淺析兒童如何合理膳食畢業(yè)論文

1、重慶文理學(xué)院繼續(xù)教育學(xué)院畢業(yè)論文淺析兒童如何合理膳食 摘 要學(xué)前兒童時(shí)期是培養(yǎng)兒童飲食習(xí)慣的最佳時(shí)期，這一時(shí)期良好的習(xí)慣養(yǎng)成，將影響著孩子今后一生的發(fā)展。良好飲食習(xí)慣關(guān)系這兒童的身心健康。孩子的發(fā)展最主要的是要有健康的心靈和體魄，而健康的第一步主要取決于從小養(yǎng)成良好的飲食進(jìn)餐習(xí)慣。所以，我們應(yīng)該抓住幼兒的關(guān)鍵時(shí)期，為幼兒提供合理的膳食，保證幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育，促進(jìn)幼兒身心健康成長(zhǎng)。關(guān)鍵詞：合理膳食，飲食習(xí)慣，營(yíng)養(yǎng)children is analysed how to reasonable dietzhao meimeiabstractduring the period of preschool c

2、hildren is the best time to cultivate childrens eating habits, this time to develop good habits, the child will affect the future development of life. good eating habits affect the physical and mental health of this child. the development of the child the most important thing is to have a healthy mi

3、nd and body, and the first step mainly depends on the health to develop good eating habits from childhood diet. therefore, we should seize the key period of children, to provide a reasonable diet for children, guarantee of childrens growth and development, promote the healthy development of children

4、.keywords: rational diet, diet, nutrition目 錄摘 要iiabstractii引 言iii一、制訂科學(xué)、合理、平衡的營(yíng)養(yǎng)食譜，符合幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的需要iv（一）全面營(yíng)養(yǎng)平衡，確保幼兒獲得科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)iv（二）花色品種多樣，保證幼兒獲得豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)iv1.粗細(xì)糧搭配iv2.米面搭配iv3.葷素搭配iv4.谷類與豆類搭配v5.干稀搭配v二、把握幼兒食品選購(gòu)關(guān)，保證幼兒食品完全v三、如何正確對(duì)幼兒進(jìn)行合理膳食，幫助幼兒在關(guān)鍵期養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣v四、創(chuàng)設(shè)優(yōu)良飲食環(huán)境，確保幼兒的飲食質(zhì)量vi五、注重對(duì)幼兒膳食作出分析評(píng)價(jià)，保證幼兒的營(yíng)養(yǎng)均衡vi1.各類食品攝入總量

5、的分析vi2.各類營(yíng)養(yǎng)素的一日攝入量的分析vi3.熱能、營(yíng)養(yǎng)素來(lái)源的分析及各類營(yíng)養(yǎng)素比例的分析vi結(jié) 論vii參考文獻(xiàn)vii致 謝vii引 言隨著學(xué)前教育事業(yè)的不斷發(fā)展學(xué)前兒童飲食健康的重要性日益凸顯，而作為學(xué)前教育專業(yè)的一名學(xué)生，我深深感到為幼兒創(chuàng)建良好的生活飲食習(xí)慣，也逐漸成為新時(shí)代賦予幼兒教室新的歷史使命。學(xué)前兒童時(shí)期是培養(yǎng)兒童飲食習(xí)慣的最佳時(shí)期，良好飲食習(xí)慣關(guān)系著兒童的身心健康，是良好生活習(xí)慣的重要組成部分。通過(guò)書籍資料的學(xué)習(xí)，我已認(rèn)識(shí)到幼兒教師應(yīng)將保護(hù)幼兒的生命和促進(jìn)幼兒的健康放在教育工作的首要位置，高度重視合理膳食，平衡營(yíng)養(yǎng)對(duì)幼兒身心健康的重要性，尊重幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的規(guī)律和年齡特征，

6、幫助幼兒養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。一、制訂科學(xué)、合理、平衡的營(yíng)養(yǎng)食譜，符合幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的需要（一）全面營(yíng)養(yǎng)平衡，確保幼兒獲得科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)素是指食物中所含的，能夠維持生命和健康并促進(jìn)機(jī)體身長(zhǎng)發(fā)育的化學(xué)物質(zhì)。與成人不同的是，嬰幼兒除了需要營(yíng)養(yǎng)素以維持生命和一切生理活動(dòng)以及修補(bǔ)組織損耗外，尚要保證其生長(zhǎng)發(fā)育越迅速，所需的營(yíng)養(yǎng)素也相對(duì)越多。人體所需的營(yíng)養(yǎng)素主要包括蛋白質(zhì)，脂類，糖類，維生素，礦物質(zhì)和水。不同年齡的幼兒所需的量各不相同，需要調(diào)整食物的結(jié)構(gòu)，不斷完善幼兒膳食的營(yíng)養(yǎng)模式。我們應(yīng)為幼兒配備含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物：如牛奶，雞蛋，瘦肉，魚，豆制品等；含維生素，無(wú)機(jī)鹽和膳食纖維的食物：如蔬菜，水果等；供熱能

