生日主題餐廳

1、生日主題餐廳 從市場規(guī)?？?，根據(jù)概率來推算，在一個(gè)有萬人居住的社區(qū)里就應(yīng)該天天有人 過生日，這不能不說是個(gè)潛在的大市常生日一年只有一次，對大多數(shù)人來說，其隆 重程度不亞于任何節(jié)日，其中以新生兒和老年人的慶祝尤為隆重。作為中年人，為 孩子和父母搞一個(gè)隆重的生日宴會是愛心和孝心的表現(xiàn)。而對于青年人來說，好友 在一起搞個(gè)浪漫的生日聚會，將是他們極為鐘情的活動。 工作生活節(jié)奏的加快，使更多人無暇在家里自己慶賀。若開設(shè)一個(gè)以生日為主 題的餐廳，在形式上就要突出生日的特色。新生兒一周歲時(shí)所擺的宴席在菜品名稱 上要突出健康成長、前途無量等含義。要為孩子準(zhǔn)備好寓意吉祥的小玩具和嬰兒車 等設(shè)施。在為老年人擺的壽

2、宴上要為老人準(zhǔn)備好壽面、壽桃等傳統(tǒng)的祝壽食品，菜 名則要體現(xiàn)長命白歲等意，而環(huán)境上則是以萬壽無疆為主。 年輕人多喜愛西方的過生日方式，就該為他們準(zhǔn)備蛋糕、蠟燭和新奇的生日用 具，還可以幫助設(shè)計(jì)生日宴會的氣氛和節(jié)口，這將是他們最感興趣的娛樂方式。而 情人過生日多是喜愛營造兩人世界的氣氛，浪漫情調(diào)的小屋、燭光下的對酌細(xì)語將 是戀人喜愛的氛圍。 所有這些，都要求經(jīng)營者多了解古今中外的生日掌故和慶賀形式，讓消費(fèi)者感 到在此過生日不但有意義，還能獲得知識和趣味。這個(gè)小本創(chuàng)業(yè)金點(diǎn)子提示我們， 抓住生活中的細(xì)節(jié)，細(xì)節(jié)決定成敗。 項(xiàng)目名稱：“天天生日娛樂城” 一、執(zhí)行總結(jié) 1、本企業(yè)計(jì)劃的創(chuàng)意背景和項(xiàng)LI簡述

3、 “天天生日娛樂城”是一家正在創(chuàng)建中的旨在向顧客提供生日聚會訂餐、大眾 就餐、休閑娛樂等配套服務(wù)的室內(nèi)高級俱樂部式娛樂城。于LI前社會上大部分飯 店、酒吧等娛樂場所所不同的是：“天天生日娛樂城”將專門為過生日的人提供全 套、優(yōu)質(zhì)的就餐休閑娛樂等配套服務(wù)（其中包括日常的就餐）。 據(jù)了解在天津市范圍內(nèi)還沒有一家這樣專門服務(wù)于生日聚會”的娛樂城。另 據(jù)專家介紹，隨著人們生活水平的提高，客人對餐飲的需求進(jìn)一步加大，并呈多樣 化趨勢，餐飲業(yè)仍然是效益最快的行業(yè)之一。與此同時(shí)，社會餐館不斷涌現(xiàn)，遍地 開花，飯店餐飲正在面對著更強(qiáng)有力的競爭對手。一方面，有特色的餐飲（如主題 餐廳）可能會在飯店中繼續(xù)生存，商

4、務(wù)型飯店中的餐飲將削弱，度假型飯店的餐飲 將會多樣化；列一方面，有些飯店將突出餐飲， 讓餐飲走出飯店，與社會餐飲分爭市場。 所以本創(chuàng)業(yè)汁劃把LI標(biāo)定位在主題餐飲娛樂上，其宗旨是:為過生日的同 學(xué)提供全套優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，讓每一位過生日的同學(xué)都可以在娛樂城得到高質(zhì)量的享 受，使他們真正得到快樂和滿足。享受美味可口的食物、得到優(yōu)質(zhì)高效的服務(wù)、體 驗(yàn)休閑娛樂的輕松。 我們有信心憑實(shí)力說：“除非你不想生日聚會，只要你想，第一個(gè)就會想到 “天天生日娛樂城”。 民以食為天一一當(dāng)前，餐飲業(yè)在國內(nèi)營業(yè)收入都在以年15%以上的速度遞增， 餐飲業(yè)有巨大的潛在市場。 席以人為先一一本娛樂城最注重的就是服務(wù)的高質(zhì)量，服務(wù)的

