健康教育知識講座

1、健康教育知識講座四 2017 年 8 月 一、發(fā)芽的土豆不能吃的原因是： 土豆發(fā)芽后， 能產(chǎn)生一種叫龍葵素的有毒物質(zhì)， 并主要積存在土豆的芽 上和芽眼部， 食后可引起食物中毒。 七、四季豆能引起食物中毒的原因是： 四季豆在未熟透時(shí)，含有一種叫皂素的有毒物質(zhì)，如果食用可引起食物中 毒。皂素遇高熱后可破壞，因此，吃四季豆一定要燒熟煮透。 二、少吃煙熏食品的原因是： 煙熏食品含有致癌物， 而且通過加工很難除去。 因此，應(yīng)少吃煙熏食品。 三、進(jìn)食脂肪過多容易患哪些疾病 ? 高脂血癥、 冠心病、 高血壓； 膽囊炎、 膽石癥、 胰腺炎： 肥胖癥、 脂肪肝、糖尿??；腸癌、乳癌等。 四、人體缺乏維生素會患什么

2、病 ? 缺乏維生素A可患夜盲癥、干眼病和皮膚干燥癥；缺乏維生素D, 兒童可患佝僂病，孕婦可患骨軟化癥；缺乏維生素B1可患腳氣病、神經(jīng) 炎：缺乏維生素 B2可患唇炎、口角炎、舌炎和陰囊炎；缺乏維生素C 可患壞血病。 五、人體缺鐵會引起什么病 ?鐵主要來源于哪些食物 ? 鐵是構(gòu)成血紅蛋白的重要成分，人體缺鐵可引起缺鐵性貧血。鐵主要 來源于動物的肝臟、腎、瘦肉、血，以及蛋黃、豆類、多種蔬菜等。 六、合理膳食的原則： 中國居民膳食指南提出合理膳食的原則如下：食物多樣，谷類為 主；多吃蔬菜、水果和薯類；每天吃奶類、豆類或其制品：經(jīng)常吃 適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油：食量與體力活動要均衡，保 持適

3、宜體重；吃清淡少鹽的膳食；如飲酒應(yīng)限量：吃清潔衛(wèi)生不變 質(zhì)的食物。 七、哪些食物維生素含量比較豐富？ 維生素的種類不同， 其食物來源也不一樣， 以下列舉的是幾種主要維生 素的最主要的食物來源。維生素A:動物肝臟、奶油、雞（鴨）蛋。 胡蘿卜素：胡蘿卜、紅薯、菠菜、雪里蕻、空心菜、辣椒、莧菜。 維生素D:奶油、蛋黃、魚肝油、動物肝臟、海魚。維生素E:植物 油、動物肝、麥胚、綠葉菜、杏仁、花生。 維生素B1：糙米、小米、玉米、豆類、花生米、動物內(nèi)臟、蛋黃。 維生素B2:動物肝臟、雞蛋、豆類、深色蔬菜、桂圓、紫菜。維生素 PP:標(biāo)準(zhǔn)米、花生、葵花籽、動物肝臟、玉米面。 葉酸：牛肝、蛋類、蔬菜、桔子、香

4、蕉。維生素B12:牛肝、豬心、 臭豆腐。 八、20 種不宜混吃的食物（保健常識） 1、豬肉+菱角- 導(dǎo)致肚子痛 2、牛肉+栗子- 引起吐 3、羊肉+西瓜- 傷元?dú)?、狗肉+綠豆 - 會中毒 5、兔肉+芹菜 - 引起脫發(fā) 6、雞肉 +芹菜- 傷元?dú)?7、鵝肉+雞肉- 傷元?dú)?、鯉魚 +甘草- 會中毒 9、 甲魚 +莧菜 - 會中毒10、螃蟹 +柿子 - 導(dǎo)致腹瀉 11、白酒 +柿子 - 會胸悶12、紅薯+柿子- 得結(jié)石1 3、糖精+雞蛋- 中毒，重則死亡 14、 紅糖+皮蛋 - 會中毒 1 5、洋蔥+蜂蜜- 傷眼睛 16、豆腐+蜂蜜- 引起耳 聾 17、蘿卜 +木耳- 得皮炎 18、馬鈴薯 +香

5、蕉 - 面部生斑 19、芋頭 + 香蕉 - 會腹脹 20、花生 +黃瓜 - 會傷身 九、八種食物有益解酒 1 、蜂蜜治酒后頭痛 。蜂蜜中含有一種特殊的果糖，可以促進(jìn)酒精的分 解吸收，減輕頭痛癥狀，尤其是紅酒引起的頭痛。另外，蜂蜜還有催眠作 用，能使人很快入睡，第二天起床后也不會頭痛。 2、 新鮮葡萄治酒后反胃、惡心。葡萄中含有豐富的酒石酸，能與酒中 的乙醇相互作用形成酯類物質(zhì)，達(dá)到解酒目的。如果在喝酒前吃，還能有 效預(yù)防醉酒。 3、西瓜汁治酒后全身發(fā)熱 。西瓜汁可以清熱去火，能使酒精快速隨尿 液排出 4 、柚子消除口中酒氣 。實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，用柚子肉蘸白糖吃，對消除酒后口 腔中的酒氣有很好的作用。

