華師16秋《營養(yǎng)健康》在線作業(yè)

1、一、單選題（共20道試題，共40分。）V 1.在谷粒的外膜和胚芽部分，下列哪種維生素的含量較高？（）.族維生素.維生素.維生素.維生素.維生素K標準答案：2. 發(fā)生食物中毒后，下列哪一件事情最好不要做？（）.到醫(yī)院就醫(yī).保存剩余食物.向當地衛(wèi)生行政部門（衛(wèi)生監(jiān)督所、防疫站）報告.與餐廳聯系標準答案：3. 正常干銀耳經水泡發(fā)后顏色為（）。.純白色.白色或微黃.深黃色至黃褐色.透明的標準答案：4. 為保證健康合理飲食，成人每天吃鹽量不應超過（）克，包括醬油、咸菜中的鹽。.3.4.5.6標準答案：5. 一日三餐中，兩餐之間的間隔時間最好為（）小時。.23.34.56.68.8 10標準答案：6. 貧

2、血是一種特殊的營養(yǎng)缺乏病，因血液內（）數量減少、功能異常引起。.白細胞.紅細胞.血小板.血漿標準答案：7. 以下哪種食物為早餐中必須包括的，它在體內能很快轉化為葡萄糖 ，為大腦提供能量。（）.谷類.牛奶.雞蛋.肉類.蔬菜、水果標準答案：8. 為達到健康飲食標準，成人應該每天吃（ ）個雞蛋。.1.2.3.4標準答案：9. 為滿足身體代謝需要，健康成年人每天需要飲水（）毫升。.1200.1500.2000.2200標準答案：10. 下列哪一種食物含不飽和脂肪酸最豐富？（）.蛋類.魚肉.豬肉.蔬菜標準答案：11. 牛奶是人體（）的最好來源。.鐵.鈣.碘.鈉標準答案：12. 下列說法中錯誤的有：（）。

3、.脂肪是人體能量的重要來源之一.脂肪可提供必需脂肪酸.脂肪有利于脂溶性維生素的吸收.為了補充脂溶性維生素，可以多吃脂肪.脂肪的攝入量與肥胖、高血壓密切相關標準答案：13. 在動物的肝臟、魚肝油、蛋黃、黃油等食物中，下列哪種維生素的含量較高？（）.族維生素.維生素.維生素.維生素.維生素標準答案：14. 最適合我們人體需要的飲用水是（）。.白開水.含糖飲料.未經煮沸的自來水.井水.純凈水標準答案：15. 下列哪種維生素為脂溶性維生素？（）.維生素.維生素1.維生素.維生素12.葉酸標準答案：16. 兒童缺碘，可能最可能造成哪一種疾病？（）.口角炎.皮膚干裂.甲狀腺腫大.牙齦出血標準答案：17.

4、高溫環(huán)境下，最易引起食物中毒的原因是（）。.細菌性食物中毒.植物性食物中毒.動物性食物中毒.化學性食物中毒標準答案：18. 食品企業(yè)在促進健康飲食方面不應當做的是（）。.為使味道更好，在加工食品過程中增加鹽和糖的含量.在制作食物時，少使用含飽和脂肪酸較多的植物油.增加食物中全麥食品的比例.食物用小份量包裝進行分裝標準答案：）克。19. 為保證身體健康，成年女性每天飲酒量不應該超過（.10.15.20.25.30標準答案：20. 吃白果的時候應該將它的（）剔掉。.胚芽.內果皮.外果皮.果肉標準答案：、多選題（共15道試題，共30分。）V 1.糖多、油大等營養(yǎng)價值不高的食品包括下面的：（）。.蘋果

5、.甜點心.甜飲料.油炸小吃.各種快餐標準答案：2. 人體脂肪的生理功能主要包括（）。.為人體提供能量.參與構成細胞組織.維持正常體溫.減少沖擊，保護內臟器官.是神經組織的重要成份標準答案：3. 食物群一般都包括下列哪類食物？（）.谷類以及薯類.動物性食物.豆類以及堅果.蔬菜、水果以及菌藻類.純能量食物，即動植物油等標準答案：4. 肥胖是身體內的一種能量代謝障礙，是由于（）的共同作用，而引起的體重過重現象。.膳食熱量攝入過多.不良生活方式.活動性熱量消耗過.遺傳因素.飲食方式不良標準答案：5. 對于超重肥胖者應選擇哪種奶制品？（）.全脂奶低脂奶.脫脂奶.低脂奶酪.所有類型的酸奶標準答案：6. 一

6、頓“好”的早餐應包括哪些食物？（）.谷類.保健品.奶類.動物性食物.新鮮蔬菜和水果標準答案：7. 常用來補鐵的“富鐵”食物包括哪些？（）.瘦豬肉.動物肝臟.動物血.雞蛋.牛奶標準答案：8. 預防鐵中毒的主要措施有：（）。.提高家長、兒童對鐵中毒的預防意識.飯前喝一杯咖啡和茶.儲存食物不用鐵容器.治療貧血聽從醫(yī)囑，服藥過程出現不適，馬上就醫(yī).中的鐵劑放在小兒拿不到的地方標準答案：9. 家庭如何準備食物才符合健康飲食原則？（）.購買低脂或脫脂牛奶和奶制品（適用于2歲以上兒童）.水果蔬菜品種多樣，方便拿取.常使用雜糧、全麥、粗米制作食物.少放鹽、糖和油脂.購買大包裝甜飲料標準答案：10. 喝豆?jié){要注

