2021食品專業(yè)學生實習報告

1、2021食品專業(yè)學生實習報告 2021食品專業(yè)學生實習報告 食品專業(yè)是應(yīng)用與實踐性較強的綜合性專業(yè)，旨在培養(yǎng)應(yīng)用型工程技術(shù)人才，不僅需要教授大學生基本理論知識，同時更要注重培養(yǎng)學生動手能力與運用理論知識分析解決實際問題的能力。下面是有20xx食品專業(yè)學生實習報告，歡迎參閱。 XX，也許大家都不陌生，那是我們曾經(jīng)周末勤工儉學的地方，它屬于外商獨資企業(yè)，生產(chǎn)糖果制品，產(chǎn)品80%出口，主銷歐美、中東等國家和地區(qū)。 公司占地面積11600平方米，廠房、生產(chǎn)設(shè)備達國內(nèi)同行一流水平，環(huán)境優(yōu)美、廠容整潔、公司管理實施HACCP-9000質(zhì)量管理體系要求，對生產(chǎn)過程嚴把衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)，符合出口食品廠的衛(wèi)生要求。公

2、司先后通過CIQ出口食品衛(wèi)生注冊、QS(質(zhì)量安全)認證、ISO9001國際質(zhì)量管理體系認證和HACCP食品安全管理體系認證。 該公司主要生產(chǎn)果膠軟糖及硬糖，并經(jīng)過藝術(shù)加工，共有30余系列，200多款的造型，與市場潮流需求嚴密接軌，深受各個年齡層人士喜愛，具有極強的藝術(shù)欣價值。 為了能夠?qū)μ枪煽肆Φ闹谱鞴に嚵鞒痰募由罾斫?，我這次實習的單位選擇了XX食品有限公司。 在這次實習中，我最大的收獲，那就是能實踐操作!能很好的運用課堂上的理論知識與實踐相結(jié)合。并能從實踐中加深對理論知識的認知。 我們這次被分配到加工部，我的工作就是澆注成型!我們所要做的產(chǎn)品是糖。糖的生產(chǎn)工藝流程如下; ( 略) 雖然我的

3、工作很簡單，但在整條生產(chǎn)線卻是至關(guān)重要的!雖然每天只拿著料斗(加工的工具)顯的很輕松似的，但其實這也是我們生產(chǎn)線上最辛苦的崗位。你試想一下，你整天拿那個足有五六斤重的料斗(裝滿原料)十幾個小時，那你會是什么樣的感覺呢?雖然每次下班我的雙手都腫的動彈不得，但我還是能很好的堅持下來，因為我知道，這是對我的考驗，對我進入.前的一種磨練，我要克服它!身體上的疲勞不算什么?只要心里充滿希望，再大的困難都會顯得很渺小! 在這次實習過程中，我學到的當然不止是技能實踐上的，那還有做人處事方面!每一次的實習都是一個成長。我明白了在做任何事都要用心去做，遇到困難不要慌張，要沉著冷靜的對待!比如，在我們的生產(chǎn)過稱中

4、，會遇到原料調(diào)制的不好(明膠加的少)，導致糖難干，從而影響我們的產(chǎn)量，這時候，有的同學就開始慌張了，就開始抱怨了，但你們不試想一下，慌張，抱怨有用嗎?為何不幫忙一起找出問題所在呢?然后一起解決問題呢? 為什么說我所處的崗位在整條流水線上至關(guān)重要呢?原因是這樣的，任何糖果產(chǎn)品都有規(guī)定的重量，如果我們澆注時澆注少了，那會造成糖果質(zhì)量的不足，那整個糖果也就報廢了，前面所做的一切加工也就白費了!如果澆注太滿，那么調(diào)制好的糖水就會從模具上溢出，最后擺糖的人也麻煩，她要常常給我們修邊，這樣就造成了人力的浪費，也會影響我們提前完成產(chǎn)量的目標!所以處在這個崗位上我們是很有壓力的。但經(jīng)過主管和班長的悉心培訓教導

5、，我們所做出來的產(chǎn)品都是很標準的。十分感謝XX食品能提供這樣的一個舞臺給我們，讓我們“遇到問題分析問題-解決問題”! 前言： 一、實習目的： 通過實習，使我們在.實踐中接觸與本專業(yè)相關(guān)的實際工作，增強認識，培養(yǎng)和鍛煉我們綜合運用所學的基礎(chǔ)理論、基本技能和專業(yè)知識，去獨立分析和解決實際問題的能力，把理論和實踐結(jié)合起來，提高實踐動手能力，為我們畢業(yè)后走上工作崗位打下一定的基礎(chǔ);同時可以檢驗教學效果，為進一步提高教育教學質(zhì)量，培養(yǎng)合格人才積累經(jīng)驗，并為自己能順利與.環(huán)境接軌做準備。鞏固食品專業(yè)的主要知識，提高實際操作技能，豐富實際工作和.經(jīng)驗，掌握操作技能，將所學知識用于實際工作。 二、實習時間：

6、xx年xx月xx日 到 xx年xx月xx日 三、實習地點： xxx有限公司 四、實習單位和部門： 包裝月餅和送貨 五、實習內(nèi)容： “十年樹木，百年樹人?！蔽乙詫W生的身份踏入.。走進重慶xx里學習和接觸更多的東西，轉(zhuǎn)眼間2個月的時間過去了，有過驚喜，有個興奮，有過苦惱，有過懷疑，使我從一個學生，逐漸的熟悉了工作的組織結(jié)構(gòu)、人事關(guān)系、企業(yè)文化，也是我慢慢地適應(yīng)這個.。2個月就這樣過去了，用什么詞語來形容有沒有用“現(xiàn)實?！睆娜ツ?月15號拿起我們的背包隨從大家一起來到重慶，到如今再次收拾背包返回學校的時候，心里的確不是個滋味。自己畢竟在xx工作了2個多月的工作，對于這些，我依舊有著感情。所有直到現(xiàn)在

