《餐飲飯店消防安全知識培訓(xùn)》

1、 消防安全知識 一、基本概念一、基本概念 1、什么是消防？、什么是消防？ 防火和滅火的綜合，是消防火災(zāi)的簡稱。 2、消防工作方針、消防工作方針 預(yù)防為主，防消結(jié)合。 3、滅火的基本方法、滅火的基本方法 隔離法、冷卻法、抑制法、窒息 法 4、四懂四會、四懂四會 懂得生產(chǎn)操作中的不安全因素與火險隱患懂得生產(chǎn)操作中的不安全因素與火險隱患 懂得火災(zāi)的預(yù)防措施懂得火災(zāi)的預(yù)防措施 懂得初起火災(zāi)的撲救方法懂得初起火災(zāi)的撲救方法 懂得火災(zāi)時逃生的方法懂得火災(zāi)時逃生的方法 會報警會報警 會使用各種滅火器材會使用各種滅火器材 會撲救初起火災(zāi)會撲救初起火災(zāi) 會組織人員疏散會組織人員疏散 二、發(fā)生火災(zāi)的原因二、發(fā)生火

2、災(zāi)的原因 1、人為的原因：60%以上 如客人吸煙如客人吸煙; 違反操作；違反操作； 易燃物品；易燃物品； 火情未發(fā)現(xiàn)等火情未發(fā)現(xiàn)等 2、設(shè)備故障或事故的原因：20%左右 如電器設(shè)備；電器設(shè)備； 3、自然的原因：包括雷電、地震等。 4、其它原因（如附近發(fā)生火災(zāi)波及飯店等） 三、發(fā)生火災(zāi)怎么辦三、發(fā)生火災(zāi)怎么辦 1、報警、報警 發(fā)生火災(zāi)后，要及時打電話向總機“88”或消控中心報警 “2895”（外報火警電話“119”），報警時要沉著冷靜，講清 著火單位(部門）、著火地點、起火部位、燃燒情況、燃燒物質(zhì) 與火勢蔓延趨勢，如有化學(xué)危險物品要講明，同時講清報警人 姓名、單位（部門）、電話號碼。若外報“11

3、9”后，還應(yīng)派人 到路口等候，待公安消防車到達后，引領(lǐng)到火場進行滅火。 2、滅火滅火 火災(zāi)事故發(fā)生后，飯店專職消防員和設(shè)備部有關(guān)人 員應(yīng)迅速趕到現(xiàn)場，了解起火部位、存放的物資性 質(zhì)及電器、線路、管道閥門的走向和開關(guān)情況。 在撲救過程中，飯店義務(wù)消防隊員和員工應(yīng)自覺服 從現(xiàn)場最高負(fù)責(zé)人的指揮，積極沉著、冷靜地使用 滅火器材進行撲救，做到“先控制、后滅火”。 對一些難以搬運的物資、設(shè)備及易燃易爆物品要用 水冷卻，防止受熱爆炸。 在撲救過程中，應(yīng)戴上防毒面具或口罩或用濕毛巾 捂鼻，防止中毒。 3、疏散疏散 1、發(fā)生火災(zāi)，先將孕婦、老 弱病殘的賓客疏散到安全 地帶。 2、如果走廊充滿煙霧，要注 意尋找

4、出口指示燈，朝指 示燈所指的方向疏散，并 用濕毛巾捂住口鼻。疏散 時，應(yīng)彎腰或伏地前進， 因底部會保留一部分新鮮 空氣。 3、疏散時，切勿使用電梯，上下樓層均要疏散。 4、疏散時，要分散人流，避免大量人員涌向一個出口， 造成傷亡事故。 5、對受傷人員和被濃煙熏昏迷人員要及時進行緊急處理， 迅速搶救到安全區(qū)域。 6、重要財產(chǎn)遭到火勢威脅，設(shè)法保護，要進行緊急疏散。 7、在火場中，疏散要分清主次、緩急，方法要適當(dāng)，一 般情況應(yīng)先疏散危險、貴重的、處于下風(fēng)方向的物品。 4、逃生、逃生 保持冷靜決定逃生方向及安全門位置。 出房門前先以手觸摸門板及把手，感覺熱燙時切勿開門。 在濃煙彌漫中應(yīng)采用最低之姿勢

