酒店管理工作細(xì)化執(zhí)行與模板

1、目 錄第一章 酒店各部門崗位設(shè)計(jì)與工作事項(xiàng)1前廳部崗位設(shè)計(jì)模板2餐飲部崗位設(shè)計(jì)模板3客房部崗位設(shè)計(jì)模板4康樂部崗位設(shè)計(jì)模板5采購部崗位設(shè)計(jì)模板6安保部崗位設(shè)計(jì)模板7前廳崗位工作目標(biāo)8餐飲崗位工作目標(biāo)9客房崗位工作目標(biāo)10康樂崗位工作目標(biāo)11采購崗位工作目標(biāo)12工程崗位工作目標(biāo)13前廳部經(jīng)理工作明細(xì)表14大堂副理工作明細(xì)表15預(yù)訂處主管工作明細(xì)表16接待處主管工作明細(xì)表17餐飲部經(jīng)理工作明細(xì)表18行政總廚工作明細(xì)表19餐廳主管工作明細(xì)表20中/西廚師長工作明細(xì)表21宴會(huì)部主管工作明細(xì)表22客房部經(jīng)理工作明細(xì)表23客房中心主管工作明細(xì)表24樓層主管工作明細(xì)表25采購經(jīng)理工作明細(xì)表26采購主管工作明

2、細(xì)表27工程經(jīng)理工作明細(xì)表28強(qiáng)電主管工作明細(xì)表29弱電主管工作明細(xì)表30安保經(jīng)理工作明細(xì)表31消防主管工作明細(xì)表32銷售主管工作明細(xì)表33公關(guān)主管工作明細(xì)表第二章 前廳管理細(xì)化執(zhí)行與模板1酒店預(yù)訂工作流程2酒店預(yù)訂控制程序3客房預(yù)訂單4酒店預(yù)訂管理制度5團(tuán)隊(duì)接待通知單6vip接待通知單7vip客人呈報(bào)表8客人入住登記表9客史資料檔案卡10入住接待細(xì)則第三章 餐飲管理細(xì)化執(zhí)行與模板1菜單設(shè)計(jì)工作流程2菜單設(shè)計(jì)控制程序3菜品成本分析表4標(biāo)準(zhǔn)菜譜設(shè)計(jì)模板5零點(diǎn)菜單設(shè)計(jì)模板6宴會(huì)菜譜設(shè)計(jì)模板7宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)模板8訂餐單9退/換菜單10退單記錄表11客人簽賬單12客人意見征詢表13餐廳服務(wù)管理制度第四章

3、 客房管理細(xì)化執(zhí)行與模板1開夜床服務(wù)流程2客房服務(wù)管理制度3換房服務(wù)記錄表4房態(tài)檢查記錄表5客人遺物登記表6貴賓接待賬務(wù)表第五章 康樂管理細(xì)化執(zhí)行與模板1健身房服務(wù)工作流程2健身房服務(wù)控制程序3健身設(shè)備保養(yǎng)記錄卡4健身服務(wù)質(zhì)量評分表5健身房綜合管理制度6保齡球館服務(wù)控制程序7保齡球服務(wù)質(zhì)量評分表8保齡球館服務(wù)管理細(xì)則第六章 采購管理細(xì)化執(zhí)行與模板1菜品原料采購流程2菜品原料采購控制程序3采購申請單4采購結(jié)算單5采購驗(yàn)收制度第七章 工程管理細(xì)化執(zhí)行與模板1設(shè)備管理工作流程2設(shè)備管理控制程序3設(shè)備維修工作流程4設(shè)備維修控制程序5設(shè)備管理卡6設(shè)備故障報(bào)告單7設(shè)備維修統(tǒng)計(jì)表8派工維修統(tǒng)計(jì)表9工程維修反

4、饋單10維修報(bào)銷申請單11設(shè)備管理制度第八章 安保管理細(xì)化執(zhí)行與模板1安全管理工作流程2安全管理控制程序3安保值班記錄表4安全管理計(jì)劃表5安全巡查記錄表6安全檢查記錄表7安全管理制度8消防管理控制程序9監(jiān)控中心值班記錄表10防火重點(diǎn)區(qū)域檢查表11廚房班后安全檢查表12消防管理制度第九章 營銷管理細(xì)化執(zhí)行與模板1公關(guān)管理流程2公關(guān)管理控制程序3公關(guān)訪問報(bào)告單4公關(guān)活動(dòng)計(jì)劃表5公關(guān)費(fèi)用預(yù)算表6公關(guān)工作評估表7公關(guān)管理制度第十章 財(cái)務(wù)管理細(xì)化執(zhí)行與模板1收銀管理工作流程2收銀管理控制程序3住店結(jié)賬單4收銀日報(bào)表 5夜審匯總表6營業(yè)日報(bào)表7收銀管理相關(guān)制度8成本控制程序9菜單成本控制表10食物成本控制

5、表11成本費(fèi)用核算制度第十一章 行政管理細(xì)化執(zhí)行與模板1公務(wù)車輛管理工作流程2公務(wù)車輛管理控制程序3用車申請單4行車記錄表5車輛報(bào)修單6車輛費(fèi)用報(bào)銷單7車輛司機(jī)管理制度第十二章 人力資源管理細(xì)化執(zhí)行與模板1招聘管理工作流程2招聘管理控制程序3人員增補(bǔ)申請表4初步面談?dòng)涗洷?員工試用期評估表6員工試用期轉(zhuǎn)正制度7培訓(xùn)管理控制程序8培訓(xùn)需求調(diào)查表9員工培訓(xùn)記錄表10員工培訓(xùn)檔案表11培訓(xùn)效果評估表12新員工入職培訓(xùn)制度第十三章 酒店管理工作相關(guān)文案與方案1vip接待計(jì)劃書2客房衛(wèi)生計(jì)劃書3裝修安全防火協(xié)議書4歌房服務(wù)生工作指導(dǎo)書5美容美發(fā)室清潔計(jì)劃書6酒店年度安全工作報(bào)告7銷售部年度營銷計(jì)劃書8供

6、貨商管理方案9接待問題處理方案10設(shè)備設(shè)施管理方案11酒店救火責(zé)任方案12游泳館衛(wèi)生檢查辦法第一章 酒店各部門崗位設(shè)計(jì)與工作事項(xiàng)1前廳部崗位設(shè)計(jì)模板前廳部崗位設(shè)計(jì)圖人員編制大堂副理前廳部經(jīng)理經(jīng)理級_人禮賓服務(wù)領(lǐng)班禮賓服務(wù)主管收銀領(lǐng)班商務(wù)中心主管預(yù)定處主管前臺收銀主管電話總機(jī)主管問訊處主管接待處主管預(yù)訂處主管主管級_人問訊領(lǐng)班接待領(lǐng)班總機(jī)領(lǐng)班領(lǐng)班級_人酒店代表行李員迎賓員收銀員文員代辦員話務(wù)員問訊員問訊員預(yù)訂員前廳接待員問訊員專員級_人相關(guān)說明上圖為大型酒店前廳部崗位設(shè)計(jì)圖2餐飲部崗位設(shè)計(jì)模板餐飲部崗位設(shè)計(jì)圖人員編制總監(jiān)助理餐飲總監(jiān)總監(jiān)級_人行政總廚各餐廳經(jīng)理各餐廳主管迎賓員傳菜員雜役洗碗工保管