7、，我始終為自己是一名員工驕傲。我有感謝院校、感謝老師、是你們給了我這樣的機會。我很高興在這2個多月里讓我接觸了很多東西，讓我學到了很多東西。在工作中我鐘愛著這份工作，因為我在這份工作找到了真正的自我。讓我學會怎么去做事，讓我學會怎么去做人。 我還記得自己剛踏入.，走向xx門檻的時候，蓮山課件 自己總認為在學校里學一點書本里的知識就可以在工作中里得心應(yīng)手，我不明白最大的知識是在生活中，最厚實的文章卻是書本以外，現(xiàn)在我懂了，是xx告訴了我們“年光似鳥翩翩過，世事如棋局局新”的道理。在家里，我們只走平路，上不得險灘，離開了自己的家，來到有過陌生的大城市，有時候遇到失落就想輕言放棄，我不明白人生有起伏

8、才真有趣，現(xiàn)在我懂了，一個實現(xiàn)生，在實現(xiàn)過程中，會有抱怨，會有委屈。因為我總認為只要自己以誠待事。與人偽善、公道就會自在心上，我不明白有時自己好心辦事并不好，甚至是好心辦了壞事。之所以懂得這么多的道理，是因為工作，是工人告訴了我。我才讓自己更加有信心，也堅信我們可以為自己喜愛的工作奮斗。 六、 實習總結(jié)： 實習是每一個大學生必須擁有的一段經(jīng)歷，它使我們在實踐中了解.，讓我們學到了從課本中無法學到的知識，打開了視野，增長了見識，為我們以后進一步走向.打下堅實的基礎(chǔ)，實習是理論結(jié)合實踐的最好嘗試。很多看似簡單的東西在親自去實踐時才會發(fā)現(xiàn)是很復雜的，需要你一步一個腳印認真的去做，而當你克服種種困難取

9、得成功時，那種心情是非常愉悅的。同時在此次實習中我也看到了自己的不足，比如在實踐經(jīng)驗上的缺乏，在為人處事上的幼稚，在看待問題上的膚淺等等。但是我相信在經(jīng)過這次實習后，我在這些方面都會有一定地提高，同時也為我今后踏入.工作儲備了很多良好的知識與經(jīng)驗。 我于XX年9月份到金冠食品有限公司實習也許大家都不陌生，那是曾經(jīng)周末勤工儉學的地方，它屬于獨資企業(yè)，生產(chǎn)糖果制品，產(chǎn)品80出口，主銷歐美、中東等和地區(qū)。 公司的廠房、生產(chǎn)設(shè)備達國內(nèi)同行一流，環(huán)境優(yōu)美、廠容整潔、公司管理實施haccp-9000質(zhì)量管理體系要求，對生產(chǎn)過程嚴把衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)，符合出口食品廠的衛(wèi)生要求。公司ciq出口食品衛(wèi)生注冊、qs(質(zhì)量

10、安全)認證、iso9001國際質(zhì)量管理體系認證和haccp食品安全管理體系認證。 該公司主要生產(chǎn)果膠軟糖及硬糖，并藝術(shù)加工，共有30余系列，200多款的造型，與市場潮流需求嚴密接軌，深受各個年齡層人士喜愛，極強的藝術(shù)欣價值。 能夠?qū)μ枪煽肆Φ闹?作-工-藝流程的理解，我這次實習的選擇了金冠食品有限公司次實習中，我最大的收獲，那能實踐操作!能的運用課堂上的理論知識與實踐相 。并能從實踐中對理論知識的認知。 我的工作澆注成型!所要做的產(chǎn)品是硬糖。硬糖的生產(chǎn)工藝流程如下; 領(lǐng)料化糖過濾真空熬制冷卻加輔料調(diào)和成型篩選內(nèi)包成品檢驗外包入庫 1領(lǐng)料： 由專人到原料庫領(lǐng)取銷售部下達的生產(chǎn)通知單 按單所需的

11、原料及計算其 ，領(lǐng)后置于車間位置并擺放整齊 注意點：核對原材料品種及 拉條時，應(yīng)檢查拉車安全等情況，應(yīng)小心原材料掉落浪費 2化糖 加入固形物30的水，倒入稱量好的白糖，打開蒸汽化糖，待白糖化開并煮沸，氣壓控制在0.38-0.42mpa。溫度控制在105110。3過濾 過濾網(wǎng)為300目。 過濾網(wǎng)絲常檢查，使用后清洗。 注意點：過濾網(wǎng)干凈完好。 4真空熬制 真空濃縮熔好的糖稀，氣壓控制在0.7-0.8mpa。溫度控制在145 每鍋糖膏30kg1kg，放入冷卻池 注意點：濃縮溫度的控制 5冷卻 將冷卻池中的糖膏冷卻到110115 注意點：溫度的控制 6加輔料、調(diào)和 將道冷卻的糖膏置于桌上，加入色素，輔料，香精，反復翻轉(zhuǎn)折疊均勻。將翻好的糖胚置于冷卻池中，折疊冷卻，冷卻到8090可拉條。 注意點：溫度的控制。