食品營銷學(xué)10-2

1、北京輕工技師學(xué)院教案 （2015-2016學(xué)年度第一學(xué)期） 任課教師： 孫艾雯 科 目：食品營銷學(xué)編號:_20 授課章 節(jié)名稱 期中考試 審批簽字 授課班級 14 級（1、2、3、14）班 授課時數(shù) 2 授課時間 第 10周（2） 授課方法 講授法、提問法 教具 多媒體 教學(xué)目的 知識目標(biāo)、能力目標(biāo)、情感目標(biāo)： 及要求 檢測學(xué)生前半學(xué)期的學(xué)習(xí)情況。 教學(xué)重點、 難點 重點：市場營銷目標(biāo) 難點：學(xué)習(xí)食品營銷學(xué)的作用及意義 作 業(yè) 補充 教學(xué)過程 期中考試 一、填空（每空1分，共9題，共25分） 三、選擇題（每題2分，共10題，共20分） 二、判斷題（每題1 分,共10題，共10分） 四、名詞解釋

2、題（每題3分，共5題，共15分） 五、簡答題（每題5分，共6題，共30分） 教學(xué)后記 教學(xué)內(nèi)容、組織、教法、要求 說明 期中考試 一、填空（每空1分，共9題，共25分） 1、市場營銷的最終目標(biāo)是滿足需求和欲望。 2、市場交易通常有兩種方式：一種是貨幣交易，二是非貨幣交易 。 3、消費者的需求是有層次的，它將人類的需求分成五個層次：生理的需求、 安全的需求、社會的需求、尊重的需求、自我實現(xiàn)的需求。 4、目標(biāo)市場營銷包括三個內(nèi)容，分別是市場細分、目標(biāo)市場選擇 和 市 場定位。 5、消費者市場需求是指在一定時間內(nèi)， 一定價格水平下，消費者愿意而且 能夠購買的商品和勞務(wù)的綜合。作為需求，它應(yīng)同時具備

3、要有購買欲 望和要有購買能力兩個條件。 6、食品根據(jù)污染程度可分為一般食品、綠色食品 和 有機食品。 7、微觀營銷環(huán)境因素主要指對企業(yè)營銷活動過程和結(jié)果有直接影響的各種 力量.這些要素與企業(yè)經(jīng)營的供應(yīng)鏈直接發(fā)生關(guān)聯(lián)， 主要包括 企業(yè)、 供應(yīng)商、營銷中介、顧客、競爭者和社會公眾。 8食品工業(yè)按國家統(tǒng)計局的分類標(biāo)準(zhǔn)主要分為農(nóng)副食品加工業(yè)、飲料制 造業(yè)、食品制造業(yè) 和 煙早制品業(yè)四大類。 9、原始資料調(diào)查的方法有 詢問法、 觀察法 和 試驗法 三種。 二、判斷題（將判斷結(jié)果填在括號中，正確的填“2”，錯誤的填“X”。每 題1 分,共10題，共10分） 1、營銷管理的實質(zhì)是需求管理。（2） 2、任何產(chǎn)

4、品都會經(jīng)歷產(chǎn)品生命周期的四個階 段。（X ） 3、不規(guī)則需求狀態(tài)下的營銷管理任務(wù)是同步 性營銷。（2） 4、實務(wù)支出占總支出的比例被稱為恩格爾系 教學(xué)內(nèi)容、組織、教法、要求 說明 數(shù)。通常認為恩格爾系數(shù)越大，生活水平越低， 反之，系數(shù)越小，生活水平越高。（2） 5、企業(yè)米用服務(wù)差別化的市場定位戰(zhàn)略，就可以不再追求技術(shù)和質(zhì)量了。 (X) 6、人口是構(gòu)成市場潛量的第一要素，所以一般人口越多，市場也就越大。 (2) 7、分銷渠道是產(chǎn)品從生產(chǎn)領(lǐng)域向消費領(lǐng)域?qū)嶓w流轉(zhuǎn)所經(jīng)通道。（X） 8無差異性市場營銷戰(zhàn)略完全不符合現(xiàn)代市場營銷理論。（X） 9、從呂銷學(xué)角度來說，凡事消費者認為疋新 的，能從中獲得新的滿足

5、的、可以接受的產(chǎn)品 都屬于新產(chǎn)品。（2） 10、市場營銷環(huán)境是客觀的，不可控的因素，所以企業(yè)只能被動的接受。 (X) 二、選擇題（將正確答案的字母填在括號內(nèi)。每題2分，共10題，共20 分） 1、食品的最基本要求是（A ） A、安全衛(wèi)生性B、營養(yǎng)性C、可消費性D、可加工性 2、在購買決策中，人們通常會扮演不同的角色，請冋提出或有意購買某一 產(chǎn)品或服務(wù)的人是下列哪一角色？ （B ） A、影響者B、發(fā)起者C、購買者D、使用者 3、下列營銷觀念中，是以“推銷”為核心的是（A ） A、推銷觀念B、生產(chǎn)觀念C、社會市場營銷觀念 D、產(chǎn)品觀念 4、對毒品、賭品、迷信品等產(chǎn)品和服務(wù)應(yīng)該米取以下哪種營銷方式。