5、人性化、親情 化，并保持清潔的環(huán)境，為的就是給就餐者提供良好的就餐環(huán)境，營造一種快樂、 溫馨的家的感覺。 2、LI標(biāo)市場的描述 天天生日娛樂城”以學(xué)校學(xué)生消費(fèi)為主，繼而輻射周圍居民消費(fèi)，并以過路 顧客為補(bǔ)充. 查，學(xué)校附近的學(xué)生及居民人數(shù)大約在7萬人左右（其中學(xué)生約3萬）。僅就學(xué) 生而據(jù)調(diào) 言，其中有近50%的同學(xué)不聚會（包括小聚會或去外面聚會）或者以其他方式消 費(fèi)，剩下的人中50%選擇其他店。這樣我們就有25%的市場份額，即約有七千五白 人為目標(biāo)市場，平均一下每天會有二十個(gè)人來過生日，所以我們這二十個(gè)人是最終 爭取來的份額，應(yīng)盡力去做好。假設(shè)每人消費(fèi)200元，則就有4000元的毛收入。 最重

6、要的是通過他們來帶動周圉的同學(xué)來就餐消費(fèi)，以實(shí)現(xiàn)長遠(yuǎn)利益，達(dá)到長遠(yuǎn)LI 標(biāo)。 3、預(yù)計(jì)提供的利益1）增加就業(yè)機(jī)會2）創(chuàng)利稅3）為同學(xué)提供好服務(wù)，在緊張的 學(xué)習(xí)之余，乂一個(gè)良好的就餐場所.4）招聘一些貧困大學(xué)生做兼職，為他們解決一 些困難；5）為學(xué)校及社會做公益活動，站住學(xué)?；顒?，回報(bào)學(xué)校和社會的支持 二、經(jīng)營管理體系1.天天生日娛樂城”計(jì)劃為合伙制企業(yè)2、員工介紹（這也 是我們的優(yōu)勢，我們有一支優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)）馮俊偉（系商學(xué)院行政管理學(xué)專業(yè)學(xué)生）、 高孟杰（系經(jīng)濟(jì)學(xué)專業(yè)學(xué)生）為合伙出資人，計(jì)劃每人出資兩萬五千元。 聘用國家一級廚師高增國為本店廚師長，并聘用其他廚師為補(bǔ)充。聘請趙俊華 （天津工業(yè)大學(xué)

7、會計(jì)專業(yè)畢業(yè)）為本店財(cái)務(wù)會計(jì)。并聘南開大學(xué)社會學(xué)專業(yè)畢業(yè)的龐 雨生先生為本店的法律顧問。 聘用四名長期專職服務(wù)員。并聘一些兼職服務(wù)員，每人每小時(shí)四元（從學(xué)校找 一些勤工助學(xué)的學(xué)生） 三、市場調(diào)查和分析 1、市場的分布情況餐飲娛樂業(yè)最重要的競爭是其區(qū)域性，本地屬于學(xué)校集中 分布的地區(qū)，消費(fèi)水平中等以上，據(jù)統(tǒng)計(jì)90%的學(xué)生居住在本娛樂城附近，步行僅 十分鐘到本店。其他則以本地居民或過路顧客為主。III于本娛樂城的地理位置以及 消費(fèi)群的分布狀況，所以本娛樂城以學(xué)生為主要的經(jīng)營對象。同時(shí)近兒年各類學(xué)校 都在擴(kuò)招，學(xué)生數(shù)量不斷增加，所以市場潛力很大。青年人喜歡追求時(shí)尚，趕潮 流，追求高消費(fèi)。學(xué)生是高消費(fèi)

8、人群中一股主要力量。雖然沒有收入，但學(xué)生的攀 比之心較強(qiáng)，好奇心強(qiáng)，這都為本店的經(jīng)營發(fā)展體提供了良好的消費(fèi)群，而且休閑 式餐飲業(yè)具有極強(qiáng)的生命力。 2、市場調(diào)查分析 經(jīng)過市場調(diào)查分析，有近2/3的學(xué)生表示自己的生日會和朋友一起度過并且會 去餐廳等娛樂場所一起慶祝，其中有90%的人表示自己在乎自己的生日，有近80% 的居民愿意去外面慶祝家人的生日。被調(diào)查者都表示：只有這個(gè)節(jié)日是屬于自己的 節(jié)日，誰不愿意過的既舒心乂氣派呢,一一這也正是我們的賣點(diǎn)之一。 四、公司戰(zhàn)略 1、總體戰(zhàn)略 “天天生日娛樂城”設(shè)在商學(xué)院附近，并經(jīng)過一至兩年的發(fā)展，將在南開大學(xué) 附近開一家分店，并在五年后基本覆蓋天津市所有高校

