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文檔簡介
1、最新資料推薦(教科版)四年級(jí)科學(xué)下冊(cè)教案第三單元食物6.減慢食物變質(zhì)的速度、教材簡析: 教材由觀察變質(zhì)的食物、分析食物變質(zhì)原因、儲(chǔ)存食物的各種方法三部分組成。本課通過觀察對(duì)比,由此引導(dǎo)學(xué)生去了解減慢新鮮食物與變質(zhì)食物來引出變質(zhì)的原因一一微生物在食物上的生長繁殖 食物變質(zhì)速度的方法及其原理,關(guān)注生活中食物保質(zhì)方法的運(yùn)用。二、教學(xué)背景: 學(xué)生在本課之前已經(jīng)研究了解了“面包的變質(zhì)發(fā)霉是霉菌大量繁殖引起的,霉菌繁殖需要水、適宜 溫度、空氣等適宜的環(huán)境和條件”這些科學(xué)概念,知道一些保存食物的方法。但是“為什么這些保 存方法能夠減慢食物變質(zhì)速度”學(xué)生并不理解。這些都是學(xué)生和本節(jié)課教學(xué)的原有基礎(chǔ)。三、教學(xué)設(shè)
2、計(jì):(一)科學(xué)概念:1. 微生物大量繁殖引起了食物變質(zhì)。2. 微生物的生長和繁殖需要空氣、水分和適宜溫度等條件。3. 破壞或控制微生物的生長繁殖的條件就可以減慢食物變質(zhì)的速度。4. 曬干、冷凍、密封制成罐頭等方法儲(chǔ)存食物是為了破壞微生物生長的條件??茖W(xué)詞匯:微生物、繁殖(二)過程與方法:對(duì)比觀察新鮮食物和腐敗食物,發(fā)現(xiàn)食物變質(zhì)的特點(diǎn)和條件。運(yùn)用已有的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn),能夠解釋各種減慢食物變質(zhì)方法的原因??茖W(xué)方法:對(duì)比觀察、推測解釋(三)情感、態(tài)度、價(jià)值觀:1. 關(guān)注留心生活中的科學(xué)。2. 養(yǎng)成運(yùn)用所學(xué)知識(shí)到生活中的習(xí)慣。核心價(jià)值觀:運(yùn)用科學(xué)知識(shí)解釋生活現(xiàn)象 重點(diǎn):理解食物變質(zhì)的原因,尋找儲(chǔ)存食物的方
3、法。難點(diǎn):運(yùn)用所學(xué)知識(shí)解釋生活中各種儲(chǔ)存食物的方法及依據(jù)。教具學(xué)具說明與提醒一條鮮魚,一包魚干,每組一條新鮮的小魚干,變質(zhì)的小魚不要太大,準(zhǔn)備一包真空包裝食品,瓶條變質(zhì)的小魚,兩把鑷子,事先放在有蓋的瓶子里,放在教室外裝罐頭、課件等。兩雙衛(wèi)生手套,4個(gè)口罩,面,以免氣味污染教室空氣。8個(gè)有蓋的觀察瓶,一張記錄單。教學(xué)流程 引入新課7觀察食物7應(yīng)用知識(shí)7拓展知識(shí) 活動(dòng)過程基礎(chǔ)設(shè)計(jì)個(gè)性設(shè)計(jì)一、創(chuàng)設(shè)情景,引入新課。出示一條新鮮的魚:那天老師剛買了一條魚,可是老師接到學(xué)校的通知,要出差4天,我把它放在袋子里可以嗎?學(xué)生提出不行,小魚要變質(zhì)。2.引出課題。怎樣減慢食物變質(zhì)的速度呢?這節(jié)課我們就來研究減慢
4、食物變質(zhì)的速度二、觀察食物,辨別變質(zhì)。1.提出任務(wù)。(1)我該怎么保存這條魚呢?學(xué)生說出各種保鮮的方法。(2)我采用了冰箱冰凍的方法,可不巧的是在老師出差回來一看,冰箱壞了,我的魚會(huì)發(fā)生什么變化呢?能不能幫吳老師鑒定一下魚有沒有變質(zhì)?今天就請(qǐng)同學(xué)們來做一回食物鑒定師。2.討論方法。(1)呆會(huì)兒我給大家準(zhǔn)備了兩條魚,你們能用什么觀察方法鑒別哪條魚變質(zhì)了呢?(學(xué)生說出各種方法:看、聞、摸。)(2)聞是拼命的聞嗎?科學(xué)地應(yīng)該怎么聞呢?(扇聞)我請(qǐng)個(gè)同學(xué)來示范一下。(學(xué)生上臺(tái)示范扇聞。)(3 )假如萬一魚真的變質(zhì)了,我們觀察變質(zhì)的食物時(shí)應(yīng)該注意什么?師生討論出示溫馨提示:不用手直接摸,戴上手套摸食物。
