學(xué)校食堂食堂食品安全責(zé)任制

1、黑石頭第二中學(xué)食堂食品安全責(zé)任制第一條為加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全管理，有效控制學(xué)校食物中毒 及其它食源性疾患得發(fā)生，保障師生員工身體健康 ，根據(jù)中華人民 共與國食品安全法與學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定 結(jié)合學(xué)校實(shí)際，制定本辦法。第二條 學(xué)校校長為學(xué)校食堂食品安全管理工作第一責(zé)任人。 校 領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)把食品安全工作列入學(xué)校重要議事日程，定期召開會議，專題研 究食品安全工作，建立健全各級管理責(zé)任制與責(zé)任追究制。主管校領(lǐng)導(dǎo)對食品藥品監(jiān)管部門或教育行政部門提出得整改意見，必須及時責(zé)成相關(guān)部門進(jìn)行全面整改。第三條后勤部門在主管校領(lǐng)導(dǎo)得領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)全校食堂食品安全管理工作。學(xué)校設(shè)立專、兼職食品安全監(jiān)督管理

2、人員，具體 負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查學(xué)校食品安全，以及相關(guān)政策、措施及制度得落實(shí)，履行 監(jiān)督檢查得職能.第四條 學(xué)校保衛(wèi)部門應(yīng)對食堂等易發(fā)生食品安全事故得場所加強(qiáng)安全保衛(wèi)工作，嚴(yán)禁非相關(guān)崗位人員進(jìn)入食堂得食品加工操作 間及食品原料存入間等，嚴(yán)防投毒事件得發(fā)生，確保學(xué)生用餐安全。第五條學(xué)校以多種形式對學(xué)生進(jìn)行宣傳教育，教育學(xué)生不買街 頭無照、無證商販出售得食品，不食用來歷不明得可疑食物，增強(qiáng)學(xué) 生食品安全意識與自我保護(hù)能力。第六條 學(xué)校食堂應(yīng)取得餐飲服務(wù)許可證方可營業(yè)：校內(nèi)飲食從業(yè)人員必須經(jīng)過培訓(xùn)，體檢合格后方能持證上崗.學(xué)校要定期對相 關(guān)人員進(jìn)行食品安全法律知識得培訓(xùn).第七條 發(fā)生食物中毒或其她食源性疾患

3、事件，主管校領(lǐng)導(dǎo)應(yīng) 立即到現(xiàn)場進(jìn)行指揮，組織搶救，防止事態(tài)擴(kuò)大，并及時向食品藥品 監(jiān)管部門與教育行政部門報(bào)告，積極配合有關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查、處理第八條對于飲食工作各級責(zé)任人員違反規(guī)定，不履行或者不正 確履行其各自職責(zé)，造成就餐者身體損害甚至生命危險(xiǎn)得， 按照有關(guān) 規(guī)定追究相關(guān)人員得法律責(zé)任.第九條對下列人員有下列情形之一得，追究其相關(guān)責(zé)任：（一）有下列情形之一者，追究食堂負(fù)責(zé)人得責(zé)任1 .食堂發(fā)生嚴(yán)重食物中毒事故并造成人員傷亡2 .未建立食品安全負(fù)責(zé)制或未設(shè)立專職或兼職食品安全管理人 員;3。未建立食品安全安全管理制度或管理制度不落實(shí);4. 食堂未取得餐飲服務(wù)許可證而從事經(jīng)營活動（二）有下列情形之

4、一者，追究食堂負(fù)責(zé)人及監(jiān)督員得責(zé)任:1. 未按照學(xué)校食品安全管理制度對食堂食品安全進(jìn)行檢查，或檢 查次數(shù)、糾正力度達(dá)不到要求而出現(xiàn)問題得;2。對食堂食品安全檢查出得隱患整改不力造成嚴(yán)重后果得3 .不主動配合上級食品藥品監(jiān)管主管部門檢查，有失職行為得;4。未及時傳達(dá)上級食品藥品監(jiān)管主管部門得有關(guān)政策及工作要 求，造成不良影響得；5。對員工未進(jìn)行食品衛(wèi)生安全知識培訓(xùn)、考核得。（二）有下列情形之一者，追究食堂負(fù)責(zé)人得責(zé)任1 不主動配合飲食中心及業(yè)務(wù)部對食堂食品安全進(jìn)行管理與檢查、自查得；2 .在食堂食品安全管理過程中發(fā)現(xiàn)食堂有違反規(guī)定得行為而不 予以及時糾正、制止得；3。不及時傳達(dá)上級有關(guān)食品安全政