5、沿墻角前進。 沿充滿濃煙的樓梯下樓時應(yīng)退著下樓，頭部盡量靠近階梯，以 吸取新鮮空氣。 五、常見消防設(shè)備設(shè)施及使用方法五、常見消防設(shè)備設(shè)施及使用方法 1、煙感報警系統(tǒng)：、煙感報警系統(tǒng)： 該系統(tǒng)由一個設(shè)在消控中心 內(nèi)型號為JB1501A的火災(zāi)報警主 機和分布在各區(qū)域的煙感探測器、 手動報警裝置組成，當(dāng)某一區(qū)域煙 霧達到一定的濃度，安裝在這一區(qū) 域的煙感探測器就會向火災(zāi)報警主 機傳遞火警信息，這時報警主機就 會響起警笛，值班人員就可以從主 機顯示屏上讀到火警信息，快速作 出反應(yīng)。當(dāng)手動報警裝置被人為按 下外窗玻璃，主機也同時收到信息， 顯示報警區(qū)域位置。賓館現(xiàn)在煙感 探測器為1100個。 煙感報警系

6、統(tǒng)（續(xù)）：煙感報警系統(tǒng)（續(xù)）： 2、自動噴淋系統(tǒng)：自動噴淋系統(tǒng)： 該系統(tǒng)由安裝在泵房的兩 臺型號為XBD7/25的噴淋泵 （一用一備）和兩臺型號為 8BA的噴淋穩(wěn)壓泵（一用一備） 及安裝在各區(qū)域的噴淋頭組 成。當(dāng)某一區(qū)域的溫度達到 68時，這一區(qū)域的噴淋頭 就會自動爆裂，然后水從裂 口處噴出，起到滅火降溫作 用。賓館現(xiàn)有噴淋頭1000個。 3、消火栓系統(tǒng)消火栓系統(tǒng)： 該系統(tǒng)由安裝在泵房的 兩臺型號為JBN44的消防 泵（一用一備），兩臺型號 為XBD59/10的消防泵（一用 一備）、兩臺型號為Y1502 4型的穩(wěn)壓泵（一用一備）以 及分布在各區(qū)域的室內(nèi)消火 栓組成，賓館現(xiàn)在室內(nèi)消火 栓89只，

7、水源為地下室540立 方的消防水池。另有室外消 火栓6只，水源為市政水。 消火栓系統(tǒng)（續(xù)）： 4、疏散照明系統(tǒng)疏散照明系統(tǒng) 該系統(tǒng)由疏散指示 燈、安全出口指示燈、事 故應(yīng)急照明燈組成，當(dāng)發(fā) 生火警事故總電源被切斷 后，其仍能維持不少于二 十分鐘的供電照明。 疏散照明系統(tǒng)（續(xù)）： 5、消防警鈴：消防警鈴： 賓館現(xiàn)有消防警鈴32只， 當(dāng)某一區(qū)域的手動報警裝 置被觸動，這一區(qū)域的消 防警鈴即可揚聲報警，警 鈴也可通過消控中心的報 警主機進行聯(lián)動操作。 6、消防廣播消防廣播 主機型號為 PC2501C，設(shè)在消控中 心，各個揚聲器分布在 每一個區(qū)域。平時消防 廣播用來播放背景音樂， 當(dāng)發(fā)生火警情況時，消

8、 控中心值班人員可通過 擴音麥克風(fēng)進行報警、 誘導(dǎo)疏散。 7、消防電梯消防電梯： 賓館現(xiàn)有消防電梯（平時作為員工電梯在使用）2臺，分布在 怡賓樓和貴賓樓西側(cè)，產(chǎn)品為上海三菱，運行速度為1.75米/秒。 8、各類滅火器：各類滅火器： 主要有干粉滅火器、酸堿 滅火器、泡沫滅火器和1211 滅火器，其中賓館常用的 是干粉滅火器?！案煞邸?滅火器可撲救各種油類、 可燃?xì)怏w、電氣設(shè)備、精 密儀器和珍貴文物等初起 火災(zāi)。 “干粉干粉”滅火器使用方法滅火器使用方法 “干粉”滅火器：可撲救各種油類、可燃?xì)怏w、電 氣設(shè)備、精密儀器和珍貴文物等初起火災(zāi)。2公斤裝 可撲救1214秒，噴射距離45米。滅火時，首先拆 下鉛封，拔出保險銷，握住提把，對準(zhǔn)火源壓下提 把即可滅火。當(dāng)松開提把時，便停止