咖啡師的專業(yè)培訓(xùn)docx

1、咖啡師的專業(yè)培訓(xùn)在現(xiàn)今咖啡膨脹的時期，出現(xiàn)很多層出不窮的咖啡培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。百瑞斯塔咖啡學(xué)院專注咖啡培訓(xùn)十五年，今天帶大家了解咖啡師的專業(yè)培訓(xùn)里咖啡師要養(yǎng)成一 些什么好的習(xí)慣呢?1,專業(yè)培訓(xùn)咖啡師-多“喝”咖啡可能你會覺得多此一說，但你知道嗎，有些所謂的咖啡師自己根本就不喝咖 啡，更有甚者厭惡咖啡的味道，試問連自己制作出來的東西都不愿意喝的咖啡師， 會有消費者喜歡他的咖啡嗎？有些咖啡師現(xiàn)在喝咖啡還是習(xí)慣加入糖或者糖漿之類的東西，雖然這樣會幫 助提高整個飲品的味道，但是也不免掩蓋了咖啡自身的風(fēng)味。咖啡本身具有甜感, 酸度，豐富的風(fēng)味，而想要了解每支咖啡最醇正的味道就需要咖啡師在不斷的品 嘗中積累自己的

2、感官記憶！這樣在不斷的練習(xí)中自己的感官能力才能越來越好！你喝的咖啡越多，你制作的咖啡就越好，你就越喜歡咖啡2,專業(yè)培訓(xùn)咖啡師-不要忽略食物吃，對很多人來說，僅僅是簡單的咬和咀嚼，有時候還伴隨著其他活動，例 如邊吃邊聊，邊吃邊看電視打游戲，邊吃邊玩手機(jī)的，尤其是對現(xiàn)在的年輕人更 是如此，吃飯現(xiàn)在差不多都會附加不同形式的社交作用， 而忽略了吃的東西的價 值。而好的咖啡師會對自己吃下的每樣?xùn)|西細(xì)細(xì)品味， 甭管是否好吃，但每樣食 材都會有它們的風(fēng)味，他們談?wù)撌澄飼r也不是僅僅以簡單的好吃來形容。例如他們在吃柑橘時會說，這個柑橘酸度很亮，質(zhì)和量都非常高。好的咖啡 師也會把自己吃到的聞到的味道和氣味記下來，

3、 這樣他們在喝咖啡的時候，舌頭 一旦遇到類似的感官體驗，馬上就會回想到那個記憶中的味道。3，專業(yè)培訓(xùn)咖啡師-永遠(yuǎn)保持清潔咖啡師是為消費者制作飲品的，有責(zé)任為消費者的健康負(fù)責(zé)。穿著整潔干凈， 在吧臺操作時要時刻保持吧臺和器具的清潔。 最好的咖啡師往往都是非常注重細(xì) 節(jié)的，他們的眼中容不得任何的不干凈，他們總是在不斷的清潔，不斷地擦洗， 總是反復(fù)的檢查，確保沒有任何灰塵和臟東西。制作咖啡的時候，濃縮萃取的布 粉壓粉，奶泡的打發(fā)，所有步驟都必須保持手，咖啡機(jī)，咖啡杯，壓粉器等的清 潔。制作結(jié)束之后，馬上清潔，不遲緩不遺漏。這樣才能盡可能的保持干凈。4,專業(yè)培訓(xùn)咖啡師-團(tuán)隊協(xié)作我們都看到過參加世界咖啡

4、師大賽的選手們，雖然他們是一個人在賽場上比 賽，但無論是賽前或者賽后，總有人和他們一起，沒有一個咖啡師離開團(tuán)隊的支 持還能取得好成績，每年的咖啡師大賽上我們也聽到贏家都會不約而同的感謝自 己團(tuán)隊的付出和幫助。而咖啡這個行業(yè)本身就需要從種子到杯子的團(tuán)隊努力，咖啡從種下到采摘， 再到處理，運(yùn)輸，烘焙，最后到制作成飲品就需要很多人的共同努力。一個咖啡 館如果想要所有事情都正常運(yùn)轉(zhuǎn)，也需要所有人的團(tuán)隊協(xié)作才能做到，一個健康 運(yùn)作的工作環(huán)境有時候是你能夠走多遠(yuǎn)的必然條件。5,專業(yè)培訓(xùn)咖啡師-學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)，再學(xué)習(xí)成為一個咖啡師并不僅僅是做出好喝的咖啡就足夠了，也意味著你要成為一個咖啡的專家，做到足以給你的消費者講解關(guān)于咖啡的知識