5、策與相關(guān)規(guī)定，造成工作出 現(xiàn)失誤得；4. 食堂發(fā)生食品安全問題不及時上報(bào)上級主管領(lǐng)導(dǎo)得5. 食堂發(fā)生食品安全問題未采取措施，或措施不力造成嚴(yán)重后果 得;6 .食堂發(fā)生食物中毒事故并造成嚴(yán)重后果得。（四）有下列情形之一者，追究物供部負(fù)責(zé)人及配送員得責(zé)任1。不按食品藥品監(jiān)管部門要求對供貨方進(jìn)行索證得：或采購無有 效許可證得食物:2。把積壓食品與過期食品、二無食品推銷給食堂得:3 .把腐爛變質(zhì)、不合格產(chǎn)品搭配給食堂得。（五）有下列情形之一者，追究食堂承包商得責(zé)任:1.餐飲服務(wù)許可證不及時更換得;2。員工上崗不持有效健康證得；3 .食堂發(fā)生重大食品安全事故不及時上報(bào)主管部門得4 未對員工進(jìn)行食品安全知

6、識培訓(xùn)、測驗(yàn)、考核得5 .不按照食品衛(wèi)生法及衛(wèi)生 五四”要求進(jìn)行驗(yàn)收、加工、生產(chǎn)、 銷售得；6 .用不正當(dāng)手段私自購買食品得；7.食堂發(fā)生食物中毒事故并造成重大影響得。（六）有下列情形之一者，追究食堂保管員得責(zé)任:1.對食品驗(yàn)收不把關(guān)造成不良后果得；2 對庫存食物不檢查造成積壓或過期、變質(zhì)得3. 讓食堂使用過期、變質(zhì)得不合格食品得（七）有下列情形之一者，追究食堂廚師、服務(wù)員得責(zé)任:1 .使用、加工、出售腐爛、變質(zhì)、過期得食品:2。發(fā)現(xiàn)食品原料有問題不上報(bào)經(jīng)理或主管部門，造成不良后果3. 食堂發(fā)生食物中毒事故并造成嚴(yán)重后果得:4。未辦理健康證上崗得。第十條責(zé)任及處分（一）處分原則1.由于工作不負(fù)

7、責(zé)任、經(jīng)營不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)得食品，造成食 物中毒事故或者其她食源性疾患，給學(xué)校與就餐者造成一定得損害或 不良后果得，給予直接責(zé)任人記大過及其以下處分，并責(zé)令該飲食部門 停止生產(chǎn)、經(jīng)營，銷毀導(dǎo)致食物中毒或其她食源性疾患得食品。2 .工作嚴(yán)重不負(fù)責(zé)任、經(jīng)營不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)得食品，造成嚴(yán) 重食物中毒事故或者其她嚴(yán)重食源性疾患，對人體健康造成嚴(yán)重危害， 給學(xué)校與就餐者造成嚴(yán)重?fù)p害或嚴(yán)重不良后果得， 給予直接責(zé)任人撤 職及其以上處分。生產(chǎn)經(jīng)營得食品中摻入有毒、有害得非食品原料, 構(gòu)成犯罪得，報(bào)司法部門依法追究其刑事責(zé)任。3 .未取得餐飲服務(wù)許可證或者偽造餐飲服務(wù)許可證與未取得健 康證明而從事食品生產(chǎn)經(jīng)營得，食品生產(chǎn)經(jīng)營過程不符合食品安全要求得,或者對患有疾病不得接觸直接入口食品得生產(chǎn)經(jīng)營人員，不按規(guī)定調(diào)離、拒不改正或者有其她嚴(yán)重情節(jié)得，分別給予警告、取締其在 校內(nèi)得一切經(jīng)營活動。（二）處分種類學(xué)校在編人員違反本辦法得應(yīng)分別給予警告、記過、記大過、撤 職、開除留用察瞧、開除等處分：造成嚴(yán)重食物中毒事故構(gòu)成犯罪得 移送司法機(jī)關(guān)處理.學(xué)校食堂外聘得單位與個人，造成食物中毒事故得，依照有關(guān)規(guī) 定，承擔(dān)相應(yīng)