2020年度學(xué)校食品安全工作計劃_0

1、2020年度學(xué)校食品安全工作計劃2020年度學(xué)校食品安全工作計劃1、指導(dǎo)思想認(rèn)真貫徹落實黨的十八屆三中、四中、五中全會精神和習(xí)近 平總書記系列重要講話精神，圍繞辦好人民滿意的教育這一主 題，牢固樹立“學(xué)校教育健康第一”的指導(dǎo)思想，堅持以人為 本，遵循預(yù)防為主、常抓不懈、標(biāo)本兼治、著力治本的方針，緊 緊抓住關(guān)系師生身體健康的突出問題，深入開展學(xué)校食品衛(wèi)生安 全工作，保障學(xué)生健康成長，為促進教育和諧發(fā)展提供堅強保 障。2、主要任務(wù)一是進一步規(guī)范管理流程。嚴(yán)格執(zhí)行XX省學(xué)校食堂食品安 全管理操作指南、20XX年學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管工作要 點，進一步強化管理，切實使學(xué)校食堂原料采購、儲存、加 工、制作

2、等各個環(huán)節(jié)嚴(yán)格按流程監(jiān)管到位，同時研究制定與制度 相配套的各項考核、獎懲細(xì)則，逐步建立權(quán)責(zé)明確、行為規(guī)范、 監(jiān)管有力的學(xué)校食堂食品安全工作長效機制。二是進一步加強安全監(jiān)管。加強學(xué)校食堂食品安全工作形勢 研判，完善情況通報制度，加大齊抓共管力度，繼續(xù)開展學(xué)校食 堂食品安全專項整治行動，重點圍繞落實中小學(xué)食堂監(jiān)管責(zé)任 制、餐飲服務(wù)許可、人員健康管理、原料采購和加工制作、食品 添加劑、餐飲具清洗消毒等內(nèi)容，開展聯(lián)合執(zhí)法檢查，重點圍繞 食品采購、貯存、加工和銷售等重要環(huán)節(jié)，開展監(jiān)督檢查，增加 巡回監(jiān)督檢查頻次，對于檢查中發(fā)現(xiàn)問題，督促限期整改到位。 對工作不力、引發(fā)安全事故的，將嚴(yán)格依法追究責(zé)任。三是

3、進一步加強硬件建設(shè)。采取財政補助、項目扶持、社會 捐助多種途徑，加大資金投入，在為薄弱學(xué)校食堂添置必要的消 毒、防塵、防蠅和防腐等設(shè)施的同時，穩(wěn)步推進農(nóng)村薄弱學(xué)校食 堂改造工程，著力改善食堂硬件設(shè)滋，減少食品衛(wèi)生安全隱患。四是進一步加強宣傳培訓(xùn)。通過開展“食品安全進校園”、 “食品安全宣傳周”、“食品安全進課堂”等多種形式，充分利 用各種新聞媒體，廣泛深入開展學(xué)校食品安全宣傳教育，營造良 好輿論氛圍；定期開展學(xué)校食堂管理人員和從業(yè)人員業(yè)務(wù)培訓(xùn)，增 強安全意識和業(yè)務(wù)素質(zhì)，不斷提升整體服務(wù)水平。3、工作保障一是嚴(yán)明工作責(zé)任。教育部門和學(xué)校分別成立食品衛(wèi)生工作 專項領(lǐng)導(dǎo)小組，明確職責(zé)，細(xì)化責(zé)任，層層

4、簽訂責(zé)任狀，凝聚工 作合力，形成齊抓共管、上下聯(lián)動的食品安全工作管理格局，有 效預(yù)防、控制和消除食品衛(wèi)生安全事故的危害。二是強化制度建設(shè)。進一步完善學(xué)校食品安全相關(guān)制度，突 出抓好食堂就餐管理制度、食堂工作人員管理制度、食品采購管 理制度和相關(guān)應(yīng)急預(yù)案的制定，加強制度建設(shè)，充分發(fā)揮制度的 教育、管理、保障作用。三是營造良好氛圍。貫徹落實學(xué)校衛(wèi)生工作條例，大力 宣傳中華人民共和國食品衛(wèi)生法、學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督 辦法等法律法規(guī)。充分利用健康教育課、班會、隊會、講座、 板報、廣播、電視、網(wǎng)絡(luò)等形式進行食品衛(wèi)生安全教育，使學(xué)生 學(xué)會識別并自覺抵制不和格食品，增強學(xué)生的預(yù)防意識，提高自 我保護能力，保

