湖南棗樹栽培

1、湖南省龍腦樟等經(jīng)濟(jì)果木林實(shí)用技術(shù)培訓(xùn)班教材之一湖南棗樹栽培湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝園林學(xué)院王仁才教授湖南省林業(yè)科技推廣總站2010年6月湖南棗樹栽培（湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝園林學(xué)院王仁才教授）一、概況（-）栽培優(yōu)勢棗是我國主要經(jīng)濟(jì)樹種之一。棗果具有補(bǔ)血益胃和健身、防老等多種作用， 自古被視為珍貴的滋補(bǔ)果品和重要的中藥材。棗果除可鮮食外，還可制成蜜棗、 無核糖棗、多味棗、棗汁、棗酒、南棗、紅棗、棗香精等多種產(chǎn)品。棗 樹產(chǎn)量 高，經(jīng)濟(jì)效益好，棗樹生產(chǎn)已發(fā)展成為棗產(chǎn)區(qū)農(nóng)民脫貧致富的一項支柱 產(chǎn)業(yè)。湖南棗樹栽培歷史悠久，分布面廣。2 0世紀(jì)8 0年代后期以來，隨著農(nóng) 村經(jīng)濟(jì)建設(shè)的發(fā)展，各地紛紛開展退耕還林，開發(fā)荒山

2、荒地，選擇栽種營養(yǎng)價 值高，耐貯運(yùn)棗樹品種。棗樹生產(chǎn)飛速發(fā)展，栽培面積成倍增加。如湖南省1 984 年棗樹面積 12 00 h nF, 1 9 9 4 年 1 33 3 3 h nF , 1 9 9 8 年 3 33 3 3h m 2, 2 00 5 年發(fā)展至 lj 4 10 0 Oh nr。我國棗品種只要向南方跨越1個緯度，物侯期提前3天左右。若同一品種 分別在山東省和湖南省栽培，成熟期將相差1個月左右，這一得天獨(dú)厚的地理 條 件，為南方鮮食棗業(yè)早先搶占市場商機(jī)的優(yōu)勢。若將來即使南北方同發(fā)展一個品 種，由于南方的鮮食棗品種因成熟期提前十?dāng)?shù)天甚至1個多月，而北方的棗還遠(yuǎn) 未成熟，可為南棗北運(yùn)贏

3、得了市場時間差，形成全國性大市場，開拓港、澳、 臺及國際市場。棗樹屬我國獨(dú)有樹種，全球消費(fèi)的99 %以上源于我國除我國外，U前僅有 韓國有極少部分規(guī)模發(fā)展，所以我國在全球棗產(chǎn)業(yè)方面預(yù)汁未來相當(dāng)長一段時 間將保持領(lǐng)先水平。從未來在拓展我國沿海經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)省市市場的基礎(chǔ)上，對國際 鮮食棗市場有所突破不難 看出，我國南方現(xiàn)今及將來鮮食棗發(fā)展空間比較廣闊 鮮食棗產(chǎn)業(yè)前景十分光明。（二）存在問題1、鮮食棗熟期結(jié)構(gòu)不合理南方鮮食棗熟期結(jié)構(gòu)多在8月至9月上中旬成熟的中、晚熟品種種植面 積比例較 大，而68月份極 早、早熟品種比較匱乏。因此，市場依然 是中熟鮮食棗的山西梨棗、泗洪大棗、金絲新四號、大白鈴和晚熟的代

4、表品種冬 棗、芒果冬棗（正名為山東成武冬棗，同種異名有芒果冬棗、金芒果冬棗）等占 有810月市場，因而形成明顯的熟期結(jié)構(gòu)不合理。故南方應(yīng)適度發(fā)展極早、 早熟高品質(zhì)鮮食棗良種。我國在20世紀(jì)5 06 0年代進(jìn)行過大量的棗樹種質(zhì)資 源調(diào)查，選育出一批南方地方棗良種如廣西灌陽長棗、浙江義烏大棗、安徽宣 城團(tuán)棗、尖棗，湖南淑浦雞蛋棗、江蘇泗洪大棗等地方棗良種，但多為加工品種。2、栽培管理技術(shù)跟不上U前我國南方多栽培的是從北方引進(jìn)的中晚熟鮮食棗品種，許多品種在南方 栽培有一定技術(shù)難度，栽培管理技術(shù)跟不上。有不少地方為了取得經(jīng)濟(jì)效益，栽 植密度較大，植株經(jīng)過5年左右陸續(xù)封行、枝條相互交義、光照不足、生產(chǎn)環(huán)

