麗水山耕認(rèn)證團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)篇——x27麗水山耕x27加工食品標(biāo)準(zhǔn)

1、麗水山耕認(rèn)證團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)篇麗水山耕加工食品標(biāo)準(zhǔn) 引言 READ “麗水山耕”是浙江省麗水市的農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域 公用品牌。為規(guī)范品牌的使用，保障品牌的信譽(yù)，加強(qiáng)品牌 的保護(hù)，特制定“麗水山耕”團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。 “麗水山耕”是浙 江省麗水市的農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌。該品牌是對(duì)麗水農(nóng)業(yè)的 文化價(jià)值、物質(zhì)價(jià)值、機(jī)制價(jià)值、品牌價(jià)值等系列價(jià)值鏈的 有效提煉、 有機(jī)整合。 為規(guī)范品牌的使用， 保障品牌的信譽(yù)， 加強(qiáng)品牌的保護(hù)，特制定“麗水山耕”加工食品規(guī)范。浙江 省范圍內(nèi)， 其他同類區(qū)域生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體申請(qǐng)使用 “麗水山耕” 品牌的，其產(chǎn)品參照本規(guī)范執(zhí)行。 麗水山耕：食用加工食品 1 范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了“麗水山耕” 加工食品的術(shù)語(yǔ)和

2、定義、生態(tài)環(huán)境、生產(chǎn)過(guò)程、保鮮貯運(yùn)、 文創(chuàng)包裝、質(zhì)量保障、銷售的要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于“麗水山 耕” 加工食品的管理。 2 規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本 文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注 日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最 新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 GB 2760 食品 添加劑使用標(biāo)準(zhǔn) GB 2761 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食 品中污染物限量 GB 2763 食品中農(nóng)藥最大殘留限量 GB 7718 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB 14881 食 品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范 GB/T 18455 包裝 回收標(biāo)志 N

3、Y/T 391 綠色食品 產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量 NY/T 392 綠色 食品 食品添加劑使用準(zhǔn)則 NY/T 658 綠色食品 包裝通用準(zhǔn) 則 NY/T 1055 綠色食品 產(chǎn)品檢驗(yàn)規(guī)則 NY/T 1056 綠色食品 貯藏運(yùn)輸準(zhǔn)則 3 術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。 3.1 “麗水山耕”產(chǎn)自麗水，代表麗水農(nóng)耕文化，以農(nóng)產(chǎn)品 為主要產(chǎn)品的農(nóng)業(yè)區(qū)域公用品牌。 3.2 “麗水山耕”產(chǎn)品符 合“麗水山耕”產(chǎn)品技術(shù)規(guī)范要求，通過(guò)“麗水山耕”第三 方評(píng)價(jià)認(rèn)證， 獲得“麗水山耕” 標(biāo)志的產(chǎn)品。 3.3“麗水山耕” 標(biāo)識(shí)在銷售的產(chǎn)品上、產(chǎn)品的包裝上、產(chǎn)品的標(biāo)簽上或者隨 同產(chǎn)品提供的說(shuō)明性材料上，以書寫的、印刷的

4、文字或者圖 形的形式對(duì)符合“麗水山耕”標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品所作的標(biāo)示。 3.4 “麗水山耕”認(rèn)證標(biāo)志證明產(chǎn)品生產(chǎn)或者加工過(guò)程符合“麗 水山耕”標(biāo)準(zhǔn)并通過(guò)認(rèn)證的專有文字符號(hào)、圖案或者符號(hào)、 圖案以及文字的組合。 4 生態(tài)環(huán)境 4.1 縣域環(huán)境 4.1.1 生態(tài) 環(huán)境質(zhì)量生態(tài)環(huán)境狀況指數(shù)（EI）應(yīng)85。4.1.2地表水水質(zhì) 省控?cái)嗝鍵 山類水質(zhì)比例應(yīng)95%。城市集中式飲用水水 源地水質(zhì)達(dá)標(biāo)率應(yīng)=100%。4.1.3環(huán)境空氣質(zhì)量日空氣質(zhì)量 達(dá)標(biāo)天數(shù)（優(yōu)良率）應(yīng) 95% ,細(xì)顆粒物（PM2.5）年平均 濃度應(yīng)W 35卩g/ m 3 o 4.2生產(chǎn)環(huán)境4.2.1工廠選址應(yīng)選擇 生態(tài)環(huán)境好、 無(wú)污染的地區(qū)， 同時(shí)應(yīng)

