食用菌中粗脂肪含量的測定

1、ics 6708020x 26a雷中華人民共和國國家標準gbt 1 5674-2009代替gbt 15674-1995食用菌中粗脂肪含量的測定determination of crude fat in edible mushroom2009-1 0-30發(fā)布200912-01實施豐瞀鵲鬻瓣訾糌瞥霎發(fā)布中國國家標準化管理委員會厘111gbt 156742009刖昌 本標準代替gbt 15674-1995食用菌粗脂肪含量測定方法。本標準與gbt 15674-1995相比主要變化如下：按照gbt 200014-2001標準編寫規(guī)則第4部分：化學分析方法對原標準的結構進行 了修改；修改了標準中英文名稱

2、；原標準第2章的“引用標準”修改為“規(guī)范性引用文件”，去掉原標準中的“gb 12530食用菌 取樣方法”，增加了gbt 6682和gbt 50093兩個標準；修改了“原理”；試劑中去掉乙醚，改為石油醚，并增加了鹽酸溶液和硅藻土；儀器設備中去掉實驗室常用器具，增加了脂肪謝定儀；試樣制備中增加了干樣的取樣量，并明確了鮮樣的取樣個數(shù)；增加了水解步驟；修改了“結果計算”中的計算公式；將原標準中的“允許差”改為“精密度”，并另起一章，修改了誤差表示方式。 本標準由中華人民共和國農業(yè)部提出并歸口。 本標準起草單位：農業(yè)部食用菌產品質量監(jiān)督檢驗測試中心(上海)、上海市農業(yè)科學院食用茵所、上海市農業(yè)科學院農產

3、品質量標準與檢測技術研究所、昆明食用菌研究所、天津大學。 本標準主要起草人：邢增濤、顧賽紅、韓燁、譚琦、桂明英、高官世、姜萍萍、王紅梅、楊海鋒。 本標準于1995年首次發(fā)布，2009年第一次修訂。gbt 15674-2009食用菌中粗脂肪含量的測定1范圍 本標準規(guī)定了食用菌中粗脂肪含量的測定方法。本標準適用于食用菌中粗脂肪含量的測定。2規(guī)范性引用文件 下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內容)或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于

4、本標準。gbt 50093食品中水分的測定gbt 6682分析實驗室用水規(guī)格和試驗方法3原理試樣加鹽酸煮沸水解后，冷卻、過濾、洗滌殘渣至中性并干燥后用石油醚提取，提取物烘干至恒重 后稱量，計算樣品中粗脂肪的含量。4試劑除非另有說明，在分析中僅使用確認為分析純的試劑和符合gbt 6682規(guī)定的三級水。41鹽酸溶液rc(hci)一3 moll：吸取25 ml鹽酸(p一118 gml)于75 ml蒸餾水中。42石油醚：沸點范圍為3060。43硅藻土：在6 moll鹽酸溶液中煮沸30 min，用水洗至中性，在130中干燥。5儀器設備51電熱鼓風干燥箱，溫度精度2。52分析天平，感量0001 g、000

5、0 1 g。53電熱水浴鍋。54索氏提取器。55提取套管。56脂肪測定儀，以索氏提取脂肪原理制造的各類脂肪測定儀。57濾紙，中速。58脫脂棉。59玻璃細珠。510實驗室常用器具。6試樣制備61取樣方法和數(shù)量將樣品混勻后平鋪成方形，用四分法取樣，干樣取樣量不應少于200 g；鮮樣取樣量不應少于1 000 g；子實體單個質量大于200 g的樣品，取樣數(shù)不應少于5個。1gbt 15674-200962試樣的制備621 干樣直接用剪刀剪成小塊，在80干燥箱中烘至發(fā)脆后置于干燥器內冷卻，立即粉碎。粉碎樣 品過孔徑為09 mm的篩。未能過篩部分再次粉碎或經缽內研磨后再過篩，直至全部樣品過篩為止。 過篩后的

6、樣品裝入清潔的廣口瓶內密封保存，備用。622鮮樣用手撕或刀切成小塊，50鼓風干燥6 h以上，待樣品半干后再逐步提高溫度至80，烘 至發(fā)脆后在干燥器內冷卻，立即粉碎。其他操作同621。7分析步驟71稱樣和水解稱取5 g試料，精確至0001 g，同時按照gbt 50093規(guī)定方法(第一法)測定試樣含水率，轉移 到250 ml高腳燒杯中，加100 ml鹽酸溶液(41)和數(shù)粒玻璃細珠，蓋上表面皿，在電熱板上加熱至微 沸，水解1 h，每10 min搖動一次。水解液在室溫下冷卻，加2 g硅藻土。用濕潤的無脂雙層中速濾紙 過濾水解液，殘渣用冷水洗滌至中性。將殘渣連同濾紙放人電熱鼓風干燥箱中，在80鼓風干燥。

7、烘 干后，小心將含有殘渣的雙層濾紙放人提取套管(55)中，在100電熱鼓風干燥箱中干燥30 min，取 出套管并用一小塊脫脂棉覆蓋。72提取將提取套管置于索氏提取器(54)的抽提管內，在已恒重的燒瓶中注人150 ml石油醚，并立即與 抽提管相連接，置于水浴上回流抽提5 h6 h，控制每4 min6 min虹吸1次。抽提完后(用滴管將抽 提管中的石油醚滴一滴在濾紙或毛玻璃上，石油醚揮發(fā)后無油跡即可)，取出濾紙包。待燒瓶中石油醚 揮發(fā)盡后取下燒瓶擦干，在100干燥箱中烘1 h2 h，再在干燥器中冷卻，稱量，精確至0000 l g。 重復上述操作直至前后兩次質量差不超過0001 g。采用脂肪測定儀時，按儀器程序進行提取。8結果計算 試料中粗脂肪含量以質量分數(shù)w計，數(shù)值以百分率()表示，按式(1)計算。w一?孚二竺0_loo”一i萬百=麗“ 一。一(1)式中： ml恒重后帶有抽提物的燒瓶質量，單位為克(g)； m。恒重后燒瓶的質量，單