9、地區(qū)（達(dá)到八家分店），形成 天津市的連鎖經(jīng)營。八年后，進(jìn)入如北京上海等高校云集的城市發(fā)展，形成全國連 鎖。笫一年努力實(shí)現(xiàn)銷售額35萬元，除去稅金等必要開支，凈利潤為15萬元。以 后逐年遞增。 2、地點(diǎn)選擇 天津市各高校周圉（同學(xué)們出入方便，店面大小以市場需求而定） 3、設(shè)備選擇 除了全套供餐設(shè)備以外，娛樂休閑區(qū)還備有高級電腦點(diǎn)歌系統(tǒng)，優(yōu)質(zhì)音響等設(shè) 備，憑購置電視，DVD等。病按需求購置高級空調(diào)、冰柜等設(shè)備，硬件設(shè)備力求高 質(zhì)量。 4、營業(yè)計(jì)劃 “天天生日娛樂城”將每天營業(yè)16小時(shí)(6:0022:00),提供早點(diǎn)、午餐、 晚餐、休閑、娛樂等服務(wù)。主要產(chǎn)品服務(wù)一一提供全套生日聚會就餐娛樂休閑活動

10、提供兒種聚會方式供選擇。(在學(xué)生的建議及經(jīng)營中不斷改進(jìn)) 5. 長遠(yuǎn)目標(biāo) 在降低成本和管理費(fèi)用上下功夫，在提供服務(wù)的廣度、深度上下功夫。努力做 到以下兒點(diǎn):(1)立足于創(chuàng)立一個(gè)名牌企業(yè)(2)建立一整套完善的管理制度(3)建立一 個(gè)縱橫交錯(cuò)的網(wǎng)絡(luò)，利用互聯(lián)網(wǎng)資源。(4)培養(yǎng)一支高素質(zhì)的員工隊(duì)伍 五、競爭分析 、行業(yè)競爭餐飲娛樂行業(yè)的競爭關(guān)鍵是地點(diǎn)的選擇和服務(wù)的質(zhì)量，例如對待顧 客的態(tài)1 度和事物的可口程度，娛樂項(xiàng)的周到與否，以及價(jià)格定位的高低等等。二十 一世紀(jì)餐飲娛樂業(yè)的競爭主要體現(xiàn)在文化競爭，有專家描述道：“利潤的一半是文 化，文化也是生產(chǎn)力。”文化競爭是一種更高層次的競爭。一方面，要求賦予飯

11、店 的產(chǎn)品和服務(wù)一定的文化內(nèi)涵、文化氛圍和文化附加值;另一方面，在員工中構(gòu)筑 一種共同價(jià)值觀，創(chuàng)造學(xué)習(xí)型組織，使強(qiáng)有力的組織文化全面地影響飯店各個(gè)管理 職能的實(shí)現(xiàn)和集體效力的發(fā)揮。所以本生日城要注重企業(yè)文化建設(shè)。 2、主要競爭 競爭對手主要來自于學(xué)校內(nèi)外的各家飯店，主要是北門的”醉不倒?和校內(nèi)的” 瑞德廈?兩大飯店。其餐廳規(guī)模比較大。且經(jīng)營時(shí)間較長，擁有豐富的經(jīng)驗(yàn)和一些 高級廚師等優(yōu)勢。 3、競爭優(yōu)勢 本娛樂城所在地域，人們并沒有特別強(qiáng)烈的競爭意識，并且也從來沒有一家飯 店推出過像本娛樂城這樣的全套優(yōu)質(zhì)服務(wù)，同時(shí)推出針對不同人群的特色化服務(wù)。 而且我們的服務(wù)對象很廣，每個(gè)人都回過生日且都不愿意

