小麥及小麥酶在飼料中的使用

1、小麥及小麥酶在飼料中的使用 溢多利研發(fā)中心 1、通常有以下兩種情況可在飼料中使用小麥： （1）小麥與玉米具有合理的價(jià)差時(shí)，通常是在每年5月底 6月初新小麥上市到 9月底 10 月初新玉米上市，這段時(shí)間通常玉米較缺乏，價(jià)格較高，是使用小麥的好時(shí)機(jī)。 （2）玉米質(zhì)量到不到要求，水分高、發(fā)霉、雜質(zhì)多等。特別是玉米普遍霉變，采購(gòu)不 到合格玉米時(shí)。 2、小麥與玉米營(yíng)養(yǎng)成分比較 小麥與玉米的主要營(yíng)養(yǎng)成分見(jiàn)下表，氨基酸含量見(jiàn)下圖。 表 小麥與玉米主要營(yíng)養(yǎng)成分比較 營(yíng)養(yǎng)成分 小麥， GB2 級(jí) 玉米， GB2 級(jí) 粗蛋白， % 13.9 8.7 豬消化能， kcal/kg 3390 3390 禽代謝能， kc

2、al/kg 3040 3220 賴氨酸， % 0.30 0.23 蛋氨酸， % 0.25 0.15 蘇氨酸， % 0.33 0.29 有效磷， % 0.13 0.12 維生素 富含 B 族和 VE 富含 VA 和 VE 亞油酸， % 0.53 0.22 1）粗蛋白含量高，且蛋白組成中不易消化的醇溶蛋白所占比重遠(yuǎn)低于玉米，蛋白消化 率高。 2）氨基酸含量高，主要氨基酸的消化利用率也高。 十二種必需氨基酸中， 除亮氨酸外其他氨基酸含量均是小麥高于玉米。 其中賴氨酸相當(dāng) 于玉米的 130%，蛋氨酸相當(dāng)于玉米的 167%，蘇氨酸相當(dāng)于玉米的 114% ，色氨酸相當(dāng)于玉 米的 250% 。賴氨酸、蘇氨酸

3、和色氨酸的消化利用率也是小麥高于玉米。 3）鈣、磷含量高，利用率好。 小麥鈣含量相當(dāng)于玉米的 8.5 倍，磷含量相當(dāng)于玉米的 150%。而且小麥中含有天然植 酸酶（ 1193 U/kg ），磷的利用率高。 4）各種重要的礦物質(zhì)含量均高于玉米，特別是鐵、錳和銅。 小麥錳含量相當(dāng)于玉米的 752% ，鐵含量相當(dāng)于玉米的 238%，銅含量相當(dāng)于玉米的 239% ， 鋅含量相當(dāng)于玉米的 155% 。 5）B 族維生素含量均高于玉米，特別是煙酸。 小麥煙酸含量在 51mg/kg ，相當(dāng)于玉米的 250%，而且小麥煙酸對(duì)豬的生物學(xué)效價(jià)也高 于玉米。小麥膽堿含量也較高，相當(dāng)于玉米的168%。 6）使用小麥可

4、改善生長(zhǎng)肥育豬的胴體品質(zhì)，防止背膘變厚。 小麥粗脂肪含量低， 特別不飽和脂肪酸含量遠(yuǎn)低于玉米， 在肥育豬料中使用小麥不會(huì)形 成軟脂肉，也可防止背膘變厚，還能增進(jìn)胴體硬度和脂肪白度，改善豬的胴體品質(zhì)。 7）適口性好。 讓豬分別選食小麥和玉米，其對(duì)小麥的采食量明顯多于玉米。 但是， 由于小麥淀粉的粘性比玉米強(qiáng)， 如果將小麥粉碎過(guò)細(xì)， 豬采食時(shí)就會(huì)產(chǎn)生糊口而 使其適口性變得很差。 8）小麥淀粉糊化溫度低，易于熟化和保證顆粒料的顆粒品質(zhì)。 小麥淀粉的糊化溫度是籽實(shí)飼料中的最低的，約為53-64，而玉米約為 61-72 。淀 粉的糊化增加了粘性，有利于制粒， 可作為制粒的粘結(jié)劑。特別是魚(yú)類飼料，可增加飼

5、料在 水中的穩(wěn)定性，減少營(yíng)養(yǎng)的散失。 （2）與玉米相比，小麥作為飼料原料的缺點(diǎn) 1）代謝能低，約相當(dāng)于玉米的 90%。 2）粗脂肪和亞油酸含量低。 3）維生素 A、E 含量低，生物素利用率低。 4）含有淀粉酶抑制因子，不利于淀粉的消化。 5）不含葉黃素。 6）粗纖維含量高，非淀粉多糖尤其是水溶性非淀粉多糖含量高。 3、小麥中非淀粉多糖的組成特點(diǎn) 小麥中的非淀粉多糖含量及種類見(jiàn)下表。 由表可知， 小麥中含量最高的非淀多糖是阿拉 伯木聚糖。 表、麥類原料中水溶性非淀粉多糖的種類和含量 麥的種類 型麥 型麥 備注 小麥 黑麥 小黑麥 大麥 燕麥 水溶性非淀粉多 糖，% 0.6 1.7 0.7 1.2

