 原料：蕃茄、土豆、胡蘿卜、圓白菜 做法： （1）蕃茄先用開水燙一下， 剝?nèi)ネ馄ぃ?在碗里削成小塊。 土豆和胡蘿卜切成丁。 （2）圓白菜洗凈切成粗絲。 （3）鍋里放油燒熱，先放入蕃茄，加鹽，翻炒。 （ 4）等蕃茄塊化成汁后加入胡蘿卜和土豆， 略炒一下， 加開水。 （ 5）最后加圓白菜， 等所有的材料煮爛就可以了。 這個(gè) 湯本身味道香濃，不需要加香油。 12、香

6、菜黃豆湯 主料： 香菜 30 克，黃豆 50 克，鹽、味精、麻油各少 許。 特色： 清香味鮮。 制作方法： 將黃豆洗凈浸脹發(fā)， 加水煮至酥爛后， 趁沸投入香菜段， 加細(xì)鹽、加味精、淋上香油即可食用。 13、人參蓮肉湯 功效： 補(bǔ)氣益脾。 適用于病后體虛、 氣弱、食少、疲倦、 自汁、泄瀉等癥。 原料：白人參 10 克 蓮子 10 枚 冰糖 30 克 做法：將白人參、蓮子（去心）放在碗內(nèi)，加潔凈水適 量發(fā)泡，再加入冰糖，再將碗置蒸鍋內(nèi)，隔水蒸燉 1 小時(shí)。 14、花生紅衣棗湯 功效：此方有養(yǎng)血補(bǔ)血之效，適于身體虛弱者的生發(fā)、 烏發(fā)。 原料：花生米10 0g ,紅棗10 ,適量紅糖 做法：花生米10

7、 0g溫水中泡后，取花生衣與紅棗1 0枚同放入鍋內(nèi)，續(xù)入泡花生米的水，小火煎煮約半小時(shí)， 加入適量紅糖即成。 15、金針紫菜絲瓜湯 功效：脫脂增白，用于治油性皮膚，使之變白，可人。 原料：金針菜 25 克，紫菜 15 克，絲瓜 100 克。 做法： 將上 3 味放入鍋內(nèi)，加水適量，共煮成湯，加花生油及 少許鹽巴煮熟即可食用（以清淡為佳） 。 16、靈芝南瓜羹 【用料】： 靈芝 15 克，生南瓜 150 克。 【制法】： 南瓜洗凈切片，與靈芝放入碗內(nèi)。上蒸鍋蒸 至南瓜爛熟成羹。 17、紅棗芹菜根湯 原料 紅棗、芹菜根各 50 克。 做法 紅棗去核，芹菜根加水 500 毫升，煎至 300 毫升 分

8、12次食棗，喝湯 18 、棗菊湯 原料 紅棗 50 克，菊花 30 克。 做法 紅棗、菊花水煎 2 次，每次用水 300 毫升，煎 20 分鐘，兩次混合，取汁。當(dāng)茶飲。 功效 適用于高血壓，血清膽固醇過(guò)高。 19 、香蕉玉米須湯 原料 玉米須、西瓜皮各 30 克，香蕉 3 只。 做法 玉米須、西瓜皮加水 500 毫升，煎半小時(shí)，去渣 留汁后，再將香蕉去皮切段放入，繼續(xù)煎至蕉熟。分2 次食 香蕉，喝湯。 20、紫菜決明飲 原料 紫菜 50 克，決明子 20 克。 做法 紫菜洗凈切碎，將決明子洗凈瀝干，水煎 2 次， 每次用水 500 毫升，煎半小時(shí)，去渣取汁。 21 、山楂麥冬飲 原料 山楂、麥

9、冬各 20 克。 做法 山楂、麥冬加水 500 毫升，煎至 250 毫升。分 2 次服 22、涼薯葛根飲 原料 涼薯、生葛根各 250 克。 做法 涼薯、生葛根去皮洗凈切成薄片， 加水 600 毫升， 煮至熟透。分23次食薯，喝湯。 23、蘋果西芹茼蒿汁 原料蘋果200克，西芹、茼蒿各1m克。 做法 蘋果、西芹、茼蒿共絞汁。分 1 2 次服完。 24、水芹鮮汁 原料 鮮水芹 500 克。 做法 鮮水芹除去須根，洗凈切碎，壓榨絞汁。每日服 2 次，每次 50 毫升。 25、菊花烏龍茶 原料：杭菊花 10 克，烏龍茶 3 克， 做法：滾水泡茶飲用 26、鮮芹菜汁 原料：鮮芹菜 250 克 做法：洗

