教育論文葡萄種植與釀酒專業(yè)課程體系及內(nèi)容改革與實(shí)踐

1、葡萄種植與釀酒專業(yè)課程體系及內(nèi)容改革與實(shí)踐 葡萄種植與釀酒專業(yè)課程體系及內(nèi)容改革與實(shí)踐是小柯論文網(wǎng)通過(guò)網(wǎng)絡(luò)搜集，并由本站工作人員整理后發(fā)布的，葡萄種植與釀酒專業(yè)課程體系及內(nèi)容改革與實(shí)踐是篇質(zhì)量較高的學(xué)術(shù)論文，供本站訪問(wèn)者學(xué)習(xí)和學(xué)術(shù)交流參考之用，不可用于其他商業(yè)目的，葡萄種植與釀酒專業(yè)課程體系及內(nèi)容改革與實(shí)踐的論文版權(quán)歸原作者所有，因網(wǎng)絡(luò)整理，有些文章作者不詳，敬請(qǐng)諒解，如需轉(zhuǎn)摘，請(qǐng)注明出處小柯論文網(wǎng)，如果此論文無(wú)法滿足您的論文要求，您可以申請(qǐng)本站幫您代寫論文，以下是正文。 摘要葡萄種植與釀酒專業(yè)是我校的骨干示范專業(yè)之一，也是我校最具優(yōu)勢(shì)和特色的重點(diǎn)專業(yè)之一。專業(yè)的課程體系及內(nèi)容改革是職業(yè)教育改

2、革的一項(xiàng)重要內(nèi)容，本文結(jié)合寧夏區(qū)域經(jīng)濟(jì)的特點(diǎn)，提出了該專業(yè)課程體系及內(nèi)容改革的一些舉措，并付諸實(shí)踐，在教學(xué)中收到了很好的效果。關(guān)鍵詞葡萄種植 釀酒專業(yè) 課程體系 內(nèi)容 改革 實(shí)踐我校是全國(guó)第一所開設(shè)葡萄種植與釀酒專業(yè)的中等職業(yè)學(xué)校，該專業(yè)是在西北農(nóng)業(yè)大學(xué)葡萄酒學(xué)院的指導(dǎo)和大力支持下于1998年創(chuàng)辦并開始招生，之前對(duì)該專業(yè)人才需求情況進(jìn)行過(guò)多次調(diào)查、論證。該專業(yè)經(jīng)過(guò)近10年的建設(shè)，已成為我校最具優(yōu)勢(shì)和特色的重點(diǎn)專業(yè)之一，并于2003年被自治區(qū)教育廳認(rèn)定為區(qū)級(jí)示范專業(yè)，2008年被自治區(qū)教育廳重新認(rèn)定為區(qū)級(jí)示范專業(yè)。寧夏賀蘭山東麓地區(qū)被公認(rèn)為是中國(guó)最佳葡萄栽培區(qū)之一，約有100萬(wàn)畝土地適宜發(fā)展葡萄

3、種植。而且，“十一五”期間，自治區(qū)人民政府將葡萄產(chǎn)業(yè)確定為我區(qū)九大特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)之一，所以，在寧夏發(fā)展葡萄及葡萄酒產(chǎn)業(yè)具有得天獨(dú)厚的自然條件和政府產(chǎn)業(yè)政策的大力支持。長(zhǎng)期以來(lái)，我校始終堅(jiān)持以服務(wù)社會(huì)為宗旨、以就業(yè)為導(dǎo)向、以能力培養(yǎng)為核心的、以培養(yǎng)學(xué)生的綜合素質(zhì)和提高動(dòng)手能力為目標(biāo)的辦學(xué)指導(dǎo)思想，堅(jiān)持把職業(yè)教育與生產(chǎn)勞動(dòng)相結(jié)合，積極探索專業(yè)課程體系及內(nèi)容改革，逐步建立了符合專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)、適應(yīng)就業(yè)崗位要求、結(jié)構(gòu)合理、科學(xué)可行的課程體系。一、重視課程體系改革為了培養(yǎng)動(dòng)手能力強(qiáng)、符合市場(chǎng)需要的合格中職畢業(yè)生，近年來(lái)我校邀請(qǐng)葡萄及葡萄酒行業(yè)生產(chǎn)第一線的技術(shù)人員和葡萄酒專家加入葡萄種植與釀酒專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)委員

