2021年餐飲服務(wù)員崗位職責(zé).doc

1、2021年餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)篇一1、在餐廳經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下工作，做好包桌、零點(diǎn)的接待服務(wù)及衛(wèi)生清掃工作。2、做好開餐前的準(zhǔn)備工作，檢查餐廳設(shè)備、餐具是否完好使用，按照規(guī)范要求配備用具，布置臺(tái)型、美化環(huán)境。3、保持餐廳的衛(wèi)生，做到無(wú)蚊蠅、無(wú)灰塵、無(wú)雜物，無(wú)異味，使餐具炊具清潔完好。4、文明禮貌，熱情待客。做到來有迎聲、去有送聲，微笑服務(wù)，耐心解答就餐者提出的問題。5、注重個(gè)人儀表儀容，保持服裝整潔，疏妝好自己的發(fā)型、站立端正，面帶微笑。6、嚴(yán)格執(zhí)行服務(wù)規(guī)范和操作程序，掌握好上菜時(shí)機(jī)。根據(jù)菜肴種類按順序上菜。要準(zhǔn)確清楚的報(bào)上菜名，主動(dòng)介紹飯菜特點(diǎn)，掌握上菜速度。7、客人就餐完畢視情及時(shí)開具“飯單”并收

2、取就餐費(fèi)用，記帳單位應(yīng)主動(dòng)請(qǐng)有關(guān)人員簽字，避免錯(cuò)收或“跑單”。8、客人離開后及時(shí)清點(diǎn)餐具物品，刷洗干凈，保潔放置。發(fā)現(xiàn)客人遺留物品應(yīng)交餐廳主任(經(jīng)理)或服務(wù)臺(tái)，盡快轉(zhuǎn)交客人。9、在服務(wù)工作中不斷總結(jié)提高，對(duì)就餐客人提出的問題和意見，不斷改進(jìn)服務(wù)工作。10、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它任務(wù)。餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)篇二1.上崗時(shí)要求衣冠整潔、端莊大方、笑容可掬、彬彬有禮。2.熟知當(dāng)天訂餐的單位(或個(gè)人)名稱、時(shí)間、人數(shù)及臺(tái)位安排等情況，注意客人的特別活動(dòng)(如生日慶祝會(huì))，如有重要情況，應(yīng)及時(shí)向主管匯報(bào)。3.替客人存取保管衣物，并詢問有無(wú)貴重物品，貴重物品提醒客人自行保管。4.整理、準(zhǔn)備菜單、酒水單，發(fā)現(xiàn)破損及時(shí)

3、更換。5.迎接客人，引導(dǎo)客人到預(yù)定臺(tái)位或客人滿意的臺(tái)位，為客人拉椅，鋪好餐巾，遞上菜單及酒水單。6.可滿是，負(fù)責(zé)安排好后到的顧客，使客人樂于等位。7.留意?？托彰栽黾涌腿说挠H切感和自豪感。8.隨時(shí)注意聽取顧客的意見，及時(shí)向上級(jí)反映。9.隨時(shí)注意接待工作中的各種問題，及時(shí)向上級(jí)反映和協(xié)助處理。10.掌握和運(yùn)用禮貌語(yǔ)言，如:“先生、小姐您好，歡迎光臨”、“歡迎您到我們餐廳就餐”等。11.負(fù)責(zé)接聽電話，客人電話訂餐應(yīng)問清楚姓名、單位、時(shí)間及人數(shù)，傳聽電話要準(zhǔn)確、快捷。12.向客人介紹餐廳各式菜點(diǎn)、各種飲品和特色菜點(diǎn)，吸引客人來餐廳就餐。客人用餐后離開餐廳時(shí)，站在門口_客人、征求客人意見并向客人表

4、示感謝，歡迎下次光臨。餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)篇三1.按要求按時(shí)上班、衣冠整潔、端莊大方、彬彬有禮、面帶微笑、待人熱情;2.熟知已經(jīng)預(yù)訂的單位名稱(或者人姓名)、服裝要求，檢查準(zhǔn)備情況是否符合客人的預(yù)定要求，保證客人入座前桌椅的整齊;3.堅(jiān)持服用崗位，熱情、主動(dòng)、禮貌地接待來到的客人，運(yùn)用“先生、小姐您好，歡迎光臨”等禮貌用語(yǔ)，微笑問候客人，主動(dòng)替客人拉椅子;4.及時(shí)了解客人的心態(tài)需求，滿足客人的要求，服務(wù)做到“四快”:眼快、口快、手快、腳快，及時(shí)清潔臺(tái)面，撤換用過的盤碟、煙盅;5.熟悉各廳房的設(shè)備設(shè)施和服務(wù)項(xiàng)目，能解答客人提出的要求和問題;6._客人攜帶的衣物的安全，提醒客人自己妥善保管好貴重物品

5、，做好防盜工作;7.隨時(shí)留意顧客的服務(wù)需求，及時(shí)滿足顧客的需要，確保服務(wù)到位;8.留意客人的不正常行為，能及時(shí)發(fā)現(xiàn)酒店設(shè)施損壞的情況，并在客人消費(fèi)后付賬前向客人索賠;9.留意客人的姓名，協(xié)助經(jīng)理建立健全客戶食譜檔案，在客人離店時(shí)感謝其光臨，增加客人的親切感和自豪感;10.隨時(shí)聽取顧客的意見和評(píng)價(jià)，代表酒店感謝客人的意見和評(píng)價(jià)，注意接待中發(fā)現(xiàn)的問題，盡快協(xié)助解決，迅速把客人的投訴直接報(bào)告經(jīng)理;11.根據(jù)廳房的宴會(huì)預(yù)訂，及時(shí)完成換場(chǎng)工作，做好新的預(yù)訂單的準(zhǔn)備工作;12.做好工作日志，按交接程序，做好單據(jù)的物品的交接工作;13.根據(jù)經(jīng)理的布置，領(lǐng)取準(zhǔn)備服務(wù)必須的整潔衛(wèi)生的物品;14.對(duì)各種設(shè)備故障及時(shí)報(bào)告經(jīng)理，并填寫維修單報(bào)請(qǐng)維修;15.接受業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃，不斷提高個(gè)人的服務(wù)技能、服務(wù)技巧，提高綜合素質(zhì);16.完成經(jīng)理布置的