5、境 日漸惡劣，導(dǎo)致棗樹病蟲害進(jìn)一步加重。同時，我國南方高溫多濕，年降雨量都 在1000多毫米，且降雨量多集中在69月之間，此階段也正是南方棗成熟 階段，故爛果病、裂果病、輪紋病、炭疽病、縮果病等病害較重。二、品種（一）新審定品種1、沾化冬棗南方沾化冬棗是山湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝園林學(xué)院和衡陽玉泉生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公 司合作從山東省沾化縣沾化冬棗研究所引種栽培，經(jīng)多點(diǎn)栽培試驗(yàn)研究選育而成 的冬棗優(yōu)質(zhì)品種。該品種表現(xiàn)樹勢較強(qiáng)，發(fā)枝力強(qiáng),樹冠稍直立,3年生樹冠直徑可達(dá)到165cm, 樹高185cm,主干直徑65cm,植株葉片中等大，兩側(cè)稍向中間卷曲。沾化冬棗 樹冠形成快，結(jié)果早，豐產(chǎn)性較強(qiáng)。當(dāng)年就會開花，第二年

6、會少量掛果，平均株 產(chǎn)3.1kg,第三年平均株產(chǎn)可達(dá)到5kg,最高株產(chǎn)可達(dá)到&6kg,第四年以后進(jìn)入豐 產(chǎn)期；高接換種第二年平均株產(chǎn)7.8kg,最高株產(chǎn)12.3kgo沾化冬棗花小，花量 大，自花授粉，花上蜜盤發(fā)達(dá)。果實(shí)中等大，平均單果重15.7g,最大單果重26.3g, 成熟時果面平整，果頂凹陷，果皮薄，赭紅色，富有光澤，在未充分成熟時采收, 果肉乳白色，質(zhì)脆且細(xì)嫩多汁，無渣，核小，可食率95.9%,可溶性固形物31.7%, 每100g鮮果中維生素C含量達(dá)345.6 mgo果肉質(zhì)地細(xì)膩松脆，是適合南方栽培 的優(yōu)質(zhì)冬棗良種。沾化冬棗在湖南衡陽地區(qū)3月中旬萌芽，3月下旬展葉，4月 上旬始花期，6月

7、上旬終花期，7月上旬到8月上旬為果實(shí)迅速膨大期，9月上 中旬果實(shí)成熟。2、蘋果冬棗方蘋果冬棗是III湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝園林學(xué)院和衡陽玉泉生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司 合作從山東省矇陰縣引入，經(jīng)多點(diǎn)栽培試驗(yàn)研究選育而成的冬棗優(yōu)質(zhì)品種。該品種表現(xiàn)樹勢強(qiáng)，樹勢強(qiáng)健，發(fā)枝力強(qiáng)，樹冠稍直立，3年生樹冠直徑可 達(dá)到215cm,樹inj 220cm,主干直徑84cm,植株葉片較大，均縱經(jīng)達(dá)70.8cm, 橫經(jīng)達(dá)30.1cm,蘋果冬棗樹冠形成快，結(jié)果早，豐產(chǎn)性較強(qiáng)。當(dāng)年就會開花， 第二年會少量掛果，平均株產(chǎn)4kg,第三年平均株產(chǎn)可達(dá)到7.5kg,最高株產(chǎn)可 達(dá)到&3kg,笫四年以后進(jìn)入豐產(chǎn)期，平均株產(chǎn)10kg,最高株產(chǎn)22

