主題班會(huì)食品安全教育

1、 學(xué)生是祖國(guó)的未來(lái)，學(xué)生的健康牽動(dòng)著千 萬(wàn)個(gè)家庭的心，學(xué)校一旦發(fā)生食品衛(wèi)生問(wèn)題 往往影響到一個(gè)大群體，輕者影響學(xué)生學(xué)習(xí)， 重者影響社會(huì)的穩(wěn)定性。同時(shí)發(fā)生食品衛(wèi)生 問(wèn)題也影響學(xué)校的正常學(xué)習(xí)和工作秩序，使 學(xué)校聲譽(yù)下降。因此,保障學(xué)生的身體健康是 學(xué)校義不容辭的責(zé)任和義務(wù)，要想把這項(xiàng)工 作做好，要求我們必須掌握必要的食品衛(wèi)生 安全知識(shí)。 一、什么是食品質(zhì)量安全？ 食品質(zhì)量安全是指食品質(zhì)量狀況對(duì)食用者 健康、安全的保證程度。包括三方面內(nèi)容: 一是食品的污染導(dǎo)致的質(zhì)量安全問(wèn)題。 例:生物性污染、化學(xué)性污染、物理性污染等。 二是食品工業(yè)技術(shù)發(fā)展所帶來(lái)的質(zhì)量安全問(wèn)題。 例:食品添加劑、食品生產(chǎn)配劑、介質(zhì)以

2、及輻射食品、轉(zhuǎn)基 因食品等。 三是濫用食品標(biāo)識(shí)。 例:偽造食品標(biāo)識(shí)、缺少警示說(shuō)明、虛假標(biāo)注食品功能或成 分、缺少中文食品標(biāo)識(shí)進(jìn)口食品等。 二、學(xué)生要養(yǎng)成合理的飲食習(xí)慣 l（1）建立合理的膳食制度 l膳食制度常隨學(xué)習(xí)情況、生活習(xí)慣和季節(jié)不同而異。 一般以一日三餐為好，因?yàn)槭澄镞M(jìn)入胃后，在正常 情況下，4-5個(gè)小時(shí)可以排完，一日三餐剛好適應(yīng) 胃的消化機(jī)能。全天熱量分配，一般主張?jiān)绮驼伎?熱量的25-30%，中餐占40-50%。提倡早餐吃好， 中餐吃飽，晚餐吃少是有一定道理的。學(xué)校上午有 四節(jié)課，不吃早飯就上學(xué)，會(huì)使學(xué)生機(jī)體熱量不足， 上課精力不足，容易疲勞，嚴(yán)重的會(huì)頭暈無(wú)力，影 響身體健康和學(xué)習(xí)效

3、果。晚餐不要吃得太飽，以免 增加胃的負(fù)擔(dān)，影響睡眠，在正常情況下，一日三 餐要定時(shí)定量，防止暴飲暴食。經(jīng)常參加鍛煉的青 少年可適當(dāng)增加進(jìn)餐次數(shù)，如一日四餐，一日五餐。 l（2）飯菜不單調(diào)，吃飯不偏食）飯菜不單調(diào)，吃飯不偏食 有些學(xué)生由于各種原因，往往喜歡吃單一飯有些學(xué)生由于各種原因，往往喜歡吃單一飯 菜，這是很不好的習(xí)慣。各種食品都有其各自菜，這是很不好的習(xí)慣。各種食品都有其各自 的營(yíng)養(yǎng)成分，經(jīng)常變換選擇飯菜進(jìn)餐，才能為的營(yíng)養(yǎng)成分，經(jīng)常變換選擇飯菜進(jìn)餐，才能為 人體提供足夠的營(yíng)養(yǎng)素。一般來(lái)說(shuō)，午飯質(zhì)量人體提供足夠的營(yíng)養(yǎng)素。一般來(lái)說(shuō)，午飯質(zhì)量 要高一些，可吃一些含糖、蛋白質(zhì)、維生素要高一些，可吃