7、意：（）。.煮豆?jié){時不要沖入雞蛋.以加牛奶煮.不要空著肚子喝豆?jié){.徹底將其煮熟.煮開鍋即可標準答案：11. 食物中毒按病因分為哪幾種類型？（）.細菌性食物中毒，如沙門氏菌食物中毒.化學性食物中毒，如誤食農藥污染的蔬菜引起的中毒.有毒動植物食物中毒，如食河豚魚中毒、食毒蘑菇中毒.真菌性食物中毒，如食霉變甘蔗中毒.吃魚蝦導致的食物過敏性疾病標準答案：12. 為了預防有毒動植物造成的食物中毒，下面哪些行為應堅決制止？（）.自己采摘野蘑菇.外出游玩時采摘野菜回來吃.不吃霉變的甘蔗.購買和食用變質鮮銀耳.不生吃白果標準答案：13. 運動過程中，如何正確地補水 ？（）.每隔15分鐘，補充一次水分.一小時內

8、應飲水 500毫升.運動時不喝水.運動后喝大量冷飲.運動前要注意多飲水標準答案：14. 關于喝牛奶，下面那個描述是正確的？（）.含乳飲料不是純牛奶.煮生豆?jié){時不能加牛奶.適量喝牛奶（每天 2杯，共約500毫升）不至于引起脂肪攝入過量.有人喝牛奶后會有腹脹等不舒服的感覺.如果條件允許，兒童青少年應該養(yǎng)成每天喝牛奶的習慣標準答案：15. 下列哪些行為容易引起食物中毒？（）喝未煮熟的豆?jié){.生吃魚膽.吃未炒熟的扁豆.吃發(fā)芽或變綠的土.吃清洗干凈的黃瓜標準答案：三、判斷題（共15道試題，共30分。）V 1.未達到營養(yǎng)不良標準的“較低體重”對身體健康仍然是有不良影響的。應引起充分的 重視。.錯誤.正確標準

9、答案：2. 飲料的外包裝商標有保質期限，但是無生產日期，察看瓶蓋是不平整的，還有點銹斑。 可以購買。.錯誤.正確標準答案：3. 提醒顧客“少吃油炸”的餐館屬于健康餐館。.錯誤.正確標準答案：4. 大豆的蛋白質含量高，是優(yōu)質蛋白質，應該每天吃豆類和豆制品。.錯誤.正確標準答案：5. 生大豆及其制品中含有抗胰蛋白酶因子，能抑制胰蛋白酶的消化作用，但對人體不會產 生有害的影響。.錯誤.正確標準答案：6. 貧血發(fā)生率的高低，不僅取決于膳食的攝入水平，還和生長發(fā)育有關。.錯誤.正確標準答案：7. 預防乳糖不耐受癥可選擇特殊的奶制品，如特制的低乳糖奶制品。.錯誤.正確標準答案：8. 豆?jié){中含有一種毒性物質

10、，叫皂素，皂素在100C時很快被分解而失去毒性。.錯誤.正確標準答案：9. 蔬菜大多含熱量低，而越是新鮮的蔬菜，所含的維生素越多。 .錯誤 .正確標準答案：10. 水果、奶制品、堅果（花生、核桃）和富含優(yōu)質蛋白的牛肉干或豆腐干等是營養(yǎng)價值高 的零食。.錯誤.正確標準答案：11. 維生素可顯著增加膳食中鐵的消化吸收率。.錯誤.正確標準答案：12. 營養(yǎng)不夠也不會影響身體的抗病能力。.錯誤 .正確標準答案：13. 并不是所有的動物蛋白都含有鐵，而是有“富鐵”和“非富鐵”食物之分。 .錯誤.正確標準答案：14. 蛋類的蛋白質是最優(yōu)良的蛋白質，幾乎能被人體完全吸收利用。 .錯誤.正確標準答案：15. 爛白菜湊合著吃吧，這樣省錢。.錯誤.正確標準答案：一個人，來這世間，必須懂得一些人情事理，才能不斷成長。就像躬耕于隴畝的農人，必須懂得土地與種子的情懷，才能有所收獲。一個女子，一生所求，莫過于找到一個懂她的人，執(zhí)手白頭，相伴終老。即使蘆花暖鞋，菊花枕頭，也覺溫暖；即使粗食布衣，陋室簡靜，也覺舒適，一句懂你”叫人無怨無悔，愿以自己的一生來交付。懂得是彼此的欣賞，是靈魂的輕喚，是惺惺相惜，是愛，是暖，是彼此的融化；是走一段很遠的路，驀然回首卻發(fā)現，我依然在你的視線里；是回眸相視一笑的無言；