口蘑栽培技術(shù)

1、口蘑栽培技術(shù) 口蘑 別名白蘑、白蘑菇等。傘菌科、傘菌屬。產(chǎn)于河 北、內(nèi)蒙古、黑龍江、吉林、遼寧等地。口蘑子實體傘狀， 白色。菌蓋寬 5 17 厘米，半球形至平展，白色，光滑， 初期邊緣內(nèi)卷。菌肉白色，厚。菌褶白色，稠密，彎生不 等長。菌柄粗壯，白色，長3.57 厘米，粗 1.5 4.6 厘 米，內(nèi)實，基部稍膨大。擔孢子無色，光滑，橢圓形。夏 秋季在草原上群生，常形成蘑菇圈。 口蘑性味甘，平。肺、心二經(jīng)。有宜腸益氣、散血熱、 解表化痰、理氣等功效?？谀⑹侵苯邮秤玫拿F真菌，主 要品種有白蘑、 青腿子、 馬蓮桿、 杏香等， 其中以白蘑色、 香、味最佳?？谀⒂脕砬鍩酢⒓t燒、做湯均可，其味清香、 鮮美

2、，歷來為席上珍饈。口蘑菌肉肥厚，質(zhì)細具香氣，味 鮮美，營養(yǎng)價值高，是我國北方草原盛產(chǎn)的“口蘑”之最 上品，暢銷于國內(nèi)外市場?？谀僦杏?10 多種都是味美 的食用真菌。目前仍然是中國市場上最為昂貴的一種蘑 菇。 【 口蘑栽培技術(shù)要點 】 一、培養(yǎng)料的選擇 選擇奶牛糞和玉米秸的效果最佳，要求糞草新鮮、無霉 變，玉米秸需要揉搓，需要放入一定量的玉米軸效果更好， 有條件的可以加些騾馬糞更好，每立方米糞可種 12 平方米 口蘑，每平方米口蘑需要 33 35 市斤秸草，秸桿需要用生 石灰水浸泡后方可堆發(fā)，糞的濕度手握剛能溢水為宜，在第 一次翻料時需要加入斤石膏平方米、斤磷肥平方 米。 二、發(fā)酵料的堆建和

3、翻堆 選擇一個背民向陽地面堅實的場地，第一層鋪寸厚浸 泡后的秸草，寬度為 2.2 米，長度視情況而定，然后再鋪一 寸厚濕潤的畜糞，緊接著再鋪一層三寸厚的秸草，秸草上再 鋪一層一寸厚的糞，依此類推直至 1.4 至 1.5 米高，最后一 層是以糞壓頂呈龜背形。要求在堆制過程中四邊整齊垂直， 呈車廂狀，此時可以量出該堆的體積，每立方米可種平方 米口蘑。堆好后過八到九天進行第一次翻堆，此時料內(nèi)溫度 可達左右，料堆明顯下沉，此次翻堆應加入要求量的 磷肥和石膏。翻堆后的堆形尺寸應為寬 2 米，高 1.3 至 1.4 米，長不限，仍呈車廂狀。每翻一次，堆的高度和寬度分別 減少 0.1 米和 0.2 米，間隔

4、天數(shù)減少天、 料堆溫度降低 ，翻堆次便可鋪床接種。 三、發(fā)菌期管理 在自然條件下栽培蘑菇，播種時及發(fā)菌期的技術(shù)要點如 下： 1、播種時的要求：所用菌種應是無雜菌污染，無蟲害， 菌絲生長濃壯潔白的優(yōu)質(zhì)菌種。凡是菌絲灰暗，吐黃水，菌 絲老化的菌種不能使用。氣溫和料溫都在 28 以下方可播 種。選擇低溫涼爽的天氣播種，可以降低雜菌污染率。 2、初期保濕：播種后的料床可覆蓋報紙， 紙表面噴 0.5 的福爾馬林溶液，以防止水分從菇床表面蒸發(fā)和病菌的孢子 等落入菇床。播種后無內(nèi)，要求菇棚保濕、微通風，以促 使菌種萌發(fā)。若菇房保濕差 要噴水保持菇房濕度；若溫度 高或陰雨大氣， 可在播種后第至天選擇早晚可窗通

5、氣 10 至 15 分鐘，促進菌種萌發(fā)生長。 3、中期通風：播種天后菌絲已基本封面，可打開通 風孔加大通風量，即使料面干燥也無妨，以促進菌絲向料內(nèi) 生長蔓延。適度吹干料面，不但促使菌絲向料內(nèi)生長，還防 止料面滋生雜菌。 4、后期撬料：用木棍、雙齒叉等細短工具撬動料層， 主要作用是松動堆肥，排除菌床內(nèi)廢氣，改善料層的透氣性 能，調(diào)節(jié)菌床的溫度、濕度，促進蘑菇菌絲快速生長。撬料 措施在發(fā)菌期和產(chǎn)菇后期經(jīng)常采用。播種后天以后，當 菌絲長入料層約一半左右時，用至厘米粗的錐形木棒撬 料，自料面撬插至料底，間距 15 厘米左右。天后還 可根據(jù)菌絲生長情況，再反方向撬料一次，同時加大通風， 以改善料內(nèi)通氣狀