5、觀察時(shí)戴口罩,扇聞時(shí)露鼻子,氣味盡量要少聞,聞完蓋上瓶蓋子。觀察完畢脫手套,把它放進(jìn)小桶中,下課要用洗手液,請(qǐng)把小手洗干凈。音樂響起整材料,快速放到教室外。(4)出示小魚鑒定報(bào)告, 提醒學(xué)生及時(shí)記錄兩條小魚的特點(diǎn),最后給出鑒定結(jié)論。3.觀察食物,交流匯報(bào)。(1)老師提供給每組一條新鮮魚干和一條腐敗的魚,分別放在有蓋的觀察盒中,學(xué)生對(duì)比觀察兩條小魚,將觀察結(jié)果填寫在表格中。小魚鑒定報(bào)告1號(hào)瓶:2號(hào)瓶:特點(diǎn):特點(diǎn):(1)看:(1)看:(2)聞:(2)聞:(3)摸:(3)摸:根據(jù)(填1 號(hào)或 2 號(hào))魚特點(diǎn),判斷這條魚。(填變質(zhì)或不變質(zhì))(2 )學(xué)生觀察,記錄新鮮魚干和腐敗魚的特點(diǎn)。(3 )學(xué)生匯報(bào)
6、新鮮魚干和腐敗魚的特點(diǎn)。(4 )得出鑒定結(jié)論:1號(hào)瓶中的小魚腐敗變質(zhì)了。4.請(qǐng)學(xué)生說說生活中你還見過哪些食物變質(zhì)?分別有什么特點(diǎn)?變質(zhì)的食物有哪些共同點(diǎn)?(顏色變黑或變花,氣味變臭。)5.回憶舊知,分析原因。(1)生活中那么多食物會(huì)變質(zhì),你覺得食物變質(zhì)可能是什么引起的?(2)上節(jié)課我們發(fā)現(xiàn)面包發(fā)霉跟什么有關(guān)?霉菌是什么呢?。(3 )閱讀書中P55微生物資料?,F(xiàn)在你們說說食物腐敗變質(zhì)是怎么引起的?(由霉菌和細(xì)菌這些微生物大量繁殖引起的。)細(xì)菌和霉菌繁殖速度有多快呢?我們來看段視頻。細(xì)菌繁殖的視頻)霉菌和細(xì)菌這些微生物大量繁殖需要什么條件?(水、空氣、適宜的溫度)板書:微生物生長需要的條件:水、空
7、氣、適宜的溫度(4)得出結(jié)論:食物腐敗變質(zhì)是霉菌、細(xì)菌等這些微生物引起的。的生長繁殖需要一定的條件,如水、適宜溫度、空氣。三、應(yīng)用知識(shí),保存食物。1.搞清楚食物變質(zhì)的原因后,你能用什么方法保存這條魚減慢它變質(zhì)的速(播放微生物度呢?(曬干、用鹽腌制、冰凍、密封罐裝、真空包裝、充氮?dú)獍b等)2.學(xué)了今天這課之后,你能分析這些方法分別應(yīng)用了什么科學(xué)知識(shí)?分別控制了微生物的哪些生長條件?3.小結(jié):曬干是控制了水分這個(gè)條件,冰凍是控制了溫度這個(gè)條件,密封罐頭、真空包裝、充氮?dú)獍b是控制了空氣這個(gè)條件。這些方法都是通過控制和破壞微生物的生長條件,減慢食物變質(zhì)的速度。4.除了魚能用曬干的方法保存外,還有哪些
8、食物可以用曬干保存的方式減慢變質(zhì)?冰凍和真空包裝方式還分別用在哪些食物上呢?(學(xué)生例舉)四、課外拓展,延伸知識(shí)。1.老師這里也有幾種比較有效的減慢食物變質(zhì)霉變的方法。課件出示:添加防腐劑、高溫殺菌、射線殺菌、X射線殺菌等保存方法。2.但是不管哪種保存方法都有負(fù)作用,你知道有哪些?(腌制過的食物含有亞硝酸鹽,亞硝胺是一種致癌物質(zhì)。防腐劑對(duì)人體也有害,盡量吃新鮮的食物。)3.其實(shí)有些食物本身也可以減慢食物變質(zhì)的速度。而且它是一種非常環(huán)保健康的保存方法。(播放視頻)4.課外活動(dòng):如果給你一包包裝完好的食物,它就一定是健康安全的食品嗎?包裝袋上有沒有保存食物的方法呢?包裝袋上還有哪些信息?下節(jié)課帶來學(xué)習(xí)?;顒?dòng)減慢食物變質(zhì)的速度1.收集食物保存方法的資料。曬干水真空包裝空氣適宜溫度冷凍破壞或控制微生物生長需要52.收集包裝袋,研究保存方法及其他信息。學(xué)生對(duì)如何觀察變質(zhì)的食物沒有經(jīng)驗(yàn),對(duì)扇聞、戴手套觀察、觀察完要洗手等細(xì)節(jié)不了解, 所以觀察前教師一定要指導(dǎo)到位,示范規(guī)范,避免不科學(xué)的觀察方法給學(xué)生健康帶來影響。預(yù)見學(xué)生能知
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