2020肺炎疫情期間師生就餐方案.doc

1、根據(jù)教育部關于切實做好新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控工作的通知 ，為做好學校 新型冠狀病毒感染的肺炎防控工作，切實保障師生身體健康和生命安全，維護正常的教育教 學秩序，結合我校實際，制定木方案。目標任務：根據(jù)國家、省市對新型冠狀病毒感染的肺炎疫情預防控制工作部署和 xx 省啟動重大突發(fā) 公共衛(wèi)生事件一級響應相關要求， 完善食堂衛(wèi)生安全管理， 強化食品安全責任意識， 早計劃、 早落實，全面落實供餐準備工作，確保供餐安全有序，師生家長放心；最大限度提升供餐能 力，保障師生健康，防范新型冠狀病毒感染肺炎在學校發(fā)生和流行。二、工作原則：1、做好預防工作，規(guī)范各種操作；2、嚴格把關，安全有序地進行各項工

2、作。三、組織機構：進一步強化疫情期間食品安全和規(guī)范用餐管理與安全，設立食堂用餐安全工作小組 組長：XXX (校長)負責：供餐工作的全面管理副組長：XXX (副校長)負責：食堂供餐全面工作成員：XXXXXXXXXXX后勤主任、食堂主任、廚師組長、校醫(yī))負責 ( 1)日常衛(wèi)生管理、檢查防控情況( 2)食堂設施設備更新、檢查等工作( 3)消防安全檢查、食堂日常管理)(4) 各種供餐材料的收集、整理、歸檔(5)年段供餐統(tǒng)籌安排、管理三、工作措施：(1) 做好食品安全保障工作，確保師生用餐衛(wèi)生安全。嚴格按照 餐飲服務食品安全操作規(guī)范 、關于餐飲企業(yè)做好疫情防控工作的通知 、和 市場監(jiān)督管理局、以及市、區(qū)

3、政府的相關要求，認真落實各項防控措施，確保用餐食品的質 量和安全。學校食堂要嚴格操作程序，依法依規(guī)做好食堂開學供餐的各項準備工作。( 2)加強師生用餐過程管理，各項措施落到實處。學校食堂嚴格落實食材采購關、粗加工關、備餐關，嚴格做好食堂食品留樣工作，確實 保障用餐安全有序。根據(jù)我校食堂實際，采取如下用餐方式：1.學生午餐用餐工作：以配餐入班的方式供餐入班；學校督促食堂制定相應的營養(yǎng)餐菜譜，經(jīng)審核后用于配餐 入班工作；實行配餐入班工作，確保一人一桌。具體計劃如下：(1) 鼓勵家庭離學校較近的學生盡量午間在家用餐；(2) 在校用餐學生，每餐 X輩X素X例湯，餐費標準為每生 XX元；( 3)使用經(jīng)嚴

4、格消毒的不銹鋼餐盤、湯碗；同時鼓勵學生自帶餐具；( 4)使用納米保溫箱裝箱配送，保溫箱每餐進行洗滌消毒；(5) 制定XX學校學生新型冠狀病毒感染的肺炎防控期間班級用餐規(guī)定，明確用餐要求、衛(wèi)生要求，確保安全衛(wèi)生。2. 教師用餐：(1) 教師用餐的全體對象即原有用餐人員，非指定對象內(nèi)的人員不在此列；(2) 教師用餐采取定餐制， 須在用餐前 1 天在學校指定的平臺內(nèi)下單定餐； 用餐標準也 是X輩X素1例湯，與配餐入班學生相同；(3) 上午第四節(jié)課及負責學生班級用餐管理的教師，午餐送至年段辦公室， 由年段按照 防控規(guī)定劃分教師用餐場所；非第四節(jié)課上課教師或學生用餐管理人員，又須在午間履行工 作職責的人

5、員，如行政后勤、年段值班教師，用餐場所在食堂餐廳，此類人員須按學校要求調整好自己的工作，并在 11： 45前完成用餐，確保 X年級學生能準時到餐廳用餐。3. 住宿生早餐：(1)住宿生早餐采用點餐制，用餐時間自 6： 20-7 ： 20，實行錯時用餐；際情況，有序安排住宿生準時按序就餐；( 1 )鼓勵食用簡單早餐的學生(面包、牛奶等)將早餐帶到班級用餐，但須遵守學校的 衛(wèi)生規(guī)定。( 2)住宿生晚餐：( 1)住宿生晚餐仍為套餐制，由食堂供餐；但食堂須做到菜譜與中午不同，且符合營養(yǎng) 原則：(2) X年級住宿生在餐廳用餐；其余兩個年段住宿生在班級用餐。( 1 )做好用餐前準備工作，全力保障學校開學工作

6、：( 1)上級教育主管部門通知開學之日(提前一周)起，開展食堂安全、衛(wèi)生整治：( 1)在學校專管員的指導下，組織食堂工作人員對食堂衛(wèi)生進行全面清理、消毒；食堂 人員須在符合上級部門規(guī)定的安全標準后方能上崗。組織相關人員對食堂機具進行檢查，重 點是灶具、燃氣房、蒸箱、洗消一體機等機具的安全檢查，如有問題，及時與總務部門聯(lián)系， 及時進行維修、維護。(2) 開學前 3 天，食堂再次進行衛(wèi)生清理、消毒，學校用餐安全管理小組組織人員進行 全面檢查，如發(fā)現(xiàn)問題，及時整改。( 3)開學前 1 天，學校食品衛(wèi)生安全管理領導小組再次組織全面檢查，并提出整改意見，領導小組指定專人進行全程督促，直至完全符合要求。(

7、 2)自本方案公布之日起，做好用餐宣傳工作：( 1)發(fā)放給家長一封信 ，將學校用餐管理工作于網(wǎng)絡渠道向全體家長學生公開；( 2)發(fā)放用餐登記表 (以網(wǎng)絡形式) ，提醒家長及學生，如有條件在家用餐，盡量在 家用餐；如無法在家用餐，則提倡在學校用餐；(3) 用餐前 5 天，完成在校用餐學生數(shù)據(jù)匯總。( 3 )餐具準備工作：( 1)食堂經(jīng)營方應做好學生餐具的準備工作， 在學生數(shù)據(jù)匯總后立即增補餐具， 以備用 餐之需；( 2)做好餐具的洗滌、消毒工作，并于開學前一天、當天進行餐具檢測。( 4 )做好人員培訓工作，強化管理體制。( 1)根據(jù)防控要求， 對全體人員進行個人衛(wèi)生工作培訓， 讓全體員工熟練掌握疫情防控 期間個人防范常識，加強自身： R 生防病意識，提升個人素質；( 2)加強個人崗位職責培訓， 結合疫情防控工作開展崗位技能知識培訓， 提升各個崗位 人員的操作能力；( 3 )加強防控期間操作程序知識培訓，進一步規(guī)范食品加工、配送、餐具消毒、環(huán)境保 潔等方面的能力培訓。5)專管員進一步完善食堂內(nèi)部管理， 把握各個環(huán)節(jié)的安全管理程序， 確保防控工作無 疏失。(6) 著手做好食材準備工作：繼續(xù)把好食材入門關，堅持定點配送，即由XX公司配送;堅持做好“入市必登”工作，把好食材關 .( 7)確定學生用餐人數(shù)，與首批獲準送餐的單位進行協(xié)商，并盡快達成協(xié)議，以備學生 開學之需：協(xié)商時，除學校管理