6、5、芹菜汁治酒后胃腸不適 。這是因?yàn)榍鄄酥泻胸S富的 B 族維生素， 能分解酒精。 6、酸奶治酒后煩躁 。酸奶能保護(hù)胃黏膜、延緩酒精吸收，而且鈣含 量豐富，對緩解酒后煩躁特別有效。 7 、香蕉治酒后心悸、胸悶 。酒后吃一些香蕉，能增加血糖濃度，降 低酒精在血液中的比例，達(dá)到解酒目的。同時(shí)，它還能消除心悸、胸悶等 癥狀。 8、橄欖治酒后厭食 。橄欖自古以來就是醒酒、清胃熱、促食欲的良 藥，既可直接食用，也可加冰糖燉服。 十、對眼睛有益的食物 1、維生素A。缺乏維生素A,眼睛對黑暗環(huán)境的適應(yīng)能力減退，嚴(yán)重的 時(shí)候容易患夜游癥。每天攝入足夠的維生素A，可預(yù)防干眼病，消除眼睛疲 勞。維生素 A 的最好

7、來源是各種動物的肝臟、魚肝油、奶類和蛋類，植物 性的食物，如胡蘿卜、莧菜、菠菜、韭菜、青椒、紅心白薯以及水果中的 桔子、杏子、柿子等。 2、維生素C。含有維生素 C的食物對眼睛也有益。維生素 C是組成眼 球水晶體的成分之一。缺乏維生素C,容易患水晶體渾濁的白內(nèi)障病。 因此， 應(yīng)該在每天的飲食中，注意攝取含維生素 C 豐富的食物。各種新鮮蔬菜和 水果，尤以青椒、黃瓜、菜花、小白菜、鮮棗、生梨、桔子等維生素 C 含 甘 量高。 3、鈣。鈣質(zhì)對眼睛也是有好處的。鈣具有消除眼睛緊張的作用。豆類、 綠葉蔬菜、蝦皮含鈣量都比較豐富。燒排骨湯、松魚、糖醋排骨等烹調(diào)方 法可以增加鈣的含量。 不酗酒： 不吃霉變

8、食物： 不濫用藥物； 積極預(yù)防病毒性肝炎。 七、怎樣注意胃的保健 ? 定時(shí)定量進(jìn)食，不暴飲暴食；不吸煙，不酗酒；少吃腌制、熏 制、油煎食物，否則易患胃癌；注意勞逸結(jié)合，心情樂觀開朗，防止?jié)?瘍病。 八、怎樣保護(hù)腎臟 ? 適當(dāng)多喝開水；不要憋尿；預(yù)防尿道感染，以防發(fā)生腎炎。 九、怎樣預(yù)防腦中風(fēng) ? 首先要預(yù)防高血壓，高血壓患者應(yīng)及時(shí)、正規(guī)治療；不吸煙，不 酗酒，低鹽飲食，勿暴飲暴食，多吃新鮮蔬菜瓜果，保持大便暢通：生 活要有規(guī)律，保證充足的睡眠，經(jīng)常參加力所能及的文娛和體育活動； 冬季注意保暖，避免寒冷刺激：洗澡時(shí)水溫要適宜，時(shí)間不要太長；遇 事不惱怒，心胸豁達(dá)，避免情緒激動；每年定期檢查一次膽

9、固醇和血脂， 出現(xiàn)中風(fēng)先兆時(shí)應(yīng)及時(shí)就近就醫(yī)，以避免中風(fēng)的發(fā)生。 十、煤氣中毒如何急救處理 ? 立即打開門窗， 迅速將中毒者搬到空氣新鮮的地方， 但要注意保暖； 病情輕者，可讓他喝熱的糖茶水；病情較重、已陷入昏迷者，應(yīng)急送 醫(yī)院救治。 十一、觸電如何急救處理 ? 迅速斷絕電源，野外無法找到電閘時(shí)，可用干燥絕緣棒、竹竿挑開 電線；迅速檢查觸電者的呼吸、心跳情況，就地?fù)尵?，及時(shí)進(jìn)行人工呼 吸和胸外心臟按摩；立即請醫(yī)生搶救，或在不中斷搶救的前提下，送往 醫(yī)院急救。 十二、如何做好骨折的急救處理 ? 骨折病人應(yīng)立即停止活動，將骨折部位簡單固定；如傷口出血， 應(yīng)用繃帶或清潔布條壓迫包扎止血，出血量大可用止血帶止血，并記錄時(shí) 間，做到每小時(shí)放松0. 5 一 1分鐘，防止肢體缺血壞死；如骨折端露在 傷口外面，不要當(dāng)場把骨折端送入傷口內(nèi)，以免引起感染；高處摔下或 背著地跌倒骨折的病人，不要用軟性擔(dān)架，應(yīng)幾個(gè)人在一個(gè)水平位輕輕托 直放在木板或門板上，平穩(wěn)地送往醫(yī)院。 十三、皮膚燙傷、燒傷的急救知識： 盡快脫去或剪開被熱液浸透或著火的衣服： 燙 （燒）傷面積不大時(shí)， 應(yīng)立即將受傷部位浸泡在冷開水或自來水中，也可用濕冷毛巾敷患處一 直到疼痛減緩時(shí)為止，此法有止痛、減輕和防止起泡的作用；隨后可在 傷處涂上燙傷藥膏、