最新中級(jí)評(píng)茶員培訓(xùn)教學(xué)計(jì)劃資料

1、中級(jí)評(píng)茶員培訓(xùn)教學(xué)計(jì)劃評(píng)茶基礎(chǔ)【教學(xué)目的要求】1、了解評(píng)茶要素、評(píng)茶禮儀等評(píng)茶基本知識(shí)；2、明確不同茶類(lèi)的品質(zhì)特征；3、掌握不同茶類(lèi)沖泡的茶具選配方法?！窘虒W(xué)重點(diǎn)難點(diǎn)】1、茶類(lèi)識(shí)別；2、不同茶類(lèi)沖泡的茶具選配方法?！臼谡n時(shí)數(shù)】 10 學(xué)時(shí)【教學(xué)方法】講述、操作示范與實(shí)訓(xùn)【教學(xué)內(nèi)容】1、評(píng)茶 6 要素的基本內(nèi)容；2、6 大茶類(lèi)的品質(zhì)特征與識(shí)別；3、不同茶類(lèi)沖泡的茶具選配方法。二、綠茶審評(píng) 【教學(xué)目的要求】1、了解綠茶沖泡的基本知識(shí)；2、掌握綠茶的玻璃杯、蓋碗和壺泡法。【教學(xué)重點(diǎn)難點(diǎn)】 綠茶的玻璃和壺泡法 【授課時(shí)數(shù)】 8 學(xué)時(shí) 【教學(xué)方法】 操作示范與實(shí)訓(xùn) 【教學(xué)內(nèi)容】1、綠茶的玻璃杯沖泡法；2

2、、綠茶的蓋碗沖泡法；3、綠茶壺泡法；三、紅茶審評(píng) 【教學(xué)目的要求】1、掌握紅茶的清飲泡法；2、掌握紅茶調(diào)飲技巧?！窘虒W(xué)重點(diǎn)難點(diǎn)】 冰紅茶評(píng)茶【授課時(shí)數(shù)】 8 學(xué)時(shí) 【教學(xué)方法】操作示范與實(shí)訓(xùn) 【教學(xué)內(nèi)容】1、紅茶的清飲沖泡法；2、紅茶的調(diào)飲沖泡法；四、烏龍茶審評(píng) 【教學(xué)目的要求】1、掌握烏龍茶沖泡 3 要素；2、掌握紫砂茶具的選購(gòu)技巧；3、掌握不同特色工夫茶評(píng)茶。【教學(xué)重點(diǎn)難點(diǎn)】1、武夷山工夫茶評(píng)茶2、潮汕工夫茶評(píng)茶 【授課時(shí)數(shù)】 12學(xué)時(shí) 【教學(xué)方法】 操作示范與實(shí)訓(xùn) 【教 學(xué)內(nèi)容】1、鐵觀音工夫茶評(píng)茶；2、臺(tái)灣小壺泡法；3、潮汕工夫茶評(píng)茶；4、其他工夫茶評(píng)茶。五、其他特色茶審評(píng)【教學(xué)目的要

3、求】1、掌握普洱茶沖泡技巧2、掌握花茶沖泡技巧 【教學(xué)重點(diǎn)難點(diǎn)】 花茶的沖泡技巧 【授課時(shí)數(shù)】 8 學(xué)時(shí) 【教學(xué)方法】操作示范與實(shí)訓(xùn) 【教學(xué)內(nèi)容】1、普洱茶審評(píng)；2、花茶審評(píng)；3、民族評(píng)茶：1、了解不同民族評(píng)茶特色2、掌握藏族酥油茶、土家擂茶、傣族金孔雀茶等評(píng)茶中的 1 種 【教學(xué)重點(diǎn) 難點(diǎn)】1、土家擂茶評(píng)茶表演2、傣族金孔雀評(píng)茶表演 【授課時(shí)數(shù)】 10 學(xué)時(shí) 【教學(xué)方法】操作示范與實(shí) 訓(xùn) 【教學(xué)內(nèi)容】1、土家擂茶審評(píng)及表演2、傣族金孔雀審評(píng)及表演3、藏族酥油茶審評(píng)及表演；4、其他民族審評(píng)介紹。六、評(píng)茶館管理 【教學(xué)目的要求】了解評(píng)茶館的人員設(shè)置、 評(píng)茶館裝修、操作流程等評(píng)茶館管理基本知識(shí)。

4、【教 學(xué)重點(diǎn)難點(diǎn)】 評(píng)茶館服務(wù)操作流程【授課時(shí)數(shù)】 4 學(xué)時(shí) 【教學(xué)方法】參觀 【教學(xué)內(nèi)容】 評(píng)茶館的人員設(shè)置、 評(píng)茶館裝修、服務(wù)操作流程等七、自創(chuàng)評(píng)茶 【教學(xué)目的要求】1、學(xué)會(huì)自創(chuàng)評(píng)茶的基本方法和創(chuàng)作步驟；2、掌握評(píng)茶創(chuàng)作中和音樂(lè)選配與解說(shuō)方法；3、能熟練表演并解說(shuō)自創(chuàng)評(píng)茶。 【教學(xué)重點(diǎn)難點(diǎn)】 自創(chuàng)評(píng)茶程序，選配 音樂(lè)、服裝，撰寫(xiě)評(píng)茶解說(shuō)詞。 【授課時(shí)數(shù)】 14 學(xué)時(shí) 【教學(xué)方法】講述、觀 看錄像、現(xiàn)場(chǎng)觀摩指導(dǎo)、操作示范與實(shí)訓(xùn) 【教學(xué)內(nèi)容】1、自創(chuàng)評(píng)茶；2、音樂(lè)、服裝的選配；3、解說(shuō)詞的擬定與解說(shuō)訓(xùn)練；4、自創(chuàng)評(píng)茶的表演。八、無(wú)我茶會(huì)的組織 【教學(xué)目的要求】掌握無(wú)我茶會(huì)的組織方式； 【教學(xué)重點(diǎn)難點(diǎn)】 無(wú)我茶會(huì)的組織 【授課時(shí) 數(shù)】6 學(xué)時(shí) 【教學(xué)方法】操作示范與實(shí)訓(xùn) 【教學(xué)內(nèi)容】 無(wú)我茶會(huì)的組織九、茶事服務(wù) 【教學(xué)目的要求】1、了解茶事服務(wù)的基本要求和服務(wù)內(nèi)容；2、掌握茶事服務(wù)的基本方法。 【教學(xué)重點(diǎn)難點(diǎn)】 茶事服務(wù)要點(diǎn) 【授