腐竹的營養(yǎng)價(jià)值_腐竹怎么吃好吃

1、腐竹的營養(yǎng)價(jià)值 _腐竹怎么吃好吃薄薄的腐竹滑嫩可口，是烹飪的常見食材，尤其涮火鍋，腐竹更是必不可少。腐竹又有什么主要的營養(yǎng)價(jià)值呢?腐竹的營養(yǎng)價(jià)值由來為大家介紹 !1. 每 100 克豆?jié){、豆腐、腐竹的蛋白質(zhì)含量分別為1.8 克、 8.1克、44.6 克;而水分含量則是96 克、82.8 克、7.9 克。不難看出，腐竹含蛋白質(zhì)豐富而含水量少，這與它在制作過程中經(jīng)過烘干，吸收了其精華，濃縮了豆?jié){中的營養(yǎng)有關(guān)。2. 腐竹中谷氨酸含量很高，為其他豆類或動(dòng)物性食物的 25 倍，而谷氨酸在大腦活動(dòng)中起著重要作用。3. 腐竹中所含有的磷脂、皂苷還能降低血液中膽固醇含量。4. 腐竹中含有豐富蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價(jià)值較

2、高。5. 腐竹含有多種礦物，能補(bǔ)充鈣質(zhì)，是豆制品中的營養(yǎng)冠軍。吃腐竹的好處 1.預(yù)防心血管疾病腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇， 防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟。2. 促進(jìn)生長發(fā)育防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長極為有利。3. 預(yù)防老年癡呆1腐竹具有良好的健腦作用， 它能預(yù)防老年癡呆癥的發(fā)生。這是因?yàn)?，腐竹中谷氨酸含量很高，為其他豆類或?dòng)物性食物的25倍，而谷氨酸在大腦活動(dòng)中起著重要作用。腐竹的吃法 (做法 )一、涼拌涼拌腐竹材料：腐竹、胡蘿卜、黃瓜、蒜、辣椒油、味精、鹽。做法：1. 把腐竹切成小段 ;黃瓜和胡蘿卜切絲 ;把蒜切碎。2. 把蒜、

3、胡蘿卜、黃瓜放入盆中加入鹽， 腌五分鐘 ;腐竹入開水鍋中燙一分鐘 ;撈出放入腌好的黃瓜、胡蘿卜中，加入辣椒油、味精拌勻即可。二、炒鮮蘑腐竹材料：鮮蘑、腐竹、花生油、精鹽、味精、料酒、雞湯、姜、水淀粉各適量。1. 干腐竹放入盆內(nèi)用冷水泡上，壓一重物，泡發(fā) 5 小時(shí)，待脹發(fā)后，切成 3 厘米長的段 ;鮮蘑洗凈，切成小塊。2. 炒鍋上火，放清水燒開，下入腐竹、鮮蘑，開鍋后撈出待用。3. 炒鍋上火，放油燒熱，下入姜末略炸一下，加入料酒、雞湯、精鹽、調(diào)好味 ;加入腐竹、鮮蘑煨入味后，加味精、用水淀粉勾芡，淋入香油即可。西芹熗腐竹2材料：腐竹，西芹，銀耳，花生米，花椒，大料，鹽，辣椒油，香油，糖半勺，白醋

4、一小勺，花椒油一大勺1. 腐竹用溫水泡軟，用清水沖洗干凈后切象眼塊兒。2. 西芹洗凈切象眼塊，倒入加了鹽的開水中焯熟，過涼備用。3. 在鍋里放入一勺鹽，花椒大料和水燒開，放入花生米煮約十分鐘后撈出。4. 銀耳用溫水泡開，去除根部。5. 把四種原料放入盆子，加入鹽，辣椒油、香油、半勺糖、白醋一小勺、花椒油一大勺拌勻裝盤。三、紅燒紅燒腐竹材料：腐竹、黑木耳、胡蘿卜、食鹽、醬油、蔥、姜、蒜、料酒、蠔油、植物油、白糖各適量。1. 腐竹、黑木耳提前泡發(fā)好，將腐竹切成斜段，胡蘿卜切片，蔥姜蒜切片。2. 鍋中加少量油燒熱， 爆香蔥姜蒜片 ;下入腐竹、木耳、胡蘿卜翻炒 ;加入適量料酒、醬油、糖及半杯水稍微燉煮

5、片刻，待湯汁收濃時(shí)，加入適量蠔油裝盤即可。四、燜蘿卜腐竹辣燜羊排材料：羊排 500g( 帶皮，肥瘦相間最好 )，白蘿卜 1 根，腐竹 4條，馬蹄 10 粒，姜片 5 片，蒜 5 瓣，桂皮兩小片，香葉2 片，草果31 個(gè)，八角 1 個(gè)，花椒 1 小撮 (20 多顆 )，郫縣豆瓣醬 1 大勺，老抽 1 大勺，生抽 3 大勺左右，米酒 1 大勺，糖 1 勺，鹽適量，黑胡椒粉少許，孜然粉少許做法：1. 腐竹泡水軟化。白蘿卜去皮切滾刀塊。姜切片。蒜去皮拍松。馬蹄去皮。2. 桂皮，香葉，八角，草果，花椒放入一次性茶包變香料包。3. 炒鍋燒熱，加少許油，放入羊排翻炒，至表面變色。4. 加入郫縣豆瓣醬，姜片，蒜翻炒出香味。加老抽，生抽，糖，米酒調(diào)味。5. 加入蓋過羊排的水，香料包，馬蹄一起。6. 燜煮 1 個(gè)小時(shí)半左右。7. 加入蘿卜塊一起再煮半個(gè)小時(shí)左右，至羊排變軟