4、會(huì)，指導(dǎo)專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)和課程體系的改革。針對(duì)不同學(xué)制的培養(yǎng)目標(biāo)，制定各專業(yè)各層次切實(shí)可行的實(shí)施性教學(xué)計(jì)劃。在專業(yè)教學(xué)中應(yīng)用多媒體教學(xué)，一改過(guò)去抽象枯燥的說(shuō)辭，有直觀的圖片呈現(xiàn)在學(xué)生面前，調(diào)動(dòng)了學(xué)生學(xué)習(xí)積極性，深化了課堂改革。二、重視教學(xué)計(jì)劃和課程內(nèi)容的調(diào)整，開發(fā)校本教材為了提高學(xué)生的實(shí)際動(dòng)手能力，學(xué)校采取因材施教和因需施教相結(jié)合，對(duì)各專業(yè)的課程設(shè)置進(jìn)行了改革。教學(xué)計(jì)劃采取滾動(dòng)式修訂，按照基礎(chǔ)課以“必需、夠用”為度，專業(yè)課和選修課以“實(shí)用、適用”為主的原則，增刪、調(diào)整和更新教學(xué)內(nèi)容，減少基礎(chǔ)課和理論課授課時(shí)數(shù)，增加選修課和實(shí)操課的教學(xué)時(shí)數(shù)，加強(qiáng)學(xué)生動(dòng)手能力的培養(yǎng)。普通課教學(xué)時(shí)數(shù)所占比例從49.2降

5、低到23.3，專業(yè)基礎(chǔ)課和專業(yè)課教學(xué)時(shí)數(shù)所占比例從49.3上升為76.7。堅(jiān)持以就業(yè)為導(dǎo)向，做好專業(yè)技能模塊化細(xì)分工作，落實(shí)職業(yè)教育“課程綜合化、構(gòu)建模塊化教學(xué)方法”的要求，葡萄種植與釀酒專業(yè)以學(xué)生就業(yè)后主要從事葡萄栽培及管理、葡萄酒釀造、葡萄酒分析檢測(cè)三個(gè)方向的工作為突破口，建立“葡萄栽培模塊”、“葡萄酒釀造模塊”和“分析檢測(cè)”個(gè)核心模塊，圍繞核心模塊所需專業(yè)知識(shí)并結(jié)合職業(yè)崗位技能標(biāo)準(zhǔn)，重新構(gòu)建以加強(qiáng)學(xué)生動(dòng)手能力為目標(biāo)的新的課程體系。按照基礎(chǔ)課“夠用”的原則刪除了與該專業(yè)聯(lián)系不大的物理課，理論性強(qiáng)而在實(shí)際工作中很少用到的數(shù)理統(tǒng)計(jì)課；將葡萄品種學(xué)、葡萄育種學(xué)、葡萄病蟲害防治有關(guān)內(nèi)容合并到葡萄學(xué)

6、中，并降低了理論部分的難度要求；增開乳汁品工藝、軟飲料工藝等實(shí)用性課程。2006年再次進(jìn)行調(diào)整，新增與職業(yè)技能鑒定工種相銜接的課程如果蔬加工工藝實(shí)用課程，加強(qiáng)學(xué)生動(dòng)手能力的培養(yǎng)。增開職業(yè)道德與就業(yè)指導(dǎo)課，加強(qiáng)德育教育和就業(yè)指導(dǎo)。在教學(xué)過(guò)程中，由于該專業(yè)缺乏相應(yīng)的中職教材，學(xué)校組織專業(yè)教師編寫了適合中等職業(yè)教育的葡萄酒工藝學(xué)、葡萄酒工程學(xué)、葡萄學(xué)、葡萄酒分析檢測(cè)等校本教材。三、重視實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)，加強(qiáng)學(xué)生動(dòng)手能力的培養(yǎng)近年來(lái)，為了貫徹落實(shí)全國(guó)職教會(huì)議精神，在保證3年學(xué)制不變的前提下，加大實(shí)訓(xùn)力度，將辦學(xué)模式調(diào)整為“2+1”，即前2年完成所有課程的理論和實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容，最后1年到生產(chǎn)單位頂崗實(shí)習(xí)，集

7、中進(jìn)行實(shí)踐技能的培養(yǎng)和考核，使學(xué)生的動(dòng)手能力和專業(yè)技能得到進(jìn)一步的提高，培養(yǎng)了學(xué)生的吃苦耐勞精神，加強(qiáng)了組織紀(jì)律性，使學(xué)生盡快實(shí)現(xiàn)由學(xué)生向社會(huì)人的角色轉(zhuǎn)變，提高了學(xué)生的就業(yè)能力。1.加大教師培訓(xùn)力度學(xué)校制定一系列規(guī)章制度，建立提高師資質(zhì)量的長(zhǎng)效機(jī)制。相關(guān)的規(guī)章制度包括：教職工進(jìn)修培訓(xùn)的有關(guān)規(guī)定、參加科研人員補(bǔ)助費(fèi)發(fā)放辦法、青年專業(yè)教師到企業(yè)進(jìn)行調(diào)研的方案等。學(xué)校每年派出多名專業(yè)教師到企業(yè)參加調(diào)研，先后為企業(yè)解決了多項(xiàng)生產(chǎn)難題。學(xué)校也很重視年輕教師的培養(yǎng)，每年通過(guò)各種形式把教師送出去進(jìn)修培訓(xùn)，使教師不斷提高自身的理論水平與動(dòng)手能力。如2007年暑假，學(xué)校與各企業(yè)聯(lián)系，先后派出10余名教師到區(qū)內(nèi)外