5、符合 GB 14881 的要求。 4.2.2 廠區(qū)環(huán)境應(yīng)符合 GB 14881 的規(guī)定，廠區(qū)的空氣質(zhì)量 和生產(chǎn)加工用水應(yīng)符合 NY/T 391 的規(guī)定。 4.2.3 具備滿足 生產(chǎn)、生活及發(fā)展規(guī)劃所必須的給水、排水、供電、供熱、 通訊等基礎(chǔ)設(shè)施。 5 生產(chǎn)過(guò)程 5.1 生產(chǎn)條件 5.1.1 食品加工 企業(yè)的廠房和車間應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)、生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)特性以 及生產(chǎn)過(guò)程對(duì)清潔程度的要求合理劃分作業(yè)區(qū)，并采取有效 分離或分隔，預(yù)防和降低產(chǎn)品受污染的風(fēng)險(xiǎn)，避免食品生產(chǎn) 中發(fā)生交叉污染。廠房的面積和空間應(yīng)與生產(chǎn)能力相適應(yīng)， 便于設(shè)備安置、清潔消毒、物料存儲(chǔ)及人員操作。 5.1.2 食 品加工企業(yè)的設(shè)施如供

6、水設(shè)施、排水設(shè)施、清潔消毒設(shè)施、 廢棄物存放設(shè)施、個(gè)人衛(wèi)生設(shè)施、通風(fēng)設(shè)施、照明設(shè)施和倉(cāng) 儲(chǔ)設(shè)施等應(yīng)配備齊全， 滿足生產(chǎn)需要， 同時(shí)應(yīng)符合 GB 14881 的要求。 5.1.3 應(yīng)配備與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備，并按 工藝流程合理有序排列，避免引起交叉污染。與原料、半成 品、成品接觸的設(shè)備與用具，應(yīng)使用無(wú)毒、無(wú)味、抗腐蝕、 不易脫落的材料制作，并應(yīng)易于清潔消毒、檢查和維護(hù)。設(shè) 備的安裝應(yīng)不留空隙地固定在墻壁或地板上，或與地面和墻 壁間保留足夠空間，以便清潔和維護(hù)。應(yīng)建立設(shè)備保養(yǎng)和維 修制度，加強(qiáng)設(shè)備的日常維護(hù)和保養(yǎng)，定期校準(zhǔn)與檢修，及 時(shí)記錄。 5.2 食品原料和配料 5.2.1 產(chǎn)品加工所用

7、的原料和 配料必須符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)并且應(yīng)符合以下條件之一：主要 原料 60%以上產(chǎn)自麗水， 或反映產(chǎn)品特色的原、 配料產(chǎn)自麗 水，或以麗水特色工藝加工的產(chǎn)品。 5.2.2 優(yōu)先采用“麗水 山耕”原料和配料，非麗水山耕原料和配料盡可能不采 用基因工程產(chǎn)品。 5.2.3 原料和配料在加工前宜進(jìn)行感官檢 驗(yàn)，必要時(shí)應(yīng)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)；檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)涉及食品安全項(xiàng)目 指標(biāo)異常的，不得使用。 5.3 食品添加劑 5.3.1 食品添加劑 的使用準(zhǔn)則應(yīng)符合 NY/T 392 中 A 級(jí)綠色食品的相關(guān)規(guī) 定。 5.3.2 食品添加劑的產(chǎn)品質(zhì)量以及允許使用品種、使用 范圍以及最大使用量或殘留量應(yīng)符合GB 2760 的規(guī)

8、定。5.3.3 食品添加劑盡可能不采用基因工程獲得的產(chǎn)物。 5.4 生產(chǎn)管 理 5.4.1 操作工藝管理生產(chǎn)人員應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行食品生產(chǎn)工藝管 理制度、操作規(guī)程、作業(yè)指導(dǎo)書等工藝文件。 5.4.2 食品衛(wèi) 生管理食品衛(wèi)生管理應(yīng)建立良好的衛(wèi)生管理制度，廠房及設(shè) 施衛(wèi)生管理、 食品加工人員健康管理與衛(wèi)生要求、 蟲害控制、 廢棄物處理、工作服管理等應(yīng)符合 GB 14881 的要求。5.4.3 食 品安全控制食品安全控制應(yīng)通過(guò)危害分析方法明確生產(chǎn)過(guò) 程中的食品安全關(guān)鍵環(huán)節(jié)，并設(shè)立食品安全關(guān)鍵環(huán)節(jié)的控制 措施。每個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)的安全應(yīng)從產(chǎn)品的生物污染、化學(xué)污染 和物理污染等方面進(jìn)行控制，具體操作應(yīng)符合 GB 14