12、馬虎對待。特聘國家一級 廚師高增國為本店廚師長， 并且會根據(jù)情況聘用高級廚師執(zhí)灶。 本生日娛樂城會選擇高素質(zhì)的優(yōu)秀服務(wù)員，以保證服務(wù)質(zhì)量。并購置先進(jìn)的廚 房設(shè)備和點(diǎn)歌設(shè)備，以保證服務(wù)對象的要求等等。 而且北門”醉不倒？的價(jià)格較高，使大部分學(xué)生無法承受的;在校內(nèi)的餐廳服務(wù) 質(zhì)量較差，環(huán)境較亂，而且晚上營業(yè)時(shí)間較短，這些都是我們要避免的。 現(xiàn)在大部分餐廳服務(wù)比較單一。而我們提供的服務(wù)，既可以滿足學(xué)生就餐的需 求，乂可以滿足學(xué)生娛樂休閑的要求。這是我們的乂一優(yōu)勢。 4、競爭劣勢 可能本店的經(jīng)營經(jīng)驗(yàn)還不是很豐富，是一個(gè)新生業(yè)態(tài)的結(jié)合事物，可能需要在 經(jīng)營中逐步完善。但是我們有信心縮短其適應(yīng)期，努力鍛煉

13、業(yè)務(wù)水平，努力學(xué)習(xí)先 進(jìn)經(jīng)驗(yàn)。 5、競爭調(diào)查 經(jīng)過調(diào)查，大部分學(xué)生反應(yīng)飯菜的價(jià)格較低，而且可口，環(huán)境好的餐廳會受到 歡迎，并且都強(qiáng)調(diào)需要綜合的服務(wù)，這樣不必在聚會或慶祝時(shí)跑來跑去的了。各個(gè) 學(xué)校校內(nèi)學(xué)生數(shù)量的增加也使得餐飲娛樂業(yè)出現(xiàn)供不應(yīng)求的現(xiàn)象。進(jìn)入二十一世紀(jì) 后，餐飲娛樂業(yè)更是步入了個(gè)性化服務(wù)的時(shí)代，許多產(chǎn)品有特色、服務(wù)有個(gè)性的飯 店在市場上呈現(xiàn)強(qiáng)有力的生命力和競爭力，而那些產(chǎn)品雷同性強(qiáng)，服務(wù)無特色的飯 店面臨著生存危機(jī)。飯店在為所有來電的客人提供規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)的同時(shí)，更 加注重向客人提供具有針對性、個(gè)性化的服務(wù)。個(gè)性化服務(wù)是規(guī)范化服務(wù)的延伸。 它體現(xiàn)在工作的責(zé)任心、感情投入、靈活、超

14、常、自選等方面，它能讓客人最感滿 意，有時(shí)還能為客人帶來驚喜。 六、營銷策略 1、短期策略 “天天生日娛樂城”開業(yè)初期在學(xué)校報(bào)紙、廣播臺等媒體進(jìn)行宣傳，讓同學(xué)們 都有一定印象。追求一種特殊氣氛營銷，環(huán)境清潔、光線好、安全、衛(wèi)生。員工熱 情友好，有強(qiáng)烈的工作激情，衣著得體，不與顧客發(fā)生矛盾。真正物超所值，價(jià)格 合理，并為顧客提供友好信息。“人們喜歡從它們喜歡的人那里買東西”，塑造良 好形象，是本店聲名卓著?？梢愿阋恍┐黉N活動，來吸引顧客A、是顧客花四次錢 得到五次服務(wù)。實(shí)行會員制。B、采用對等定價(jià)和滲透定價(jià)相結(jié)合，做到價(jià)格合 理。C、與“好利來蛋糕”合作，為顧客定制優(yōu)質(zhì)的蛋糕。D、飯店備有一個(gè)大

15、的電 子日歷，供顧客查看生日。E、在娛樂城門口放置一它自動售貨機(jī)，藉以吸引顧客 來店消費(fèi)。F、電話訂餐，并根據(jù)情況可以添加送菜服務(wù)。G、 2、長期策略 永遠(yuǎn)樹立為顧客服務(wù)的精神，并將其體現(xiàn)在日常經(jīng)營活動中。向顧客宣傳一種 思維方式，使人們明白“只要你愿意，每天都是你的生日。”正如一位名人所 說：“我們每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)就可以每天給自己頒一個(gè)獎杯?！蔽覀兠刻煊羞M(jìn)步了， 就可以為自己過生日，暫定名自己的生日”使人們認(rèn)識到自己每天都是新生的， 都有無限生機(jī)。一一這也是我們生日娛樂城的一個(gè)賣點(diǎn)，本娛樂城的名稱，也包含 此意。開連鎖店，增強(qiáng)品牌意識，占領(lǐng)餐飲娛樂市場的一部分。 ,3、價(jià)格的基本構(gòu)成 利潤“天