6、況，促使菌絲迅速向料層深部伸展。 5、“吊菌絲”：在覆土之前把蘑菇菌絲從菌床的表面 之下，較快地引生到表層來叫“吊菌絲”，一般采用調(diào)水增 濕的措施來實現(xiàn)。例如，在菌床覆土前對干燥的料面適度噴 水，可使料內(nèi)菌絲返回料面蔓延生長，這叫“吊菌絲”。菌 床覆土后，對上層適度調(diào)水，以促使堆肥菌絲長入土層，這 也叫“吊菌絲”。 6 、注意事項 播種后的菇房溫度以 22-25 適，如果氣 溫升到 28 以上，則必須通風降溫。具體要求是： （1）通風降溫。發(fā)菌期除最初至天采用不通風或 微通風外，其余時間菇房都要保持較大的通風量，以控制菇 房的室溫和料溫， 降低菇房的濕度。 當室溫超過 28 以上時， 菇房門窗

7、及拔氣筒在早晚、夜間都要全部通風降溫，防止高 溫灼傷菌絲。 （）先濕后干。發(fā)菌期要先濕后干，除最初幾天需要保 濕外，其余時間菇房的濕度和堆肥表面濕度要保持偏干的狀 態(tài)，即播種后于菌絲封面前至天，菇房空氣濕度控制在 75 左右。非必要時，料面一般不直接噴水。菌絲封面后， 菇房空氣濕度控制在 70 左右，堆肥表層保持較干狀態(tài)， 手 觸摸料面略有刺手感覺。播種后至覆土前。要對菇房和堆肥 內(nèi)溫度、濕度做到心中有數(shù)，調(diào)節(jié)措施要有效；要對蘑菇菌 絲的生長情況仔細檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施。 正常情況下，播種后至天蘑菇菌絲就應呈萌動狀 態(tài)，用手電筒或照明燈照射菌床表面，若接種塊己長出白色 絨毛菌絲，則說明菌

8、種己恢復生長。播種后大約天左右， 再檢查菌絲是否長入堆肥，檢查時輕輕撥開種塊周圍堆肥， 若菌絲已投入料中， 則表示菌種已經(jīng)定植生長， 俗稱“吃料” 播種天后，若不見種塊萌發(fā)；或種塊萌發(fā)后周，菌絲仍 不吃料，就應及時處理。如果只是個別不萌發(fā)、不吃料，可 視具體情況進行補種；若是整個料的菌種不萌發(fā)、不吃料， 就必須查明原因，然后再采取相應措施。不要盲目補種，以 免一誤再誤損失更大。 四、覆土的消毒 覆土材料是病蟲入侵菌床的重要媒體。覆土材料消毒處 理的目的是最大限度地降低覆土材料中常見病原菌及害蟲 的含量，如疣孢霉、葡枝霉、假單胞桿菌、線蟲、蚊蠅、螨 類等， 從而減輕蘑菇栽培的病蟲危害。 甲醛消毒

9、法 1 立方米 土粒用 0.5 千克甲醛，對水至 10 千克、均勻噴灑在土粒 上，然后做堆并蓋上薄膜，或者將土粒堆的頂部做一凹坑， 坑內(nèi)置一容器，將高錳酸鉀倒入容器，并注入適量水溶解， 再按立方米土粒加入 0.5 千克甲醛，隨即蓋上薄膜，使甲 醛在膜內(nèi)氣化。無論是噴霧消毒還是氣霧消毒，施藥后土堆 都必須迅速用較厚的塑料薄膜覆蓋，薄膜四周要壓嚴，密閉 熏蒸 48 小時。然后揭去薄膜蓋，扒開土堆并翻動土粒，待 土粒上殘留的甲醛氣味逸散消失后 （3 至天 ）才可覆蓋菌床， 否則會產(chǎn)生藥害，影響土層菌絲的正常生長，推遲出菇。 五、出菇期用水技術(shù) 蘑菇堆肥自進入菇房到出菇結(jié)束，菇房管理工作都是圍 繞水分