8、kgo并具有較 強(qiáng)的二次結(jié)果能力。蘋果冬棗花小，花量大，自花授粉，花上蜜盤發(fā)達(dá)。果實(shí)大, 平均單果重28.6g,最大單果重50g,成熟時果實(shí)高扁圓形，果頂凹陷，形似蘋 果，果形美觀；在未充分成熟時采收，果肉淺綠色，果皮薄而脆，肉質(zhì)致密細(xì)脆、 甜味濃。果實(shí)內(nèi)質(zhì)佳，平均可溶性固形物含量達(dá)29.6%,總糖含量24.54%,可 滴定酸含量0.18%,維生素C含量339.6mg/100g,可食率達(dá)94.38%。果肉質(zhì)地 致密，酥脆，味甜，是適合南方栽培的優(yōu)質(zhì)冬棗良種。蘋果冬棗在衡陽地區(qū)3 月中旬萌芽，3月下旬展葉。4月上旬現(xiàn)蕾，一周后（4月底）進(jìn)入始花期，5月 上旬盛花期，從開花到坐果，時間為&16天，

9、5月下旬盛花末期，6月上旬終花 期，7d后出現(xiàn)第一次生理落果，20天后（6月下旬）出現(xiàn)第二次生理落果，7 月上旬到8月上旬為果實(shí)迅速膨大期，9月中下旬果實(shí)成熟。3、中秋酥脆棗中秋酥脆棗是祁東縣新豐果業(yè)公司選育出新品種，該品種植株較開張，果實(shí) 橢圓形或長圓形，觀察期內(nèi)最大果重25.7克，平均單果重13.2克，平均果形指 數(shù)為1.21,可食率97.1%,可溶性固形物43.7%。葉片較大闊卵形，先端鈍尖，葉 色較綠，葉片長6.47.8cm,寬3.64.2 cm ；幼樹針刺發(fā)達(dá)，長1.22.7cm, 棗吊較細(xì)長，花量大，每個葉節(jié)最多結(jié)果達(dá)10個,每個棗吊最多結(jié)果達(dá)35個。中秋酥脆棗在祁東縣3月下旬萌芽

10、，4月上中旬展葉，5月上旬初花，5月 中旬盛花，花期40天左右，果實(shí)生長期90100天，完熟期9月中下旬。（二）地方品種1、淑浦雞蛋棗主產(chǎn)湖南淑浦、麻陽。7月底8月上旬成熟，果型大，平均單果重1 7-20 克，最大單果重34克，果皮薄，肉質(zhì)疏松，汁較多，適于加工蜜棗或生食。具 有色澤金黃艷麗，肉質(zhì)松脆、核小皮薄、汁多味甜等優(yōu)點(diǎn)，雞蛋棗樹發(fā)枝力強(qiáng)， 結(jié)果期早，穩(wěn)產(chǎn)豐產(chǎn)，一般是2年掛果，3年初果，5年豐產(chǎn)，10年高產(chǎn)，進(jìn)入 高產(chǎn)期后，單株產(chǎn)果可達(dá)25千克以上。2、長棗主產(chǎn)湖南茶陵。8月中旬成熟，單果重9.5 g,果皮薄，肉疏松，汁較多，適 于加工蜜棗。（三）淘汰品種1、山西梨棗正名為山西臨猗梨棗，

11、異名中華大梨棗。品種來源于山西省臨猗縣的歷史上 古老品種。我國南方引進(jìn)栽培的面積比較大，梨棗有兩個優(yōu)點(diǎn)：早果、豐產(chǎn)性強(qiáng), 即當(dāng)年栽苗有部分棗苗當(dāng)年結(jié)果；二是果實(shí)大，平均重在2 5克左右。該棗引進(jìn)南方表現(xiàn)缺點(diǎn)較多：一是果實(shí)落果較重，二是口感品質(zhì)較差，果 實(shí)白熟期不能食用，某些棗產(chǎn)區(qū)將口熟期的果實(shí)釆下染色并泡糖精水增甜，運(yùn)到 南方諸多城市銷售；抗病性差。2、山東大雪棗優(yōu)點(diǎn)：果形較大，光亮美觀。缺點(diǎn)較多：果肉汁液較少，質(zhì)地較硬，品質(zhì)較差；前期花結(jié)的果近果皮的維 管束組織常發(fā)生輕重不等木質(zhì)化病變，形成木針，察至形成網(wǎng)狀的核殼狀“核 外核”，不堪食用；結(jié)果能力中等；但主要因素是品質(zhì)不佳。三、冬棗栽培技術(shù)

