冷凍設(shè)備維保規(guī)程

1、lIKK 新大興 超市島柜為適合超市賣場環(huán)境而設(shè)計(jì)，柜設(shè)計(jì)貯存溫度一般在 -18 C-22 C,適合 超市展示肉類、魚類、海產(chǎn)品、精加工食品和凍餃等面食制品。 一、使用須知 1、展示柜應(yīng)在良好的場合使用，一般要求室溫低于 25C，相對濕度低于60%在溫 度和濕度更高的條件下,展示柜的運(yùn)行會受到影響。 2、展示柜的使用過程中，電壓的變化應(yīng)保持在 10%圍，若電壓不穩(wěn)，請選用容量 適當(dāng)、安全可靠的穩(wěn)壓器。 3、 展示柜的周圍應(yīng)不靠近熱源，不受太陽直曬，自然風(fēng)流動速度應(yīng)小于0.2 米/ 秒， 周邊通道及風(fēng)口平時應(yīng)關(guān)閉，防止破壞風(fēng)幕，影響制冷效果。 4、展示柜在除霜過程中，短時間柜的溫度會有所上升。柜

2、外濕熱空氣與表面冷的物 品相遇，食品表面會凝露。除霜過程結(jié)束，開機(jī)制冷時，大多數(shù)的露被除去，有些露仍 然留在食品上，屬正常現(xiàn)象。 5、展示柜上的針閥用于系統(tǒng)測壓和制冷加注，平時不要打開，以防止制冷劑泄露。 6、所有吸氣管應(yīng)當(dāng)隔熱，以減少吸熱和凝結(jié)水。在制冷管路進(jìn)入展示柜的地方應(yīng)進(jìn) 行密封，以防止水凝結(jié)進(jìn)入展示柜的底部。 7、展示柜不得存放易燃、易爆、易揮發(fā)的液體和氣體。 8、展示柜的擱架結(jié)構(gòu)每平方可承受大約 50千克的重量，過多會損壞擱架。 9、地面不應(yīng)有沉降，地面沉降主要會影響排水，排水不好會影響正常制冷，損壞電 機(jī)等。 二、主要性能說明 1 、化霜 展示柜結(jié)霜后會降低制冷能力，每隔一段時間

3、后自動除霜。其化霜溫控、化霜頻率 和化霜時間須請專業(yè)人員根據(jù)具體環(huán)境進(jìn)行調(diào)試?；獣r柜溫度會有所回升，屬正?，F(xiàn) 象，不會影響你的使用。 2、保溫 展示柜可以根據(jù)您的需求配備夜蓋等保溫設(shè)施，您可以在非營業(yè)時間使用，以降低 電能費(fèi)用。在使用是請您注意輕拉輕放，防止損壞夜蓋以及造成展示柜磨損。 3、溫度控制 展示柜在溫控盒設(shè)有溫控器，可以通過對工作溫控器的設(shè)置來調(diào)整柜的溫度（溫度 的調(diào)整應(yīng)請專業(yè)人員進(jìn)行操作，不當(dāng)?shù)脑O(shè)置可能造成溫度過高或過低，甚至導(dǎo)致壓機(jī)故 障）。 三、正確的使用方法 1、展示柜首次使用或停機(jī)清潔展示柜部后，先開機(jī)運(yùn)行，待柜溫度達(dá)到規(guī)定 圍后，才能放入冷凍過的食品。 2、裝入物品時應(yīng)

4、清拿清放，禁止摔扔，以防損傷展示柜。 3、食品擺放時應(yīng)留有一定的空隙，不要超出展示柜的負(fù)載線，因?yàn)槭称返亩逊e超過 負(fù)載線會干擾展示柜中空氣的流動，影響食品的儲存效果，增加能耗，嚴(yán)重的會使柜大 量積冰，損壞制冷系統(tǒng)。 4、出風(fēng)口和回風(fēng)口擺放食品也會干擾展示柜中空氣的流動，同樣會造成上述不良 后果。 5、展示柜中展示的食品外應(yīng)當(dāng)經(jīng)常調(diào)換位置，做到先進(jìn)先出，防止食品因放到 不容易拿到的地方而長期不能售出，造成過期或變質(zhì)。 6、碎屑掉到展示柜部應(yīng)及時清理，以免阻塞化霜水道，造成冰堵，影響制冷， 從而造成展示柜冷卻不足，食品變質(zhì)。 7、無論什么食品都有保質(zhì)期，易變質(zhì)，不能無限期地存放在展示柜中。 8、展