9、881 的 要求。 5.5 物聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用 5.5.1 企業(yè)可根據(jù)自身?xiàng)l件，借助電 子標(biāo)簽，實(shí)現(xiàn)物聯(lián)網(wǎng)從原料進(jìn)廠到成品出售乃至產(chǎn)品追溯全 產(chǎn)業(yè)鏈的應(yīng)用。 5.5.2 企業(yè)在獲取食品原料的產(chǎn)地信息后， 根據(jù)其中的信息進(jìn)行分類分級(jí)處理，確定食品加工方法、流 程、參數(shù)及產(chǎn)品的形式，并將成品加工工藝及參數(shù)、加工工 序員、加工時(shí)間、 食品添加劑使用情況、 保質(zhì)期、 儲(chǔ)藏要求、 包裝重量和方式等數(shù)據(jù)寫入電子標(biāo)簽。 5.5.3 電子標(biāo)簽采集 到這些數(shù)據(jù)之后，可通過(guò)讀寫器的無(wú)線網(wǎng)絡(luò)傳輸?shù)较鄳?yīng)服務(wù) 器中，消費(fèi)者可通過(guò)相應(yīng)系統(tǒng)的產(chǎn)品記錄菜單中查詢到相關(guān) 食品加工的記錄信息和有關(guān)食品加工的一些重要流程信息 等。 5.5

10、.4 可設(shè)定電子標(biāo)簽芯片內(nèi)的定時(shí)器，用遞減方法倒 數(shù)到保質(zhì)期為零的時(shí)間，使得芯片內(nèi)的蜂鳴器通過(guò)一定的聲 音裝置發(fā)出聲音，提前預(yù)警，以便商家作出妥善處理。 6 保 鮮貯運(yùn) 6.1 基本要求食品的貯存運(yùn)輸應(yīng)符合 NY/T 1056 的要求。 6.2 其他要求 6.2.1 根據(jù)加工食品的特點(diǎn)和衛(wèi)生需要選擇適宜的 貯存和運(yùn)輸條件，必要時(shí)應(yīng)配備保溫、冷藏、保鮮等設(shè)施。 不得將食品與有毒、有害、或有異味的物品一同貯存運(yùn)輸。 6.2.2 貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工器具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安 全、無(wú)害， 保持清潔， 降低食品污染的風(fēng)險(xiǎn)。 7 文創(chuàng)包裝 7.1 產(chǎn)品設(shè)計(jì)和生產(chǎn)的文化內(nèi)涵 7.1.1 在產(chǎn)品設(shè)計(jì)中應(yīng)注重

11、地域 特色，根據(jù)地域環(huán)境、風(fēng)俗人情、生活方式、審美情趣和文 化精神等的不同，在產(chǎn)品的造型、功能性、方便性、適口性 等方面的設(shè)計(jì)中體現(xiàn)出不同的文化風(fēng)格。 7.1.2 產(chǎn)品的生產(chǎn) 應(yīng)充分利用當(dāng)?shù)刭Y源，真實(shí)體現(xiàn)地方特色，能傳承物質(zhì)和非 物質(zhì)文化的價(jià)值精髓。 7.1.3 符合條件的單位和個(gè)人應(yīng)積極 申請(qǐng)使用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。 7.1.4 具有實(shí)力的企業(yè)、特色精 品企業(yè)應(yīng)積極申請(qǐng)生態(tài)原產(chǎn)地產(chǎn)品保護(hù)評(píng)定。 7.2 包裝的文 化內(nèi)涵 7.2.1 應(yīng)在產(chǎn)品的包裝上突出產(chǎn)于麗水，代表麗水農(nóng) 耕文化特色， 突出“法自然， 享淳真” 的區(qū)域公用品牌形象。 7.2.2 產(chǎn)品的包裝應(yīng)挖掘地域文化資源，講好產(chǎn)品自身的故 事