7、員管事部經(jīng)理管事部領(lǐng)班管事部主管宴會(huì)部經(jīng)理宴會(huì)廳主管宴會(huì)銷售主管宴會(huì)服務(wù)領(lǐng)班宴會(huì)廳服務(wù)員銷售預(yù)訂員調(diào)酒員酒吧服務(wù)領(lǐng)班酒吧主管服務(wù)員酒吧經(jīng)理咖啡廳經(jīng)理經(jīng)理級_人西廚主廚中廚主廚咖啡廳主管主管級_人各餐廳領(lǐng)班各點(diǎn)廚師面點(diǎn)師各點(diǎn)廚師長各點(diǎn)廚師長咖啡廳領(lǐng)班領(lǐng)班級_人熱菜廚師配菜廚師服務(wù)員酒水員服務(wù)員專員級_人相關(guān)說明以上為大中型酒店餐飲部崗位設(shè)計(jì)圖3客房部崗位設(shè)計(jì)模板客房部崗位設(shè)計(jì)圖人員編制客房部經(jīng)理經(jīng)理級_人辦公室助理庫房管理員文員布草收發(fā)員縫紉工布草房主管物品領(lǐng)發(fā)員聯(lián)絡(luò)員客房中心主管樓層勤雜工樓層服務(wù)員樓層主管公共區(qū)域主管主管級_人特殊清潔工區(qū)域清潔工打理工專員級_人相關(guān)說明4康樂部崗位設(shè)計(jì)模板康

8、樂部崗位設(shè)計(jì)圖人員編制美容美發(fā)室主管理發(fā)師桑拿室主管服務(wù)員健身房主管服務(wù)員美容師健美部經(jīng)理娛樂部經(jīng)理康樂部總監(jiān) 康體部經(jīng)理 總監(jiān)_人經(jīng)理級_人歌舞廳主管游泳池主管網(wǎng)球場主管棋牌室主管保齡球館主管游戲室主管主管級_人調(diào)酒師服務(wù)員服務(wù)員服務(wù)員迎賓員服務(wù)員服務(wù)員服務(wù)員專員級_人相關(guān)說明5采購部崗位設(shè)計(jì)模板采購部崗位設(shè)計(jì)圖人員編制采購部經(jīng)理經(jīng)理級_人辦公室采購主管倉儲主管主管級_人驗(yàn)貨員搬運(yùn)工倉管員倉管員統(tǒng)計(jì)員采購專員采購專員食品倉儲運(yùn)組收貨組物料倉食品采購組用品采購組專員級_人相關(guān)說明6安保部崗位設(shè)計(jì)模板安保部崗位設(shè)計(jì)圖人員編制安保部經(jīng)理經(jīng)理級_人消防主管內(nèi)保主管主管級_人消防員消防監(jiān)控員保安員治安

9、監(jiān)控員專員級_人相關(guān)說明7前廳崗位工作目標(biāo)總體目標(biāo)目標(biāo)細(xì)化營業(yè)目標(biāo)1協(xié)助做好酒店銷售、公關(guān)宣傳等工作，確保酒店客房平均出租率達(dá) %以上，客房營業(yè)收入達(dá)到 萬元2確保接待工作有序進(jìn)行，散客接待比例達(dá) %以上，團(tuán)隊(duì)接待比例達(dá) %以上服務(wù)質(zhì)量目標(biāo)1酒店預(yù)訂工作準(zhǔn)備、及時(shí)，落實(shí)預(yù)訂房間準(zhǔn)確率達(dá)100%2行李服務(wù)準(zhǔn)確到位，行李運(yùn)送準(zhǔn)確率達(dá)100%，行李寄存差錯(cuò)率為03辦理入住迅速、準(zhǔn)確，入住手續(xù)合格率100%，房間鑰匙分發(fā)差錯(cuò)率為04為客代辦各類事項(xiàng)準(zhǔn)確及時(shí)，完好率100%5總機(jī)服務(wù)快速、準(zhǔn)確，叫早、留言服務(wù)完成率100%日常管理目標(biāo)1員工培訓(xùn)計(jì)劃執(zhí)行率100%，服務(wù)技能達(dá)標(biāo)率100%2嚴(yán)格控制部門行政

10、費(fèi)用支出，年費(fèi)用節(jié)約率達(dá) %以上8餐飲崗位工作目標(biāo)總體目標(biāo)目標(biāo)細(xì)化營業(yè)目標(biāo)1根據(jù)酒店餐飲服務(wù)定位，開展餐飲營銷活動(dòng)，餐飲收入達(dá)到 萬元以上，平均每餐位年創(chuàng)收達(dá)到 萬元2通過各種方式加強(qiáng)餐飲銷售，每周宴會(huì)次數(shù)達(dá)到 次，宴會(huì)平均標(biāo)準(zhǔn)達(dá)到 元，開展美食節(jié)活動(dòng)達(dá)到 次/季度服務(wù)質(zhì)量目標(biāo)1餐飲服務(wù)優(yōu)良，被客人投訴次數(shù)不超過 次/月，平均每周就餐人數(shù)達(dá)到 位2餐廳環(huán)境整潔，舒適度高，衛(wèi)生合格率達(dá)100%，餐茶酒具化驗(yàn)合格率達(dá)100%3上、傳菜速度快，每道菜平均不超過 分鐘，客人表揚(yáng)意見達(dá)到 條/年 餐品質(zhì)量與創(chuàng)新目標(biāo)1廚房操作規(guī)范、認(rèn)真，控制食材質(zhì)量，菜點(diǎn)質(zhì)量合格率達(dá)100%2保持廚房環(huán)境、廚師個(gè)人的衛(wèi)生

11、，菜點(diǎn)衛(wèi)生合格率達(dá)100%，每年被投訴率低于 %3根據(jù)酒店經(jīng)營的需要，不斷創(chuàng)新菜點(diǎn)，菜品翻新花樣率達(dá) %，菜單更新次數(shù)達(dá)到 次/年經(jīng)營管理目標(biāo)1員工出勤率達(dá)100%，服務(wù)技能達(dá)標(biāo)率100%2餐廳各類服務(wù)設(shè)施完好率達(dá) %以上，餐具破損率低于 %3部門經(jīng)營管理中各項(xiàng)費(fèi)用控制在預(yù)算范圍內(nèi)9客房崗位工作目標(biāo)總體目標(biāo)目標(biāo)細(xì)化客房營業(yè)計(jì)劃目標(biāo)1有序開展客房服務(wù)，協(xié)助進(jìn)行客房銷售，營業(yè)指標(biāo)達(dá)到 萬元/月，實(shí)現(xiàn)利潤達(dá)到 萬元2客房部各項(xiàng)工作順利進(jìn)展，工作計(jì)劃按時(shí)完成率達(dá)100%客務(wù)服務(wù)質(zhì)量目標(biāo)1及時(shí)清掃客房，各類物品按規(guī)定進(jìn)行清潔、洗滌等，房內(nèi)衛(wèi)生合格率達(dá)100%2及時(shí)客房巡視，達(dá)到 次/天3客人遺失物品處理

12、及時(shí)率100%，客人對服務(wù)質(zhì)量滿意度評價(jià)達(dá)到 分以上客房物品管理目標(biāo)1各類物品有效使用，報(bào)損率低于 %，衛(wèi)生檢查達(dá)標(biāo)率100%2客房內(nèi)各類設(shè)備、設(shè)施完好率達(dá)100%，報(bào)修及時(shí)率達(dá)100%部門經(jīng)營管理目標(biāo)1定期進(jìn)行員工培訓(xùn)，崗位技能達(dá)標(biāo)率100%2酒店各項(xiàng)規(guī)章制度有效執(zhí)行率100%，員工考核綜合評價(jià)達(dá)到 分以上3有效控制各類費(fèi)用支出，控制運(yùn)營成本，管理費(fèi)用節(jié)省率達(dá) %，客房平均間天消耗低于 元/天10康樂崗位工作目標(biāo)總體目標(biāo)目標(biāo)細(xì)化營業(yè)目標(biāo)1通過提高服務(wù)質(zhì)量、促銷活動(dòng)等達(dá)到營業(yè)目標(biāo) 萬元/月，實(shí)現(xiàn)利潤 萬元/年2不斷進(jìn)行服務(wù)創(chuàng)新，節(jié)目翻新率達(dá) %，客人滿意率100%康樂服務(wù)質(zhì)量目標(biāo)1對客服務(wù)貼心