5、障師生平安，維護社會穩(wěn)定。2020年度學(xué)校食品安全工作計劃為認(rèn)真貫徹落實中華人民共和國食品衛(wèi)生法，進一步加 強學(xué)校食堂衛(wèi)生管理，依據(jù)食品衛(wèi)生法，學(xué)校衛(wèi)生工作條 例，結(jié)合我校實際情況，使全體師生有一個清潔、舒適的工作 環(huán)境，保證我校師生在食品飲食的安全，特制定食品安全工作計 劃如下：一、指導(dǎo)思想以鄧小平理論和“三個代表”重要思想為指導(dǎo)，樹立“學(xué)校 教育健康第一”的指導(dǎo)思想，堅持以人為本，遵循預(yù)防為主、常 抓不懈、標(biāo)本兼治、著力治本的方針，緊緊抓住關(guān)系教職員工和 學(xué)生身體健康的突出問題，深入開展學(xué)校食品衛(wèi)生安全和學(xué)校傳 染預(yù)防工作，為促進學(xué)校教學(xué)穩(wěn)定工作提供有利保障。二、加強領(lǐng)導(dǎo)，明確職責(zé)切實加強

6、對學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的領(lǐng)導(dǎo)。學(xué)校成立食品衛(wèi) 生領(lǐng)導(dǎo)小組，明確職責(zé)，責(zé)任細(xì)化，層層抓落實，有關(guān)部門參 與，聚為合力，形成上下聯(lián)動的工作格局，有效預(yù)防、控制和消 除食品衛(wèi)生安全事故的危害，組織、協(xié)調(diào)指導(dǎo)應(yīng)急處置工作，把 危害后果控制在最小范圍，并降到最低程度。為加強對學(xué)校食品安全工作的領(lǐng)導(dǎo)，我校成立領(lǐng)導(dǎo)小組：組長：李柏林副組長：張光明成員：周汝超雷澤順（疾病預(yù)防）余道高（食堂）周建華（小賣部） 全校15個班班主任三、加大宣傳，營造氛圍貫徹落實學(xué)校衛(wèi)生工作條例，大力宣傳中華人民共和 國食品衛(wèi)生法、學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法。充分利用健 康教育課、班會、隊會、講座、板報、廣播、電視、網(wǎng)絡(luò)等形式 進行食

7、品衛(wèi)生安全教育，使學(xué)生學(xué)會識別并自覺抵制不合格食 品，增強學(xué)生的預(yù)防意識，提高自我保護的能力。四、突出重點、很抓落實今年，我校將堅持把食堂、食品衛(wèi)生安全工作作為大事來 抓，緊緊圍繞確定的工作目標(biāo)，很抓落實，力爭取得明顯效果， 重點抓好三個方面的工作。（一）、加強學(xué)校食堂安全監(jiān)管，提高餐飲質(zhì)量學(xué)校食堂監(jiān)管從源頭抓起，建立經(jīng)營者釆購食品時索取產(chǎn)品 合格證制度，嚴(yán)把進貨渠道關(guān)，加強食品衛(wèi)生日常管理;并有專人 負(fù)責(zé)，積極配合衛(wèi)生監(jiān)督部門落實衛(wèi)生防病和食品衛(wèi)生管理措 施，規(guī)范食品烹飪方法選擇的科學(xué)性，禁止向?qū)W生出售變質(zhì)的食 品和“三無”產(chǎn)品，依法強化學(xué)校食品衛(wèi)生后勤管理，讓學(xué)生吃 上放心的飯菜，堅決控制

