各種餅的做法大全

1、各種餅的做法大全-（太強(qiáng)大了） 分類： 美味佳肴 | 轉(zhuǎn)自 sjz137 | 被1269人轉(zhuǎn)藏 | 2009-09-27 11:02:51 【合作】玩英雄，得指紋加密移動(dòng)硬盤！ 快速烙春餅餅皮的準(zhǔn)備：1、取面粉1.25cup置入盆中，左手拿適量開水，右手拿筷子，一邊倒水，一邊用筷子攪動(dòng)，最后和成軟硬適中的面團(tuán)，蓋上保鮮膜餳30分鐘；（為啥俺木有老實(shí)交待用了多少開水嘞，因?yàn)槭堑谝淮巫觯烙?jì)著大概和餃子皮差不多，就沒有計(jì)算，以后再做就補(bǔ)上哈）；2、將餳好的面團(tuán)搓成長條，切成大小均勻的小劑子，每個(gè)小劑子搟成圓面皮（ 比餃子皮大一圈即可）；3、把每一個(gè)圓面皮滴上2-3滴玉米油抹開（油不要多）；4、然后

2、所有的圓面皮落到一起將面皮一點(diǎn)點(diǎn)搟大（搟的中途記得翻面再搟，如不翻面餅因?yàn)樯舷率芰Σ痪?，變的大小不一）?、鍋加熱,不放油，把搟好的一垛餅放進(jìn)鍋里，10-15秒左右將餅翻過來，因?yàn)槭菭C面的，所以很快就熟了（餅比較燙,不想變成“燙豬手”記得請(qǐng)用橡皮刀翻）；6、將最上層已經(jīng)熟了的餅揭下來（一張春餅就完成了），如此反復(fù)重復(fù),直到烙完最后一張看看是不是很薄嘞？從開始烙到烙好的餅都要用保鮮膜包住，以免風(fēng)干。當(dāng)然還要配上幾道適合卷餅的菜才可以開飯嘎：（因?yàn)轱灪芸炀涂梢岳雍?，建議把餅搟好以后用保鮮膜包住，等炒完菜再烙餅）。素炒銀芽：回鍋肉：嫩黃瓜條：黃瓜脆、回鍋肉香！春餅的內(nèi)容豐富自由，隨您有千般喜好，包您

3、一飽口福！京東肉餅蔥油餅和麻醬燒餅蔥油餅和麻醬燒餅的做法：1、將面粉放入盆中，加適量熱水用筷子攪拌均均，用手和成光滑面團(tuán)，蓋上蓋醒二十分鐘；2、香蔥切段，加少許鹽和油，混合均勻備用；3、花椒放入鍋中炒熟，碾碎，加少許鹽和適量麻醬混合均勻備用；4、面團(tuán)醒好后分成兩份，取出一份搟成圓片，抹上香蔥油，從一端卷起，用刀切成段；5、把每段面團(tuán)用手壓扁，再用搟面杖搟成圓餅；6、鍋中放少許油加熱，放入圓餅，中小火兩面煎至金黃色即可。7、取出另一份面團(tuán)，分成若干份，每份搟成牛舌狀，抹上椒鹽麻醬，從一端卷起，端口捏緊，用手壓扁，再用搟面杖搟成圓餅；（先分段再抹椒鹽麻醬，可以防止麻醬漏出，蔥油餅也可以用這種方法）

4、8、圓餅的一面刷上一層糖水，粘上芝麻（一般用白芝麻，我沒有白芝麻了，就用的黑芝麻）；9、平底鍋放油兩面煎成金黃色后，放入預(yù)熱180度的烤箱中，烤十分鐘即可。（如果沒有烤箱的話，直接用平底鍋煎熟也可，只是口感稍有差別而已）蔥香千層肉餅材料：面粉300-400克、豬肉餡200克、香蔥或大蔥適量、雞蛋1個(gè)、鹽1小匙、料酒1小匙、生抽2小匙、老抽1小匙、姜末少許、香油少許、色拉油少許、胡椒粉1小匙。做法：1、蔥洗凈，切成蔥花備用；姜切末備用。2、面粉和成面團(tuán)揉透揉勻。3、在肉餡中加入鹽、料酒、姜末、生抽、老抽、香油、胡椒粉、色拉油攪拌均勻，再打入一個(gè)雞蛋，繼續(xù)攪打至肉餡上勁。4、肉餡、蔥花、面團(tuán)準(zhǔn)備好