12、要點(diǎn)（一）栽植適當(dāng)密植，高干矮冠栽培。冬棗在南方栽培環(huán)境較北方有較大的差別，南方 春夏兩季高溫多雨，日照時間相對較北方短，所以冬棗在南方栽培會出現(xiàn)枝葉茂 盛，棗吊徒長，生長量大，花量大，枝條直立性強(qiáng)，不開張。為使冬棗豐產(chǎn)栽培, 要求矮化密植，樹冠開心型，通風(fēng)透光。在北方栽培密度一般是株行距3x3m或 者3x4m：在南方可以適當(dāng)密植，在保證前期經(jīng)濟(jì)效益前提下，栽培密度可以降 低 株行距采用2x3m最為合適，控制在80-120株/667m?。南方土壤情況和北方 比較，特別是和山東北部比較有較大差別，是以沙壤土為主，土質(zhì)疏松，營養(yǎng)豐 富，棗樹在北方生長，根系發(fā)達(dá)，特別是主根強(qiáng)壯，極性強(qiáng)，而南方土壤，

13、特別 是在紫色頁巖現(xiàn)代風(fēng)化殼發(fā)育的紫色土，土壤相對較貧瘠，土層較薄。冬棗栽培 時，第一是栽種穴或等高撩壕的深度要求lm深，lm寬，笫二是選擇根系發(fā)達(dá), 主干直徑大于0.8cm的健壯樹苗。因?yàn)槟戏蕉嘤辏参镆装l(fā)生病蟲害，定干高度 45-50cm,而北方定干高度為35-40cm。在苗木定植時施足基肥非常重要，以1 m3 的坑或者是lm寬與lm深開溝種植棗苗，每株棗樹施用50千克農(nóng)家肥，然后把 表層土填在里面而深層土填在外面，這樣有利于提高棗樹根部的肥力，并加速土 壤的物理風(fēng)化。（二）施肥1、基肥苗木栽培定植時施足基肥，另外基肥主要集中在前一年釆果后（也叫果樹還 原肥），在兩行棗樹之間開80x40c

14、m寬的溝，一般每兩年開溝一次，每次開溝與 前一次換行，這樣可減少損傷同一側(cè)的樹根，以保證棗樹生長健壯與豐產(chǎn)，棗樹 基肥以有機(jī)肥為主（如泯熟人畜糞肥），每株棗樹用有機(jī)肥3O-5Okg,外加復(fù)合肥 3-5kg,覆土與定植時方法相同。基肥施用量占全年施肥的70%以上，從而有利 于花芽分化，來年抽生強(qiáng)壯棗吊，提高坐果能力。2、追肥初花期噴葉面追肥，在北方，特別是冬棗樹勢不很強(qiáng)時，為了保證其棗吊生 長量和花朵的數(shù)量，在開花前一般要噴兒次葉面肥，促進(jìn)棗吊生長。保證冬棗花 量，而南方則不同，冬棗的棗吊生長量和花量都非常多。而冬棗開花需要消耗大 量的養(yǎng)分，此時施用硼肥（促進(jìn)花粉管發(fā)育）、磷酸二氫鉀等葉面肥，可

15、以及時 補(bǔ)充坐果需要養(yǎng)分，有利于坐果，但是含氮葉面肥少用，最多一次，因?yàn)槎嗍?促使葉片和新枝徒長，加劇生理落果。坐果后1周，進(jìn)入生理落果期時應(yīng)及時補(bǔ) 充肥料，一般每株施有機(jī)復(fù)合肥2-3kgo（三）整形修剪1、整形冬棗一般釆用高干矮冠開心型樹形。栽培的前2-3年主要以培養(yǎng)樹冠和樹型 為主。如果肥水充足，可以使冬棗樹第3年時完全達(dá)到豐產(chǎn)樹型。同時配合整形 修剪，一般釆用自然開心型樹形，既主干留3個強(qiáng)壯主枝，開張角度大于45。為 好，如果配合拉枝，效果更好。主枝開張有利通風(fēng)透光，減少病蟲害及來年豐產(chǎn)。 5年生成年棗樹樹冠大小應(yīng)控制在直徑180-210cm,樹高250cm以內(nèi)。2、休眠期修剪休眠期修