4、一些含糖、蛋白質(zhì)、維生素B1、 維生素維生素C和磷等較多的食物，晚飯應(yīng)吃一些易和磷等較多的食物，晚飯應(yīng)吃一些易 消化吸收的食物。消化吸收的食物。 l（3）膳食合理搭配）膳食合理搭配 l提倡食物混食、粗細(xì)搭配。粗糧、細(xì)糧、葷菜、素菜提倡食物混食、粗細(xì)搭配。粗糧、細(xì)糧、葷菜、素菜 相互搭配，混合食用的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要比單吃一種食物高，相互搭配，混合食用的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要比單吃一種食物高， 用餐時(shí)，干稀要搭配，副食品葷素要搭配。雞鴨魚(yú)肉用餐時(shí)，干稀要搭配，副食品葷素要搭配。雞鴨魚(yú)肉 雖然都含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，但它無(wú)法滿足機(jī)體對(duì)其它營(yíng)雖然都含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，但它無(wú)法滿足機(jī)體對(duì)其它營(yíng) 養(yǎng)素的要求，而各種蔬菜中所含的大量維

5、生素、無(wú)機(jī)養(yǎng)素的要求，而各種蔬菜中所含的大量維生素、無(wú)機(jī) 鹽和纖維素等成分，恰好彌補(bǔ)了這方面不足。再者，鹽和纖維素等成分，恰好彌補(bǔ)了這方面不足。再者， 魚(yú)、肉、禽、蛋都屬于酸性食物，食用過(guò)多會(huì)導(dǎo)致血魚(yú)、肉、禽、蛋都屬于酸性食物，食用過(guò)多會(huì)導(dǎo)致血 液偏酸性，容易患心血管疾病。而蔬菜、水果、牛奶、液偏酸性，容易患心血管疾病。而蔬菜、水果、牛奶、 糧食的根莖類，幾乎都是堿性食品，所以膳食中必須糧食的根莖類，幾乎都是堿性食品，所以膳食中必須 注意葷素搭配。每個(gè)學(xué)生每天應(yīng)吃半斤以上蔬菜，品注意葷素搭配。每個(gè)學(xué)生每天應(yīng)吃半斤以上蔬菜，品 種越多越好，注意選擇含鈣、鐵、維生素較多的菜食種越多越好，注意選擇含

6、鈣、鐵、維生素較多的菜食 用。用。 l（4）不要暴飲暴食 l明代東谷贅言中說(shuō)，多食之人有五患：一者大便 數(shù)，二者小便數(shù)，三者擾睡眠，四者體重不修養(yǎng)，五 者多患食不消化?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，暴飲暴食能增加胃 的負(fù)擔(dān)，引起消化液供不應(yīng)求，從而造成消化不良， 甚至造成急性胃炎。另外，暴飲暴食造成血液集中于 腸胃，心腦相對(duì)缺血，會(huì)發(fā)生疲勞不適感。吃飯應(yīng)定 時(shí)定量，吃八成飽為宜，吃飯時(shí)，要細(xì)嚼慢咽，不看 書(shū)，不逗笑，少說(shuō)話，不邊走邊吃，要養(yǎng)成吃食物前 先洗手的良好習(xí)慣。 l（5）加強(qiáng)飲食衛(wèi)生管理 l各級(jí)學(xué)校必須認(rèn)真加強(qiáng)飲食衛(wèi)生管理，充分供應(yīng)學(xué)生 飲用的開(kāi)水，設(shè)置必要的衛(wèi)生設(shè)備，做好食品衛(wèi)生檢 查，飲水消毒，食

7、具消毒等工作；要教育學(xué)生不喝生 水不吃腐敗變質(zhì)的食物；做到飯前便后洗手，牢牢把 住“病從口入”這一關(guān)，防止食物中毒和腸道傳染病 的發(fā)生。 l（6）運(yùn)動(dòng)前后的飲食衛(wèi)生 l體育鍛煉提高消化器官的功能，使吃下去的東 西能更好更快地消化吸收。但應(yīng)注意以下幾點(diǎn) 飲食衛(wèi)生要求，否則將會(huì)引起慢性腸胃疾病。 l1、運(yùn)動(dòng)和吃飯時(shí)間要安排得當(dāng) l如在劇烈運(yùn)動(dòng)后很快就吃飯，往往食欲很差， 再好的飯菜也不想吃，在這種情況下，即使勉 強(qiáng)吃下去，食物也不能很好地消化，久而久之， 就會(huì)引起消化不良，患慢性腸胃病。一般來(lái)說(shuō)， 運(yùn)動(dòng)后休息大約20-30分鐘以后，再吃東西是 比較合乎衛(wèi)生要求的。飯后立即進(jìn)行劇烈運(yùn)動(dòng)， 對(duì)腸胃的影

