酒店西餐廳實習心得范文-最新版

1、2021酒店西餐廳實習心得范文心得體會 匯報人：XXXXYour content to play here, or through your copy, paste in this box, and select only the text. Your content to play here, or through your copy, paste inthis box, and select only the text.在酒店西餐廳實習期間，樹立一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化，一個民族有它自己的民族文化，一個企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化。下面是OK范文網(wǎng)我為大家收集整理的酒店西餐廳

2、實習心得范文，歡迎大家閱讀。 酒店西餐廳實習心得范文篇1一、酒店總體介紹 山西鑫四海大酒店(太原)酒店位于太原市杏花嶺區(qū)經園路 281 號，是一家 具有現(xiàn)代化綜合服務型的酒店。鄰近太原東客站，毗鄰朝陽街、迎澤大街兩大商 業(yè)區(qū)，地理位置優(yōu)越，距環(huán)城高速公路 1 公里，地理位置優(yōu)越，交通方便快捷。 酒店擁有雙人標間、大床間、豪華小套房、豪華大套房等多種房型共百余套。酒 店設施齊備，裝飾豪華典雅，附設會議室、大型宴會廳、餐飲包間、多功能廳、 健身活動中心、 桑拿洗浴中心、 KTV、 超市、 棋牌室等多項服務、 娛樂設施。 酒 主樓高 16 層， 副樓高 4 層， 客房總數(shù) 123 間 (套) 。 店

3、開業(yè)時間 20xx年x月x日，二、準備工作 酒店按正規(guī)的實習生對我們進行了系統(tǒng)的培訓，培訓工作分為三大塊：一是 人事部的崗前培訓，進行了四個課時的室內培訓和游覽培訓，主要是介紹酒店的 概況，同時也對我們進行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓，這讓我們對工作有 了大概的了解;第二是消防安全意識培訓，酒店特別安排了工程部的經理助理為 我們現(xiàn)場講解授課，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統(tǒng)的了解;第三 是業(yè)務技能培訓，這一培訓貫穿著我們實習的幾個月，由部門負責人員為我們進 行不間斷的技能指導，幾個月的實習讓我們對部門工作有了基本的了解，這也得 益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓。 這些培訓對于我們以后的學習和

4、工作都是非常有用 的。 其餐飲部大致分成如下幾個部門：中餐部和西餐部，我的工作崗位就是中餐 部。 三、實習過程 中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門， 因為酒店并沒有給服務員們制定 具體的崗位職責和工作描述，在剛剛走進工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅， 完全不能領會工作的流程和要領， 只是聽從領班和老員工的安排和他們手把手的 教導。慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好，主管還專門為我們每人 安排了兩名師傅，負責引導我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各 項工作了。 我們的工作除了擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外，也得兼職勤雜工，扛 桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實習生的上

5、班時間是 8 小時工作制， 每周休息一天，主管根據(jù)我們的需要，為我們排了兩頭班，即上午上 3 個半小時和晚上 3 個半小時，這樣我們中午就有了休息的時間。但往往下班的具體時間是 不確定的，經常根據(jù)實際情況加班加點，但是加班時間都有記錄，適當?shù)臅r候會 有補休，雖然沒有加班費，但我覺的這種制度還是很靈活合理的。 在服務過程中，我們接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過客人的嘉獎， 也曾招受客人的投訴在服務的過程中，我們提高了英語口語水平，增長了見識， 開闊了視野。 四、心得看法 一、各項規(guī)章制度落實不是特別到位。所有高星級酒店的管理制度其實是大 同小異的， 關鍵是要看誰落實的怎么樣， 效果怎樣。

6、 酒店各項規(guī)章制度也很完善， 但我個人認為貫徹的就不是很好， 比如酒店規(guī)定在酒店公共區(qū)域員工一定要用普 通話交流，但是實際情況家鄉(xiāng)話還是員工的主要交流方式，甚至是在有客人的情 況下，星級酒店，服務需要標準化，所以我覺得建立一套規(guī)范的服務執(zhí)行和監(jiān)督 機制是酒店管理的一個當務之急。在激烈的市場競爭中,競爭的著眼點由價格競 爭轉到質量競爭,現(xiàn)在提倡的是文化競爭,文化競爭能力是最高層次的質量競爭, 是高品位有競爭,是適應市場需要的競爭. 飯店文化要突出個性,文化要示個性,個性帶來形象,形象增強競爭力,飯店 文化要有特色,注重細節(jié),有特色.永遠都不會忘記上午下午晚上例會結束時黃鶴 樓全體員工呼喊的企業(yè)宗

