餐飲培訓(xùn)餐廳管理運營資料 黃記煌 加盟介紹P11

1、黃記煌黃記煌 黃記煌簡介黃記煌簡介 u北京黃記煌餐飲管理有限責(zé)任公司成立于2003年，是一家集餐飲連鎖加盟 及飲食研究為一體的綜合性的餐飲連鎖管理企業(yè)。 u公司下設(shè)辦公室、法務(wù)部、監(jiān)察部、市場部、財務(wù)部、企劃部、信息中心、 人力資源部、客戶服務(wù)中心、營運部、產(chǎn)品研發(fā)中心、培訓(xùn)部、培訓(xùn)學(xué)校、 商貿(mào)公司、配送中心、順義分公司等十多個職能部門。 u現(xiàn)有直營店和加盟店近200家，進入2009中國特許經(jīng)營連鎖120強、2009中 國特許經(jīng)營連鎖餐飲企業(yè)20強。 http:/ 企業(yè)文化企業(yè)文化 l黃記煌的使命 -為顧客提供舒適的就餐環(huán)境、高品質(zhì)的出品、完美的服務(wù)，為人類提供高品質(zhì) 的休閑 餐飲文化。 l黃

2、記煌的出品 -具有休閑風(fēng)格和民俗餐飲文化融合的就餐環(huán)境 -完全按獨家工藝現(xiàn)場烹調(diào)的黃記煌三汁燜鍋 -正宗的配菜和各式涮品 -舒適的就餐環(huán)境 -完美的服務(wù) l黃記煌的目的 -為顧客提供最好的就餐選擇,為員工創(chuàng)造美好的生活，為加盟商創(chuàng)造財富。 黃記煌精神-團結(jié)、協(xié)作，敬業(yè)、向上。 黃記煌作風(fēng)-群策群力， 雷厲風(fēng)行。 黃記煌核心理念- 以顧客為中心、以員工為伙伴、追求卓越 。 高級烹調(diào)技師，餐飲世家出身，1979年至1989年 中華老字號“同和居”任廚師，1989年至1991年任 北京首家藥膳餐廳“龍華藥膳”廚師長，在第三屆 中國藥膳烹飪大賽上奪取熱菜、冷葷、面店、煲湯 四項金獎。 1991年后獨立

3、創(chuàng)立了“二友居”餐廳。 1997年他以一道四川有名的湯菜“三巴湯”為主打 獨創(chuàng)了“三巴湯滋補火鍋火鍋”，并先后把分店開 至和平里、東直門、亞運村、玉泉路等地。 創(chuàng)始人簡介創(chuàng)始人簡介 黃耕黃耕 l 三汁燜鍋源于清代御膳名肴香辣汁魚。同治年間，御膳房總管黃鈺玖隨駕南巡，同治皇 帝品遍各地佳肴，尤喜香辣汁魚，贊其“鮮香綿嫩，回味悠長”。黃鈺玖遂從民間索來秘方， 回宮后按此秘方熬制湯汁，選用上乘活魚用砂鍋燜制，其味芳香，回味雋永，成為當(dāng)時皇帝 宴會百官的一道名菜。光緒末年，時任慶王府總管的黃杰臣得到祖父黃鈺玖的親傳，香辣汁 魚又成為王府席宴上一道佳肴。 l 黃杰臣后人黃振歐先生系我國著名營養(yǎng)學(xué)專家，與

4、其子黃耕先生（高級烹飪技師）一道 潛心研究養(yǎng)生飲食，大膽創(chuàng)新，在祖?zhèn)髅胤交A(chǔ)上結(jié)合傳統(tǒng)滋補理論與現(xiàn)代養(yǎng)生學(xué)說，創(chuàng)出 這道以宮廷菜肴精華為基礎(chǔ)的、適合現(xiàn)代人飲食特點的養(yǎng)生環(huán)保佳肴三汁燜鍋。 l 黃記煌三汁燜鍋原料的選擇與搭配均經(jīng)過科學(xué)考究、計算，充分達到營養(yǎng)均衡、鮮香綿 嫩的完美效果,并備有醬汁系列、麻辣汁系列、海鮮汁系列、番茄汁、咖喱汁、照燒汁、六大 系列、十一種口味，天下食材皆可與之組合進行燜制。 l 不僅要好吃、吃得飽、更要吃得有營養(yǎng)，這是現(xiàn)階段人們對飲食的要求。 “三汁燜鍋” 就是在這種需求下應(yīng)運而生的。其特點就是讓人們在享受美食的同時，還能體會到除了味覺 外，菜品的一些其它功能，這種將

5、傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)和民間秘方與餐飲產(chǎn)品相結(jié)合的做法，正是“黃 記煌”高人氣的品牌賣點之一。 產(chǎn)品簡介產(chǎn)品簡介 特色菜肴特色菜肴 特色：鯰魚燜鍋、鮰魚 ，牛肉，鱘魚。同時 提供各色鍋底，鍋底有胡蘿卜，洋蔥，紅薯，西 芹，青紅椒，大蒜，圣女果，枸杞，紅棗。 店名：黃記煌三汁燜鍋 地址：寧波市鄞州區(qū)萬達廣場6號門1A-33 電話人均：80 現(xiàn)狀：目前寧波就只有一家，就在鄞州萬達。 關(guān)于招商加盟關(guān)于招商加盟 北京黃記煌餐飲管理有限責(zé)任公司 京ICP06032078號 三汁燜鍋 TEL：010-8025 9618/19 E-mail: 地址：北京市大興區(qū)西紅門鎮(zhèn)第拾村宏都路同盛街西一條1號 “三汁燜鍋”源于清代御膳名肴“香辣汁魚”。同治年間，御膳 房總管黃鈺玖隨駕南巡，同治皇帝品遍各地佳肴，尤喜“香辣汁魚”， 贊其“鮮香綿嫩，回味悠長”。黃鈺玖遂從民間索來秘方，回宮后按 秘方熬制湯汁，選用上乘活魚用砂鍋燜制，其味芳香，回味雋永，成 為當(dāng)時皇帝宴會百官的一道名菜。光緒末年，時任慶王府總管的黃杰 臣得到祖父黃鈺玖的親傳，“香辣汁魚”又成為王府宴席上一道佳肴。 黃杰臣后人黃振歐先生系我國著名營養(yǎng)學(xué)家，與其子黃耕先生依據(jù) “藥食同源”的理論