6、 1.0 單糖 阿拉伯糖 238 254 281 66 81 兩者之和代表阿拉 伯 木聚糖的含量 木糖 264 64 267 75 63 葡萄糖 43 55 34 481 443 代表 - 葡聚糖的含 量 其它 135 46 91 29 53 總計(jì) 680 719 673 651 640 注、 1：資料來(lái)源 Gierhammar and Nair, 1992. 2：?jiǎn)翁呛渴撬馓崛∷苄苑堑矸鄱嗵呛?，每克提取物中單糖的含量mg/g。 4、小麥?zhǔn)褂玫淖⒁馐马?xiàng) （1）關(guān)于小麥粉碎細(xì)度的問(wèn)題。不可粉碎過(guò)細(xì)，否則對(duì)豬雞都容易“糊嘴”，建議用 于蛋雞料時(shí)， 使用 3.55 mm 篩孔的篩片； 用于肉雞

7、料時(shí)用 2.53.5 mm篩孔的篩片； 用于豬 粉料時(shí)用 2.03.0 mm 篩孔的篩片。也可以說(shuō)把 1 個(gè)整粒的小麥粉碎成 45 瓣為宜。 （2）換料應(yīng)激問(wèn)題。由玉米型飼糧向小麥型飼糧轉(zhuǎn)換對(duì)部分畜禽有一個(gè)應(yīng)激過(guò)程，表 現(xiàn)在短期內(nèi)采食量下降、 生產(chǎn)性能略降低、蛋殼顏色略變淺。 小麥添加比例越高， 應(yīng)激越明 顯。待消化道適應(yīng)了小麥型飼糧后，應(yīng)激會(huì)消失。事實(shí)上，小麥相對(duì)于玉米的適口性更好。 （3）小麥的阿拉伯木聚糖含量高，是一種典型的高粘度原料，所以小麥用作飼料必須 要加酶（小麥酶） 。 （ 4）要注意小麥低能的問(wèn)題。使用小麥酶后可提高4%7%的能量。 （5）充分發(fā)揮小麥高蛋白、氨基酸含量的優(yōu)勢(shì)。

8、可以適當(dāng)降低豆粕量；增加一點(diǎn)棉子 餅、芝麻餅，進(jìn)一步降低配方成本；同時(shí)會(huì)增加一些亞油酸，彌補(bǔ)小麥亞油酸的不足。 （ 6）小麥低亞油酸的問(wèn)題，可以通過(guò)加棉子餅、芝麻餅和補(bǔ)油解決。 （7）小麥替代玉米于豬、禽日糧配方要有所區(qū)別。豬日糧中可以用適量小麥簡(jiǎn)單替代 部分玉米， 不會(huì)影響生產(chǎn)性能， 如若對(duì)配方進(jìn)行優(yōu)化將充分發(fā)揮小麥高蛋白和氨基酸的特點(diǎn) 進(jìn)一步降低成本。 在家禽日糧中應(yīng)用小麥作為主要能量飼料時(shí)， 一般不能簡(jiǎn)單替代， 而應(yīng)當(dāng) 將亞油酸列為最重要的營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)之一，按營(yíng)養(yǎng)平衡原則設(shè)計(jì)配方。 （ 8）關(guān)于小麥 -豆粕型日糧的飼料顏色及畜產(chǎn)品著色的問(wèn)題。 可適當(dāng)考慮高粱、 苜蓿粉、 玉米蛋白粉等的應(yīng)用；

9、可考慮檸檬黃等飼料著色劑的應(yīng)用。但是， 可豬的背膘顏色更白，感 官更好！ （9）生長(zhǎng)和儲(chǔ)存過(guò)程中感染赤霉病的小麥應(yīng)謹(jǐn)慎使用。 5、小麥酶的特點(diǎn) （ 1）高活性的阿拉伯木聚糖酶，兼有-葡聚糖酶。 （ 2）所用木聚糖酶為單一內(nèi)切木聚糖酶，不含-木糖苷酶等外切木聚糖酶。 （3）含有高活性的淀粉酶，有助于提高小麥淀粉消化率，改善小麥低能值的缺點(diǎn)。 6、各種動(dòng)物日糧中小麥和小麥酶的用量建議 1）豬料 1）乳仔豬料一般不用或少用小麥。 2）小豬料中小麥可占到配方總量的 3）中豬料中小麥可占到配方總量的 4）大豬料中小麥可占到配方總量的 （2）肉雞料 1）小雞料中小麥可占到配方總量的 2）中雞料中小麥可占到配方總量的 3）大雞料中小麥可占到配方總量的 20%，同時(shí)添加溢多利小麥酶。 30%40% ，同時(shí)添加溢多利小麥酶。 40%60% ，同時(shí)添加溢多利小麥酶。 10%20% ，同時(shí)添加溢多利小麥酶。 20%30% ，同時(shí)添加溢多利小麥酶。 30%40% ，同時(shí)添加溢多利小麥酶。 （3）蛋雞（鴨）料 綜合考慮蛋雞（鴨）生產(chǎn)性能與蛋黃著色的影響。小麥可占到配方總量的 30%左右， 同時(shí)添加溢多利小麥酶。 若不考慮蛋黃著色或采取了其它措施確保了葉