8、學(xué)生食物中毒事故的發(fā)生。（二）、加強學(xué)校小賣部安全監(jiān)管，提高服務(wù)質(zhì)量制定和健全小賣部規(guī)章制度，對于違反規(guī)章制度的人或事除 給予一定的思想教育外，還要進行經(jīng)濟上的處罰。小賣部要保持 室內(nèi)外整潔，食品陳列整齊，應(yīng)分類分架，食品與非食品不能混 放；在采購食品時應(yīng)索取產(chǎn)品合格證，在銷售過程中應(yīng)經(jīng)常檢查食 品的衛(wèi)生質(zhì)量，禁止銷售“三無”食品、過期變質(zhì)食品及其它不 符合衛(wèi)生要求的食品。（三）、加強校內(nèi)外門前攤點治理，營造安全衛(wèi)生的學(xué)習(xí)環(huán)境學(xué)校密切配合相關(guān)部門開展專項治理，堅決取締學(xué)校門前、 周邊無證非法經(jīng)營的食品銷售攤販，杜絕以各種方式侵犯學(xué)生健 康權(quán)益行為，在突擊檢查的基礎(chǔ)上，建立長效機制，鞏固治理成

9、果，防止反彈。五、加強業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作、提高監(jiān)管水平加強校醫(yī)、專職管理干部業(yè)務(wù)知識培訓(xùn)，提高他們的業(yè)務(wù)能 力和依法管理的水平。同時對經(jīng)營食品的從業(yè)人員進行業(yè)務(wù)培 訓(xùn)，讓其弄懂危害學(xué)生身體健康的食品以及如何提高自己的烹飪 方法，以免造成食物中毒事件的發(fā)生。堅持培訓(xùn)上崗、執(zhí)證上崗 制度，增強責(zé)任感、使命感，確保食品衛(wèi)生安全。六、加大督查督辦力度，推動工作開展1、加大督查督辦工作，對學(xué)生反映比較集中的問題重點督 查。對學(xué)校門前攤點、商販反彈快、成效甚微的現(xiàn)象，重點抓、 反復(fù)抓、抓反復(fù)，將學(xué)校自治和協(xié)同有關(guān)職能部門綜合治理有機 結(jié)合起來，把突擊檢查和長期管理結(jié)合起來，造成一定聲勢，營 造專項治理氛圍。2、

10、強化人們的安全意識和職責(zé)，推動工作開展。3、制定采購單，做好采購記錄，把好質(zhì)量關(guān)。定點采購，雙 方簽定采購合同，以保證食品、原料的質(zhì)量。4、由少先隊大隊部設(shè)立衛(wèi)生監(jiān)督小組，定期對食堂、小賣部 進行督促檢查。5、堅持每天對食堂的食品衛(wèi)生進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題立即糾正 或處理。6、堅持每月召開一次食堂工作人員會議，總結(jié)經(jīng)驗，取長補 短，時時刻刻強調(diào)安全問題，切實保證師生的飲食安全。8、辭退屢教不改的工作人員。9、個人方面要注意：上班時間要穿戴好工作服，不要在食堂 會客，工作時間嚴(yán)禁吸煙以及與工作無關(guān)的其他事宜。要定期洗 澡。理發(fā)，不得留過長指甲。對于分給個人的衛(wèi)生區(qū)，要堅持及 時收拾干凈，保證飲用餐具

11、、地面、庫房的整潔。對食堂大的清 理任務(wù)周五由班長負(fù)責(zé)全面清理，使食堂始終保持清潔、衛(wèi)生、 有序。2020年度學(xué)校食品安全工作計劃食品衛(wèi)生安全是學(xué)校安全工作的重要組成部分，事關(guān)于廣大 師生員工的生命安全，是維護學(xué)校和社會穩(wěn)定的大事，為認(rèn)真貫 徹落實國務(wù)院關(guān)于進一步加強食品安全工作的規(guī)定（國發(fā) 20xx23號）和省政府關(guān)于進一步加強食品安全工作的意見 （蘇政發(fā)20xx10號）等法律法規(guī)，以預(yù)防和遏止重特大食品安全 事故，切實加強食品安全工作，努力營造學(xué)校食品放心消費的環(huán) 境為目標(biāo)，堅持消除食品安全隱患，全面落實食品安全責(zé)任制， 普遍建立和健全食品安全長效管理機制，從根本上增強教育系統(tǒng) 防范食品安