16、剪是指采果后到翌年萌芽前進(jìn)行的修剪。主要針對冬棗對當(dāng)年豐產(chǎn) 的要求進(jìn)行修剪。幼年樹一般留3個主枝，每個主枝上留3-4個副主枝，盡量留 外緣枝條，使樹型開張。成年樹著重疏枝拉枝，開張樹形，使之通風(fēng)透光，調(diào)控 營養(yǎng)生長，提高坐果率。3、生長期修剪在冬棗生長期間，南方與北方具有明顯區(qū)別。在南方生長量大，棗吊長，平 均長度比北方長5-10cm,而且抽生二次枝條多，棗吊數(shù)量多。冬棗棗股萌發(fā)棗 吊能力強(qiáng)，一般一個棗股可以著生5-7個棗吊，多的可達(dá)13個；而北方每個棗 股萌發(fā)棗吊一般2-5個，生長量也較小，生長期修剪量小。因此，南方栽植冬棗 特別是幼年樹宜采取控制營養(yǎng)生長，促進(jìn)生殖生長的保花保果修剪措施。(

17、1) 拉枝花前主枝拉枝，提倡每個主枝均進(jìn)行拉枝，只有特別開張的枝 條可以不拉。拉枝角度一般在60-75,角度太小，拉枝效果不明顯，棗樹內(nèi)膛枝 條太密，不利于豐產(chǎn)；角度過大，枝條太靠近地面或折斷，影響樹勢，增加病蟲 害感染，影響果實(shí)品質(zhì)與商品價值。通過在衡南縣試驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)，在相同處理情 況下，拉枝冬棗坐果率明顯高于未拉枝棗樹。如5年生冬棗，拉枝處理的坐果率 0.31%,而未拉枝的坐果率僅0.014%,效果非常明顯。北方冬棗發(fā)枝力明顯低于 南方，枝條也較南方短，但是采光效果好，因此，其許多地方未采取拉枝，而且 拉枝效果也不如南方明顯。(2) 去棗頭、摘心一般每株樹留2-3個棗頭作為營養(yǎng)枝或更新枝條

18、，當(dāng) 棗頭發(fā)出4-5個二次枝時摘心，當(dāng)二次枝長到15-25cm時再對二次枝進(jìn)行摘心； 剩下的棗頭一律去掉，而且盡量提早抹去，以免消耗樹體營養(yǎng)。有的根據(jù)樹勢情 況，將所有棗頭去掉來促進(jìn)當(dāng)年豐產(chǎn)。試驗(yàn)表明，在相同的肥水與修剪條件下， 不留棗頭的比留有棗頭的果樹更為豐產(chǎn)，可見留棗頭對樹體營養(yǎng)消耗較大。北方 一般每株棗樹培養(yǎng)4-8個棗頭來更新樹體，由于棗吊一般較弱，也很少木質(zhì)化， 秋天會落葉枯死，不能作為更新枝。(3) 疏棗吊我們試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，南方棗吊均勻而強(qiáng)壯的冬棗樹坐果能力明顯 強(qiáng)于枝葉茂盛、且棗吊多、開花多的棗樹。疏棗吊時間在4月下旬至5月上旬， 這時冬棗尚未開花，且乂不容易分辯棗吊生長強(qiáng)弱。棗吊數(shù)量與掛果具有密切關(guān) 系。我們試驗(yàn)表明，以每個棗股留2-3個棗吊為好，一方面可以保證樹勢，另一 方面也可以保證產(chǎn)量。疏棗吊時要盡量選留長度25-45cm的棗吊，其結(jié)果能力強(qiáng)。 據(jù)試驗(yàn)統(tǒng)計這個長度段的枝條占總結(jié)果枝條數(shù)的80%以上，超過50cm的棗吊要