7、食物：糧食，薯類，白糖，油等；調(diào)味品：鹽，醬油，醋等。以上食物在選購(gòu)時(shí)應(yīng)以中國(guó)居民膳食指南為指導(dǎo)。（二）花色品種多樣，保證幼兒獲得豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)任和一種或多種食物都不可能全面滿足幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的需要，只有將不同的食物合理調(diào)配，組成人體所需的營(yíng)養(yǎng)素，才能使幼兒獲得全面，平衡的營(yíng)養(yǎng)。1.粗細(xì)糧搭配細(xì)糧容易消化，口感好，嬰兒是不宜吃粗糧，兩三歲以后粗細(xì)糧搭配著吃，但要粗糧細(xì)做，兼顧幼兒的食物和營(yíng)養(yǎng)需要。2.米面搭配米比面食耐嚼，多嚼有益。但面食花樣多，巧做，可以引起食欲。米和面搭配，粥和面點(diǎn)搭配。3.葷素搭配動(dòng)物性植物與植物性合理搭配，保證幼兒營(yíng)養(yǎng)平衡。4.谷類與豆類搭配豆類與谷類混合食用可以起到蛋白

8、質(zhì)的互補(bǔ)作用。5.干稀搭配牛奶與餅干，米飯與湯菜，粥與午點(diǎn)組合，以提高幼兒的營(yíng)養(yǎng)吸收率，增加水分達(dá)到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的作用。二、把握幼兒食品選購(gòu)關(guān)，保證幼兒食品完全在了解適合幼兒各類食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的基礎(chǔ)上，要實(shí)現(xiàn)食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的基礎(chǔ)上，還應(yīng)合理地制定購(gòu)貨計(jì)劃，計(jì)算購(gòu)買量，及時(shí)調(diào)整購(gòu)買計(jì)劃和購(gòu)買量，確保幼兒頓頓都能吃上新鮮的飯菜。為了幼兒的安全，選購(gòu)時(shí)應(yīng)注意選擇的食品除了要考慮營(yíng)養(yǎng)均衡，種類豐富，易于吸收等要求，還必須保證食物的新鮮和衛(wèi)生。我們應(yīng)避免腐爛變質(zhì)和被細(xì)菌污染的食物，這類食物吃了不但沒(méi)營(yíng)養(yǎng)還會(huì)導(dǎo)致食物中毒。減少腌制熏烤等食物，了解食物中可能存在的毒素，如土豆發(fā)芽后食用會(huì)引起腹痛，腹瀉，脫水等癥狀。

9、還應(yīng)選擇無(wú)農(nóng)藥，化肥的食物避免農(nóng)藥中毒。選擇有質(zhì)量保證的食物，要關(guān)注食品添加劑，防腐劑的含量。不可購(gòu)買無(wú)生產(chǎn)許可證，無(wú)保日期的食物。在為幼兒選擇零食時(shí)，家長(zhǎng)們應(yīng)注意：過(guò)多的冷飲有損健康，冷飲會(huì)引起兒童胃腸道內(nèi)溫度下降，局部血液循環(huán)減慢等癥狀，甚至可能導(dǎo)致兒童消化功能絮亂。三、如何正確對(duì)幼兒進(jìn)行合理膳食，幫助幼兒在關(guān)鍵期養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣幼兒的飲食習(xí)慣是生活的重要組成部分，良好飲食習(xí)慣關(guān)系著幼兒的身心健康，所以我們應(yīng)幫助幼兒養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，教會(huì)幼兒飲食定時(shí)，定量：兒童進(jìn)食應(yīng)規(guī)律，有一定的時(shí)間限制，在兒童細(xì)嚼慢咽的同時(shí)也不可拖延太久。要有意識(shí)地培養(yǎng)幼兒養(yǎng)成一日三餐的習(xí)慣，每次進(jìn)食要適度，不可貪

10、吃。不挑食，不偏食：偏食和挑食都是不良的飲食習(xí)慣，會(huì)對(duì)幼兒的健康產(chǎn)生不利影響，因此，應(yīng)鼓勵(lì)幼兒吃不同種類的食物，做到不挑食，才能使?fàn)I養(yǎng)均衡。文明進(jìn)餐，講究衛(wèi)生：幼兒在進(jìn)餐時(shí)應(yīng)專心，不說(shuō)笑，不打鬧，邊玩邊吃以免發(fā)生危險(xiǎn)，不浪費(fèi)食物等，幼兒在進(jìn)餐時(shí)應(yīng)講究禮貌和衛(wèi)生，如飯前洗手，飯后淑口，使用自己的餐具等，咀嚼，喝湯時(shí)不應(yīng)故意發(fā)出很大聲響，夾菜不可東挑西選等。四、創(chuàng)設(shè)優(yōu)良飲食環(huán)境，確保幼兒的飲食質(zhì)量良好的就餐環(huán)境，是促進(jìn)幼兒食欲的基礎(chǔ)，所以從各個(gè)方面為幼兒創(chuàng)設(shè)愉快進(jìn)餐的條件非常重要。應(yīng)為幼兒創(chuàng)設(shè)安全，整潔，舒適的環(huán)境：在進(jìn)餐前，教師及保育員嚴(yán)格執(zhí)行餐飲消毒制度和盥洗制度，組織幼兒進(jìn)行些安靜的游戲，進(jìn)

