餐飲集團管理層培訓(xùn)（員工執(zhí)行力）

1、餐飲集團管理層培訓(xùn) 餐飲集團管理層培訓(xùn)- 餐飲集團管理層培訓(xùn) 為什么看似雄心勃勃的計劃總是一敗涂地為什么看似雄心勃勃的計劃總是一敗涂地? ? -執(zhí)行力不足！執(zhí)行力不足！ 為什么好的決策總是一而再、再而三地付之為什么好的決策總是一而再、再而三地付之 東流東流? ? -執(zhí)行力不強！執(zhí)行力不強！ 為什么企業(yè)剛剛做好、做大，貫徹出現(xiàn)問題？為什么企業(yè)剛剛做好、做大，貫徹出現(xiàn)問題？ - - -執(zhí)行力流失！執(zhí)行力流失！ 為什么付出比計劃多了為什么付出比計劃多了1010倍，結(jié)果卻不到計劃倍，結(jié)果卻不到計劃 收益的收益的1/101/10？ -執(zhí)行力黑洞！執(zhí)行力黑洞！ 為什么企業(yè)陷入怪圈：高層怨中層，中層怪員工，

2、為什么企業(yè)陷入怪圈：高層怨中層，中層怪員工， 員工怨高層？員工怨高層？ -執(zhí)行力危機！執(zhí)行力危機！ 餐飲集團管理層培訓(xùn) 5 5的人看不出來是在工作，而是在制造矛盾，無事必生的人看不出來是在工作，而是在制造矛盾，無事必生 非非= = 破壞性的做；破壞性的做； 1010的人正在等待著什么的人正在等待著什么= = 不想做；不想做； 2020的人正在為增加庫存而工作的人正在為增加庫存而工作= = “蠻做蠻做”、“盲做盲做”、 “糊做糊做”； 10%10%的人由于沒有對公司做出貢獻的人由于沒有對公司做出貢獻= =在做，而是負效勞動；在做，而是負效勞動； 4040的人正在按照低效的標(biāo)準(zhǔn)或方法工作的人正在按

3、照低效的標(biāo)準(zhǔn)或方法工作= = 想做，而不會想做，而不會 正確有效地做；正確有效地做； 只有只有15%15%的人屬于正常范圍，但績效仍然不高的人屬于正常范圍，但績效仍然不高= = 做不好，做不好， 做事不到位。做事不到位。 餐飲集團管理層培訓(xùn) 請欣賞影片請欣賞影片: : 餐飲集團管理層培訓(xùn) 推薦幾本好書推薦幾本好書: l致加西亞的信致加西亞的信 l自動自發(fā)自動自發(fā) l你屬于哪種人你屬于哪種人 l沒有任何借口沒有任何借口 l執(zhí)行執(zhí)行 l執(zhí)行力執(zhí)行力 l細節(jié)決定成敗細節(jié)決定成敗 餐飲集團管理層培訓(xùn) 忠誠忠誠 敬業(yè)敬業(yè)誠實誠實 正直正直 盡職盡職 盡責(zé)盡責(zé) 服從服從準(zhǔn)時準(zhǔn)時 嚴(yán)格嚴(yán)格剛毅剛毅誠信誠信

4、刻苦刻苦 堅忍堅忍 勤奮勤奮 自信自信 責(zé)任責(zé)任積極積極 感恩感恩執(zhí)行執(zhí)行守紀(jì)守紀(jì) 餐飲集團管理層培訓(xùn) l幾本平凡的小書，作者不惜篇幅、反復(fù)論證一個鮮明而重幾本平凡的小書，作者不惜篇幅、反復(fù)論證一個鮮明而重 要的道理：只要員工具有敬業(yè)、負責(zé)的工作態(tài)度，用心做要的道理：只要員工具有敬業(yè)、負責(zé)的工作態(tài)度，用心做 事，扎扎實實、積極主動地去做事，員工就能實現(xiàn)最大的事，扎扎實實、積極主動地去做事，員工就能實現(xiàn)最大的 個人價值，企業(yè)就擁有最完美、最堅強的執(zhí)行力，就有實個人價值，企業(yè)就擁有最完美、最堅強的執(zhí)行力，就有實 力在市場競爭中迎風(fēng)激浪、無往不勝。力在市場競爭中迎風(fēng)激浪、無往不勝。 l敬業(yè)、責(zé)任、服

5、從、誠實，并不是空洞的口號，它需要每敬業(yè)、責(zé)任、服從、誠實，并不是空洞的口號，它需要每 一位員工扎扎實實、不折不扣地落實到每一次行為、每一一位員工扎扎實實、不折不扣地落實到每一次行為、每一 項工作中。項工作中。 餐飲集團管理層培訓(xùn) 有執(zhí)行力的人的特色有執(zhí)行力的人的特色 l 自動、自發(fā)自動、自發(fā) l 注意細節(jié)注意細節(jié) l 為人誠信、負責(zé)為人誠信、負責(zé) l 善于分析、判斷、應(yīng)變善于分析、判斷、應(yīng)變 l 樂于學(xué)習(xí)、求知樂于學(xué)習(xí)、求知 l 具有創(chuàng)意具有創(chuàng)意 l 韌性韌性對工作投入對工作投入 l 人際關(guān)系（團隊精神）良好人際關(guān)系（團隊精神）良好 l 求勝欲望強烈求勝欲望強烈 餐飲集團管理層培訓(xùn) 什么是執(zhí)

