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1、飯煮夾生了怎么辦5 個(gè)米飯夾生補(bǔ)救法做飯的時(shí)候常常會(huì)因?yàn)樗派倭耍?或是燜的時(shí)間不夠而做出夾生飯，而最讓人頭疼的是這樣的飯之后再怎么煮都煮不熟， 相信初入廚房的筒子們偶爾也會(huì)有這樣的小失誤。飯夾生了怎么辦呢？首先要看夾生的程度， 對(duì)不同程度的夾生飯要采取不同的方法煮熟。米飯夾生補(bǔ)救法：方法一：如果米飯全部夾生， 那么可以用筷子在米飯里扎幾個(gè)直通鍋底的洞，適當(dāng)加些溫水重新?tīng)F一次。先在中間扎一個(gè)直通鍋底的洞，然后圍繞中間這個(gè)在四周多扎幾個(gè)，要均勻。是熱氣能穿透整鍋飯。方法二：如果米飯只是表面夾生， 那么將表層翻到中間， 加上點(diǎn)水在燜下就行了。加的水量要根據(jù)夾生部分的多少來(lái)決定。 表面夾生的比較多就

2、要多加點(diǎn)水，反之就少加點(diǎn)水。也可以用筷子扎少量幾個(gè)洞，效果更好點(diǎn)。方法三：如果米飯局部夾生， 那么在夾生處扎洞就好了， 然后加適量溫水接著燜。如果不確定還有沒(méi)別的地方也有夾生，可以把整鍋飯翻開，把夾生部分放在中間，加上適量的水繼續(xù)燜熟。方法四：還可以在飯中加兩三勺米酒攪拌均勻再蒸，即可消除夾生現(xiàn)象。1把整鍋飯攪動(dòng)均勻，然后加上適量的米酒燜，不僅能讓夾生飯熟透，而且飯還帶有米酒的清香， 吃起來(lái)更加可口。 但是對(duì)酒精過(guò)敏的人要注意不能用這種方法。方法五：把夾生飯打散，按 500 克米 50 克黃酒的比例，把黃酒倒入鍋內(nèi)，用文火燜至黃酒揮發(fā)，飯就不夾生了，而且吃不出酒味。注意事項(xiàng)如果大部分都是夾生飯， 一定要用筷子扎幾個(gè)洞， 這幾個(gè)洞要均勻分布，多扎幾個(gè)也行，不然很難再熟的。注意再次放水的量，不能太多也不能太少，太多了飯就爛了，太少還是夾生的。再次燜飯的時(shí)間可以長(zhǎng)點(diǎn)，確保熟透。電飯鍋?zhàn)龀鰥A生飯咋辦？用電飯鍋煮米飯， 出現(xiàn)半生半熟現(xiàn)象， 主要原因是內(nèi)膽鍋底受熱不均勻。首先應(yīng)清除內(nèi)鍋底部的飯粒、 沙子等雜物，防止內(nèi)鍋底部與電熱板吻合不良。其次可把電熱板卸下來(lái)，將內(nèi)鍋倒置在木板上，在木板上鋪一塊 25 毫米厚的膠皮，然后將電熱板扣在鍋底上左右旋轉(zhuǎn)觀察。如發(fā)現(xiàn)疑點(diǎn)，可用木板墊在

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