13、，有針對性，會(huì)員客人穩(wěn)定性達(dá)100%，新增客人數(shù)為 人/月2員工服務(wù)技能達(dá)標(biāo)、態(tài)度良好，被投訴低于 次/年安全與衛(wèi)生質(zhì)量目標(biāo)1供客人娛樂的各項(xiàng)設(shè)備、設(shè)施安全性強(qiáng)，完好率100%，檢查及時(shí)率100%2康體設(shè)施使用指導(dǎo)及時(shí)，事故發(fā)生率為0，客人滿意度評價(jià)達(dá)到 分以上3場地秩序良好，環(huán)境衛(wèi)生合格率100%，各項(xiàng)設(shè)備設(shè)施消毒及時(shí)，衛(wèi)生達(dá)標(biāo)率100%部門經(jīng)營管理目標(biāo)1員工培訓(xùn)及時(shí)，達(dá)標(biāo)上崗，服務(wù)技能合格率達(dá)100%2部門經(jīng)營費(fèi)用控制在預(yù)算范圍內(nèi)11采購崗位工作目標(biāo)總體目標(biāo)目標(biāo)細(xì)化采購質(zhì)量控制目標(biāo)1酒店用品、客用物品、食材等的質(zhì)量合格率達(dá)100%2酒店各類服務(wù)設(shè)備設(shè)施安全性強(qiáng)，質(zhì)量合格率100%采購服務(wù)管

14、理目標(biāo)1各類物品的采購及時(shí)，計(jì)劃物資保證隨領(lǐng)隨有，計(jì)劃外物資符合審批手續(xù)2倉儲管理有效，庫存控制在合理的范圍內(nèi)，物品損耗率低于 %3庫房環(huán)境衛(wèi)生合格率100%，無特殊情況領(lǐng)用物品等候時(shí)間不超過 分鐘供貨商管理目標(biāo)1供貨商選擇、評價(jià)按規(guī)定進(jìn)行，供貨及時(shí)率100%，合格供貨商達(dá)到 家以上2建立供貨商檔案，資料完整率100%部門經(jīng)營管理目標(biāo)1員工有效管理，流失率為0，出勤率100%2部門各項(xiàng)費(fèi)用控制在預(yù)算范圍內(nèi)12工程崗位工作目標(biāo)總體目標(biāo)目標(biāo)細(xì)化設(shè)備設(shè)施管理目標(biāo)1根據(jù)各項(xiàng)設(shè)備、設(shè)施的特性進(jìn)行保養(yǎng)，保養(yǎng)計(jì)劃完成率100%，正常運(yùn)行達(dá)到 天/年2設(shè)備設(shè)施檢查、維修及時(shí)，設(shè)備完好率100%，日常維修到位率

15、100%3客房設(shè)施巡查及時(shí)，達(dá) 次/天，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決，維修房不超過 間/天4建立設(shè)備設(shè)施、備件等的檔案，資料完整率100%能源耗費(fèi)控制目標(biāo)1全面控制酒店的水、氣、電、煤等的消耗，供水控制在 噸/月，供電控制在 瓦/月2采取有效的節(jié)能措施，酒店能耗費(fèi)用節(jié)省率達(dá) %以上部門經(jīng)營管理目標(biāo)1部門員工有效管理，出勤率100%，各項(xiàng)制度執(zhí)行率達(dá)100%2員工培訓(xùn)及時(shí)，崗位技能達(dá)標(biāo)率為100%13前廳部經(jīng)理工作明細(xì)表工作大項(xiàng)工作細(xì)化目標(biāo)與成果部門制度建設(shè)1負(fù)責(zé)組織制定前廳部規(guī)章制度及分部門崗位程序、標(biāo)準(zhǔn)制度健全、完善2不斷修訂、完善前廳部制度、各崗位工作程序及方法，保證各服務(wù)崗位的正常運(yùn)轉(zhuǎn)各項(xiàng)制度有效執(zhí)

16、行率達(dá)100%客務(wù)工作管理1迎送重要客人，檢查落實(shí)接待vip客人的各項(xiàng)工作賓客滿意度達(dá)100%2掌握和預(yù)測房間出租情況及住房的合理分配，使客房達(dá)到最高出租率，獲得最佳的客房收入年客房營業(yè)收入達(dá) 萬元，客房出租率達(dá) %3掌握酒店的房價(jià)政策，收集同行房價(jià)及客房出租信息，及時(shí)對比分析，為房價(jià)及其他經(jīng)營策略調(diào)整提供依據(jù)年平均房價(jià)增長率 %4指導(dǎo)并協(xié)助大堂副理處理客人的各種投訴案件投訴處理及時(shí)率100%5定期與店內(nèi)常駐客人、重要客人溝通，保持良好的客際關(guān)系，并與商業(yè)客戶、旅行社經(jīng)常保持聯(lián)系年銷售收入增長率達(dá) %日常運(yùn)轉(zhuǎn)管理1監(jiān)督、檢查前廳部各區(qū)域內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)狀況，積極與各有關(guān)部門協(xié)調(diào)聯(lián)系、配合工作各項(xiàng)工作配

17、合度達(dá)100%2負(fù)責(zé)前廳員工工作班次、工作量的安排，隨時(shí)檢查各崗位工作狀況各崗位工作抽檢合格率達(dá) %3嚴(yán)格控制部門各項(xiàng)費(fèi)用消耗，降低各項(xiàng)工作成本行政費(fèi)用節(jié)約率達(dá) %員工管理1指導(dǎo)主管訓(xùn)練下屬員工，并督導(dǎo)直接下級的管理工作部門各項(xiàng)工作計(jì)劃按時(shí)完成率100%2對下屬員工進(jìn)行績效考核員工考核達(dá)標(biāo)率100%以上14大堂副理工作明細(xì)表工作大項(xiàng)工作細(xì)化目標(biāo)與成果vip客人接待1落實(shí)vip客人的接待準(zhǔn)備工作，熱情迎送vip客人vip接待工作準(zhǔn)確率達(dá)100%2做好vip客人檔案記錄，處理重要客人的委托事項(xiàng)代辦事項(xiàng)完成準(zhǔn)確率達(dá)100%客人投訴處理1及時(shí)處理客人投訴，正確解決問題客人投訴及時(shí)解決率達(dá)100%2堅(jiān)持

18、記錄當(dāng)天發(fā)生的事件投訴及處理情況并及時(shí)匯報(bào)記錄準(zhǔn)確率達(dá)100%緊急事件處理1為生病或發(fā)生意外事故的客人安排送護(hù)或送院事宜意外緊急事件處理及時(shí)2處理因滿房時(shí)產(chǎn)生的外轉(zhuǎn)客人需求客人滿意度評價(jià) 分以上3發(fā)現(xiàn)客人貴重物品遺失及時(shí)安排尋找客人滿意度評價(jià)在 分以上4負(fù)責(zé)撰寫酒店內(nèi)發(fā)生的各類事件、事故的情況報(bào)告報(bào)告撰寫合格率達(dá)100%日?？蛣?wù)工作1決定是否受理客人支票及處理關(guān)于客人結(jié)賬時(shí)的問題問題解決及時(shí)率達(dá)100%2參與接待工作，了解當(dāng)天和以后的房態(tài)及客人狀況客房出租率達(dá) %3協(xié)助巡查酒店內(nèi)外部以保證酒店各項(xiàng)功能正常運(yùn)行領(lǐng)導(dǎo)滿意度評價(jià)在 分以上15預(yù)訂處主管工作明細(xì)表工作大項(xiàng)工作細(xì)化目標(biāo)與成果制度建設(shè)1負(fù)

19、責(zé)預(yù)訂處規(guī)章制度建設(shè)及各項(xiàng)工作程序與標(biāo)準(zhǔn)的制定制度有效實(shí)施率達(dá) %2根據(jù)實(shí)際情況對制度、工作程序進(jìn)行調(diào)整、修訂健全、完善、合理預(yù)訂工作管理1掌握本酒店房類分布及房態(tài)信息，根據(jù)訂房資料預(yù)測出租情況，對房間出租情況能有效進(jìn)行調(diào)控?cái)?shù)據(jù)信息準(zhǔn)確，客房出租增長率達(dá) %2及時(shí)匯總預(yù)訂信息并向前臺及有關(guān)部門提供預(yù)訂信息預(yù)訂信息準(zhǔn)確率達(dá)100%3抽查預(yù)訂要求，并親自處理需要特別安排的訂房要求落實(shí)預(yù)訂房間準(zhǔn)確率100%4核查預(yù)訂信息，審定已確定的、修改的預(yù)訂是否輸入電腦及輸入是否正確預(yù)訂信息準(zhǔn)確率達(dá) %5督導(dǎo)預(yù)訂員將當(dāng)天所有預(yù)訂更改、預(yù)訂取消的資料存檔及更新客人歷史信息客人檔案資料更新及時(shí)率達(dá)100%下屬管理1