12、全事故的能力，確保師生員工生命安全和身體健康， 為教育教學(xué)創(chuàng)造一個安全穩(wěn)定的環(huán)境，特制定本計劃。一、加強領(lǐng)導(dǎo)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作是一項重要的基礎(chǔ)性工作。各地、各 校要切實加強領(lǐng)導(dǎo)，提高師生對學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的認(rèn)識， 從保障青少年學(xué)生身體健康和生命安全、保證學(xué)校正常教育教學(xué) 秩序、維護社會穩(wěn)定大局的高度，充分認(rèn)識這項工作的重要性、 緊迫性、艱巨行和長期性。各校（包括幼兒園及其他辦學(xué)機構(gòu)）均 要制訂本單位的食品衛(wèi)生安全工作實施方案，明確專門機構(gòu)、專 人負(fù)責(zé)，切實加強對學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的管理；要成立由一把 手總負(fù)責(zé)的學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，全面負(fù)責(zé)學(xué)校食品 衛(wèi)生安全工作，組織協(xié)調(diào)各部門

13、的工作，在全校范圍內(nèi)形成有效 的食品衛(wèi)生安全網(wǎng)絡(luò)。二、明確職責(zé)（一）教育行政部門應(yīng)當(dāng)履行的職責(zé)如下：1加強對所轄學(xué)校的食品衛(wèi)生工作的行政管理，將學(xué)校食品 衛(wèi)生安全列入對學(xué)校的督導(dǎo)評估和考核指標(biāo)。教育行政部門與學(xué) 校簽訂學(xué)校食品衛(wèi)生安全責(zé)任書。每學(xué)期會同衛(wèi)生行政部門組織 一至兩次學(xué)校食品衛(wèi)生安全檢查，發(fā)現(xiàn)事故隱患及時督促整改， 并做好學(xué)生課間餐、“學(xué)生奶”、飲用水及其他方面的學(xué)校食品 衛(wèi)生的管理和督查。2. 有計劃的對學(xué)校校長、分管校長、學(xué)校食品安全的管理人 員和從業(yè)人員實施食品衛(wèi)生知識、職業(yè)道德和法制教育的培訓(xùn)， 并做好必要的考核記錄。3. 加強學(xué)校食堂及飲用水等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，使其達到衛(wèi)生要

14、求，并與學(xué)校招生規(guī)模相適應(yīng)。學(xué)校食堂及飲用水等基礎(chǔ)設(shè)施達 不到衛(wèi)生要求或與辦學(xué)規(guī)模不相適應(yīng)的，要責(zé)令其限期整改，整 改不到位的，不得批準(zhǔn)擴大招生規(guī)模。4. 督促學(xué)校落實食品衛(wèi)生安全責(zé)任制度和食品衛(wèi)生安全事故 責(zé)任追究制度。5. 督促學(xué)校開展健康教育，普及學(xué)生食品衛(wèi)生安全知識，教 育學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣，（二）學(xué)校應(yīng)當(dāng)履行的職責(zé)如下：1. 學(xué)校應(yīng)建立一把手負(fù)總責(zé)的食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組， 明確專門機構(gòu)，指定專人負(fù)責(zé)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作。明確學(xué)校 食品衛(wèi)生安全管理的校長負(fù)責(zé)制，校長為食品衛(wèi)生安全的第一責(zé) 任人，主管校級領(lǐng)導(dǎo)為主要責(zé)任人，具體分管人員為直接責(zé)任 人。層層落實崗位責(zé)任，分工協(xié)作