10、凈后用開水燙 2 分鐘，切碎絞汁， 27、降壓茶 原料： 羅布麻葉 6 克、大山查 15 克、 做法： 羅布麻葉 6 克、大山查 15 克、 適量，肥胖者不放糖，以開水沖泡代茶用。 28、制首烏湯飲 功效：適宜高血壓病患者。 原料：制首烏、丹參各 20 克。 做法：以上兩味水煎 2 次后去渣取汁， 29、丹參茶 功效：適宜冠心病患者。 原料：丹參 6 克。 做法：開水泡，代茶飲，至味淡為止。 30、白黑木耳湯 原料：白木耳、黑木耳各 10 克。 做法：用溫水浸軟并洗凈， 放入碗內(nèi)， 五味子 5 克、冰糖 五味子 5 克、冰糖 調(diào)入蜂蜜 2 湯匙。 加水和冰糖適量， 蒸 1-2 小時(shí)，一次或分次

11、 31、葡萄干蓮子湯 主料： 葡萄干 50 克 蓮子 100 克 制作： （1）蓮子剖開去芯。 （2）葡萄干洗凈。 （3）去芯蓮子與葡萄干一起裝入瓦煲內(nèi)， 加水 800 毫升 左右，用旺火燒開后改用文火，煲至蓮子熟爛時(shí)?；?，喝湯 吃料。 32、紅棗花生湯 主料： 棗（干） 30 克 花生仁（生） 30 克 調(diào)料： 冰糖 30 克 制作： （ 1）紅棗洗凈，用刀背折一下， 去核；花生仁洗凈備用。 （2）花生仁放入沙鍋中，加水用文火燉煮20 分鐘，下 入紅棗再燉煮 20 分鐘，加入冰糖再煮 5 分鐘即成。 33、雙紅南瓜湯 主料： 南瓜 500 克 輔料： 棗（干） 20 克 調(diào)料： 赤砂糖 10

12、 克 制作: （1）把南瓜法凈去皮，切成塊狀；紅棗去核； （2）紅棗、 南瓜、紅糖一起放入盛水煲中， 煮至南瓜爛 熟即可。 34、姜汁冬瓜湯 原材料：生姜 15 克，冬瓜 100 克，粳米 150 克。 調(diào)料：鹽 3 克。 制作： （ 1）將生姜去皮榨成汁， 冬瓜去皮去籽切成粒， 粳米洗 凈。 （ 2）取瓦煲一個(gè)， 注入適量清水， 用中火燒開， 下入粳 米、姜汁，改用小火煲約 30 分鐘。 （3）然后加入冬瓜拉， 調(diào)入鹽，再煲 15 分鐘即可食用。 35、芙蓉豆腐湯 主料： 豆腐 400 克 輔料： 香菇（鮮） 25 克 萵筍 50 克 豌豆尖 30 克 蘑 菇（鮮蘑） 25 克 牛奶 100

13、 克 調(diào)料： 鹽 15 克 白砂糖 20 克 淀粉（玉米） 4 克 胡椒 粉 5 克 味精 5 克 制作工藝 ： （ 1）淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)制成濕淀粉備用； 2）將豆腐去皮用刀背剁茸放碗內(nèi)和牛奶拌勻，加精鹽、 味精、水淀粉調(diào)勻上籠用旺火蒸； （ 3）上氣后改用小火蒸 10 分鐘，起籠入碟內(nèi)； （4）將香菇、鮮蘑菇、萵筍、豌豆尖洗凈； （ 5）將蘑菇切薄片，萵筍切菱形片； （6）凈炒鍋放油燒熱， 下素湯 200 毫升，香菇、蘑菇、 萵筍，燒開煮熟； （7） 撈出擺于豆腐糕四周， 湯里加鹽、 胡椒粉、白糖、 味精，推轉(zhuǎn)，勾芡，澆于豆腐糕上即成。 36、白菜奶汁湯 原材料：白菜 250 克、枸杞 3

14、克、滑子菇 20 克。 調(diào)料：牛奶 100 克，鹽 5克，花生油 10 克。 制作過(guò)程： （1） 將白菜洗凈改切好，枸杞洗凈，滑子菇洗凈。 （2） 鍋內(nèi)燒油， 注入適量清湯， 加入牛奶， 用小火燒開， 下入白菜、滑子菇，滾至白菜軟。 （3）再加入枸杞，調(diào)入鹽、煮透入味即成。 37、番茄木耳湯 用料： 番茄 250克，木耳 10克，嫩豆腐半盒， 姜一片。 調(diào)味： 鹽、胡椒粉各適量 A. 番茄洗凈，切塊去籽。 B. 木耳浸發(fā)約一小時(shí)后， 洗凈撕成小塊，放入開水中煮 五分鐘，撈起洗一洗。 C. 嫩豆腐切方粒，放入開水中煮二分鐘撈起。 D. 下油一湯匙，煸香姜，下番茄炒數(shù)下，加入上湯四杯 或適量煮開，

