北京烤鴨培訓(xùn)哪里有,北京烤鴨配方

1、北京烤鴨培訓(xùn)哪里有，北京烤鴨配方 人們愛吃北京烤鴨，看見北京烤鴨就會有品嘗的沖動。很多人 愛吃北京烤鴨是因為北京烤鴨鴨本身的口感特別的細膩，經(jīng)過慢火 烤制的北京烤鴨，北京烤鴨的外表會變得焦脆，冒著香油一點點滲 出香味，而內(nèi)部卻與外面的酥脆不一樣，里面的肉質(zhì)鮮嫩，讓人看 到就忍不住想吃。 所以很多人都想要自己也學(xué)會北京烤鴨制作，希望以后自己也能 夠?qū)W會北京烤鴨的制作方法，能夠開一家自己的北京烤鴨店。 北京烤鴨培訓(xùn)哪里有？給大家推薦一個靠譜的培訓(xùn)基地，廣品北京烤鴨培訓(xùn)。 廣品餐飲北京烤鴨培訓(xùn)學(xué)校系廣品餐飲管理有限公司旗下，是一家專業(yè)培訓(xùn)各種 北京烤鴨技術(shù)的特色學(xué)校，廣品北京烤鴨培訓(xùn)中心系2003年

2、3月成立至今， 至今已培養(yǎng)了數(shù)萬名北京烤鴨創(chuàng)業(yè)者，帶領(lǐng)著他們走上了發(fā)家致富的道路。 中華美食博大精深，廣品北京烤鴨以“發(fā)揚中華美食，培養(yǎng)創(chuàng)業(yè)先鋒”為已任， 秉承”精益求精，務(wù)實創(chuàng)新”的經(jīng)營理念，致力于中華民間北京烤鴨技術(shù)文化的 傳承和推廣，致力于和廣大北京烤鴨創(chuàng)業(yè)朋友共同成長， 致力于將廣品北京烤鴨 培訓(xùn)打造成北京烤鴨培訓(xùn)行業(yè)的模范標桿 相傳，烤鴨之美，是源于名貴品種的北京鴨，它是當今世界 最優(yōu)質(zhì)的一種肉食鴨。據(jù)說，這一特種純北京鴨的飼養(yǎng)，約起于千 年前左右，是因遼金元之歷代帝王游獵，偶獲此純白野鴨種，后為 游獵而養(yǎng)，一直延續(xù)下來，才得此優(yōu)良純種，并培育成今之名貴的 肉食鴨種。即用填喂方法育肥

3、的一種白鴨，故名“填鴨”。不僅如 此，北京鴨曾在百年以前傳至歐美，經(jīng)繁育一鳴驚人。因而，作為 優(yōu)質(zhì)品種的北京鴨，成為世界名貴鴨種來源已久。 明初年間，老百姓愛吃南京板鴨，皇帝也愛吃，據(jù)說明太祖朱元璋 就“日食烤鴨一只”。宮廷里的御廚們就想方設(shè)法研制鴨饌的新吃 法來討好萬歲爺，于是也就研制出了叉燒烤鴨和燜爐烤鴨這兩種。 叉燒烤鴨以“全聚德”為代表， 而燜爐烤鴨則以“便宜坊”最著名 金陵烤鴨是選用肥大的草鴨為原料，凈重要求在2. 5公斤左右 北京烤鴨培訓(xùn)哪里有？廣品北京烤鴨培訓(xùn) 北京烤鴨的營養(yǎng)和藥用價值都很高，含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、 鐵和多種微量元素，對低熱、結(jié)核、貧血、無食欲、便秘、等病癥 都

4、有明顯的食療功效。 北京烤鴨分為兩大流派，而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代 表。它以色澤紅艷，肉質(zhì)細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽 為天下美味。北京烤鴨是具有世界聲譽的北京著名菜式，用料為 優(yōu)質(zhì)肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質(zhì)肥而不膩。北 京烤鴨分為兩大流派，而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代表。 它以色澤紅艷，肉質(zhì)細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為“天 下美味”而馳名中外。 北京烤鴨不必擔(dān)心發(fā)胖， 本品脂肪多數(shù)已被溶解回收， 且富含 B、E族維生素，可以抗氧化，是人體多余自由基的清除劑。長期 食用可以使皮膚紅潤光滑，具備良好的美容美體抗衰老的功效. 北京烤鴨的制作是非常講

5、究的，烘焙用優(yōu)質(zhì)木炭作為燃料燃燒到冒煙， 及時翻 鴨身，煮熟的鴨皮酥脆，焦軟，嫩嫩的肉質(zhì)，十分鮮美。 我們明爐北京烤鴨與傳統(tǒng)的烘北京烤鴨方法，采用獨特的成分，我的技術(shù)， 形成了獨特的風(fēng)味， 亮紅色的鴨皮，皮層酥脆，甜而不膩，并含有豐富的維生 素，鐵、鋅、鈣等營養(yǎng)成分。 廣品北京烤鴨培訓(xùn)內(nèi)容 一：烤鴨的腌制技術(shù)； 二：制作中草藥的認識，香料的原料，作用； 三：調(diào)味料的時間和順序； 四：后期制作的各項技術(shù)指導(dǎo); 五：設(shè)備的認識及各項優(yōu)劣點; 六：設(shè)備和配料的采購渠道; 七：烤鴨料汁的做法和配方; 北京烤鴨培訓(xùn)哪里有？廣品北京烤鴨技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校自成立以來，憑借自己 專業(yè)的技術(shù)，獨到的經(jīng)營理念，不斷的開