5、后就可以開始做了。5、下面的做法跟蔥油餅的折疊法是一樣的，取一小塊面團(tuán)，將面團(tuán)搟成圓形，用勺子均勻的涂上一層肉餡，再撒上一層蔥花，按照下圖標(biāo)注黑線的位置劃4刀，再按照?qǐng)D片一層層的折疊起來就可以了，最后搟成圓餅，用平底鍋煎熟即可。煎的時(shí)候不用擔(dān)心，怕太大太厚會(huì)煎不熟，只要把握好火候，見外皮足夠金黃了，里面就絕對(duì)煎熟了，把握好火候，就不會(huì)出現(xiàn)外皮已經(jīng)焦黑，但里面還沒熟透的現(xiàn)象吃的時(shí)候別忘了在醋中加一點(diǎn)蒜泥，再點(diǎn)幾滴辣椒油，香油 豆渣發(fā)面餅原料：豆渣190克（九陽豆?jié){機(jī)榨漿后所得，不用再擠干了）、干酵母 1小匙(5ml)、面粉 300克、水適量小叮嚀：此面團(tuán)比較粘手，揉時(shí)手可蘸些水；放案板上時(shí)要灑薄

6、面。胡蘿卜肉餅材料：豬肉餡250g、胡蘿卜200g、蔥姜適量、蛋清1個(gè)、料酒1大勺（15ml）、淀粉3大勺、鹽、胡椒粉少許。做法：1、胡蘿卜洗凈，用刨子擦成細(xì)絲。2、放1/2小勺鹽拌勻，腌10分鐘，擠出多余的水分（擠出來的胡蘿卜汁可以留著用來和面）。3、將胡蘿卜絲和肉餡、蛋清等其他輔料一起拌勻。4、順著一個(gè)方向攪拌，使肉餡變得粘稠。5-6、鍋內(nèi)倒少許油，燒至5成熱（手放在鍋上方能感到溫度），將肉餡放入煎蛋的工具中按扁成厚薄均勻的肉餅，小火煎至兩面金黃。沒有煎蛋工具用手把肉餡整形成肉餅狀再下鍋煎也可以的7、煎好的肉餅放在廚房紙上吸取多余的油份。胡蘿卜的甜香混合了肉餡的鮮美，味道很好大蔥肉餅主料：

7、面粉1.5杯，涼水適量，瘦肉餡150g，大蔥100g輔料：油，醬油，鹽，雞精，五香粉做法：1、面粉加涼水揉成軟硬適中的光滑面團(tuán)（水要一點(diǎn)一點(diǎn)的加，現(xiàn)在天氣悶熱，面粉的吸水性都變了，我也不好說），放入容器用保鮮膜蓋住，醒一小時(shí)2、大蔥切碎，放入肉餡，加鹽，雞精，五香粉，醬油攪拌均勻3、醒好的面團(tuán)放面板上揉成長條，分成均勻的劑子4、案板灑上薄薄的面粉，把分好的劑子搟成2mm左右厚的薄面片5、在三點(diǎn)鐘方向，從中心切開一道口6、鋪上3/4肉餡，稍微留些邊兒，按圖示疊起，封邊7、平底鍋燒熱油，中火烙至兩面焦黃即可我這肉餡是提前調(diào)好凍起來的，化開后加大蔥拌勻就用上了，有些干。最好用新鮮肉餡，再加點(diǎn)蛋清，那

8、樣味道就ok了！防曬胡羅卜雞蛋餅原料：胡蘿卜、苦瓜、雞蛋、蔥花調(diào)料：鹽、胡椒粉、油做法：1、胡蘿卜切小丁、苦瓜切小丁，2、雞蛋打散，放入，苦瓜、胡蘿卜、加鹽、胡椒粉、拌勻，3、鍋中放油，5成油溫時(shí)放入蛋液兩面煎熟即可。防曬食材大揭秘：一、高維c水果。維生素c是“永遠(yuǎn)的美膚圣品”，想擁有健康明亮、不易曬傷的皮膚，幾乎每個(gè)皮膚科醫(yī)生都會(huì)讓你每天吃23份高維c的水果，番石榴、獼猴桃、草莓、圣女西紅柿或是柑橘類都可以。二、黃紅色蔬果。紅色、橘黃色蔬果及深綠色葉菜，如胡蘿卜、芒果、西紅柿、木瓜、空心菜等，都含有大量胡蘿卜素及其他植物化學(xué)物質(zhì)，有助于抗氧化，增強(qiáng)皮膚抵抗力。三、豆制品。大豆中的異黃酮是一種