5、示柜中的食品應(yīng)有良好的包裝，小體積散裝食品，如水餃、湯圓等應(yīng)存放在 容器中，表面最好用透明蓋蓋住，這樣食品衛(wèi)生清潔、防干，注意所用容器不能超過負(fù) 載線。 9、未經(jīng)速凍的食品不易直接放入展示柜中，展示柜只適用于速凍食品的展示，不能 當(dāng)作冷庫或冷柜使用。 10、多擱架展示柜中展示的物品應(yīng)當(dāng)轉(zhuǎn)動以防止結(jié)霜，應(yīng)當(dāng)防止亂七八糟的展示瓶罐 食品，展示物品的表面不均能造成額外的空氣紊流，使盤管上的積霜更厚。物品轉(zhuǎn)動就 是把后面的物品移到前面，并在后面加入新的存放品。 11、展示柜的上方嚴(yán)禁有空調(diào)或通風(fēng)裝置的出風(fēng)口，外部的空氣流動會破壞展示柜 的風(fēng)幕，造成制冷效果不佳，而且影響壓機(jī)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。 12、定期清理

6、展示柜，每日取走散開的包裝紙或其他渣滓，防止將展示柜停機(jī)來進(jìn) 行大清理，展示柜中不留雜物，對防止制冷故障或影響性能非常重要 13、為保證展示柜的正常使用，超市應(yīng)對溫度進(jìn)行巡檢，每2小時巡檢一次，發(fā)現(xiàn)異 常及時報告，立即處理。 警告：熒光燈含有水銀，不要達(dá)碎燈管，應(yīng)當(dāng)回收或廢棄。 四、展示柜的日常清理、清潔 設(shè)備的性能和使用壽命與日常的清理和清潔直接相關(guān)，定期清潔展示柜和零部件會 延長展示柜的使用壽命，減少展示柜的使用和維修費(fèi)用。 1、清潔、保養(yǎng)一覽表（通用） 間隔 位置 清理容、方法和注意事項(xiàng) 即時 清掃 外觀部件 用軟布蘸水擦拭水漬、灰塵、污漬、銹跡、膠帶痕跡，嚴(yán)重的用 中性洗滌劑，但洗滌劑

7、會流下黃色痕跡，需用水擦拭干凈，含鹽 食品更應(yīng)注意。 貨物擱架 清理干凈食品屑等雜物，用軟布蘸水擦拭干凈水漬和污漬，注意 請接到每一個角洛，防止細(xì)困孳生。 展示柜玻璃 擦拭玻璃的、外表面以及鍍鋁和鉻的地方，應(yīng)當(dāng)使用不起毛的布 和溫水或者玻璃清潔劑。冷玻璃表面不可以接觸熱水，否則會造 成玻璃破碎、人員受傷。接觸熱水前，應(yīng)當(dāng)對玻璃的前面、邊緣 和檢修門進(jìn)行逐步溫度平衡。 1次 /1月 展示柜表面 和所有附件 清理干凈殘冰、食品屑等雜物，用軟布蘸水擦拭干凈水漬、污漬， 表面用不傷表面和對商品無污染的洗滌劑或清洗液擦拭，并用水 擦拭干凈。 反射鏡 用軟布蘸水擦拭水漬、灰塵、污漬、銹跡、膠帶痕跡，必要時