6、行？什么是執(zhí)行？ 餐飲集團管理層培訓(xùn) 餐飲集團管理層培訓(xùn) 執(zhí)行與工作能力的關(guān)系執(zhí)行與工作能力的關(guān)系 客觀層面的問題客觀層面的問題 基礎(chǔ)基礎(chǔ) 執(zhí)行與工作態(tài)度的關(guān)系執(zhí)行與工作態(tài)度的關(guān)系 主觀意識的問題主觀意識的問題 條件條件 執(zhí)行與工作的關(guān)系執(zhí)行與工作的關(guān)系 餐飲集團管理層培訓(xùn) 一家大型國有企業(yè)因為經(jīng)營不善導(dǎo)致破產(chǎn)，后來被國一家大型國有企業(yè)因為經(jīng)營不善導(dǎo)致破產(chǎn)，后來被國 外一家財團收購。外一家財團收購。 廠里的人都在翹首盼望他們能帶來什么先進的管理方廠里的人都在翹首盼望他們能帶來什么先進的管理方 法。法。 出乎意料的是，對方只派了幾個人來，除了財務(wù)、管出乎意料的是，對方只派了幾個人來，除了財務(wù)、管

7、 理、技術(shù)等要害部門的高級管理人員換成了收購方理、技術(shù)等要害部門的高級管理人員換成了收購方 的人外，其他的根本沒動。的人外，其他的根本沒動。 制度沒變，人沒變，機器設(shè)備沒變。制度沒變，人沒變，機器設(shè)備沒變。 對方就一個要求：把先前制定的制度堅定不移地執(zhí)行對方就一個要求：把先前制定的制度堅定不移地執(zhí)行 下去！下去！ 餐飲集團管理層培訓(xùn) 結(jié)果怎么樣？不到一年，企業(yè)就扭虧為盈了。結(jié)果怎么樣？不到一年，企業(yè)就扭虧為盈了。 他們的絕招是什么？他們的絕招是什么？ 餐飲集團管理層培訓(xùn) 成功的企業(yè)，20%靠策略， 80%靠企業(yè)各層管理者的執(zhí) 行力。 餐飲集團管理層培訓(xùn) 執(zhí)行為什么是企業(yè)成敗的關(guān)鍵執(zhí)行為什么是企

8、業(yè)成敗的關(guān)鍵 1只有正確的執(zhí)行才能讓戰(zhàn)略落地只有正確的執(zhí)行才能讓戰(zhàn)略落地 2只有準(zhǔn)確的執(zhí)行才能讓策略落實只有準(zhǔn)確的執(zhí)行才能讓策略落實 3只有嚴(yán)格的執(zhí)行才能讓組織運行只有嚴(yán)格的執(zhí)行才能讓組織運行 4只有尊重執(zhí)行才能讓文化扎根只有尊重執(zhí)行才能讓文化扎根 餐飲集團管理層培訓(xùn) 執(zhí)行力不好的原因是多執(zhí)行力不好的原因是多 方面的，要培養(yǎng)執(zhí)行力，就方面的，要培養(yǎng)執(zhí)行力，就 必須解決以下八個方面的問必須解決以下八個方面的問 題：題： 餐飲集團管理層培訓(xùn) 一、解決管理者沒有常抓不懈的問題一、解決管理者沒有常抓不懈的問題 一個企業(yè)出了問題首先要看主一個企業(yè)出了問題首先要看主 要負責(zé)人。要負責(zé)人。 所以企業(yè)要想強化

9、執(zhí)行力，必所以企業(yè)要想強化執(zhí)行力，必 須在每個方案出臺時引起管理者的高須在每個方案出臺時引起管理者的高 度重視，凡是牽扯到管理者的方面一度重視，凡是牽扯到管理者的方面一 定要率先示范，做出表率才行。定要率先示范，做出表率才行。 餐飲集團管理層培訓(xùn) 二、解決政策朝令夕改的問題二、解決政策朝令夕改的問題 有的企業(yè)出臺管理制度時不嚴(yán)謹(jǐn)，沒有經(jīng)過有的企業(yè)出臺管理制度時不嚴(yán)謹(jǐn)，沒有經(jīng)過 認真的論證就倉促出臺，經(jīng)常性的朝令夕改，讓認真的論證就倉促出臺，經(jīng)常性的朝令夕改，讓 員工無所適從。最后導(dǎo)致了真有好的制度、規(guī)定員工無所適從。最后導(dǎo)致了真有好的制度、規(guī)定 出臺時也得不到有效的執(zhí)行。出臺時也得不到有效的執(zhí)