20、檢查下屬儀容儀表、行為規(guī)范及出勤狀況員工綜合考核評價(jià)達(dá)到 -分2安排下屬班次，布置任務(wù)，確保各工作環(huán)節(jié)的正常運(yùn)行工作差錯(cuò)率為03定期進(jìn)行績效評估，提出獎(jiǎng)勵(lì)建議并組織實(shí)施培訓(xùn)下屬服務(wù)技能達(dá)標(biāo)率100%16接待處主管工作明細(xì)表工作大項(xiàng)工作細(xì)化目標(biāo)與成果接待工作管理1監(jiān)督、協(xié)助辦理客人入住、結(jié)賬等相關(guān)手續(xù)并發(fā)放鑰匙入住登記手續(xù)合格率達(dá)100%2監(jiān)督、協(xié)助辦理客人外幣兌換業(yè)務(wù)、叫早登記、留言及物品轉(zhuǎn)交等各工作事項(xiàng)各項(xiàng)工作準(zhǔn)確完成率達(dá)100%3督導(dǎo)接待員的日常工作，確保各環(huán)節(jié)正常運(yùn)轉(zhuǎn)和為客人提供優(yōu)質(zhì)高效的前廳接待服務(wù)服務(wù)質(zhì)量高，發(fā)生客人投訴不超過 次/年問詢工作管理1監(jiān)督、協(xié)助接聽電話及問訊電話問詢準(zhǔn)確

21、解答率達(dá)100%2負(fù)責(zé)有關(guān)住房、房價(jià)、酒店服務(wù)設(shè)施的解答及查找客人方面的查詢工作解答準(zhǔn)確、及時(shí)信息傳遞1及時(shí)將客人有關(guān)資料、當(dāng)日工作報(bào)表等傳遞相關(guān)部門資料準(zhǔn)確，出錯(cuò)率為02準(zhǔn)確掌握房態(tài)，制作有關(guān)客房經(jīng)營的各類報(bào)表，為客房經(jīng)營管理工作提供準(zhǔn)確詳細(xì)的資料客房營業(yè)日報(bào)表提交1次/天下屬員工管理1檢查、督導(dǎo)下屬員工的儀容儀表及服務(wù)規(guī)范檢查合格率達(dá)100%2安排下屬員工班次及任務(wù)分工，定期組織培訓(xùn)以提高服務(wù)技能和服務(wù)質(zhì)量下屬員工服務(wù)技能達(dá)標(biāo)率為100%3定期進(jìn)行業(yè)務(wù)總結(jié)并向上級匯報(bào)，及時(shí)對下屬員工進(jìn)行考核下屬員工的考核達(dá)到 -分以上17餐飲部經(jīng)理工作明細(xì)表工作大項(xiàng)工作細(xì)化目標(biāo)與成果計(jì)劃制訂與制度建設(shè)1策

22、劃、制訂餐飲部年度、月度的經(jīng)營計(jì)劃并組織落實(shí)經(jīng)營計(jì)劃實(shí)現(xiàn)率達(dá)100%以上2主持建立與完善各部門規(guī)章制度及工作程序與標(biāo)準(zhǔn)，并嚴(yán)格組織實(shí)施制度有效制定率100%，部員工業(yè)務(wù)技能達(dá)標(biāo)率100%餐飲銷售管理1根據(jù)餐飲市場及競爭對手情況，進(jìn)行市場分析，提出餐飲經(jīng)營與銷售策略酒店餐飲營業(yè)額達(dá)到 萬元以上2審定并監(jiān)督實(shí)施餐飲促銷計(jì)劃與具體實(shí)施方案，并組織配合銷售部做好各項(xiàng)促銷活動(dòng)，提高餐飲營業(yè)額促銷方案的可行性強(qiáng)，餐飲銷售毛利達(dá)到 萬元以上3根據(jù)餐飲收支狀況分析，定期與餐飲部各部門及廚房研究改善工作情況，制定餐飲價(jià)格，監(jiān)督采購及盤點(diǎn)各項(xiàng)工作有序進(jìn)行，經(jīng)營計(jì)劃實(shí)現(xiàn)率達(dá)100%餐品管理1控制餐飲食品和飲品的標(biāo)準(zhǔn)

23、、規(guī)格與要求餐品質(zhì)量合格率達(dá)100%2負(fù)責(zé)加強(qiáng)食品原料及物品的管理，降低費(fèi)用，增加盈利3抓好衛(wèi)生與安全管理，貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生制度，確保廚房、餐廳、庫房的安全與環(huán)境衛(wèi)生環(huán)境衛(wèi)生合格率達(dá)100%、，賓客投訴率低于 %部門日常管理1掌握員工狀況與業(yè)務(wù)水平，注意培訓(xùn)及人才選拔人員配置合理，人工成本節(jié)約率達(dá) %2負(fù)責(zé)員工的績效考核，并依據(jù)酒店獎(jiǎng)懲制度進(jìn)行獎(jiǎng)懲員工考核評價(jià)達(dá)到 分以上3負(fù)責(zé)建立本部門工作檔案，審核處理各種報(bào)表，填寫各種工作質(zhì)量記錄記錄準(zhǔn)確率達(dá)100%18行政總廚工作明細(xì)表工作大項(xiàng)工作細(xì)化目標(biāo)與成果廚房組織管理1根據(jù)酒店要求，制定、修訂廚房工作規(guī)章制度，各崗位職責(zé)及各項(xiàng)工作操作規(guī)范等制度健全

24、，有效執(zhí)行率達(dá)100%2根據(jù)各廚師的業(yè)務(wù)技能，決定各崗位人員的安排及調(diào)動(dòng)員工崗位技能合格率達(dá)100%3監(jiān)督、檢查、協(xié)調(diào)各餐廳廚房的工作，負(fù)責(zé)對各崗位員工進(jìn)行考核評估，并根據(jù)工作業(yè)績進(jìn)行獎(jiǎng)懲客人對餐品的表揚(yáng)意見達(dá)到 條/年計(jì)劃制訂與組織實(shí)施1根據(jù)餐飲部經(jīng)營目標(biāo)、任務(wù)，負(fù)責(zé)餐廳菜單設(shè)計(jì)、更換及產(chǎn)品規(guī)格制定，實(shí)施新菜品的開發(fā)、試驗(yàn)和制作等菜品翻新花樣率達(dá) %以上，菜單更換次數(shù)達(dá)到 次/年2對重要宴會(huì)在親自制定菜單并組織進(jìn)貨、安排生產(chǎn)，督導(dǎo)菜品質(zhì)量每周宴會(huì)平均標(biāo)準(zhǔn)達(dá)到 萬元3根據(jù)市場情況籌劃并制訂美食節(jié)等工作計(jì)劃組織實(shí)施美食節(jié)達(dá)到 次/季4根據(jù)生產(chǎn)要求及庫存情況，制訂廚房設(shè)備、工具、用具的更換和添置計(jì)

25、劃，做好成本管理廚房成本節(jié)約率達(dá) %餐品備制管理1組織指揮廚房工作，監(jiān)督食品制作過程，按制定的成本率生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品以滿足客人需要菜點(diǎn)質(zhì)量（色香味形）合格率達(dá)100%2根據(jù)產(chǎn)品質(zhì)量要求，組織制定、修訂所需原材料的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，并向采購部門提出質(zhì)量要求原材料質(zhì)量優(yōu)良，合格率達(dá)100%3督導(dǎo)、檢查廚房開餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，包括食品的制備方法及操作規(guī)程、菜肴的數(shù)量與規(guī)格、裝盤規(guī)格、生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生情況、出菜速度及溫度等食品化驗(yàn)合格率達(dá)100%、衛(wèi)生合格率達(dá)100%、餐茶酒具化驗(yàn)合格率達(dá)100%餐飲銷售管理1定期征求餐廳對菜點(diǎn)質(zhì)量和供應(yīng)方面的意見，及時(shí)妥善解決存在的問題以提高菜點(diǎn)的銷售量每周用餐人數(shù)達(dá)到 人；