8、響更大。因此，飯后應(yīng)稍事休息再 作運(yùn)動(dòng)。 l2、飯后和運(yùn)動(dòng)后不要大量吃冷食 l飯后大量吃冷食，首先會(huì)使腸胃血管突然收縮， 使供給腸胃的血液突然減少，致使消化受到阻 礙。其次消化液必須在一定的溫度下才起作用， 胃腸溫度突然降低，它的能力也隨之下降，結(jié) 果食物就難以消化，日久就免不了得腸胃病。 運(yùn)動(dòng)剛剛結(jié)束時(shí)，由于體溫升高，大量流汗， 無(wú)克制力的人往往為了一時(shí)痛快便大吃冷飲食， 結(jié)果腸胃因受到刺激而功能紊亂，引起腹瀉、 腹痛等病癥。 l3、不能亂吃零食 l按時(shí)吃飯能使消化器官有規(guī)律地工作，是維護(hù) 腸胃健康的一個(gè)重要措施。亂吃零食，就破壞 了消化器官的規(guī)律性活動(dòng)，到了吃飯的時(shí)間， 消化機(jī)能反而下降，

9、這就會(huì)抑制正常的進(jìn)食活 動(dòng)。吃的零食如果是甜食或油膩的食物，則更 會(huì)降低食欲。在這種情況下，若勉強(qiáng)進(jìn)食，食 物則因消化液的減少和腸胃蠕動(dòng)緩慢無(wú)力而難 以消化。但水果可加強(qiáng)消化腺的活動(dòng)，并能供 給維生素，不在此例。 l4、運(yùn)動(dòng)后要合理飲水 l激烈運(yùn)動(dòng)后，常使人感到格外口渴，有些人只 圖一時(shí)痛快，在運(yùn)動(dòng)后大量飲水，這是不衛(wèi)生 的。如果這時(shí)大量飲水，由于胃腸血管收縮， 吸收能力減弱，使人感到胃部沉重悶脹，影響 呼吸。在運(yùn)動(dòng)結(jié)束后，心臟的負(fù)擔(dān)在逐漸減輕， 如果這時(shí)大量飲水，一部分水經(jīng)胃吸收進(jìn)入血 液之中，循環(huán)血量有所增加，不但給心臟和腎 臟增加了負(fù)擔(dān)，而且還會(huì)進(jìn)一步加快出汗，使 體內(nèi)鹽分排出過(guò)多。 l

10、5、長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)動(dòng)應(yīng)及時(shí)補(bǔ)水 l如果人體是在進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間的運(yùn)動(dòng)，特別是在夏 天，不僅消耗大量熱能，同時(shí)也失去大量水分。 機(jī)體內(nèi)的水分減少，會(huì)影響正常的生理機(jī)能和 工作能力。因此，及時(shí)補(bǔ)充水分是十分重要的。 補(bǔ)充水分的方法最好是少量多次。 6、作為學(xué)生應(yīng)掌握一定的食品 安全衛(wèi)生知識(shí)，做好個(gè)人防護(hù)， 以下幾點(diǎn)提請(qǐng)大家注意！ l購(gòu)買食物時(shí)，注意食品包裝有無(wú)生產(chǎn)廠家、 生產(chǎn)日期，是否過(guò)保質(zhì)期，食品原料、營(yíng)養(yǎng)成 分是否標(biāo)明，有無(wú)QS標(biāo)識(shí)，不能購(gòu)買三無(wú)產(chǎn) 品。 l打開(kāi)食品包裝，檢查食品是否具有它應(yīng)有的 感官性狀。不能食用腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉 變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或者其他感官 性狀異常的食品，若蛋白質(zhì)類