16、道不酬勤，價(jià)格有誤區(qū)”我們會努力制定適合面向消費(fèi)群體的價(jià) 格。，稅費(fèi)（營業(yè)稅、城市維護(hù)建設(shè)稅、教育費(fèi)附加等）；，生產(chǎn)經(jīng)營費(fèi)用（服務(wù)、銷 售等費(fèi)用）；，生產(chǎn)成本（遠(yuǎn)赴調(diào)配料成本+燃料成本）； 七、公司啟動計(jì)劃 1、啟動所需的基本費(fèi)用法律費(fèi)用、保險(xiǎn)費(fèi)、租金、設(shè)備費(fèi)用、其他費(fèi)用、其 他流動資金 2、啟動費(fèi)用需求合計(jì) 需融資額150000元 3、啟動融資計(jì)劃 創(chuàng)始人投資額50, 000元 其他投資（貸款）100, 000元 投資合計(jì)150, 000元 八、風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測 1、關(guān)鍵風(fēng)險(xiǎn)問題和假設(shè)技術(shù)風(fēng)險(xiǎn) A、技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)B、火災(zāi)風(fēng)險(xiǎn)C、市場風(fēng)險(xiǎn)D、原料風(fēng)險(xiǎn) 2、風(fēng)險(xiǎn)對策 A、技術(shù)培訓(xùn)B、買火災(zāi)保險(xiǎn)，員工培訓(xùn)，使員

17、工做到四懂四會C、調(diào)整策略。 追求顧客的品味與愛好D、到郊區(qū)去成批訂購、購買 九、團(tuán)隊(duì)管理與培訓(xùn) 兩位經(jīng)理人員，會進(jìn)行一系列的開業(yè)前培訓(xùn)，并對員工進(jìn)行系統(tǒng)的崗前培訓(xùn)。 是管理團(tuán)隊(duì)熟知消防安全知識，了解食品衛(wèi)生法規(guī)及政策法規(guī)。員工掌握具體有效 的業(yè)務(wù)技能，做到服務(wù)熱情，周到等等。 使每位經(jīng)理人員及員工都能做到“顯性服務(wù)”與“隱性服務(wù)”的統(tǒng)一;并使支 持性設(shè)備與支持性物品做到高質(zhì)量與充足性。確保對經(jīng)理及員工在智力、體力和能 力等方面的高要求，高標(biāo)準(zhǔn)。 十、財(cái)務(wù)狀況 1、收入預(yù)測 “天天生日娛樂城”將以餐飲部的銷售為主要收入，加上娛樂部點(diǎn)歌服務(wù)等休 閑娛樂的收入為輔，第一年凈收入預(yù)計(jì)為15萬元。以后

18、隨經(jīng)營規(guī)模和經(jīng)營經(jīng)驗(yàn)的 豐富而遞增。 2、資產(chǎn)負(fù)債 編制單位:天天生日娛樂城二?六年度單位:元 資產(chǎn)權(quán)益 流動資產(chǎn)合計(jì)40, 000流動負(fù)債合訃0長期投資50, 000長期負(fù)債合計(jì)100, 000固定資產(chǎn)投資50, 000資產(chǎn)負(fù)債合計(jì)130, 000無形遞延資產(chǎn)合汁10, 000未 分配利潤0資產(chǎn)總計(jì)150, 000權(quán)益合計(jì)150, 000 3、損益預(yù)測表 編制單位:天天生日娛樂城二?六年度單位:元項(xiàng)U行次本年累汁數(shù) 主營業(yè)務(wù)收入1 350, 000減:主營業(yè)務(wù)成本2 100, 000 主營業(yè)務(wù)稅金3 30, 000 主營業(yè)務(wù)稅金及附加4 10, 000 主營業(yè)務(wù)利潤7 210, 000加:其他業(yè)務(wù)費(fèi)用9 0減:管理費(fèi)用10 5, 500 財(cái)務(wù)費(fèi)用11 5, 400 營業(yè)利潤14 199, 100加:投資收益15 0 補(bǔ)貼收入16 0 營業(yè)外收入17 0減:營業(yè)外支出18 10, 000力口 ：以前年度損益調(diào)整20