10、行。 餐飲集團管理層培訓(xùn) 三、解決制度本身不合理的問題三、解決制度本身不合理的問題 企業(yè)在設(shè)計相關(guān)的制度和規(guī)定時一定要本著企業(yè)在設(shè)計相關(guān)的制度和規(guī)定時一定要本著 這樣一個原則：所有的制度和規(guī)定都是為了幫助這樣一個原則：所有的制度和規(guī)定都是為了幫助 員工更好地工作的，是提供方便而不是為了約束，員工更好地工作的，是提供方便而不是為了約束， 是為了規(guī)范其行為，而不是一種負擔(dān)。是為了規(guī)范其行為，而不是一種負擔(dān)。 針對性和可行性是制定制度時必須考慮的針對性和可行性是制定制度時必須考慮的 兩個重要原則！兩個重要原則！ 餐飲集團管理層培訓(xùn) 四、解決流程過于繁瑣的問題四、解決流程過于繁瑣的問題 縮短非必要部門

11、的中間審批環(huán)節(jié)，提縮短非必要部門的中間審批環(huán)節(jié)，提 高作業(yè)效率，進行科學(xué)的流程再造是制度高作業(yè)效率，進行科學(xué)的流程再造是制度 得以有效貫徹執(zhí)行的必要措施。得以有效貫徹執(zhí)行的必要措施。 餐飲集團管理層培訓(xùn) 五、解決作業(yè)過程缺少良好方法的問題五、解決作業(yè)過程缺少良好方法的問題 第一，充分發(fā)揮團隊的作用，利用大家的智第一，充分發(fā)揮團隊的作用，利用大家的智 慧先確定思路上原則性的東西，先保證大家努力慧先確定思路上原則性的東西，先保證大家努力 的方向不會錯。的方向不會錯。 各級主管都必須明白：方向比距離和速各級主管都必須明白：方向比距離和速 度更重要！度更重要！ 第二，在作業(yè)的過程中注意積累，建立自己第

12、二，在作業(yè)的過程中注意積累，建立自己 的作業(yè)工具模板。的作業(yè)工具模板。 餐飲集團管理層培訓(xùn) 六、解決缺少科學(xué)的監(jiān)督考核機制問題六、解決缺少科學(xué)的監(jiān)督考核機制問題 一是沒人監(jiān)督一是沒人監(jiān)督 二是監(jiān)督的方法不對。二是監(jiān)督的方法不對。 餐飲集團管理層培訓(xùn) 七、解決培訓(xùn)中的浪費問題七、解決培訓(xùn)中的浪費問題 培訓(xùn)的四大步驟必須是：講培訓(xùn)的四大步驟必須是：講 解、示范、演練、鞏固。解、示范、演練、鞏固。 餐飲集團管理層培訓(xùn) 八、解決企業(yè)文化沒有形成凝聚力的問題八、解決企業(yè)文化沒有形成凝聚力的問題 企業(yè)文化是通過影響執(zhí)行者的意識進而改變企業(yè)文化是通過影響執(zhí)行者的意識進而改變 他們的心態(tài)，最終讓執(zhí)行者自覺改變

13、行為的一種他們的心態(tài)，最終讓執(zhí)行者自覺改變行為的一種 做法，是一種更為積極，更為有效的做法。做法，是一種更為積極，更為有效的做法。 餐飲集團管理層培訓(xùn) 影響員工執(zhí)行力的四大核心要素影響員工執(zhí)行力的四大核心要素 第二要素：合適工具第二要素：合適工具 第三要素：準(zhǔn)確角色第三要素：準(zhǔn)確角色 第四要素：優(yōu)化流程第四要素：優(yōu)化流程 第一要素：正確心態(tài)第一要素：正確心態(tài) 餐飲集團管理層培訓(xùn) 第一誤區(qū)：角色錯位 1把別人的位置當(dāng)成自己的位置把別人的位置當(dāng)成自己的位置 2把別人的理解能力等同于自己的理解能力把別人的理解能力等同于自己的理解能力 第二誤區(qū)：過程崇拜 1把過程當(dāng)成結(jié)果把過程當(dāng)成結(jié)果 2正確的做事與做正確的事正確的做事與做正確的事 第三誤區(qū)：程序倒置 1權(quán)力與技巧權(quán)力與技巧 2組織與原則組織與原則 餐飲集團管理層培訓(xùn) 全場總計用時全場總計用時40分鐘：分鐘： 1、陳詞共、陳詞共18分鐘分鐘 （1）正、反方一辯發(fā)言各）正、反方一辯發(fā)言各3分鐘分鐘 （2）正、反方二辯發(fā)言各）正、反方二辯發(fā)言各3分鐘分鐘 （3）正、反方三辯發(fā)言各）正、反方三辯發(fā)言各3分鐘分鐘 2、盤問階段共、盤問階段共4分鐘分鐘 （1）提問用時）