6、發(fā)，學(xué)習(xí)和創(chuàng)新，結(jié)合傳統(tǒng)北京烤鴨的 工藝上，成就了一套系統(tǒng)的絕秘北京烤鴨配方及工藝， 向廣大學(xué)員朋友傳授，助 力學(xué)員朋友在北京烤鴨創(chuàng)業(yè)的路上一帆風(fēng)順。 家常北京烤鴨做法，北京烤鴨配方 材料： A :鴨子1只、麥芽糖6湯匙、料酒3湯匙、清水2湯匙 B:市售甜面醬100克、油2湯匙、糖漿2湯匙或白糖2湯匙、白酒1湯匙、 清水2湯匙、黃瓜1根、京蔥1根 C:面粉100克、綠豆粉100克、清水適量 做法：A : 1、將洗凈的鴨子插在一個可固定的玻璃瓶上，取根吸管從脖子上方 的開口處插入在皮與肉之間，使勁吹氣使鴨子皮鼓起來然后用棉繩系緊避免漏氣 2、燒一鍋沸騰的水反復(fù)幾次淋在鴨子身上，防止在風(fēng)干過程中大

7、量出油，取兩 個小竹片分別架在鴨子翅膀下方 3、把麥芽糖、料酒和清水調(diào)合均勻后用刷子均勻地刷在鴨子身上，然后將鴨子 立在陰涼通風(fēng)處風(fēng)干5小時，中途沒隔半小時最好再刷一次糖水 4、5小時后將鴨子從玻璃瓶上取下放入烤箱以 180度分別烤20分鐘后翻面再 烤20分鐘，烤熟后用快刀切成片 B: 1、炒鍋內(nèi)倒入油燒熱后倒入甜面醬小火翻炒、然后倒入糖漿或白糖，最后 倒入白酒和清水翻拌均勻后燒至咕嘟即可熄火盛出 2、黃瓜洗凈后切成條、京蔥取蔥白部分切成細絲 C: 1、混合面粉和綠豆粉，然后一點點倒入清水調(diào)合成濃度適中的面糊 2、平底鍋內(nèi)擦一層薄油、用湯匙盛入一勺面糊，然后轉(zhuǎn)動鍋把使面糊流動地稍 大些，開最小

8、火把面糊攤熟即可 貼心建議： 1、吹氣以及刷糖水的目的是為了讓烤好的鴨皮脆脆香香喲 2、烤的時候根據(jù)自家烤箱溫度的高低適度變化，防止鴨皮烤得過焦 3、荷葉餅在涼了之后皮會變得有點干，下次食用前稍微蒸一下即可恢復(fù)柔軟 北京烤鴨培訓(xùn)哪里有？北京烤鴨行業(yè)要想站穩(wěn)腳跟， 技術(shù)是關(guān)鍵，我們師傅具有 十多年的餐飲經(jīng)驗，一對一，手把手的指導(dǎo)學(xué)員，確保每一位學(xué)員都能學(xué)習(xí)到最 真最過硬的北京烤鴨技術(shù)。 投資餐飲業(yè)優(yōu)勢：投資小，回報高 小餐飲另個一個秘密武器是高額的回報。小餐飲一般上手簡單，成本較低, 經(jīng)營得當月即可回本，不需為資金周轉(zhuǎn)擔(dān)憂。 廣品北京烤鴨文化： 廣品目標：打造特色北京烤鴨連鎖品牌 廣品精神：勇于

9、進取，勇于創(chuàng)新，追求卓越 經(jīng)營理念：社會效益和經(jīng)濟效益并重；企業(yè)、員工、聯(lián)盟者三贏. 經(jīng)營策略：專心、專注于特色北京烤鴨行業(yè)并取得最大成功 廣品宗旨：反對暴利，真誠扶持創(chuàng)業(yè) 我們熱誠期待與有識之士及合作伙伴攜手共進、共創(chuàng)輝煌 ！打造北京烤鴨航母 廣品北京烤鴨培訓(xùn)承諾： 一、包教包會，學(xué)會為止 二、通過學(xué)習(xí)，讓每位學(xué)員學(xué)到真正的技術(shù)，所有技術(shù)配方絕不 保留 三、親臨其境，親眼觀看，親口品嘗、親手操作 公司理念：以味道創(chuàng)造財富 公司目標：讓每位創(chuàng)業(yè)者零風(fēng)險創(chuàng)業(yè) 1. 北京烤鴨系列，均有秘制的獨特技術(shù)配方，特殊的制作工藝。 2. 隨到隨學(xué)，現(xiàn)場培訓(xùn)，理論與實踐相結(jié)合，親手操作，包教包 會。 3. 講究職業(yè)道德，真誠傳技，誠信待人。 4. 老牌