QXCF0001S2020鞍山新長風肉業(yè)有限責任公司調理牛肉

1、k1.1.1.1.2QXCF0001S2020鞍山新長風肉業(yè)有限責任公司調理牛肉本標準規(guī)世了調理牛肉的術語和泄義、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸、 貯存、保質期。本標準適用于本企業(yè)生產的調理牛肉。2規(guī)范性引用文件GB/T 5009. 11GB 5009.12GB/TGB/TGB/TGB/T5009. 155009. 175009. 375009. 44GB 5461GB/T 6543GB 7718GB/T 8967GB 9683GB 12694GB/T 15691GB/T 17238GB 26687GB 28050JJF 1070食品中總硼及無機呻的測定食品安全國家標準食品中鉛的測

2、定食品中鎘的測崔 食品中總汞及有機汞的測定 食品植物汕衛(wèi)生標準的分析方法 肉與肉制品衛(wèi)生標準的分析方法 食用鹽運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱 食品安全國家標準預包裝食品標簽通則 味精復合食品包裝袋衛(wèi)生標準 肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范 香辛料調味品通用技術條件 鮮（凍分割牛肉 復配食品添加劑通則食品安全國家標準預包裝食品營養(yǎng)標簽通則 世量包裝商品凈含量訃量檢驗規(guī)則下列文件關于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本 適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T 191包裝儲運圖示標志GB 317白砂糖GB 2707鮮（凍）畜肉衛(wèi)生標

3、準GB 2716食用植物汕衛(wèi)生標準GB 4789. 2食品安全國家標準食品微生物學檢臉菌落總數測宦GB 4789. 4食品安全國家標準 食品微生物學檢臉 沙門氏菌檢驗GB 4789. 5食品安全國家標準食品微生物學檢驗志賀氏菌檢驗GB 4789. 10食品安全國家標準食品微生物學檢驗金黃色葡萄球菌檢驗國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局令（2005）第75號泄量包裝商品il量監(jiān)督治理方法國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局令（2018）第123號食品標識治理規(guī)；4k1.1.1.1,2W0. 053術語和定義下列術語和定義適用于本標準:以凍牛肉為要緊原料，以鹽、味精、白砂糖、香辛料和復配食品添加劑腌制劑（焦磷酸 鈉、三

4、聚磷酸鈉、碳酸氫鈉、碳酸鈉、D界抗壞血酸鈉、葡萄糖酸6內酯為輔料，經 緩化、修整、滾揉、調理（未經熟制）而成的調理牛肉。4要求 6.2食品添加劑品種及使用量應符合GB 2760標準規(guī)世。4, 7凈含偏差應符合世量包裝商品計量監(jiān)督治理方法的規(guī)；44. 8生產加工過程應符合GB 12694的規(guī)定。5試驗方法51感官要求按GB/T5009. 44規(guī)世的方法檢驗。5.2理化指標5,2,1揮發(fā)性鹽基氮按GB/T 5009. 44規(guī)崔的方法檢驗。52. 2酸價、過氧化值按GB/T 5009. 37規(guī)定的方法檢驗。523鉛按GB 5009.12規(guī)崔的方法測泄的5- 2-4總碑按GB/T 5009.11規(guī)；4

5、的方法測；52. 5鎘按GB/T 5009.15規(guī)泄的方法測世。5.26總汞GB/T 5009. 17規(guī)過的方法測;53微生物指標檢驗5.3.1菌落總數按GB 4789.2規(guī)過執(zhí)行。532致病菌按GB 4789.4、GB 4789.5、GB 4789. 10 規(guī)定執(zhí)行。5.4凈含*偏差按JJF 1070的規(guī)世進行。6檢驗規(guī)則6.1原料入庫檢驗原料須經本企業(yè)質檢部門檢驗合格或體會證供貨方提供的檢驗合格證明后方可入庫。6,2組批與抽樣以同一班次生產的產品為一批。每批產品中隨機抽取樣品12袋，8袋作檢驗用，4袋留 樣備査。抽樣總量許多于500g.k1.1.1.1.26-3檢驗分類產品檢驗分為：出廠檢

6、驗和型式檢驗。6-4出廠檢驗產品應經公司質量檢驗部門檢驗合格，合格產品附產品合格證方可出廠。出廠檢驗項目: 感官要求、凈含量、揮發(fā)性鹽基氮、酸價、過氧化值。6,5型式檢驗型式檢驗項目為本標準中的全部項目。a)b)c)d)e)f)型式檢驗每半年進行一次，有下列情形應進行型式檢驗： 新產品批量生產前：停產6個月以上復原生產時：原料來源，生產設備變化，可能阻礙產品質量時：檢驗結果與型式檢驗差異較大時和質檢部門認為有必要時: 供需雙方對產品質量有爭議，請第三方進行仲裁時； 國家質量監(jiān)督治理部門提出要求時。66判定規(guī)則產品經檢驗全部指標符合本標準要求時，判過為合格品。若有不合格項時，可在同批產 品中加倍

7、取樣對不合格項進行復檢，以復檢結果為準。微生物指標不得復檢7標志.標簽.包裝、運輸.貯存.保質期 7.1標志、標簽標志、標簽應符合GB7718. GB 28050和食品標識治理規(guī)總的規(guī)崔，產品包裝 儲運圖示標志應符合GB/T 191的規(guī)定。7,2包裝內包裝采納GB9683規(guī)宦的復合膜袋包裝，外包裝用瓦楞紙箱應符合GB/T 6543的7.3運輸運輸車輛必須保持車廂內淸潔T燥，產品采納&用車運輸，并不得與有毒、有異味 的物品混裝混運。搬運一樣不得在大雨天進行，如遇專門情形，必須用不透水的防雨布嚴密 遮蓋。搬運中必須輕拿輕放，不得使用有損紙箱的工具，不得拋摔-7-4貯存產品貯存在8C冷凍的庫房內，成品箱碼放時底層應用墊板墊起墊板與地面間 距離許多于10cm,箱與墻壁之間距離許多于20cm以上。墊