10、管理這個中心環(huán)節(jié)來進行的。菇房水分管理技術(shù)要 點： 1、噴“結(jié)菇水”：菌床覆土后形成原基到蘑菇成熟的 過程大致為：土中許多菌絲體成較粗的纖維（菌索）；土表 旺盛生長的氣生菌絲倒伏，紐結(jié)出菌絲團；菌絲團發(fā)育膨大 成原基，在解剖鏡下可看出菇體各部分的分化組織；從原基 長到大豆粒大小的幼菇，約需天時間，此時菇體各器 官的分化很明顯，如內(nèi)部已形成了菌褶；豆粒大的幼菇發(fā)育 成不開傘的商品菇需要天；如菇體不采收，就會繼續(xù) 長大開傘，露出紅褐色的菌褶，散布無數(shù)孢子之后，菇體逐 漸衰敗而結(jié)束一生。菌床覆土調(diào)水以后，當蘑菇菌絲在土層 內(nèi)已充分繁殖并長到一定部位時，需及時噴一次重水，以迅 速增加土層的濕度，促使絨

11、毛狀菌絲倒伏變粗而形成索素， 進而扭結(jié)出菇，因而第一潮菇形成之前噴的“結(jié)菇水”又稱 為“轉(zhuǎn)潮水”或“返潮水”。 不同蘑菇菌株的耐水性能有差別。在秋菇階段，耐水菌 株只需噴 1 次較重的“結(jié)菇水”，而不耐水的菌株則要求噴 23 次較輕的“結(jié)菇水” 。同一菌株因菌床的覆土材料不同， “結(jié)菇水”的用量也不一樣，如河泥礱糠覆土因含水量大， 甚至可以不噴“結(jié)菇水”?！敖Y(jié)菇水”是菌床由發(fā)菌期轉(zhuǎn)為 產(chǎn)菇期管理的關(guān)鍵性用水。 噴“結(jié)菇水” 須同時進行大通風， 利用大量的水分和通風降溫，誘導菌絲出營養(yǎng)生長轉(zhuǎn)為生殖 生長，促使菌床出菇。 2、噴“結(jié)菇水”的要求： （）噴水時機。當菌床菌絲長到表層土中時，打開門 窗

12、進行大通風，讓土層表面干燥，抑制菌絲長出土表，迫使 先頭直立生長的菌絲低頭倒伏、增粗，呈線狀橫向生長。菇 居大通風天后，先覆蓋一層細土，以保護原基，第二次細 土覆蓋后第二天即可噴水。 貼生型菌株結(jié)菇性能強， 耐重水， 噴水要早，結(jié)菇部位要控制得低一些，以防出密菇、小菇。 一般覆蓋細土后， 當菌絲普遍長至細土之上， 并進入細土時， 就應逐漸加大菇房通風，天后便可噴用“結(jié)菇水”。 （） 噴水量。 “結(jié)菇水” 的量應視覆土材料的持水率、 菌株耐水性能、菇房保濕條件及溫度高低等具體條件而定、 通常氣生型菌的菌床， 1 平方米“用水量控制在 2.2 2.7 千 克：貼生型菌株的菌床，平方米用水量控制在3

13、.15 3.6 千克，使粗土含水量分別恢復到 20 與 22 左右。噴水方 法可結(jié)合用水經(jīng)驗及菌株類型靈活掌握，一般氣生型菌株的 菌床宜采用輕噴的方法，但必須在 1 2 天內(nèi)分幾次集中噴 完；貼生型菌株可采用重噴的方法，即噴水次數(shù)可減少，每 次用水要大，天內(nèi)分次噴完。 、噴水方法： (1)“結(jié)菇水”用量要掌握、偏重的原則，每次噴至 細土層發(fā)亮，水分滲至粗土的上半部，要讓粗土水分吸貯充 足，同時將少量露頭菌絲打退到粗、 細土層之間。 “結(jié)菇水” 噴完后，粗土要捏得扁、無白心、無裂口，細上要捏得扁。 搓得圓。貼生型菌株的菌床隔夜用水后，細上仍要達到亮晶 晶的程度。水分管理采用輕噴勤噴的菇房，此時菌

14、床噴水量 要適當提高，一般平方米噴水量約 1.8 千克，天內(nèi)分次 噴完，以防菌絲徒長或結(jié)菇部位偏高。 (2) 噴“結(jié)菇水”時的氣溫一般較高，故宜在清早或夜間 進行，噴水時的室溫最好在 1820 ”。若室溫高于 22” 應避開高溫再噴水，否則易造成菌絲萎縮，引發(fā)菌絲向上生 長，升高出菇部位，防止形成“地雷菇”。 (3) 噴“結(jié)菇水”時要加強通風，噴完后通風 1天， 待土層表面水分適度散發(fā)，再逐漸減少通風，這樣可防止土 表“冒菌”。若溫度適宜，菇員晝夜都要通風若溫度偏高， 白天關(guān)門窗； 夜間大通風。 盡量滿足原基發(fā)生時所需要的溫、 濕、氣條件。 六、病蟲害防治 1、病蟲害種類 病害是由高溫高濕通風