7、旨:親情服務,互相關愛,腳踏實地,永遠第一,微笑!微 笑再微笑,努力努力再努力! 五、總結 酒店實習的日子結束了，這次酒店實習也是本人的第一次專業(yè)見習?？偟膩?說， 在這些日子里自己確學到了不少的東西： 除了了解到餐飲的服務程序和技巧， 也學會了如何調整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理 好同事之間的人際關系，如何與顧客打交道;同時，更讓我認識到作為一個服務 員應該具有強烈的服務意識;更為重要的是，在一個月的工作中，我深刻地體會 到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自己以后學習的方向 和側重點。 最后感謝老師的幫助給我們提供這樣難得的實習機會， 在此祝愿酒店

8、能夠越 辦越好，學院越辦越好。 酒店西餐廳實習心得范文篇2對于一個酒店來說，服務是形象之本、競爭之道、財富之源。酒店服務是有形產品和無形服務的綜合，酒店服務質量評價的標準就是客人的“滿意程度”。酒店管理的核心應該是建立客人和員工的“滿意均衡”，只有員工處在滿意的愉悅狀態(tài)才能為客人提供最優(yōu)質的個性服務，贏得客人滿意和再次光臨。對于從事就店業(yè)的員工來說，培養(yǎng)優(yōu)質服務的意識更為重要。在服務中，微笑是最生動、最簡潔、最直接的歡迎詞，也是最好的“武器”。通過實習，了解到自身的不足，總結了經驗教訓，在以后的學習生活中我將明確自己努力的方向，不斷進行自我增值和完善，為自己的職業(yè)生涯打下堅實的基礎。一 前言(

9、一)實習單位和時間實習單位：秦皇島大酒店實習時間：20xx年x月x日20xx年x月x日(二)酒店總體介紹秦皇島大酒店隸屬于秦皇島機關事務管理局，位于市中心，比鄰火車站，能便捷的到達機場、北戴河景區(qū)、秦皇島景區(qū)，地理位置優(yōu)越，交通十分便利。酒店擁有標準間，單人間、商務房等各種客房，房間內可直接進行電腦網(wǎng)絡VOD點播系統(tǒng)。接見廳、中小會議室、國際大會議廳可隨時接待各種高中檔會議;小宴會廳、自助餐廳風格各異供您隨意選擇，大型宴會廳可同時接納大型婚宴、宴會;大堂吧、四季廳、游泳館、保齡球館、棋牌室、練歌廳、美發(fā)室、桑拿洗浴中心等設施齊全，是您休閑娛樂的理想去處;150多個車位的大型停車場，可用于停車。

10、二 實習崗位與內容 準備工作酒店按正規(guī)的實習生對我們進行了系統(tǒng)的培訓，培訓工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓，進行了四個課時的室內培訓和游覽培訓，主要是介紹酒店的概況，同時也對我們進行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓，這讓我們對工作有了大概的了解;第二是消防安全意識培訓，酒店特別安排了工程部的經理助理為我們現(xiàn)場講解授課，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統(tǒng)的了解;第三是業(yè)務技能培訓，這一培訓貫穿著我們實習的幾個月，由部門負責人員為我們進行不間斷的技能指導，幾個月的實習讓我們對部門工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓。這些培訓對于我們以后的學習和工作都是非常有用的。其餐飲部大致

11、分成如下幾個部門：中餐部和西餐部，我的工作崗位就是中餐部。 實習過程中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因為酒店并沒有給服務員們制定具體的崗位職責和工作描述，在剛剛走進工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領會工作的流程和要領，只是聽從領班和老員工的安排和他們手把手的教導。慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好，領班在最初的崗位工作時為我們安排了老資質的服務生進行帶領，負責引導我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項工作了。我們的工作除了擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實習生的上班時間是8小時工作制，每周休息一天，早上

12、10:0014:00，下午16:3020:00。但往往下班的具體時間是不確定的，經常根據(jù)實際情況加班加點，但是加班時間都有記錄，適當?shù)臅r候會有補休，我覺的這種制度還是很靈活合理的。在服務過程中，我們接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過客人的嘉獎，也曾招受客人的投訴在服務的過程中，我們提高了英語口語水平，增長了見識，開闊了視野。 酒店西餐廳實習心得范文篇3我們實習的單位:蕉葉泰國餐廳地處經濟技術開發(fā)區(qū)黃金地帶，交通十分便利。北京蕉葉飲食有限公司占地面積近100平米，是開發(fā)區(qū)一家特別好的酒店。包間墻上的壁畫具有獨特的泰國風情，國際品質的家具，讓您倍感溫馨、舒適和便利。在可同時容納300人用餐的

