生命科學學院2012年“挑戰(zhàn)杯”大學生課外學術(shù)科技作品競賽報名表

1、0a生命科學學院2012年“挑戰(zhàn)杯”大學生課外學術(shù)科技作品競賽報名表究團隊負責人概況名 姓女間 時 學 入院 學 在 所曲院生學 1 a m E敏 淑 rKU 刃團隊成員名 姓 宗 秦女5及男及與 總0 転侖群 力 馬女璐 陳女女作品名稱的思想來源甜酒釀是一種集高尚趣味與健康的營養(yǎng)飲品，且國內(nèi)外對米酒傳統(tǒng)工藝的改進和相關(guān)新產(chǎn)品的開發(fā)一直都很關(guān)注，現(xiàn)已經(jīng)開發(fā) 的有靈芝米酒，苦菜黑糯米米酒等。現(xiàn)在市場上已出現(xiàn)各種牌子的 酵母粉，例如蘇州蜂蜜酒曲粉，安琪酒曲粉，福建酒曲等，但對其 成分不甚了解，對所用酒曲的種類的關(guān)注甚少，研究發(fā)現(xiàn)，米酒為 人體提供的熱量是啤酒的 4倍左右，是葡萄酒的2倍左右。米酒含

2、 有10多種氨基酸，其中8種是人體自身不能合成而乂必需的。每升 米酒中賴氨酸的含量比葡萄酒要咼出數(shù)倍，為世界其他營養(yǎng)酒類中 所罕見。米酒具有補養(yǎng)氣血、助消化、健脾、養(yǎng)胃、舒筋活血、祛 風除濕等功能。正是由于米酒具有如此高的營養(yǎng)價值，因此有必要研究米 酒中酵母菌的多樣性以及酵母菌的發(fā)酵工藝從而為今后甜酒釀造行 業(yè)的發(fā)展奠定基礎(chǔ)。競賽項目簡介1 .項目目標：通過將不同地域甜酒釀中的酵母菌進行分離，篩選，最終分析出甜酒釀中酵母菌的多樣性，為我國傳統(tǒng)甜酒釀中酵母菌的資源利用和對傳統(tǒng)釀酒的有效控 制及現(xiàn)代釀酒新工藝的建立提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù)，也為了能夠得到性狀優(yōu)良菌株廣泛用于米酒制作，為米酒事業(yè)發(fā)展盡一點微薄之

3、力。2. 本項目主要研究內(nèi)容是：(1) 利用選擇培養(yǎng)基從一種酒曲中分離、篩選、純化酵母菌菌株；(2) 對所獲酵母菌進行菌株形態(tài)及生理生化特性研究 分子生物學鑒定：DNA莫板的制備，18srDNA克隆，測序及系統(tǒng)發(fā)育分析(4) 通過質(zhì)粒轉(zhuǎn)移到大腸桿菌保存(5) 對所篩選的酵母菌進行不冋的培養(yǎng)基和培養(yǎng)條件的發(fā)酵條件優(yōu)化(6) 對每一種酵母菌發(fā)酵產(chǎn)物成分進行分析。3. 項目的創(chuàng)新之處：之前沒有人對甜酒釀中的酵母菌進行過多樣性的研究，更沒有對幾種甜酒釀進行比較，通過這個實驗可以為甜酒釀的深加工以及更廣泛的應用提供理論基 礎(chǔ)。4. 可行性：(1) 之前我們已經(jīng)進行過一學期的微生物理論知識學習以及一些相關(guān)

4、的實驗課的練習。(2) 跟研究生師姐們已經(jīng)進行了一年的實驗練習。(3) 能夠熟練掌握分子生物學和微生物的基本技能。(4) 微生物實驗室具有實驗所需的各種儀器，為實驗的完成提供很好的條件。5. 預期研究成果：(1) 獲得純化的酵母菌(2) 找出發(fā)酵結(jié)果好的酵母菌(3) 撰寫較高質(zhì)里的文早 篇。6. 與本項目有關(guān)的研究工作積累和已有的研究工作成績(1) 已經(jīng)完成了石油烴降解酵母菌的分離篩選及鑒定，這為我們的實驗奠定 了扎實的基礎(chǔ)，擁有了基礎(chǔ)的技術(shù)。(2) 完成了細菌的分離篩選及鑒定，這使得類比于酵母菌，有了更深度的啟發(fā)及思考。(3) 我們在課程實驗過程中積累了實驗操作技術(shù)訓練，如滅菌，涂布，保種、 發(fā)酵等。該作品是否參加過其他競賽參加過大學生科研立項。備注附錄:姓名隊員參加的科技方面的活動和培訓及獲獎情況張艷寒假社會實踐：對于素質(zhì)教育的研究 暑假社會實踐：獲得三等獎徐慶暑假