8、米 用玻璃清潔劑，然后用干毛巾擦干凈，污物少時可干擦。 照明裝置 用軟布蘸水擦拭水漬、灰塵、需要時用中性洗滌劑，然后用干毛 巾擦干凈，污物少時可干擦，擦?xí)r須關(guān)閉電源。 下水口 清理、清除積留在下水口過濾網(wǎng)中的污物，并用清水沖刷，污物 只能取出，嚴(yán)禁沖入下水道，防止阻塞下水道。 蒸發(fā)器倉 主要清除柜的殘冰，如果少量冰點(diǎn)時可用非利器清除，如果蒸發(fā) 器、風(fēng)道大量積冰，則需要熱水化冰（嚴(yán)禁用工具撬冰），同時通 知展示柜特約維修點(diǎn)對展示柜進(jìn)行檢查。柜污物特別是排水口出 要清理干凈，防止阻塞排水口。 1次 /3月 出風(fēng)蜂窩網(wǎng) 清理蜂窩網(wǎng)孔的冰堵、臟堵、污漬。必要時用軟布蘸中性洗滌劑 擦拭，然后用清水沖洗，

9、風(fēng)干后，按原標(biāo)準(zhǔn)裝上。注意：風(fēng)干之 前不能開機(jī)制冷，防止冰堵。 整機(jī)柜機(jī)倉 清理、清掃機(jī)倉的灰塵、污漬及雜物等，特別是冷凝器上吸附的 灰塵和雜物，一疋要徹底清理干凈，否則會導(dǎo)致制冷速度減慢， 制冷能力下降，柜溫度升高。長期如此將會造成壓機(jī)燒毀。注意： 風(fēng)機(jī)上不能沾水，防止風(fēng)機(jī)燒毀。 1次 /6月 回風(fēng)口 清理食品碎屑、殘留物及冰渣，必要時取下回風(fēng)網(wǎng)，重點(diǎn)清掃平 時不注意的地方。注意碎屑，必須取出，不能沖入下水道中。 冷卻風(fēng)機(jī) 清理附著物，必要時取下風(fēng)扇清洗。按原樣重新安裝風(fēng)扇，擰緊 螺釘，要注意不要讓冷卻風(fēng)機(jī)沾水。 注意：不得在展示柜外使用研磨打光墊或清潔器，研磨材料會擦傷展示柜表面 在任何帶

10、電子和固定部件的展示柜上，不要用氨基清洗產(chǎn)品，氨會永久性地?fù)p壞 這些部件。 2、清理、清潔指導(dǎo) 清理、清潔展示柜表面和蒸發(fā)器倉： （1）斷開電源，停止展示柜的制冷。 （2）取出展示柜中存放的物品，把這些物品轉(zhuǎn)放到另外的展示柜或冷庫中。 （3）拆下分隔網(wǎng)、底托板、底擱板，分別清洗這些零件，有燈光照明的擱架不得沾水， 否則擱架的照明系統(tǒng)可能短路或損壞。在清洗和漂洗展示柜時，水流不要過快，以免超 過展示柜排泄口的排泄量。 （4）清潔完畢后重新安裝拆下的這些零件，并保證位置正確。 （5）待所有的零件都干燥后，再給展示柜通電，以免損壞展示柜和危及人身安全，不要 無謂地浸濕電線和風(fēng)扇。 （6）給展示柜通電

11、，重新啟動制冷。 （7）展示柜達(dá)到合適的工作溫度后，重新放入物品。 3、日常清理、清潔 展示柜的清潔處理完全取決于展示柜的正確安裝，展示柜之間應(yīng)有良好的填隙，展 示柜的排放系統(tǒng)應(yīng)當(dāng)足以充分。 （1）展示柜采用不同的材料制成，維護(hù)要求隨材料和式樣的不同而改變。每日清除 日常累積的污垢和渣滓以保持高效率的制冷，表面的清潔間隔時間要求根據(jù)食品的不同 情況而定。 （2）展示柜中存放的物品，把這些物品轉(zhuǎn)放到另外一個展示柜或大型冰箱中，清除 展示柜中疏松的渣滓，這些渣滓在清理過程中可能阻塞排泄孔 （3）清擦展示柜的部時，應(yīng)當(dāng)拆下分隔網(wǎng)、底托板、底擱板，分別清洗這些零件， 有燈光照明的擱架不得沾水，否則擱架