8、多個(gè)葡萄酒、食品企業(yè)進(jìn)行實(shí)踐鍛煉。2.加強(qiáng)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)實(shí)驗(yàn)室是學(xué)校重要的辦學(xué)條件之一，是教學(xué)、科研以及對(duì)外服務(wù)的重要基礎(chǔ)，實(shí)驗(yàn)室建設(shè)和管理水平是一個(gè)學(xué)校整體水平和綜合實(shí)力的重要標(biāo)志。為培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力，加強(qiáng)理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)的聯(lián)系，使教師對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)情況有更全面的了解，鼓勵(lì)理論教學(xué)教師參與實(shí)訓(xùn)教學(xué)環(huán)節(jié)，并與實(shí)訓(xùn)教師共同完成實(shí)訓(xùn)教學(xué)任務(wù)。同時(shí)，鼓勵(lì)實(shí)訓(xùn)教學(xué)人員定期參加短期進(jìn)修培訓(xùn)，逐步形成了一支結(jié)構(gòu)合理、人員穩(wěn)定、能滿足實(shí)訓(xùn)教學(xué)要求的實(shí)訓(xùn)教師隊(duì)伍，保證了實(shí)訓(xùn)教學(xué)水平。校內(nèi)建有化學(xué)實(shí)驗(yàn)室、栽培實(shí)驗(yàn)室、微生物實(shí)驗(yàn)室、葡萄酒工藝室、貯酒室（冷庫(kù)）、品酒室和葡萄酒分析檢測(cè)中心等多個(gè)實(shí)驗(yàn)室，同時(shí)建有

9、一座480平方米的日光溫室，作為該專業(yè)葡萄育苗基地，以上實(shí)訓(xùn)條件既能滿足學(xué)生實(shí)訓(xùn)教學(xué)需要，又可向全區(qū)葡萄酒及相關(guān)企業(yè)職工提供職業(yè)技能培訓(xùn)、鑒定等服務(wù)，實(shí)現(xiàn)了資源共享；實(shí)訓(xùn)室具有完整的管理機(jī)構(gòu)并配備相應(yīng)的管理人員，實(shí)訓(xùn)室布局合理，設(shè)備帳冊(cè)齊全，管理規(guī)范。目前，本專業(yè)的實(shí)驗(yàn)條件達(dá)到了2人1組，大型儀器實(shí)驗(yàn)3-5人1組的要求。在首先保證教學(xué)必需實(shí)驗(yàn)設(shè)備種類的前提下，提高儀器的利用率，保證實(shí)驗(yàn)的開出率。同時(shí)，加強(qiáng)儀器設(shè)備的管理，保證儀器設(shè)備運(yùn)行情況良好，完好率達(dá)97%，確保實(shí)驗(yàn)正常開出。3.加強(qiáng)校企合作，創(chuàng)建校外實(shí)訓(xùn)基地幾年來(lái)，學(xué)校一直與廣夏葡萄二基地、廣夏葡萄酒公司、御馬葡萄酒公司、西夏王葡萄酒公司

10、、金河乳業(yè)等多家葡萄酒及食品企業(yè)簽有穩(wěn)定的合作協(xié)議，并將其作為該專業(yè)長(zhǎng)期的校外實(shí)訓(xùn)基地。同時(shí)，在校企聯(lián)合組建的教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)的指導(dǎo)下，除了組織學(xué)生下廠實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)、安排教師頂崗實(shí)踐、企業(yè)管理人員給學(xué)生講課講座、學(xué)校派專業(yè)教師協(xié)助企業(yè)解決技術(shù)難題以外，企業(yè)還經(jīng)常派人前來(lái)參與該專業(yè)教學(xué)計(jì)劃、課程設(shè)置、實(shí)訓(xùn)要求以及教材編寫等研討和制定工作。通過(guò)加強(qiáng)校企合作，開展實(shí)質(zhì)性的產(chǎn)學(xué)結(jié)合、教學(xué)一體化的教學(xué)活動(dòng)，把學(xué)生放在生產(chǎn)、建設(shè)、服務(wù)、管理的一線去實(shí)踐鍛煉，對(duì)培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力大有益處。四、重視科研與教學(xué)內(nèi)容的結(jié)合近年來(lái)，為了提高專業(yè)教師的教學(xué)水平，加強(qiáng)實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)教師指導(dǎo)實(shí)訓(xùn)課的能力，學(xué)校鼓勵(lì)教師積極開展科研工作