15、，各盡其職，在各個崗位和各 個操作環(huán)節(jié)都要責(zé)任到人，堅決做到“誰主管、誰負(fù)責(zé)”。2. 學(xué)校定期召開食品衛(wèi)生安全專題會議，每月檢查學(xué)校食 堂、飲食店、商店食品及飲用水衛(wèi)生安全，發(fā)現(xiàn)安全隱患，及時 整改，達不到衛(wèi)生基本要求的要堅決予以關(guān)閉。同時要做好四個“備案”:一是各層次的檢查和自查工作都要有檢查記錄備案；二 是發(fā)現(xiàn)安全隱患要有整改記錄備案；三是出現(xiàn)食物中毒要有處理意 見記錄備案；四是要制定飲食衛(wèi)生事故應(yīng)急處理預(yù)案備案。3. 學(xué)校食堂應(yīng)堅持“服務(wù)師生，保本微利”的原則，實行目 標(biāo)責(zé)任管理，建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度。4. 學(xué)校要加強飲用水的衛(wèi)生管理，必須向?qū)W生提供足夠的符 合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的飲用水和

16、必要的洗手設(shè)施。學(xué)校供水工作由專人監(jiān) 管，盛裝學(xué)生飲用水的容器必須加蓋加鎖，每天清洗消毒。5. 學(xué)校食堂、飲食店、商店必須符合食品衛(wèi)生經(jīng)營的基本條 件，取得衛(wèi)生許可證，嚴(yán)禁出售“三無”食品和過期食品。6. 食堂從業(yè)人員必須按照中華人民共和國食品衛(wèi)生法要 求接受食品衛(wèi)生知識和衛(wèi)生法律知識培訓(xùn)，并持有衛(wèi)生監(jiān)督部門 指定醫(yī)療單位檢查的健康證明。發(fā)現(xiàn)患有影響食品衛(wèi)生安全疾病 的，應(yīng)立即脫離工作崗位，待疾病治愈后，方可重新上崗。7. 學(xué)校食堂物資實行準(zhǔn)入制度，定點采購，并建立采購索證 及驗收制度。8. 開展健康教育，普及飲食衛(wèi)生安全知識，教育學(xué)生養(yǎng)成良 好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。9. 加強食堂及飲用水源的安全保

17、衛(wèi)工作，禁止非食堂工作人 員隨意進入加工操作間及食品原料存放間，嚴(yán)防投毒事故的發(fā) 生。10. 學(xué)校發(fā)生食物中毒事故后，應(yīng)當(dāng)迅速向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部 門、教育行政部門報告，并采取積極措施開展救助工作。三、具體措施1. 建立學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作制度。一是建立學(xué)校突發(fā)公共 衛(wèi)生事件報告人制度。各地、各校要指定專人負(fù)責(zé)包括食物中毒 在內(nèi)的突發(fā)公共衛(wèi)生事件的上報工作。發(fā)生食物中毒等突發(fā)公共 衛(wèi)生事件，要立即報告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生、教育行政部門，同時全力配合 抓好救治和事件的調(diào)查處理工作;教育行政部門報告人要在接到報 告后1小時內(nèi)逐級報告上級教育行政部門。報告內(nèi)容為發(fā)生食物 中毒或者疑似食物中毒事故的單位、地址、時間、

18、中毒人數(shù)、臨 床表現(xiàn)、已采取的措施、可疑食物、聯(lián)系人姓名、聯(lián)系方式等有 關(guān)內(nèi)容。學(xué)校食物中毒事件得到控制后，學(xué)校及地方教育行政部 門要將該事件的詳細(xì)情況和處理結(jié)果及時向上級主管部門報告。 二是建立突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理機制。學(xué)校應(yīng)當(dāng)建立食物中 毒或者其他食源性疾患等突發(fā)事件的應(yīng)急處理機制。發(fā)生食物中 毒或疑似食物中毒事故后，學(xué)校應(yīng)采取下列措施：(1) 立即停止生產(chǎn)經(jīng)營活動，并立即向所在地人民政府、教育 行政部門和衛(wèi)生行政部門報告；(2) 協(xié)助衛(wèi)生機構(gòu)救治病人；(3) 保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原 料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場；(4) 配合衛(wèi)生行政部門進行調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門的要求如實 提供有關(guān)材料和樣品；(5) 落實衛(wèi)生行政部門要