26、部門毛利率達(dá) %2督導(dǎo)下屬員工與餐廳密切協(xié)作，做好菜點(diǎn)的銷售工作餐位翻臺次數(shù)達(dá)到 次/天,每餐位年創(chuàng)收達(dá)到 元3處理客人對廚房菜點(diǎn)生產(chǎn)方面的投訴，提高客人滿意度客人滿意率達(dá)100%，投訴次數(shù)低于 次/年19餐廳主管工作明細(xì)表工作大項(xiàng)工作細(xì)化目標(biāo)與成果制度建設(shè)與計(jì)劃制訂1協(xié)助餐飲部經(jīng)理制定餐廳各項(xiàng)規(guī)章制度并監(jiān)督實(shí)施制度有效執(zhí)行率達(dá)100%2制定、修訂餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序并監(jiān)督實(shí)施賓客表揚(yáng)意見達(dá)到_條/年3制訂、實(shí)施餐廳各項(xiàng)工作計(jì)劃，保證餐廳任務(wù)的實(shí)現(xiàn)計(jì)劃任務(wù)完成率達(dá)100%以上餐飲服務(wù)管理1對餐廳服務(wù)人員進(jìn)行調(diào)配與管理，高質(zhì)量完成對客服務(wù)工作客人滿意率達(dá)100%2制訂并組織實(shí)施大型和重要宴會(huì)

27、、酒會(huì)的工作計(jì)劃計(jì)劃順利實(shí)施，客戶滿意率達(dá)100%3監(jiān)督檢查各崗位員工的服務(wù)情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決意外事故發(fā)生次數(shù)少于 -次/季4經(jīng)常與客人溝通，收集客人意見并及時(shí)解決問題、投訴處理率達(dá)100%餐飲銷售管理1注意征求客人對菜品質(zhì)量和供應(yīng)方面的意見并及時(shí)改進(jìn)，提高菜品的銷售量，增加部門收益菜品翻新花樣率達(dá) %，餐飲日均營業(yè)額達(dá)到 萬元2督導(dǎo)下屬員工與廚房的密切合作，做好菜點(diǎn)的銷售餐飲銷售收入達(dá)到 萬元/年3與廚師長配合，完成每日、每周推薦菜品的銷售工作餐飲日均營業(yè)額達(dá)到 萬元餐廳組織管理1安排各領(lǐng)班班次，督導(dǎo)領(lǐng)班日常工作，檢查每位員工的儀容儀表部門工作計(jì)劃完成率達(dá)100%2主持餐廳的培訓(xùn)工作，不

28、斷提高餐廳服務(wù)員的專業(yè)技術(shù)知識和服務(wù)技巧員工服務(wù)技能、業(yè)務(wù)水平達(dá)標(biāo)率為100%3負(fù)責(zé)所轄餐廳員工的績效考核，并實(shí)施獎(jiǎng)懲員工考核評價(jià)達(dá)到 分以上20.中/西廚師長工作明細(xì)表工作大項(xiàng)工作細(xì)化目標(biāo)與成果開餐前準(zhǔn)備1檢查本班廚師的出勤及儀容儀表情況上級檢查合格率為100%2依據(jù)餐廳的客流量以及當(dāng)天或預(yù)訂單的就餐人數(shù)，填寫申購單和領(lǐng)料單，驗(yàn)收采購食材的質(zhì)量和數(shù)量菜品供應(yīng)及時(shí)，成本節(jié)約率達(dá) %以上3及時(shí)將食材發(fā)放各班組清洗、配切等，以保證菜品供給客人滿意率達(dá)100%餐品制作管理1指導(dǎo)或協(xié)助廚師進(jìn)行餐品、菜品的制作，完成各種冷、熱菜的制作和供給工作菜品供應(yīng)及時(shí)，每天餐位翻臺次數(shù)達(dá)到 次/天2全面檢查菜點(diǎn)的質(zhì)

29、量，減少、杜絕不符合規(guī)格和質(zhì)量要求的成品或原料菜品質(zhì)量合格率100%，每周用餐人數(shù)達(dá)到 人3參與進(jìn)行菜品創(chuàng)新，增加菜品花色品種，提高銷售量菜點(diǎn)翻新花樣率達(dá) %以上衛(wèi)生及設(shè)備設(shè)施管理1負(fù)責(zé)所轄范圍內(nèi)工具設(shè)備設(shè)施的正常使用及保養(yǎng)工作設(shè)備設(shè)施完好率到 %以上2負(fù)責(zé)檢查所轄區(qū)域內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生衛(wèi)生檢查合格率為100%廚師管理1合理安排各點(diǎn)位廚師的工作，保證圓滿完成各項(xiàng)任務(wù)工作任務(wù)完成及時(shí)率為100%2定期對下屬進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)與績效考核，提出獎(jiǎng)懲建議業(yè)務(wù)技能達(dá)標(biāo)率為100%21宴會(huì)部主管工作明細(xì)表工作大項(xiàng)工作細(xì)化目標(biāo)與成果制定制度標(biāo)準(zhǔn)1配合餐飲部經(jīng)理制定宴會(huì)廳各項(xiàng)管理制度并監(jiān)督實(shí)施制度有效實(shí)施率達(dá)100%2負(fù)

30、責(zé)制定餐廳服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)與服務(wù)程序并監(jiān)督下屬實(shí)施員工服務(wù)技能達(dá)標(biāo)率為100%宴會(huì)服務(wù)管理1制訂宴會(huì)服務(wù)計(jì)劃，重要宴會(huì)親自制訂酒水物品的儲備計(jì)劃并組織實(shí)施宴會(huì)計(jì)劃合理可行，客戶滿意率達(dá)100%2組織宴會(huì)部的宴會(huì)預(yù)定與服務(wù)安排工作宴會(huì)有序進(jìn)行，客人滿意度評價(jià)在 分以上3全面負(fù)責(zé)宴會(huì)的順利進(jìn)行，處理各種問題和客人投訴投訴及時(shí)解決率100%4檢查宴會(huì)廳的日常清潔工作，負(fù)責(zé)餐廳設(shè)備設(shè)施的維修保養(yǎng)和更新工作餐廳衛(wèi)生合格率為100%，設(shè)備設(shè)施完好率達(dá) %以上宴會(huì)銷售管理1定期征求客人對菜點(diǎn)質(zhì)量和供應(yīng)方面的意見并及時(shí)解決問題，以提高菜點(diǎn)銷售量，進(jìn)而增加宴會(huì)銷售量宴會(huì)銷售收入達(dá) 萬元以上2督導(dǎo)下屬與廚房的配合，做好宴

31、會(huì)銷售工作宴會(huì)平均標(biāo)準(zhǔn)達(dá)到 萬元部門日常管理1合理安排下屬班次，督導(dǎo)、檢查其日常工作及禮儀規(guī)范部門工作計(jì)劃實(shí)現(xiàn)率為100%2定期培訓(xùn)并指導(dǎo)下屬員工業(yè)務(wù)技能、工作規(guī)范等員工業(yè)務(wù)技能達(dá)標(biāo)率為100%3負(fù)責(zé)對下屬員工的績效考核，并實(shí)施獎(jiǎng)懲員工考核評價(jià)達(dá)到 分以上22客房部經(jīng)理工作明細(xì)表工作大項(xiàng)工作細(xì)化目標(biāo)與成果計(jì)劃與制度的制定執(zhí)行1負(fù)責(zé)組織制訂部門各項(xiàng)工作計(jì)劃與預(yù)算，組織、協(xié)調(diào)、指揮、控制各項(xiàng)工作的開展計(jì)劃完成及時(shí)率達(dá)100%，客房營業(yè)收入達(dá)到 萬元以上2負(fù)責(zé)制定客房部各項(xiàng)規(guī)章制度，監(jiān)督指導(dǎo)員工嚴(yán)格遵守制度健全有效執(zhí)行率100%3負(fù)責(zé)制定各項(xiàng)工作操作程序與標(biāo)準(zhǔn)，并指導(dǎo)落實(shí)員工服務(wù)水平高，客人滿意度評