12、。 7.2.3 產(chǎn)品的包裝可在原有的容納、轉(zhuǎn)移、保護(hù)商品的 功能基礎(chǔ)上，衍生出宣傳、美化、方便等新的多種功能。應(yīng) 講究包裝的色彩、用材、文字視圖、版式規(guī)格、形狀等之間 的協(xié)調(diào) , 以及這些元素與產(chǎn)品的協(xié)調(diào)，但要避免過(guò)度包裝, 提倡綠色包裝。 7.3 包裝材料 7.3.1 產(chǎn)品的包裝應(yīng)符合 NY/T 658 的要求。 7.3.2 應(yīng)根據(jù)不同產(chǎn)品的類型、性質(zhì)、形態(tài)和 質(zhì)量特性等，選用符合相關(guān)規(guī)定的包裝材料并使用合理的包 裝形式來(lái)保證產(chǎn)品的品質(zhì)。同時(shí)利于產(chǎn)品的運(yùn)輸、貯存，并 保障物流過(guò)程中產(chǎn)品的質(zhì)量安全。 7.3.3 包裝的使用應(yīng)減量 化，包裝的體積和重量應(yīng)限制在最低水平，宜使用可重復(fù)使 用、可回收

13、利用或生物降解的環(huán)保包裝材料、容器及其輔助 物。7.4 標(biāo)志和標(biāo)識(shí) 7.4.1 標(biāo)志 7.4.1.1 產(chǎn)品包裝上應(yīng)印有 “麗 水山耕”商標(biāo)標(biāo)志，其印刷圖案與文字應(yīng)符合 “麗水山耕” 品牌形象手冊(cè) 的規(guī)定。 7.4.1.2 產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)符合國(guó)家法律法 規(guī)及 GB 7718 等對(duì)標(biāo)簽的規(guī)定。 7.4.1.3 “麗水山耕”產(chǎn)品 標(biāo)志在使用時(shí)僅可等比例放大或縮小，不可變形或變色。 7.4.1.4 產(chǎn)品包裝上應(yīng)有包裝回收標(biāo)志， 包裝回收標(biāo)志應(yīng)符合 GB/T 18455 的要求。 7.4.2 標(biāo)識(shí) 7.4.2.1 應(yīng)包括食品名稱、 配料表、營(yíng)養(yǎng)成分表、凈含量和規(guī)格、生產(chǎn)者和（或）經(jīng)銷 者的名稱、 地址和聯(lián)系

14、方式、 生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、 貯存條件、 食品生產(chǎn)許可證編號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)及其他需要標(biāo)示的內(nèi) 容。具體要求應(yīng)符合 GB 7718 的規(guī)定。 7.4.2.2 包裝制品銷 售時(shí)應(yīng)提供充分的產(chǎn)品信息，包括標(biāo)簽、說(shuō)明書等標(biāo)識(shí)內(nèi)容 和產(chǎn)品合格證明等。 8 質(zhì)量保障 8.1 質(zhì)量安全 8.1.1 農(nóng)藥殘 留限量 8.1.1.1 農(nóng)藥殘留量應(yīng)不低于 GB 2763 的要求。 8.1.1.2 在環(huán)境中長(zhǎng)期殘留的國(guó)家明令禁止農(nóng)藥， 其再殘留量 應(yīng)符合 GB 2763的要求。8.1.1.3其他農(nóng)藥的殘留量應(yīng)W 0.01 mg/kg ,并應(yīng)符合 GB 2763 的要求。 8.1.2 污染物限量應(yīng) 符合 GB 2762

15、 的要求。 8.1.3 真菌毒素限量應(yīng)符合 GB 2761 的要求。 8.1.4 食品添加劑限量應(yīng)符合 GB 2760 的要求。 8.1.5 微生物限量應(yīng)符合相關(guān)食品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)定。 8.2 品質(zhì) 8.2.1 產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)成分（理化）指標(biāo)應(yīng)符合綠色食品產(chǎn)品適用標(biāo) 準(zhǔn)目錄中對(duì)應(yīng)的綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。 8.2.2 產(chǎn)品的生產(chǎn)過(guò) 程中應(yīng)注意保護(hù)食品原料原有的品質(zhì)，可通過(guò)加工進(jìn)一步提 升或開(kāi)發(fā)產(chǎn)品新的營(yíng)養(yǎng)功能。 8.3 產(chǎn)品檢驗(yàn) 8.3.1 產(chǎn)品的檢 驗(yàn)應(yīng)符合 NY/T 1055 的要求。 8.3.2 應(yīng)通過(guò)委托具備相應(yīng)資 質(zhì)的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對(duì)原料和產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)。 8.3.3 應(yīng)綜合考 慮產(chǎn)品特性、工藝特點(diǎn)