11、餐時(shí)，應(yīng)提醒幼兒細(xì)嚼慢咽，教師不能大聲呵斥幼兒，可播放些輕松愉快的音樂(lè)，讓幼兒愉快的進(jìn)餐，對(duì)幼兒不愛(ài)吃的飯菜，教師和保育員應(yīng)鼓勵(lì)他們吃，使其獲得全面的營(yíng)養(yǎng)。 還應(yīng)培養(yǎng)幼兒良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣，如：進(jìn)餐前，教師及保育指導(dǎo)幼兒用肥皂洗手；進(jìn)餐時(shí)，保持地面清潔衛(wèi)生，不吃掉在地上的飯菜，要教會(huì)幼兒正確使用勺子，筷子等餐具；進(jìn)餐后，教師及保育員要整理好清潔衛(wèi)生，教育幼兒吃完后把餐具放在指定的地方，指導(dǎo)幼兒養(yǎng)成飯后洗手、漱口的習(xí)慣，是幼兒養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。 教師及保育員要根據(jù)幼兒能力的差異給予不同的幫助和指導(dǎo)。幼兒生長(zhǎng)發(fā)育有差異性，不同幼兒胃口，食欲不同。對(duì)胃口小，食欲差的幼兒，可以每次少盛多添；對(duì)吃飯較

12、快的幼兒，要提醒他們細(xì)嚼慢咽；對(duì)偏食的幼兒，要引導(dǎo)幼兒不挑食，同時(shí)注意根據(jù)幼兒的胃口來(lái)烹調(diào)。五、注重對(duì)幼兒膳食作出分析評(píng)價(jià)，保證幼兒的營(yíng)養(yǎng)均衡膳食分析是為了了解幼兒沒(méi)人每日從膳食中攝取的熱量和各種營(yíng)養(yǎng)素的數(shù)量與比例是否能夠滿足其生理需要。定期進(jìn)行膳食調(diào)查分析可以掌握幼兒營(yíng)養(yǎng)狀況和發(fā)育水平，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，采取適當(dāng)措施，改進(jìn)幼兒膳食營(yíng)養(yǎng)狀況可以從以下幾個(gè)方面進(jìn)行：1.各類食品攝入總量的分析分析每日各類食品攝入量是否平衡，食譜安排是否合理。2.各類營(yíng)養(yǎng)素的一日攝入量的分析將谷類營(yíng)養(yǎng)素與供給量作比較，了解是否達(dá)到營(yíng)養(yǎng)的需要。3.熱能、營(yíng)養(yǎng)素來(lái)源的分析及各類營(yíng)養(yǎng)素比例的分析如：分析蛋白質(zhì)來(lái)源于動(dòng)物性食物

13、，豆類食物，谷類食物及其它植物性食物的比例，分析蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物的比例是否適當(dāng)?shù)取＿M(jìn)一步可以結(jié)合膳食分析調(diào)查和幼兒定期體格檢查（如：身高、體重、頭圍、胸圍等）生化檢查（血、尿），對(duì)幼兒的營(yíng)養(yǎng)狀況作出評(píng)價(jià)，為幼兒膳食計(jì)劃的制訂與營(yíng)養(yǎng)狀況的改善提供依據(jù)與指導(dǎo)。膳食調(diào)查和評(píng)價(jià)工作由保健醫(yī)或保健員負(fù)責(zé)。應(yīng)定期向園所領(lǐng)導(dǎo)者和火委會(huì)匯報(bào)調(diào)查結(jié)果。結(jié) 論總之，現(xiàn)在的幼兒是21世紀(jì)的主人，人類的發(fā)展，社會(huì)的進(jìn)步，要求21世紀(jì)的國(guó)民必須是具備較高的素質(zhì)。只有高素質(zhì)的國(guó)民才能贏得未來(lái)經(jīng)濟(jì)和科學(xué)的競(jìng)爭(zhēng)，而高素質(zhì)的培養(yǎng)則要從幼兒時(shí)期抓起，合理營(yíng)養(yǎng)，平衡膳食，良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣才能增進(jìn)幼兒健康，促進(jìn)幼兒身心全面和諧發(fā)展。所以我們應(yīng)從小培養(yǎng)幼兒良好的飲食習(xí)慣。營(yíng)養(yǎng)平衡，有利于幼兒消化、吸收、利用和預(yù)防疾病，也有利于幼兒良好道德品質(zhì)與文明行為的形成。使幼兒在關(guān)鍵時(shí)期形成良好的飲食習(xí)慣，從小促進(jìn)幼兒身心健康。參考文獻(xiàn)1幼兒衛(wèi)生學(xué)萬(wàn)鈁.著 人民教育出版社.2009.122學(xué)前健康教育