32、價(jià)在 分以上客房服務(wù)管理1監(jiān)督檢查下屬員工的對客服務(wù)狀況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正客人投訴次數(shù)低于 次/年2負(fù)責(zé)檢查貴賓房，迎、送貴賓和常住客人客人滿意度評價(jià)在 分以上3注意收集客人的意見和要求，負(fù)責(zé)受理住店客人的投訴，消除可能產(chǎn)生的不良影響客人投訴解決及時(shí)率達(dá)100%4參與接待工作，檢查客房及vip房間衛(wèi)生、備品和設(shè)備每日檢查房間達(dá)到 間客房衛(wèi)生管理1監(jiān)督檢查各區(qū)域衛(wèi)生情況，保證各區(qū)域的干凈整潔衛(wèi)生合格率達(dá)100%，房內(nèi)各類物品按規(guī)定進(jìn)行清潔2監(jiān)督、指導(dǎo)清潔人員的清潔操作規(guī)范，提高工作效率工作服務(wù)技能達(dá)標(biāo)率為100%客房物品管理1負(fù)責(zé)監(jiān)督、檢查、控制客房部各種物品、用品的消耗客房平均消耗控制在 萬元

33、/天2協(xié)助工程部做好客房部各類設(shè)備設(shè)施的維修保養(yǎng)工作設(shè)備設(shè)施完好率達(dá) %以上3督導(dǎo)酒店內(nèi)制服、布草的管理及有效控制布草出品，確保達(dá)到質(zhì)量要求物品損耗降低率達(dá) %以上部門內(nèi)部管理1負(fù)責(zé)檢查下屬的禮儀規(guī)范、勞動(dòng)態(tài)度及工作效率下屬被投訴率低于 %2定期進(jìn)行培訓(xùn)與考核，提高服務(wù)質(zhì)量與技能培訓(xùn)次數(shù)達(dá)到 次/月3客房部各項(xiàng)費(fèi)用的預(yù)算與支出控制費(fèi)用控制在預(yù)算范圍內(nèi)23客房中心主管工作明細(xì)表工作大項(xiàng)工作細(xì)化目標(biāo)與成果客房物品管理1協(xié)助經(jīng)理有效控制客用物品、清潔用品等的消耗，抓好財(cái)產(chǎn)管理庫存的有效控制，成本節(jié)約率達(dá) %以上2有效控制客房小酒吧的銷售和盤點(diǎn)工作統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)準(zhǔn)確率為100%3負(fù)責(zé)協(xié)助工程部對客房設(shè)備、設(shè)

34、施的維修與保養(yǎng)設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)達(dá)到 天/年制服布草管理1督導(dǎo)酒店制服管理，確保制服質(zhì)量及清潔制服質(zhì)量合格率達(dá)100%2監(jiān)督布草的收發(fā)及保管，有效控制布草出品布草質(zhì)量合格率達(dá)100%對客服務(wù)管理1有效檢查vip房間，督導(dǎo)下屬工作，抽查服務(wù)質(zhì)量，及時(shí)提出改進(jìn)措施客人投訴率低于 %2處理客人投訴及突發(fā)事件，認(rèn)真執(zhí)行各項(xiàng)安全制度投訴及時(shí)處理率達(dá)100%其他工作事項(xiàng)1隨時(shí)掌握客房狀態(tài)的變化，及時(shí)向前廳、財(cái)務(wù)提供準(zhǔn)確的房態(tài)資料報(bào)告資料提交及時(shí)，數(shù)據(jù)準(zhǔn)確率達(dá)100%2與樓層主管協(xié)調(diào)，通告貴賓房號、到店時(shí)間及要求等溝通及時(shí)，工作順利開展3負(fù)責(zé)所轄員工的各項(xiàng)培訓(xùn)，定期對屬下員工進(jìn)行評核培訓(xùn)計(jì)劃按時(shí)完成率達(dá)100%2

35、4樓層主管工作明細(xì)表工作大項(xiàng)工作細(xì)化目標(biāo)與成果轄區(qū)物品管理1負(fù)責(zé)檢查轄區(qū)內(nèi)各類物品的儲存和消耗量，隨時(shí)記錄物品丟失、損壞情況數(shù)據(jù)準(zhǔn)確，有效控制庫存2負(fù)責(zé)轄區(qū)內(nèi)各種物品的月盤點(diǎn)，保證各類物品及時(shí)供應(yīng)數(shù)據(jù)準(zhǔn)確率為100%3負(fù)責(zé)保管轄區(qū)內(nèi)客房鑰匙，確保萬無一失意外發(fā)生率為0轄區(qū)客房管理1確保每日對vip房的檢查，以便隨時(shí)出租vip客房檢查次數(shù)達(dá)到 - 次/班2負(fù)責(zé)巡視所轄樓層，檢查客房清潔衛(wèi)生衛(wèi)生檢查合格率達(dá)100%3掌握和報(bào)告所轄樓層客房狀態(tài)，并按要求報(bào)告，確?？头堪踩坝行С鲎饪头繝I業(yè)額達(dá)達(dá) 萬元/月，安全事故發(fā)生率低于 %對客服務(wù)管理1處理客人委托代辦的各類事項(xiàng)客人投訴率為02巡視所轄樓層，檢

36、查對客服務(wù)質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正客人滿意率達(dá)100%3隨時(shí)收集客人意見、建議，定期向上級提出合理化建議客房營業(yè)額增長率達(dá) %以上，建議被采納率達(dá) %25采購經(jīng)理工作明細(xì)表工作大項(xiàng)工作細(xì)化目標(biāo)與成果制度建設(shè)1負(fù)責(zé)制定采購部各項(xiàng)規(guī)章制度并報(bào)領(lǐng)導(dǎo)審批后組織實(shí)施制度的有效執(zhí)行率達(dá)100%2負(fù)責(zé)制定采購與倉儲管理工作程序與標(biāo)準(zhǔn)并督導(dǎo)執(zhí)行工作計(jì)劃實(shí)現(xiàn)率達(dá)100%采購計(jì)劃與預(yù)算1根據(jù)酒店經(jīng)營計(jì)劃，制訂月度、季度、年度采購計(jì)劃與預(yù)算，報(bào)批后組織實(shí)施計(jì)劃科學(xué)，計(jì)劃實(shí)現(xiàn)率達(dá)100%2核實(shí)酒店各部門呈遞的請購計(jì)劃，根據(jù)倉庫存貨情況制訂實(shí)際的采購計(jì)劃，確保各類物品的及時(shí)供應(yīng)各類物品保證隨領(lǐng)隨有，采購計(jì)劃實(shí)現(xiàn)率達(dá)100

37、%采購工作管理1安排指導(dǎo)采購人員做好日常的采購工作，檢查采購項(xiàng)目落實(shí)情況各項(xiàng)物資及時(shí)到位2負(fù)責(zé)各類物品采購過程的監(jiān)督管理，保證物資采購及時(shí)、質(zhì)量合格各類物品質(zhì)量合格率達(dá)100%3協(xié)助選擇供貨商，對供貨商實(shí)行全面的評價(jià)，對不合格供貨商提出處理方案物品供應(yīng)穩(wěn)定，采購成本節(jié)約率達(dá) %物資倉儲管理1負(fù)責(zé)組織所采購物品的驗(yàn)收入庫工作采購手續(xù)全，質(zhì)量合格率達(dá)100%2監(jiān)督指導(dǎo)各類物資的擺放、保管，定期檢查、督導(dǎo)倉庫安全、衛(wèi)生工作倉儲物資完好率達(dá) %以上，衛(wèi)生合格率為100%3指導(dǎo)各類庫存商品的周轉(zhuǎn)并掌握庫存量，及時(shí)調(diào)整采購計(jì)劃保證合理庫存量，降低倉儲成本部門內(nèi)部管理1負(fù)責(zé)對本部門所屬員工的業(yè)務(wù)指導(dǎo)、績效考