16、、原料控制情況等因素合理確定檢驗(yàn) 項(xiàng)目和檢驗(yàn)頻次。 8.4 記錄和文件管理 8.4.1 食品生產(chǎn)中原 材料采購(gòu)時(shí)應(yīng)索證，食品加工企業(yè)應(yīng)建立記錄制度，采購(gòu)、 加工、貯存、檢驗(yàn)、銷售等環(huán)節(jié)詳細(xì)記錄，建立并實(shí)施定期 自查制度，記錄的內(nèi)容和方式應(yīng)符合 GB 14881 的要求。 8.4.2 記錄內(nèi)容應(yīng)完整、真實(shí)。應(yīng)及時(shí)將記錄內(nèi)容上傳至管 理系統(tǒng)，確保對(duì)產(chǎn)品從原料采購(gòu)到產(chǎn)品銷售的所有環(huán)節(jié)都可 進(jìn)行有效追溯。 8.4.3 應(yīng)建立文件的管理制度，對(duì)文件進(jìn)行 有效管理，確保各相關(guān)場(chǎng)所使用的文件均為有效版本。 9 銷售 9.1 物聯(lián)網(wǎng)銷售以電商、店商、微商“三商融合”為 戰(zhàn)略，進(jìn)行線上線下整合營(yíng)銷。 9.1.1

17、 電商模式依托“麗水 山耕”農(nóng)集平臺(tái)，開(kāi)設(shè)“麗水山耕”電商店鋪，通過(guò)線上銷 售網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行“麗水山耕”產(chǎn)品的銷售。 9.1.2 O2O 模式通過(guò) “麗水山耕”線上平臺(tái)為消費(fèi)者提供消費(fèi)指南、優(yōu)惠信息、 便利服務(wù)（預(yù)訂、在線支付、地圖等）和分享平臺(tái)。在各大 景區(qū)、民宿、酒店等旅游人群密集的地方布置“麗水山耕” 旅游點(diǎn)商品 O2O 智能售貨體驗(yàn)商店提供銷售服務(wù)。 9.1.3 微 商模式以“麗水山耕”農(nóng)集微商城為基礎(chǔ)，以分銷系統(tǒng)為依 托，與平臺(tái)式微商進(jìn)行合作，通過(guò)移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行“麗水山 耕”產(chǎn)品的銷售。 9.2 體驗(yàn)式銷售 9.2.1 專賣銷售通過(guò)專賣 店、超市專柜、社區(qū)體驗(yàn)店等專賣渠道進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品的銷售。

18、 9.2.2 農(nóng)旅結(jié)合銷售在酒店、農(nóng)家樂(lè)、旅游景點(diǎn)等旅游地開(kāi) 辟“麗水山耕” 農(nóng)產(chǎn)品的銷售展示專區(qū)， 借助當(dāng)?shù)芈糜钨Y源， 實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品銷售。 9.2.3 綜合體銷售依托現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)“麗 水山耕”夢(mèng)工廠項(xiàng)目和旅游購(gòu)物中心的建設(shè)，集倉(cāng)儲(chǔ)物流、 星創(chuàng)空間、農(nóng)事體驗(yàn)、旅游購(gòu)物等功能為一體，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的 宣傳和銷售。 9.3 資質(zhì)和設(shè)施、設(shè)備 9.3.1 銷售單位應(yīng)取得 合法經(jīng)營(yíng)資質(zhì)。 9.3.2 銷售單位應(yīng)按規(guī)定配備相應(yīng)的環(huán)境設(shè) 施、安全設(shè)施、衛(wèi)生設(shè)施。 9.3.3 銷售單位應(yīng)配備適合“麗 水山耕”產(chǎn)品貯存的場(chǎng)所，如有需要，還應(yīng)根據(jù)銷售量和銷 售品種配備相配套的冷藏、冷凍柜等。 9.3.4 稱重設(shè)備應(yīng)定 期年檢，保證合格， 并貼有合格證明標(biāo)識(shí)。 9.4 銷售服務(wù) 9.4.1 進(jìn)入銷售渠道的“麗水山耕”產(chǎn)品應(yīng)符合“麗水山耕”相關(guān) 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定；應(yīng)提供“麗水山耕”產(chǎn)品認(rèn)證證書和銷售 證等證明材料；每批應(yīng)附有產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)報(bào)告并應(yīng)定期