6、（C ） A、扭轉(zhuǎn)性營銷B、開發(fā)性營銷C、抵制性營銷D、維護性 營銷 5、以下四個選項中，不屬于“三無食品”中三無條件的是（D ） 教學(xué)內(nèi)容、組織、教法、要求 說明 A、無生產(chǎn)日期B、無質(zhì)量合格證C、無生產(chǎn)廠家D、無營業(yè) 執(zhí)照 6、企業(yè)在下列哪一種情況出現(xiàn)時需要提高產(chǎn)品現(xiàn)有的價格？（A） A、通貨膨脹B、市場需求不振 C、擴大市場份額D、生產(chǎn)能力過剩 7、下列商豕不屬于中間商的是（ C） A、零售商B、經(jīng)銷商C、生產(chǎn)商D、批發(fā)商 &市場營銷的核心是（D ） A、需求 B、欲望 C、消費者D、交換 9、下列不屬于廣告?zhèn)鞑バЧ奶攸c的是（B ） A、傳播面廣B、具有盈利性C、表現(xiàn)力強D、傳遞速度快

7、 10、在季末甩貨期間，人們爭相購買往季衣物用品，請問是下列哪種心理 起主導(dǎo)作用？ （ B ） A、該企業(yè)財務(wù)有困難，難以維持經(jīng)營B、這種產(chǎn)品已過時，很快會被 新產(chǎn)品替代 C、這種產(chǎn)品很暢銷，不趕快買就買不到了D、該企業(yè)想賺取更多的利 潤 四、名詞解釋題（每題3分，共5題，共15分） 1、食品營銷學(xué) 食品營銷學(xué)：是研究食品企業(yè)如何賺錢和發(fā)展的一門學(xué)問， 是市場營 銷理論在食品行業(yè)中的具體應(yīng)用研究。 2、社會文化環(huán)境 社會文化環(huán)境是指一個社會的物質(zhì)文化、 語言文化、宗教信仰、價值 觀念、消費習(xí)慣、道德方式、審美觀念的總和。 3、營銷近視癥 營銷近視癥就是不適當(dāng)?shù)匕阎饕Ψ旁诋a(chǎn)品上或技術(shù)上，而不

8、 教學(xué)內(nèi)容、組織、教法、要求 說明 是放在市場需要（消費需要）上，其結(jié)果導(dǎo)致企業(yè)喪失市場，失去競爭 力。 4、宏觀營銷環(huán)境 宏觀營銷環(huán)境：同時影響與制約微觀環(huán)境和企業(yè)營銷活動的環(huán)境因素， 不可控，間接影響營銷活動。 5、社會市場營銷觀念 不僅要滿足消費者的需要和欲望并由此獲得企業(yè)的利潤，而且要符合消 費者自身和整個社會的長遠利益，要正確處理消費者欲望、企業(yè)利潤和社 會整體利益之間的矛盾，統(tǒng)籌兼顧，求得三者之間的平衡與協(xié)調(diào)。 四、簡答題（每題5分，共6題，共30分） 1、簡述市場營銷學(xué)的基本內(nèi)涵及要點。 答：內(nèi)涵：市場營銷是個人和群體通過創(chuàng)造并同他人交換產(chǎn)品和價值以 滿足需求和欲望的一種社會和管

9、理過程。 要點：（1）、市場營銷的最終目標(biāo)是 滿足需求和欲望” （2）、交換”是市場營銷的核心，交換過程是一個主動、積極尋找機 會，滿足雙方需求和欲望的社會過程和管理過程。 （3）、交換過程能否順利進行，取決于營銷者創(chuàng)造的產(chǎn)品和價值滿足 顧客需求的程度和交換過程管理的水平。 2、簡述食品的作用與要求。 答：為人體提供必需的營養(yǎng)素，滿足人體的營養(yǎng)需要。 滿足人們的不同嗜好和要求。 對人體產(chǎn)生不同的生理反應(yīng)。 3、什么是SWOT分析法？它有什么特點？ 答：SWOT分析方法（自我診斷方法）一種可以客觀而準(zhǔn)確地分析和 教學(xué)內(nèi)容、組織、教法、要求 說明 研究一個單位現(xiàn)實情況的方法。 S優(yōu)勢 W劣勢 O機

10、會 T威脅 特點：找出對自己有利的、值得發(fā)揚的因素，以及對自己不利的、女口 何去避開的東西，發(fā)現(xiàn)存在的問題，找出解決辦法，并且明確以后的 發(fā)展方向。一一趨利避害 4、簡述學(xué)習(xí)食品營銷學(xué)的重要意義。 答：（1）有利于食品工業(yè)經(jīng)營者做出正確的決策 （2）有利于食品企業(yè)制定和調(diào)整企業(yè)的經(jīng)營計劃 （3）有利于食品企業(yè)提高經(jīng)營水平，增強企業(yè)的競爭能力 （4）有利于食品企業(yè)走向國際市場 5、如何處理好企業(yè)與顧客的關(guān)系？ 答：要做好以下幾點： （1）提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù) （2）認真聽取顧客意見 （3）維護顧客的基本權(quán)益 肯尼迪的四項顧客權(quán)益：索賠權(quán)、知曉權(quán)、陳述權(quán)、選擇權(quán) （4）培養(yǎng)、引導(dǎo)積極的消費者意識 6、如果你是一個公司經(jīng)理，你將倡導(dǎo)什么樣的營銷理念，請列出條目具 體說明？ 答：選擇以下任一觀念展開即可，但以（4）、（ 5）為優(yōu)。 說明 教學(xué)內(nèi)容、組織、教法、要求 （1）生產(chǎn)觀念：消費者會喜歡那些可以隨處可買到的價格低廉的產(chǎn)品 （2）產(chǎn)品觀念：消費者歡迎那些質(zhì)量最優(yōu)、性能最好、特色點最多的產(chǎn)品 （3）推銷觀念：除非機構(gòu)采用大規(guī)模的推銷和促銷活動， 否則消費者不會 購買 （4）市場營銷觀念：組織目標(biāo)的實現(xiàn)有賴于對目標(biāo)市場的需要和欲望的正 確判斷，并能以比競爭對手更有效的方式去滿足消費者的需求 市場營銷觀念