38、核等工作員工考核評價(jià)在 分以上2部門內(nèi)部日常行政事務(wù)處理3本部門各項(xiàng)工作的開展、人員調(diào)配、工作安排等各項(xiàng)工作進(jìn)展順利，計(jì)劃實(shí)現(xiàn)率達(dá)100%26.采購主管工作明細(xì)表工作大項(xiàng)工作細(xì)化目標(biāo)與成果制度建設(shè)與計(jì)劃制訂1協(xié)助經(jīng)理制定采購部各項(xiàng)規(guī)章制度、工作規(guī)程與標(biāo)準(zhǔn)，并根據(jù)制度執(zhí)行的實(shí)際情況及時(shí)提出修改意見與建議制度的有效執(zhí)行率100%2結(jié)合酒店經(jīng)營計(jì)劃及庫存的實(shí)際情況，協(xié)助經(jīng)理制訂各階段采購計(jì)劃及單項(xiàng)采購計(jì)劃采購計(jì)劃實(shí)現(xiàn)率達(dá)100%采購工作具體組織實(shí)施1根據(jù)采購計(jì)劃，協(xié)同采購人員具體實(shí)施采購工作，包括詢價(jià)、供應(yīng)商評估選擇、購買條件談判等物資及時(shí)到位率達(dá)100%，采購計(jì)劃實(shí)現(xiàn)率達(dá)100%2負(fù)責(zé)對采購物品的

39、質(zhì)量進(jìn)行評估檢驗(yàn)、入庫前清點(diǎn)驗(yàn)收各類物品質(zhì)量合格率為100%3負(fù)責(zé)采購談判、合同簽署以及合同執(zhí)行工作相關(guān)工作應(yīng)符合法律與規(guī)章制度要求供貨商管理1負(fù)責(zé)建立物資采購的供應(yīng)體系，多方面開拓供應(yīng)渠道，并進(jìn)行妥善的管理物品供應(yīng)穩(wěn)定，采購成本節(jié)約率達(dá) %2保持與供貨商良好的合作關(guān)系，與供貨商就價(jià)格、交貨期、數(shù)量等問題進(jìn)行溝通各類物品質(zhì)量合格率達(dá)100%，及時(shí)到貨率達(dá)100%3建立供貨商檔案，對供貨商進(jìn)行初步評審物品供應(yīng)穩(wěn)定、及時(shí)27工程經(jīng)理工作明細(xì)表工作大項(xiàng)工作細(xì)化目標(biāo)與成果制度建設(shè)1負(fù)責(zé)編制酒店設(shè)備維修保養(yǎng)、節(jié)能等各項(xiàng)制度，并根據(jù)酒店發(fā)展的實(shí)際情況，對制度進(jìn)行修訂和完善制度健全、完善，有效執(zhí)行率達(dá)100

40、%2負(fù)責(zé)制定酒店各項(xiàng)工作的操作規(guī)程與規(guī)范，保證酒店各項(xiàng)設(shè)備設(shè)施的安全正常運(yùn)行安全運(yùn)行率達(dá)100%設(shè)備設(shè)施維修組織管理1組織制定并實(shí)施設(shè)備更新、改造工程計(jì)劃、重點(diǎn)維修保養(yǎng)計(jì)劃、備件購進(jìn)計(jì)劃計(jì)劃實(shí)現(xiàn)率達(dá)100%2負(fù)責(zé)工程維修業(yè)務(wù)的組織、指導(dǎo)和管理工作，盡量避免臨時(shí)性的緊急維修計(jì)劃維修的完成率達(dá)100%，日常維修到位率達(dá)100%3協(xié)助主管領(lǐng)導(dǎo)完成各種土木工程的改造更新規(guī)劃與建設(shè)規(guī)劃按時(shí)實(shí)現(xiàn)率達(dá)100%4深入工程現(xiàn)場，掌握人員和設(shè)備狀況，堅(jiān)持巡視，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理按照規(guī)定進(jìn)行巡視、檢查，問題處理及時(shí)率達(dá)100%節(jié)能管理1全面負(fù)責(zé)工程部的節(jié)支運(yùn)行，跟蹤控制所有水、電、煤、燃?xì)獾鹊南那闆r控制供電不超過

41、瓦/月，控制用水不超過 噸/月2根據(jù)酒店經(jīng)營情況，制定節(jié)能計(jì)劃及措施，并組織實(shí)施酒店能耗降低率達(dá) %部門日常管理1審定下屬班組工作計(jì)劃，主持部門班組例會(huì)，統(tǒng)籌安排工作，檢查執(zhí)行情況計(jì)劃實(shí)現(xiàn)率達(dá)100%，所轄員工被投訴次數(shù)低于 %2建立健全酒店各類設(shè)備設(shè)施技術(shù)檔案和維修檔案設(shè)備建檔率達(dá)100%3負(fù)責(zé)工程部員工的培訓(xùn)、考核評估等項(xiàng)工作員工業(yè)務(wù)技能達(dá)標(biāo)率為100%，考核評價(jià)在 分以上4負(fù)責(zé)處理客人對工程維修工作的投訴投訴處理率達(dá)100%28強(qiáng)電主管工作明細(xì)表工作大項(xiàng)工作細(xì)化目標(biāo)與成果制度建設(shè)與計(jì)劃制訂1負(fù)責(zé)制定本專業(yè)各項(xiàng)規(guī)章制度，包括操作規(guī)程、技術(shù)規(guī)范、應(yīng)急預(yù)案并落實(shí)制度有效實(shí)現(xiàn)率達(dá)100%2根據(jù)本

42、專業(yè)設(shè)備狀況，提出設(shè)備維修保養(yǎng)、外修、代修計(jì)劃，并落實(shí)計(jì)劃完成率達(dá)100%3掌握本專業(yè)運(yùn)營成本，提出節(jié)能、降耗具體措施和計(jì)劃，上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)審批后負(fù)責(zé)實(shí)施能耗降低率達(dá) %日常維修管理1按時(shí)檢查員工的計(jì)劃維修、日常維修的操作情況，負(fù)責(zé)指導(dǎo)、監(jiān)督實(shí)施本專業(yè)各項(xiàng)設(shè)備的維修、保養(yǎng)計(jì)劃設(shè)備保養(yǎng)維修計(jì)劃實(shí)施率達(dá)100%2檢查本專業(yè)各種設(shè)備設(shè)施運(yùn)行參數(shù)記錄，并對發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行整改記錄準(zhǔn)確，故障發(fā)生次數(shù)不超過 次/年3合理調(diào)配好供電、電梯的運(yùn)行及安排好電修值班，在保證服務(wù)水準(zhǔn)的前提下，盡力節(jié)能電梯安全運(yùn)行率達(dá)100%、斷電不超過 秒/次4認(rèn)真安排好預(yù)防性維修計(jì)劃及巡查工作，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)各類設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)不低于 天/年5

43、負(fù)責(zé)建立健全本專業(yè)完整的設(shè)備檔案及維修情況記錄設(shè)備建檔率達(dá)100%節(jié)能管理1掌握本專業(yè)運(yùn)營成本，提出節(jié)能、降耗具體措施和計(jì)劃，上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)審核后組織實(shí)施能源耗費(fèi)指標(biāo)不超過營業(yè)額的 %2具體掌握本專業(yè)生產(chǎn)資料、備件、備品的發(fā)放與使用，保證合理庫存，建立減少浪費(fèi)本專業(yè)運(yùn)營成本節(jié)約率達(dá) %3負(fù)責(zé)安全用電的宣傳、指導(dǎo)，協(xié)助各部門制定節(jié)電措施電量耗費(fèi)不超過 瓦/月員工管理1負(fù)責(zé)本組員工的日常工作檢查、評估、考核并提出獎(jiǎng)懲員工考核評價(jià)達(dá)到 分以上2負(fù)責(zé)本專業(yè)員工的培訓(xùn)，包括具體工作要求、工藝規(guī)范要求及各種應(yīng)急預(yù)案，保證員工達(dá)標(biāo)上崗員工業(yè)務(wù)技能達(dá)標(biāo)率為100%3負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)本專業(yè)與其他部門的關(guān)系、下屬員工與其他專業(yè)

