冷庫(kù)的專用術(shù)語(yǔ)及基本規(guī)定

1、冷庫(kù)的專用術(shù)語(yǔ)及基本規(guī)定 冷庫(kù)專用術(shù)語(yǔ) 1 冷庫(kù) cold store 采用人工制冷降溫并具胡保冷功能的倉(cāng)儲(chǔ)建筑群，包括制冷機(jī)房、變配電間等。 2 庫(kù)房 storehouse 指冷庫(kù)建筑物主體及為其服務(wù)的樓梯間、電梯、穿堂等附屬房間。 3 穿堂 an teroom 為冷卻間、凍結(jié)間、冷藏間進(jìn)出貨物而設(shè)置的通道，期室溫分常溫或某一特定溫 度。 4 冷間 cold room 冷庫(kù)中采用人工制冷降溫房間的統(tǒng)稱，包括冷卻時(shí)間、凍結(jié)間、冷藏間、冰庫(kù)、 低溫穿堂等。 5 冷去卩間 chilli ng room 對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行冷卻加工的房間 6 凍結(jié)間 freez ing room 對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行凍結(jié)加工的房間 7

2、 冷藏間 cold storage room 用于貯存冷加工產(chǎn)品的冷間，其中用于貯存冷卻加工產(chǎn)品的冷間稱為冷卻物冷藏 間；用于貯存凍結(jié)加工產(chǎn)品的冷間稱為凍結(jié)物冷藏間 8 冰庫(kù) ice storage room 用于貯存冰的房間 9 制冷機(jī)房 refrigerrating machine room 制冷機(jī)器間和設(shè)備間的總稱 10 機(jī)器間 mach ine room 安裝制冷壓縮機(jī)的房間 11 設(shè)備間 equipme nt room 安裝制冷輔助設(shè)備的房間 12 冷去卩設(shè)備負(fù)荷 cooling equipment load 為維持冷間在某一溫度，需從該冷間移走的熱流量值。 13 機(jī)械負(fù)荷 mech

3、anical load 為維持制冷系統(tǒng)正常運(yùn)轉(zhuǎn)，制冷壓縮機(jī)負(fù)載所帶走的熱流量值。 14 制冷系統(tǒng) refrigerating system 通過(guò)管道將制冷機(jī)器和設(shè)備以及相關(guān)元件相互連接起來(lái)，組成一個(gè)封閉的制冷回 路，制冷劑就在這個(gè)回路里循環(huán)吸熱和放熱。 15 保冷 keep to the cooli ng 為防止低溫設(shè)備、管道外表面凝露，以減少其冷損失而采取的技術(shù)措施。 冷庫(kù)的基本規(guī)定 1 冷庫(kù)的設(shè)計(jì)規(guī)模以冷藏間或冰庫(kù)的公稱容積為計(jì)算標(biāo)準(zhǔn)。公稱容積大于 20000m3 為大型冷庫(kù)；20000m35000m3為中型冷庫(kù)；小于 5000m3 為小 型冷庫(kù)。 公稱容積應(yīng)按冷藏間或冰庫(kù)的室內(nèi)凈面積 （

4、不扣除柱、門斗和制冷設(shè)備所占的面 積）乘以房間凈高確定 2 冷庫(kù)或冰庫(kù)的計(jì)算噸位可按下式計(jì)算: G= 1000 3 式中：G冷庫(kù)或冰庫(kù)的計(jì)算噸位（t）； V1冷藏間或冰庫(kù)的公稱容積（m3 ） n 冷藏間或冰庫(kù)的容積利用系數(shù); ps食品的計(jì)算密度（kg/m3 ） 冷藏間容積利用系數(shù)不應(yīng)小于（表一）的規(guī)定值。 喪一溝鍛間容積利用系數(shù) 公稱容積（n3 ） 容積利用系數(shù)乎 500-1000 0,401 1001-2000 0,50 200110000 0 55| 10001-15000 0,60 15000 0.62j 注：I對(duì)于僅儲(chǔ)存凍結(jié)加工食品或冷卻加工食品的冷庫(kù)表內(nèi)公稱容積應(yīng)為全 部冷観閭公稱容

