糕點(diǎn)檢驗(yàn)報(bào)告以及原始記錄

1、* 食品有限公司產(chǎn)品檢驗(yàn)原始記錄檢驗(yàn)員:審核員:日 期:產(chǎn)品名稱(chēng)規(guī)格型號(hào)生產(chǎn)批號(hào)生產(chǎn)日期20年月日月日生產(chǎn)數(shù)量取樣日期20年月日樣品數(shù)量檢驗(yàn)日期20年月日一、感官1形態(tài)：（烘烤類(lèi)糕點(diǎn)）外形整齊，底部平整，無(wú)霉變，無(wú)變性，具有該品種應(yīng)有的形態(tài)特征。（冷加工糕點(diǎn)）具有該品種應(yīng)有的形態(tài)特征。2. 色澤：（烘烤類(lèi)糕點(diǎn)）表面色澤均勻，具有該品種應(yīng)有的色澤特征。（冷加工糕點(diǎn)）具有該品種應(yīng)有的色澤特征。3. 組織：（烘烤類(lèi)糕點(diǎn)）無(wú)不規(guī)則大空洞。無(wú)糖粒，無(wú)粉塊。帶餡類(lèi)餅皮厚溥均勻，皮餡比例適當(dāng)，餡料分布均勻，餡料細(xì)膩，具有該品種應(yīng)有的組織特征。（冷加工糕點(diǎn)）具有該品種應(yīng)有的組織特征4. 滋味口感：味純正，無(wú)異

2、味，具有該品種應(yīng)有的風(fēng)味和口感特征。5 .雜質(zhì)：無(wú)可見(jiàn)雜質(zhì)。二、凈含量序號(hào)實(shí)測(cè)凈含量（g）標(biāo)識(shí)凈含量（g）凈含量偏差（g）平均凈含量（g）1 #樣2 #樣3 #樣二、干燥失重序號(hào)稱(chēng)量瓶的質(zhì)量 n（g）稱(chēng)量瓶及干燥前樣品的質(zhì)量na（g）稱(chēng)量瓶及干燥后 樣品的質(zhì)量n（g）干燥失重X（%）平均值（%）12計(jì)算：X=( m2 m3) / (na m)x 100* 食品有限公司產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告產(chǎn)品名稱(chēng)規(guī)格型號(hào)生產(chǎn)批號(hào)生產(chǎn)日期20 年 月 日月 日生產(chǎn)數(shù)量取樣日期20 年 月曰樣品數(shù)量檢驗(yàn)日期20 年 月曰檢驗(yàn)依據(jù)GB/T 20977-2007糕點(diǎn)通則序號(hào)檢驗(yàn)項(xiàng)目質(zhì)量要求檢驗(yàn)結(jié)果1糕點(diǎn)形態(tài)（烘烤類(lèi)糕點(diǎn)）外形整

3、齊，底部平整，無(wú)霉變，無(wú)變性， 具有該品種應(yīng)有的形態(tài)特征。（冷加工糕點(diǎn)）具有該品種應(yīng)有的形態(tài)特征。色澤（烘烤類(lèi)糕點(diǎn)）表面色澤均勻，具有該品種應(yīng)有的色澤特 征。（冷加工糕點(diǎn)）具有該品種應(yīng)有的色澤的特征組織（烘烤類(lèi)糕點(diǎn)）無(wú)不規(guī)則大空洞。無(wú)糖粒，無(wú)粉塊。帶餡 類(lèi)餅皮厚薄均勻，皮餡比例適當(dāng)，餡料分布均勻，餡料細(xì)膩， 具有該品種應(yīng)有的組織特征。（冷加工糕點(diǎn)）具有該品種應(yīng)有的組織特征滋味與口感味純正，無(wú)異味，具有該品種應(yīng)有的風(fēng)味和口感特征雜質(zhì)正常視力無(wú)可見(jiàn)雜質(zhì)2凈含量（g） 0g50g允許短缺量：9% 50g100g允許短缺量： 100g200g允許短缺量：% 200g300g允許短缺量：9g3干燥失重（% 424菌落總數(shù)（cfu/g ）熱加工 1500冷加工 100005大腸菌群（MPN/100g）熱加工 30冷加工 3006致病菌沙門(mén)氏菌、金黃 色葡萄球菌、志 賀氏菌不得檢出7霉菌計(jì)數(shù)（cfu/g ）熱加工 100冷加工 1508標(biāo)簽符合GB 7718和GB 13432的規(guī)定檢驗(yàn)結(jié)論：GB/T 20977-2007糕點(diǎn)通則。（）合格，準(zhǔn)予放行。（）