44、組人員的關(guān)系，鼓勵(lì)交叉學(xué)習(xí)所轄員工被投訴次數(shù)累計(jì)不超過 次/年29弱電主管工作明細(xì)表工作大項(xiàng)工作細(xì)化目標(biāo)與成果制度建設(shè)與計(jì)劃制訂1負(fù)責(zé)制定本專業(yè)各項(xiàng)規(guī)章制度，包括操作規(guī)程、技術(shù)規(guī)范、應(yīng)急預(yù)案并落實(shí)制度有效實(shí)現(xiàn)率達(dá)100%2根據(jù)本專業(yè)設(shè)備狀況提出設(shè)備的外修、代修計(jì)劃并落實(shí)計(jì)劃完成率達(dá)100%3掌握本專業(yè)運(yùn)營成本，提出節(jié)能、降耗具體措施和計(jì)劃，上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)審批后負(fù)責(zé)實(shí)施措施科學(xué)可行，能耗降低率達(dá) %各系統(tǒng)運(yùn)行與維護(hù)管理1負(fù)責(zé)組織樓宇自控系統(tǒng)、電話系統(tǒng)、dj設(shè)備、衛(wèi)星接收系統(tǒng)、保安監(jiān)控系統(tǒng)等的運(yùn)行與維護(hù)，保證正常運(yùn)行各系統(tǒng)正常運(yùn)轉(zhuǎn)，故障發(fā)生率低于 %2檢查、指導(dǎo)各班次員工的計(jì)劃維修、日常維修工作，對酒店

45、的各種大型活動(dòng)，要提前進(jìn)入工作場所，確保弱電系統(tǒng)不發(fā)生差錯(cuò)閉路電視錄像節(jié)目播放時(shí)間準(zhǔn)確率達(dá)100%，臨時(shí)會(huì)場音響設(shè)備的合格率為100%3負(fù)責(zé)定期檢查本專業(yè)各種設(shè)備、設(shè)施運(yùn)行狀況，定期抽查巡視記錄，分析設(shè)備運(yùn)行參數(shù)，發(fā)現(xiàn)問題立即整改記錄準(zhǔn)確，故障發(fā)生次數(shù)不超過 次/年4制定本專業(yè)設(shè)備、設(shè)施緊急故障應(yīng)急方案應(yīng)急預(yù)案健全、科學(xué)可行5負(fù)責(zé)檢查、驗(yàn)收外修、代修項(xiàng)目，保證設(shè)備的正常運(yùn)行設(shè)備外修、代修計(jì)劃實(shí)現(xiàn)率達(dá)100%節(jié)能管理1具體組織實(shí)施節(jié)能、降耗措施，并做好宣傳工作能源耗費(fèi)指標(biāo)不超過營業(yè)額的 %2掌握本專業(yè)生產(chǎn)資料備品、備件發(fā)放與使用，控制合理庫存，減少損失備品備件的庫存量達(dá) %，運(yùn)營成本節(jié)約率達(dá) %

46、員工管理1負(fù)責(zé)本組員工的日常工作評估、考核并提出獎(jiǎng)懲建議員工考核評價(jià)達(dá)到 分以上2負(fù)責(zé)本專業(yè)員工的培訓(xùn)，包括具體工作要求、工藝規(guī)范要求及各種應(yīng)急預(yù)案，保證員工達(dá)標(biāo)上崗員工業(yè)務(wù)技能達(dá)標(biāo)率為100%3負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)本專業(yè)與其他部門的關(guān)系、下屬員工與其他專業(yè)組人員的關(guān)系，鼓勵(lì)交叉學(xué)習(xí)下屬員工被投訴次數(shù)累計(jì)不超過 次/年30安保經(jīng)理工作明細(xì)表工作大項(xiàng)工作細(xì)化目標(biāo)與成果計(jì)劃制訂與制度建設(shè)1負(fù)責(zé)制定安保部的各項(xiàng)管理制度、酒店安全保衛(wèi)制度并貫徹實(shí)施制度健全科學(xué)，有效執(zhí)行率達(dá)100%2負(fù)責(zé)制訂安保部的各項(xiàng)工作計(jì)劃并組織實(shí)施計(jì)劃完成及時(shí)率達(dá)100%3根據(jù)酒店實(shí)際擬訂安全工作方針、安全措施和應(yīng)急預(yù)案措施健全、完善安全管

47、理1堅(jiān)持布置好治安防火的安全巡視，及時(shí)發(fā)現(xiàn)安全隱患及時(shí)提出整改意見并具體組織實(shí)施24小時(shí)巡邏到位率達(dá)100%，重點(diǎn)部位巡查次數(shù)達(dá)到 次/天2酒店內(nèi)、外的財(cái)產(chǎn)及客人等的安全管理，對違反安全保衛(wèi)工作的法律、發(fā)令和有關(guān)規(guī)定者提出處理意見及建議安全事件發(fā)生率低于 %3突發(fā)性事件的現(xiàn)場秩序維護(hù)和現(xiàn)場管理，協(xié)助公安機(jī)關(guān)破獲各類案件破案率達(dá) %以上4組織指揮大型、重要活動(dòng)的安全保衛(wèi)工作意外發(fā)生率位0、重大活動(dòng)安全保障記錄健全消防管理1建立防火組織，制定防火制度及疏散方案，并根據(jù)需要組織消防演習(xí)措施健全，方案可執(zhí)行性強(qiáng)，消防演習(xí)次數(shù)達(dá)到 次/年2組織進(jìn)行定期或不定期的消防檢查，及時(shí)排除火險(xiǎn)隱患火險(xiǎn)隱患存在率位

48、03領(lǐng)導(dǎo)下屬對全店員工進(jìn)行消防知識培訓(xùn)及消防器材應(yīng)用，增強(qiáng)員工安全意識，維護(hù)賓館安全消防安全培訓(xùn)課次數(shù)達(dá)到 _次/年，全店的職工均會(huì)使用消防器材部門日常管理1負(fù)責(zé)安保部人員的選拔、聘用及培訓(xùn)保安人員業(yè)務(wù)技能達(dá)標(biāo)率100%2負(fù)責(zé)安保部人員的考核，并實(shí)施獎(jiǎng)懲員工考核評價(jià)達(dá)到 分以上3負(fù)責(zé)安保部日常行政事務(wù)管理，定期檢查保安員崗位值勤情況24小時(shí)巡邏到位率達(dá)100%31消防主管工作明細(xì)表工作大項(xiàng)工作細(xì)化目標(biāo)與成果消防制度建立與計(jì)劃制定1協(xié)助部門經(jīng)理制定消防管理制度、執(zhí)行方案并具體實(shí)施制度有效執(zhí)行率達(dá)100%2負(fù)責(zé)制定防火預(yù)案，以應(yīng)付火災(zāi)等事件，減少酒店損失及人身傷亡應(yīng)急措施健全、完善3制訂防火檢查計(jì)劃和內(nèi)保員每日巡查計(jì)劃并督導(dǎo)執(zhí)行計(jì)劃執(zhí)行率達(dá)100%消防安全管理1對防火重點(diǎn)部位定期檢查，發(fā)現(xiàn)不安全隱患提出整改意見并及時(shí)上報(bào)處理安全無責(zé)任事故率達(dá)100%，上級安全檢查合格率達(dá)100%2對于失火等災(zāi)難的現(xiàn)場秩序維護(hù)、組織撲救、現(xiàn)場保護(hù)并及時(shí)向公安消防機(jī)關(guān)報(bào)警火災(zāi)等事件處理及時(shí)率達(dá)100%3協(xié)助和配合區(qū)域內(nèi)的消防機(jī)關(guān)進(jìn)行日常消防安全的宣