11、，培養(yǎng)學(xué)科帶頭人，安排青年教師參與科研工作，盡快提高動(dòng)手能力。近年來(lái)，學(xué)校加大投資力度，完善葡萄酒工藝實(shí)驗(yàn)室、貯酒室、品酒實(shí)驗(yàn)室、分析檢測(cè)試驗(yàn)室等專用實(shí)驗(yàn)室，自1998年本專業(yè)招生起，每年有專業(yè)教師指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行葡萄酒釀造工藝的綜合實(shí)習(xí)，完成從葡萄破碎等機(jī)械處理、發(fā)酵、后處理、陳釀等全過(guò)程，既增加了學(xué)生理論知識(shí)，又增強(qiáng)了學(xué)生的實(shí)操能力 葡萄種植與釀酒專業(yè)課程體系及內(nèi)容改革與實(shí)踐是小柯論文網(wǎng)通過(guò)網(wǎng)絡(luò)搜集，并由本站工作人員整理后發(fā)布的，葡萄種植與釀酒專業(yè)課程體系及內(nèi)容改革與實(shí)踐是篇質(zhì)量較高的學(xué)術(shù)論文，供本站訪問(wèn)者學(xué)習(xí)和學(xué)術(shù)交流參考之用，不可用于其他商業(yè)目的，葡萄種植與釀酒專業(yè)課程體系及內(nèi)容改革與實(shí)踐

12、的論文版權(quán)歸原作者所有，因網(wǎng)絡(luò)整理，有些文章作者不詳，敬請(qǐng)諒解，如需轉(zhuǎn)摘，請(qǐng)注明出處小柯論文網(wǎng)，如果此論文無(wú)法滿足您的論文要求，您可以申請(qǐng)本站幫您代寫論文，以下是正文。葡萄酒工藝室實(shí)際就是一座小酒廠，學(xué)生可以足不出戶就參與生產(chǎn)實(shí)習(xí)。從1998年以來(lái)，葡萄酒技術(shù)中心生產(chǎn)出了多品種、多系列的果酒產(chǎn)品，如干白葡萄酒、干紅葡萄酒、琥珀枸杞酒、玫瑰枸杞酒等等。五、推行“雙證書”制度近年來(lái)，學(xué)校提出“雙證書制度”要求，即除了1個(gè)以上工種的職業(yè)資格證書以外，畢業(yè)生還須獲得1個(gè)以上工種的職業(yè)資格證書方可畢業(yè)。為了給學(xué)生創(chuàng)造良好的培訓(xùn)條件和考證條件，學(xué)校建立培訓(xùn)和考核鑒定站，本專業(yè)考核工種有果類產(chǎn)品加工、果露酒

13、釀造工、食品檢驗(yàn)工等工種。通過(guò)推行“雙證書”制度，提高了學(xué)生掌握實(shí)踐環(huán)節(jié)的主動(dòng)性，也提高了實(shí)訓(xùn)課的質(zhì)量，又滿足了社會(huì)的需求?？傊?，經(jīng)過(guò)近幾年葡萄種植與釀酒專業(yè)課程體系及內(nèi)容改革的實(shí)踐，該專業(yè)已逐步形成了貫穿教育全過(guò)程的比例合理、良性互動(dòng)的理論、實(shí)踐、素質(zhì)三位一體的課程體系，并逐漸形成了理論課程體系以“寬基礎(chǔ)”為原則，實(shí)踐課程體系以“重技能”為原則，素質(zhì)養(yǎng)成體系以“強(qiáng)素質(zhì)”為原則，為我們進(jìn)一步的教學(xué)改革打下良好的基礎(chǔ)。而且我校該專業(yè)已招收十屆學(xué)生，畢業(yè)生遍布區(qū)內(nèi)外葡萄酒行業(yè)，部分已成為企業(yè)技術(shù)骨干，為寧夏葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了強(qiáng)大的支持，同時(shí)，我校為御馬葡萄酒公司、香山酒業(yè)、西夏王葡萄酒業(yè)等企業(yè)的

14、職工進(jìn)行了崗前培訓(xùn)和職業(yè)技能鑒定，為地方經(jīng)濟(jì)的發(fā)展作出了自己的貢獻(xiàn)。參考文獻(xiàn)：1吳雨龍，洪亮等高職應(yīng)用化工技術(shù)專業(yè)課程體系的改革與實(shí)踐j職業(yè)技術(shù)教育，2008（10）2趙宇宏淺談學(xué)校的課程改革與實(shí)踐j中國(guó)校外教育理論，2007（2）（作者單位：寧夏生態(tài)工程學(xué)校）其他參考文獻(xiàn)baker, sheridan. the practical stylist. 6th ed. new york: harper & row, 1985.flesch, rudolf. the art of plain talk. new york: harper & brothers, 1946.gowers, ernes

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