15、不良環(huán)境所致，除熏蒸、噴藥外 還要注意溫濕度和通風狀況。 我們要以預防為主， 防治結(jié)合、 我地發(fā)生的病蟲害主要有以下幾種： （1）濕泡病。此病因高溫高濕通風不良的菇房引起， 所以避免在高溫通風不良的情況下重噴水，一但出現(xiàn)，應立 即停止噴水，加大通風降溫；對發(fā)病地方先撒食鹽、后撒粉 狀石灰并把死菇徹底清除并用0.1 的克疣靈、疣孢凈或 高效殺菌劑按每 100 平方米用 50 千克藥液噴灑消毒。 （ 2 ）干泡病和褐斑病。首先將病菇清除同時停止噴水 并噴灑多菌靈可濕性粉劑 500 倍液，或 70 甲基托 布津可濕性粉劑 100 倍液，或 45 噻菌靈（特克多） 2000 倍液。 （3）菇蠅、菇蚊的

16、消滅方法。傍晚在菇棚的稍亮處集 聚著大量的菇蠅、菇蚊，此時可用水溶液集中噴殺或 在夜間用燈光集中引誘噴殺。平時應在通風日吊噴有 液的布條 在床面插噴有液的棉球。 2、預防方法 蘑菇的生理性病害 A 死菇的原因 持續(xù)高溫、 通氣不良、 養(yǎng)分不足、用水不當、菌絲老化、酸堿度不適、出菇過密且 部位過高、病蟲為害、濫用農(nóng)藥和菌種問題。 （1）適時栽培。蘑菇屬中低溫結(jié)實性菌類，子實體發(fā) 育最適溫度為 16 。栽培季節(jié)安排應視當?shù)厮幗?jīng)緯度、 海 拔高度和地理小氣候而定，一般氣象平均溫度穩(wěn)定在22 24 為播種期。老菇區(qū)病蟲害發(fā)生猖獗，特別是疣孢霉病重 發(fā)區(qū)，適當推遲播種對預防病蟲發(fā)生有利。 為防止高溫死

17、菇， 栽培期要注意天氣預報，當高溫出現(xiàn)時，要慎重噴水，多開 門窗，加強通風，降低菇棚溫度，減少死菇。 （ 2 ）投足培養(yǎng)料。蘑菇的生長發(fā)育與任何生物一樣， 需要有充足的營養(yǎng)基礎。要使蘑菇栽培獲得高產(chǎn)，避免因營 養(yǎng)不良而產(chǎn)生菇蕾死亡現(xiàn)象，在堆肥配制討，要求投料量 3035 千克平方米碳氮比為28 30 ： 1 ，含氮量為 1.4 1.6 。并認真做好堆肥的堆制和后發(fā)酵工作，以利 于克服出菇后期因營養(yǎng)不足而死菇，從而使栽培獲得高產(chǎn)。 （3）用優(yōu)質(zhì)種。用于生產(chǎn)的菌種需挑選菌絲生長健壯 有力的。菌種培養(yǎng)基養(yǎng)分要充足，培養(yǎng)室清潔衛(wèi)生，空氣新 鮮。菌種培養(yǎng)過程要經(jīng)常檢查溫度變化，使菌絲在適溫下生 長 ,

18、及時淘汰被污染的菌種，使菌種生長旺盛，防止高溫引 起菌種老化和攜帶雜菌擴散蔓延，影響栽培生產(chǎn)。 （4）科學用水。蘑菇對水分和濕度極為敏感，栽培時 應考慮菇棚內(nèi)相對濕度和堆肥的水分。在產(chǎn)菇期，室內(nèi)相對 濕度以 85 95 為宜。蘑菇子實體中含水量幾乎達 90， 在產(chǎn)菇期所需的水分是從堆肥和覆土中獲得，因此栽培時堆 肥的含水量以 60 63 為佳。在水分管理上應掌握因天 氣、因菇量、因時制宜，以“晴天多噴，陰雨少噴，菇多勤 噴，菇少慎噴”和“結(jié)菇水要狠；出菇水要穩(wěn)，轉(zhuǎn)潮水要重， 維持水要?！睘樵瓌t進行科學管水，避免噴施關(guān)門水。 （ 5 ）通風換氣。蘑菇的正常生長發(fā)育必須吸收氧氣， 排除二氧化碳，并散發(fā)代謝熱。高濃度的二氧化碳對蘑菇子 實體發(fā)育有害，菇房長期通風不良，二氧化碳濃度過大，氧 氣不足，對蘑菇生長發(fā)育等新陳代謝活動帶來不良影響，因 此在栽培管理中菇房的通風換氣是一項不可忽視的工作。 （6）病蟲防治。栽培蘑菇產(chǎn)生病蟲害的原因很多，病 蟲害的種類也多，因此在栽培管理上應貫徹“以防為主，