12、的照明系統(tǒng)可能短路或損壞，取下擱架，分別用 濕布擦拭，肯定在取下擱架時，插座孔按上罩子。 （4）清洗和漂洗展示柜時，水流不要過快，以免超過展示柜排泄口的排泄量。 潔完畢后重新安裝拆下的這些零件，并保證位置正確。 （5）待所有的零件都干燥后，再給展示柜通電，以免損壞展示柜和危及人身安全， 不要無謂地浸濕電線和風(fēng)扇。 （6）直到所有的零部件都干燥后，再給展示柜的電路通電，展示柜重新啟動制冷。 展示柜達(dá)到合適的工作溫度后，重新放入物品。 不得在展示柜外使用研磨打光墊或清潔器，研磨材料會擦傷展示柜表面。 在任何帶電子和固定部件的展示柜上，不要用氨基清洗產(chǎn)品，氨會永久性地?fù)p壞 這些部件。 4、檢查排水口

13、是否通暢： （1）打開展示柜底飾板， 在展示柜的中部有一根白色的塑料管， 管上有一個六角螺栓。 （2）用工具拆下螺栓，檢查此處有無污物，若有，則說明此處水流不通暢，需清理。 （3）從柜倒入適量水，將污物排入準(zhǔn)備好的水盒。 （4）沖洗干凈后，將六角螺栓安裝到原處，并上緊。 （5）再向柜倒入適量水，若還不通暢，說明主排水管路阻塞，要馬上通知當(dāng)?shù)鼐S修點(diǎn)。 注意：對展示柜不要使用高壓水清洗，以免出危險。 5、清理、清潔蜂窩網(wǎng)： （1）斷開電源，停止展示柜的制冷。 （2）取出展示柜中存放的物品，把這些物品轉(zhuǎn)放到另外的展示柜或冷庫中。 （3）松開蜂窩網(wǎng)固定件上的自攻釘，將蜂窩網(wǎng)固定件拆下來。 （4）取下蜂

14、窩網(wǎng)，用自來水順著網(wǎng)孔的方向進(jìn)行沖洗，干凈后將孔中的水甩干，然后徹 底風(fēng)干。 （5）按照相反的順序安裝蜂窩網(wǎng)。 （6）重新通電，開機(jī)。 6、立柜、柜臺柜的檢查和清理 （1）打開展示柜底擱板， 在展示柜的中部有一個排水口， 排水口上有一個雜物過濾筐 （2）將排水口中的過濾筐取出來，把其中的雜物、污垢等用清水清理干凈。必要時使 用中性清洗劑，擦拭干凈后用清水沖洗。 （3）將過水管淤積的雜物、污垢等徹底清理干凈，將污物排入準(zhǔn)備好的水盒。注意： 污物必須取出，不能沖入下水道中。 （4）清理干凈后，將過濾筐按原樣裝入過水管中。 （5）再向柜倒入適量水，若還不通暢，說明主排水管路阻塞，要馬上通知當(dāng)?shù)鼐S修 點(diǎn)。 五、預(yù)防性維護(hù)說明 1、按照展示柜附帶的說明書，制定一個常規(guī)清潔處理計(jì)劃，保證雇員了解對展示柜 進(jìn)行正確清潔處理的重要性，遵守推薦的導(dǎo)則。清理或檢查電氣接頭之前，展示柜應(yīng)斷 電，電器零件上的水分可能造成電擊，危及人身安全。 2、清洗展示柜時，應(yīng)保證風(fēng)扇葉片和暴露的盤管沒有污垢灰塵，積留在風(fēng)扇葉片上 的污垢可能造成電機(jī)故障地過早發(fā)生。 3、對電器接頭進(jìn)行例行檢查，并把它作為一項(xiàng)規(guī)定。檢查接頭是否松動，電線是否 破損，燈罩是否安裝正確，小問題及早發(fā)現(xiàn)、及時解決，就能避免大問題。 4、排泄口保持干凈、無渣滓。排泄口阻塞會使展示柜得不到需要的