15、 下木耳及嫩豆腐煮約十分鐘， 下調(diào)味煮開即成。 38、紫桃蘿卜湯 組成：紫菜、桃仁各 15克，陳皮 30 克，白蘿卜 250 克。 用法：紫菜撕碎，蘿卜切絲，陳皮剪小塊，共入鍋煮半 小時(shí)，去渣，取水 300 毫升；桃仁打細(xì)粉，以水煎液調(diào)沖， 并加調(diào)味品，即可食用，每日 1 2 次。 39、山楂陳皮湯 組成：山楂 40 克，陳皮 10 克，紅糖適量。 用法：山楂打碎，陳皮切碎，加水煎湯，加紅糖適量溫 服。 40、桃杏仁涼菜 組成：桃仁 50 克，杏仁 50克，花生米 150 克，芹菜 250 用法：將桃仁、杏仁泡發(fā)洗去皮，花生米泡發(fā)洗凈，加 佐料共煮熟， 勿煮過(guò)久； 將芹菜洗凈切斷， 用開水焯過(guò)

16、待涼， 與桃仁、杏仁、花生米拌勻，加入少量鹽即可食用，可作正 餐小菜食用。 41、雙果飲： 原料：青果欖、胖大海各 2 枚，茶葉 3 克。 制法：沸水沖泡 10 分鐘后飲用。 42、雙葉鹽湯： 制法：茶葉 3 克炒焦取出，再將鹽 6 克炒至發(fā)紅，將蘇 葉 3 克、茶葉、鹽、水適量共煎 20 分鐘飲用，每日 2 次。 43、薄荷甘草茶 原料：薄荷 5 克、甘草 3 克。 制法：沖茶時(shí)放入薄荷 5 克、甘草 3 克飲用。 44、薄荷茶 原料：薄荷、蟬衣各 5 克。 制法：沸水沖泡 10 分鐘，兌入竹瀝水適量后飲用。 45、鮮姜蘿卜汁： 原料：白蘿卜 100 克，生姜 50 克。 制法：切碎絞榨取汁

17、頻頻含咽 46、雙花茶： 原料：金銀花、 菊花各 10 克，胖大海， 木蝴蝶各 2 枚。 制法：沸水沖泡 10 分鐘后飲用。 47、胖大海茶： 原料：胖大海 2 枚，蟬蛻 5 枚，僵蠶 10 克。 制法：沸水沖泡 10 分鐘后飲用。 48、急喉煎 原料：射干、薄荷、生姜、蟬蛻各5克，海帶2550克。 制法：加水適量煎 15 分鐘后飲湯。 49、觀音方 處方：焦山楂 24 30 克。 用法： 上藥煎兩次， 得汁 1500 毫升。 涼后慢慢服完。 服 藥期間勿大聲喊唱， 以便聲帶得到充分休息療效： 治療 50 余 例，均在 10-15 天息肉消除，發(fā)音正常。 50、會(huì)厭逐瘀湯： 方劑組成：桃仁15

18、g,紅花15g,甘草9g,桔梗9g,生地 12g，當(dāng)歸6g,玄參3g,柴胡3g,枳殼6g,赤芍6g。 服法：每日 1 劑兩煎，早晚各服一煎。 10 天為 1 療程， 連服 3 個(gè)療程。 51 、豆芽豆腐湯 主料： 黃豆芽 250 克豆腐 80 克 調(diào)料： 鹽 2 克大蔥 5 克雞精 2 克植物油 15 克 制作 A. 黃豆芽洗凈去根；豆腐入鹽水燙一下后切塊；蔥洗凈 切蔥花。 B. 炒鍋放油燒熱，放入黃豆芽，炒出香味時(shí)加適量水， 中火燒開， 黃豆芽酥爛時(shí)， 放入豆腐， 改小火慢燉 10 分鐘， 出鍋前加入鹽、雞精，撒入蔥花即可。 52、紅糖生姜汁 主料： 姜 20 克 赤砂糖 5 克 制作工藝 生姜洗凈，切片，加水與紅糖同煮約 15 分鐘， 取汁服用。 53、竹筍香菇湯 主料： 竹筍 200 克 輔料： 香菇（鮮） 50 克荸薺 50 克 調(diào)料： 植物油 10 克味精 1 克鹽 2 克 制作 A. 鮮竹筍、水發(fā)香菇、荸薺（去皮）洗凈，切成細(xì)絲。 B. 鍋內(nèi)放油燒至六成熱，加入竹筍、香菇翻炒幾下，加 入高湯和荸薺燒開，以味精和食鹽調(diào)味即可 53、砂鍋?zhàn)喜藴?主料： 紫菜（干） 50 克 竹筍