13、宴會廳，或裝修典雅的各類包廂，您可品嘗到新派泰國風味菜肴，享受服務員的殷勤周到的服務。北京蕉葉飲食有限公司否認員工們經驗豐富，訓練有素的會務團隊還可為您的會議提供專業(yè)化的策劃統(tǒng)籌和服務。一、準備工作雖然我們只在酒店進行為期六個月的實習，但酒店還是按正規(guī)的實習生對我們進行了系統(tǒng)的培訓，培訓工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓，進行了四個課時的室內培訓和游覽培訓，主要是介紹酒店的概況，同時也對我們進行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓，這讓我們對工作有了大概的了解;第二是消防安全意識培訓，酒店特別安排了工程部的經理助理為我們現(xiàn)場講解授課，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統(tǒng)的了解;第三是業(yè)務技能培

14、訓，這一培訓貫穿著我們實習的一個月，由部門負責人員為我們進行不間斷的技能指導，一個月的實習讓我們對部門工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓。這些培訓對于我們以后的學習和工作都是非常有用的。餐廳主要承擔的是團隊客人和散的用餐，有時候也承辦大型的宴會和其他活動，餐廳員工有將近20人，包括主管一名和若干領班及服務員數(shù)名，工作比較繁忙。二、實習過程蕉葉是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因為酒店并沒有給服務員們制定具體的崗位職責和工作描述，在剛剛走進工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領會工作的流程和要領，只是聽從領班和老員工的安排和他們手把手的教導。慶幸的是基本所有的老員工對我們都特

15、別的友好，主管還專門為我們每人安排了兩名師傅，負責引導我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項工作了。我們的工作除了迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實習生的上班時間是8時工作制，一個月休息4天，主管根據(jù)我們的需要，為我們排了兩頭班，即上午上4小時和晚上4小時，這樣我們中午就有了休息的時間。但往往下班的具體時間是不確定的，經常根據(jù)實際情況加班加點，但是加班時間都有記錄，適當?shù)臅r候會有補休，雖然沒有加班費，但每個月都會有個中提成，我覺的這種制度還是很靈活合理的。酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗，但我認為酒店的服務員

16、制服太過簡單而且比較陳舊，常有破損的現(xiàn)象。不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個部門，他們并沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬;在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人分外感動;在休息和飯?zhí)眠M餐的時候，我們都會聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人;而管理層中的幾位經理也很和藹，沒有什么架子，但偶爾還的會對沒有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣。三、心得看法以上是我在實習過程中的一些感受，經營管理過程中出現(xiàn)的一些問題的個人看法：一、各項規(guī)章制度落實不是特別到位。所有酒店的管理制度其實是大同小異的，關鍵是要看誰落實的怎么樣，效果怎樣。北京蕉葉飲食有限公司的各

17、項規(guī)章制度也很完善，但我個人認為貫徹的就不是很好，畢竟北京蕉葉飲食有限公司是一所全國連鎖店，服務需要標準化，所以我覺得建立一套規(guī)范的服務執(zhí)行和監(jiān)督機制是酒店管理的一個當務之急。二、加強對餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)督。曾經在網(wǎng)上看過一個調查，有70%的人對酒店的餐飲衛(wèi)生不放心。在餐廳實習的一個月的時間里，通過自己的切身體會，也確實感受到了其中的問題。據(jù)我觀察，餐飲部門并沒有一個明確的對與員工個人衛(wèi)生要求的條例，而且員工的衛(wèi)生意識也并不是很強，如沒有養(yǎng)成經常洗手的習慣。三、建立一套公開透明的激勵機制和晉升制度。據(jù)我了解，很多老員工工作的時間已經很長了，個人服務意識和技能也達到了非常高的水平，但是由于酒店的相關機制的限制，他們并沒有獲得什么激勵和晉升，而個別員工表現(xiàn)的并不是很好卻能依舊留在原職;另外酒店的激勵機制中也過多的注重于物質上的激勵(最多也只是發(fā)錢)，事實上，除了傳統(tǒng)的獎懲激勵外，還有很多的激勵方式值得我們管理者借鑒。四、樹立一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化。一個民族有它自己的民族文化，一個企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化。在一個月的實習過程中，我發(fā)現(xiàn)泉州太子酒店似乎并沒有一個深入人心的文化核心(可能是我工作的時間太短了)，即員工在里面沒有一個統(tǒng)一的堅定的信念，似乎很多員工純粹是為了自己的生活而工作，工作的積極性不夠，而且工作缺少創(chuàng)造性。四、總結酒店實習的日子結束