11、食品發(fā)粘，漬脂 類食品有嚎味，碳水化合物有發(fā)酵的氣味或飲 料有異常沉淀物等等均不能食用。 l不到校園周邊無(wú)證攤販處購(gòu)買 盒飯或食物，減少食物中毒的隱 患。 l無(wú)證的攤販存在流動(dòng)性大，食物原材料渠道來(lái) 源，烹飪過(guò)程操作等監(jiān)管力度相對(duì)薄弱，路邊 攤食品的材料暴露在外面，塵土飛揚(yáng)，很可能 造成大腸桿菌和其他致病微生物的超標(biāo)。并且 當(dāng)你食用路邊攤的食品，如果出現(xiàn)身體的不適， 沒(méi)有辦法去爭(zhēng)取到權(quán)益，存在食品安全風(fēng)險(xiǎn) 。 l 方便面里的食品添加劑分別起著增色、漂白、 調(diào)節(jié)胃口、防止氧化、延長(zhǎng)保存期等多種作用， 這些食品添加劑按規(guī)定都是可以使用的。因此， 偶爾吃方便面是無(wú)關(guān)緊要的。但是，一些人經(jīng)常 拿來(lái)當(dāng)早

12、餐或懶得下廚房時(shí)把它當(dāng)飯吃，更有甚 者長(zhǎng)年累月吃方便面，這就有礙身體健康了。 l 為了延長(zhǎng)保存期，大多數(shù)品種的方便面都用 油炸過(guò)，油脂經(jīng)過(guò)氧化后變成氧化脂質(zhì)。它積存 于血管或其他器官中，形成老化現(xiàn)象，加速人的 老化速度，引起動(dòng)脈硬化，易導(dǎo)致腦溢血、心臟 病、腎臟病等疾病。經(jīng)常吃方便面會(huì)因攝入食鹽 過(guò)多而易患高血壓，且損害腎臟。其中添加的防 氧化劑和其他化學(xué)藥品因長(zhǎng)期貯存，受環(huán)境影響， 已經(jīng)在慢慢變質(zhì)，食后對(duì)人體有一定的害處。 l注意個(gè)人衛(wèi)生，飯前便后洗手，自己的 餐具洗凈消毒，不用不潔容器盛裝食品， 不在食堂亂扔垃圾防止蚊蠅孳生。 l白開(kāi)水是最好的飲料，一些飲料含有防腐劑、 色素等，經(jīng)常飲用不

13、利于青少年學(xué)生的健康。 l養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，預(yù)防腸道寄生蟲(chóng)病的 傳播。 l生吃的蔬菜和水果要洗干凈后再吃， 以免造成農(nóng)藥中毒。 l少吃油炸、煙熏、燒烤的食品，這類 食品如制作不當(dāng)會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)。 由于肉直接在高溫下進(jìn)行燒烤，被分解的脂 肪滴在炭火上，再與肉里蛋白質(zhì)結(jié)合，就會(huì)產(chǎn)生 一種叫苯并芘的致癌物質(zhì)。人們?nèi)绻?jīng)常食用被 苯并芘污染的燒烤食品，致癌物質(zhì)會(huì)在體內(nèi)蓄積， 有誘發(fā)胃癌、腸癌的危險(xiǎn)。 三、飯?zhí)谜J(rèn)真落實(shí)關(guān)于廣東省部三、飯?zhí)谜J(rèn)真落實(shí)關(guān)于廣東省部 署開(kāi)展食品安全示范學(xué)校食堂建署開(kāi)展食品安全示范學(xué)校食堂建 設(shè)工作設(shè)工作 為進(jìn)一步夯實(shí)學(xué)校食堂食品安全基礎(chǔ)，改 善學(xué)校食堂食品安全環(huán)境，建立完善的