5、積之和；對(duì)于同時(shí)儲(chǔ)存凍結(jié)加工食品和;令卻加工餐品的冷庫(kù) 表內(nèi)公稱客枳應(yīng)分別為凍結(jié)物冷藏間或冷卻物冷藏間各自的公稱容積N和 2蔬菜冷庫(kù)的容積利用蔡數(shù)應(yīng)按（表一）中的數(shù)值乘以08的修正系教出 采用貨架或特殊使用要求時(shí)，冷藏間的容積利用系數(shù)可根據(jù)具體情況確定 5 貯藏塊冰冰庫(kù)的容積利用系數(shù)不應(yīng)小于（表二）的規(guī)定值。 妾二1301塊冰冰陣的咨積利用系數(shù) 6 食品計(jì)算密度應(yīng)按（表二）的規(guī)定米用 表三倉(cāng)品計(jì)算密度 密度(lcg/m3 ) 1 凍肉 400； 2 r凍分割肉 650| 3 凍魚(yú) 470| 4 簍裝 箱裝鮮蛋 260 | 5 鮮蔬親 230j 6 簍裝r箱裝鮮水單 350j 7 ：冰蛋 700

6、j 8 機(jī)制冰 750| 9 其他 按實(shí)際密度采用f 注：同一冷庫(kù)如同時(shí)存放豬、牛、羊肉（包括籬兔）時(shí)r密底可按400kg/m3 確走；當(dāng)只存凍羊腔時(shí)r密展應(yīng)按250kg/m3?ft走；只存凍牛、羊肉時(shí)，密障 應(yīng)按 33akg/m3fift 走。 冷庫(kù)設(shè)計(jì)的室外氣象參數(shù)，除應(yīng)符合現(xiàn)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)采暖通風(fēng)空氣調(diào)節(jié)設(shè)計(jì)規(guī)范 GB50019的規(guī)定外，尚應(yīng)符合下列規(guī)定： 計(jì)算冷間圍護(hù)結(jié)構(gòu)熱流量時(shí)，室外計(jì)算溫度應(yīng)采用夏季空氣調(diào)節(jié)室外計(jì)算日平 均溫度。 計(jì)算冷間圍護(hù)結(jié)構(gòu)最小總熱阻時(shí)，室外計(jì)算相對(duì)濕度應(yīng)采用最熱月的平均相對(duì) 濕度。 計(jì)算開(kāi)門熱流量和冷間通風(fēng)換氣流量時(shí)，室外計(jì)算溫度應(yīng)采用夏季通風(fēng)室外計(jì) 算溫度，室

7、外相對(duì)濕度應(yīng)采用夏季通風(fēng)室外計(jì)算相對(duì)濕度。 8 冷間的設(shè)計(jì)溫度和相對(duì)濕度應(yīng)根據(jù)各類食品的冷藏工藝要求確定，也可按（表四） 的規(guī)定選用。 表四冷間的設(shè)計(jì)溫度和相對(duì)濕度 序號(hào) 冷間名稱 室溫(遼) 相對(duì)濕度 (%) 適用食品范圍 1 冷卻間 04 肉、蛋等 2 凍結(jié)間 -18 -23 肉、禽、免、冰蛋、蔬菜等 -23 -30 魚(yú)、蝦等 3 冷卻物 冷藏間 0 85-90 冷卻后的肉、禽 -2-0 8085 1 +1 9095 冰鮮魚(yú) 0 亠2 85-90 菜果、鴨梨等 1 +1 90-95 大白菜、蒜臺(tái)、蔥頭、疲 葉、舌菜、胡蘿卜、甘藍(lán)、 芹菜、萬(wàn)苣等 -*-2 +4 85-90 土豆、桶子、荔枝等 十 7 +13 85-95 柿子椒、菜豆、黃瓜、番 茄、菠蘿、柑桶等 +11 16 8590 香蕉筈 4 凍結(jié)物 冷藏間 15 20 85-90 凍肉