9、植物性雌激素，它也具有抗氧化能力，是女性維持光澤細(xì)嫩皮膚不可缺少的一類食物。大豆制品中，豆腐、豆?jié){（建議不放糖）是比較好的選擇，而其他加工豆制品，如豆干及豆皮等，熱量都比一般豆腐高很多。100克傳統(tǒng)豆腐熱量大約5088卡，但日式炸豆皮卻含385卡熱量，最好別多吃。四、堅(jiān)果。對(duì)皮膚來說，吃進(jìn)的油脂可能是“天使”，也可能是“惡魔”，關(guān)鍵看你吃的是哪種油。堅(jiān)果中的植物油多半富含維生素，能幫助抗氧化和消除自由基。另外，如果你平時(shí)都吃白米飯、白面包，建議舍棄它們，改吃全谷類吧！因?yàn)椤俺缘迷酱?、皮膚越細(xì)”。五、熱可可。眾多科學(xué)研究為巧克力洗清冤屈，證實(shí)它是對(duì)健康有益的好食物，因?yàn)榍煽肆锖卸喾N豐富的抗氧

10、化物，如可可多酚、類黃酮，適量攝取對(duì)皮膚有益。目前市面上可買到?jīng)]有添加糖及奶精的100純黑可可巧克力粉，只要調(diào)和熱牛奶，加一點(diǎn)紅糖，就能享受一杯美味香醇的熱可可了。六、綠茶。美國研究指出，喝綠茶或是使用含綠茶成分的保養(yǎng)品，可以讓因日曬導(dǎo)致皮膚曬傷、松弛和粗糙的過氧化物減少約1/3。一般健康人喝茶養(yǎng)生，每天24杯較合適，也可將不同類的茶換著喝。香橙雞蛋餅材料：新奇士橙子1個(gè)、面粉1杯（約140克）、牛奶1杯、雞蛋1個(gè)、蛋黃1個(gè)、糖2湯匙（30ml）、融化的黃油（或者植物油）1湯匙（15ml）、蜂蜜1湯匙（15ml）、油。做法：1、橙子用適量鹽搓洗表面，洗去橙子表面的蠟質(zhì)，切成塊以后將橙肉切下，切

11、成小塊；2、將一半的橙皮去掉白色部分，切成細(xì)絲待用；3、樂扣樂扣不銹鋼鍋中放入少量油，放入橙皮絲炒軟；4、加入橙肉一起炒；5、加入適量水（沒過橙肉）和砂糖一起煮開，轉(zhuǎn)小火熬至橙汁收濃；6、待熬好的橙皮汁稍涼，放入1湯匙蜂蜜和勻；7、將過篩的面粉和雞蛋、牛奶和少量砂糖、油混勻成較稀的面糊；8、將樂扣樂扣不銹鋼鍋燒熱放入少量油，轉(zhuǎn)文火，倒入適量面糊，旋轉(zhuǎn)鍋底使面糊流開形成薄餅形狀，一面煎好后反面煎熟，將煎好的雞蛋薄餅對(duì)折兩次，放入盤中，澆上熬好的香橙醬即可。營養(yǎng)提示：橙子：中醫(yī)認(rèn)為:橙子有生津止渴，舒肝理氣、通乳、消食開胃等功效。橙子含有豐富的果膠、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵及維生素b1、b2、c等多種營

12、養(yǎng)成分，尤其是維生素c的含量最高，具有軟化和保護(hù)血管，降低膽固醇和血脂的作用，對(duì)皮膚干燥也很有效，同時(shí)還能抗氧化、強(qiáng)化免疫系統(tǒng)、抑制腫瘤細(xì)胞生長。新奇士橙產(chǎn)地位于美國加州和亞利桑那州，色澤亮麗、氣味清新、味道可口，富含維生素c以及包括葉酸、果膠、鉀及天然抗氧化物(phytochemicals)在內(nèi)的多重營養(yǎng)元素，使新奇士(sunkist)柑橘產(chǎn)品成為天然的健康食品。椒鹽手抓餅原料：a：面粉100克，沸水50克。b：面粉100克，鹽2克，溫水（50度）60克。輔料：蔥油、椒鹽、芝麻。做法：1、將a材料中的沸水沖入面粉中，揉成燙面團(tuán)。2、將b材料的面粉和鹽混合均勻，加入溫水，和成面團(tuán)。3、將a面團(tuán)和b面團(tuán)混合，揉制過程中分次地加入少許水，用拳頭將兩個(gè)面團(tuán)軋制均勻成柔軟的面團(tuán)，餳發(fā)30分鐘。4、餳發(fā)好的面團(tuán)分成兩等份，取一份，搟開成長方形的薄面片，淋上蔥油，涂抹