14、食品安 全工作機(jī)制，規(guī)范食堂餐飲安全管理，保障師 生飲食安全。推進(jìn)“視頻監(jiān)控”、“陽(yáng)光廚房” 等創(chuàng)新型監(jiān)管模式，引導(dǎo)各類學(xué)校食堂自覺(jué)履 行主體責(zé)任，確保廣大師生飲食安全。學(xué)校金 輝食堂根據(jù)2014年廣東省食品安全示范學(xué)校 食堂建設(shè)工作方案的要求，成功升級(jí)為“廣 東省食品安全A級(jí)示范食堂”。 l 學(xué)校食品安全工作事關(guān)廣大師生的身體健 康和生命安全學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)高度重視，市食品藥品 監(jiān)督局的相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)多次率隊(duì)對(duì)食堂的衛(wèi)生條件、 配餐環(huán)境、餐飲設(shè)施和維修工程質(zhì)量等情況進(jìn) 行檢查和指導(dǎo)，并就食堂管理、食品安全、A 級(jí)食堂達(dá)標(biāo)等工作提出具體要求。食堂積極采 取措施，落實(shí)行動(dòng)，迅速開(kāi)展改造升級(jí)工作， 并邀請(qǐng)市、區(qū)

15、食品藥品監(jiān)督站的工作人員來(lái)食 堂調(diào)查并現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，有效提高食堂工作人員的 服務(wù)水平和業(yè)務(wù)素養(yǎng)。 l 在食堂硬件改造建設(shè)的同時(shí)，不斷健全和 完善食堂的管理和監(jiān)督體制，努力做到食品原 料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的可追溯率達(dá) 到100%，從業(yè)人員健康證持證率達(dá)到100%， 配備專職食品安全管理員，配備了餐具消毒柜、 洗手臺(tái)、餐具儲(chǔ)放柜等衛(wèi)生設(shè)施方便師生就餐。 金輝飯?zhí)糜布O(shè)施齊全金輝飯?zhí)糜布O(shè)施齊全 飯菜物美價(jià)廉，菜式多樣飯菜物美價(jià)廉，菜式多樣 l飯：1元/份（任吃） 青菜：1元/份 l硬菜炒肉：2元/份 特色菜：特色菜：3元元/份份 如： 麻婆豆腐、啤酒鴨 純?nèi)忸悾杭內(nèi)忸悾?元元/份份 如：雞腿、

16、鴨腿、燒雞 特色午餐：特色午餐：9元元/份份 l如：臘味飯、燒鵝飯、鹽焗雞飯 特色晚餐特色晚餐 如：爆醬雞丁飯 10元/份 特色晚餐特色晚餐 l黑椒牛肉飯，12元/份 特色晚餐特色晚餐 咖喱牛肉飯，12元/份 l金輝食堂獲“廣東省食品安全A級(jí)示范食堂” 榮譽(yù),這不僅是上級(jí)主管單位對(duì)學(xué)校食堂管理 工作給予的肯定，也是學(xué)校為保障校園食品安 全辛勤付出的結(jié)果。我們將繼續(xù)努力，加強(qiáng)食 品安全監(jiān)督和服務(wù)質(zhì)量過(guò)程控制，以辦好師生 滿意的食堂為目標(biāo)，全面提升食堂管理，爭(zhēng)取 工作再上新臺(tái)階! 一、什么是食品質(zhì)量安全？ l（2）飯菜不單調(diào)，吃飯不偏食）飯菜不單調(diào)，吃飯不偏食 有些學(xué)生由于各種原因，往往喜歡吃單一飯有些學(xué)生由于各種原因，往往喜歡吃單一飯 菜，這是很不好的習(xí)慣。各種食品都有其各自菜，這是很不好的習(xí)慣。各種食品都有其各自 的營(yíng)養(yǎng)成分，經(jīng)常變換選擇飯菜進(jìn)餐，才能為的營(yíng)養(yǎng)成分，經(jīng)常變換選擇飯菜進(jìn)餐，才能為 人體提供足夠的營(yíng)養(yǎng)素。一般來(lái)說(shuō)，午飯質(zhì)量人體提供足夠的營(yíng)養(yǎng)素。一般來(lái)說(shuō)，午飯質(zhì)量 要高一些，可吃一些含糖、蛋白質(zhì)、維生素要高一些，可吃一些含糖、蛋白質(zhì)、維生素B1、 維生素維生素C和磷等較多的食物，晚飯應(yīng)吃一些易和磷等較多的食物，晚飯應(yīng)吃一些易 消化吸收的食物。消化吸收的食物。 l養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，預(yù)防腸道寄生蟲(chóng)病的 傳播。 三、飯?zhí)谜J(rèn)真落實(shí)關(guān)于廣東省部三、飯?zhí)谜J(rèn)真