第九章冰淇淋和其他類型冰淇淋產(chǎn)品

1、第九章冰淇淋和其他類型冰淇淋產(chǎn)品 第九章冰淇淋和其他類型冰淇淋產(chǎn)品 第九章冰淇淋和其他類型冰淇淋產(chǎn)品 第九章冰淇淋和其他類型冰淇淋產(chǎn)品 第九章冰淇淋和其他類型冰淇淋產(chǎn)品 第九章冰淇淋和其他類型冰淇淋產(chǎn)品 第九章冰淇淋和其他類型冰淇淋產(chǎn)品 第九章冰淇淋和其他類型冰淇淋產(chǎn)品 第九章冰淇淋和其他類型冰淇淋產(chǎn)品 第九章冰淇淋和其他類型冰淇淋產(chǎn)品 第九章冰淇淋和其他類型冰淇淋產(chǎn)品 第九章冰淇淋和其他類型冰淇淋產(chǎn)品 第九章冰淇淋和其他類型冰淇淋產(chǎn)品 第九章冰淇淋和其他類型冰淇淋產(chǎn)品 第九章冰淇淋和其他類型冰淇淋產(chǎn)品 第九章冰淇淋和其他類型冰淇淋產(chǎn)品 第九章冰淇淋和其他類型冰淇淋產(chǎn)品 第九章冰淇淋和其他類型

2、冰淇淋產(chǎn)品 第九章冰淇淋和其他類型冰淇淋產(chǎn)品 一、冰淇淋的生產(chǎn)工藝流程及配方一、冰淇淋的生產(chǎn)工藝流程及配方 （一）生產(chǎn)工藝流程（一）生產(chǎn)工藝流程 見(jiàn)圖 13-1。 原料檢驗(yàn)、稱量 配制混合原料 50-60 冷 卻 均 質(zhì) 50-6015-18MPa 老化成熟 巴氏滅菌 7715min 加香精、色素 85 15-30s 冰棍 凝 凍 灌紙杯 澆模 澆模 加蓋 脫模 脫模 包裝 切塊 涂巧克力層 硬化 軟質(zhì)冰淇淋 包裝 包裝 檢驗(yàn) 硬化 硬化 成品 硬化 檢驗(yàn) （紙杯） 成品 紫雪糕 圖 13-1 各種冰淇淋的工藝流程 第九章冰淇淋和其他類型冰淇淋產(chǎn)品 第九章冰淇淋和其他類型冰淇淋產(chǎn)品 第九章冰淇

3、淋和其他類型冰淇淋產(chǎn)品 第九章冰淇淋和其他類型冰淇淋產(chǎn)品 第九章冰淇淋和其他類型冰淇淋產(chǎn)品 第九章冰淇淋和其他類型冰淇淋產(chǎn)品 第九章冰淇淋和其他類型冰淇淋產(chǎn)品 第九章冰淇淋和其他類型冰淇淋產(chǎn)品 第九章冰淇淋和其他類型冰淇淋產(chǎn)品 第九章冰淇淋和其他類型冰淇淋產(chǎn)品 第九章冰淇淋和其他類型冰淇淋產(chǎn)品 第九章冰淇淋和其他類型冰淇淋產(chǎn)品 5、冰淇淋的膨脹率、冰淇淋的膨脹率 是指冰淇淋混合原料在凝 凍時(shí)，由于均勻混入許多 細(xì)小的氣泡，使制品體積 增加的百分率。 第九章冰淇淋和其他類型冰淇淋產(chǎn)品 第九章冰淇淋和其他類型冰淇淋產(chǎn)品 第九章冰淇淋和其他類型冰淇淋產(chǎn)品 第九章冰淇淋和其他類型冰淇淋產(chǎn)品 第九章冰淇淋和其他類型冰淇淋產(chǎn)品 第九章冰淇淋和其他類型冰淇淋產(chǎn)品 第九章冰淇淋和其他類型冰淇淋產(chǎn)品 第九章冰淇淋和其他類型冰淇淋產(chǎn)品 第九章冰淇淋和其他類型冰淇淋產(chǎn)品