沃特世為乳制品中有害物質(zhì)、營養(yǎng)成分檢測提供全面解決方案范文

1、 沃特世為乳制品中有害物質(zhì)、營養(yǎng)成分檢測提供全面解決方案 雖然食品安全不是檢測出來的，但通過檢測可以了解食品是否安全，特別對于乳制品行業(yè)，除了檢測是否安全外，還需要檢測乳制品的營養(yǎng)能夠滿足不同人群的需要。沃特世是食品檢測儀器的專業(yè)供應(yīng)商之一，自進入中國市場以來頗受乳制品行業(yè)的青睞，特別是針對乳制品中三聚氰胺的檢測設(shè)備被眾多檢驗機構(gòu)采用。為了解沃特世的設(shè)在其他檢測方面?zhèn)溆性鯓拥谋憩F(xiàn)？目前我國針對乳制品行業(yè)的標(biāo)準法規(guī)有哪些？有哪些項目是必須要檢測的？本刊記者采訪了沃特世公司大中華區(qū)食品與環(huán)境市場部高級經(jīng)理黃春女士。 記者：為了保障我國乳制品安全，國家制定了多項法規(guī)標(biāo)準，您能否介紹下目前針對乳制品行

2、業(yè)的法規(guī)有哪些？規(guī)定了多少必檢項目？ 黃春：目前針對乳制品行業(yè)現(xiàn)狀及監(jiān)管的需求，國家食品安全管理部門制定了一系列的政策法規(guī)，比如國務(wù)院發(fā)布的關(guān)于進一步加強嬰幼兒配方乳粉質(zhì)量工作的意見、食藥局頒布的食品安全監(jiān)督抽檢和風(fēng)險監(jiān)測實施細則、乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理條例等等。20_年年初，絕大多數(shù)嬰幼兒乳粉企業(yè)面臨生產(chǎn)許可證到期的問題，新推出的生產(chǎn)許可證審查條件基于20_版又增加了多項要求。包括：參考藥品管理辦法，提高質(zhì)量安全管理；嚴格原輔料把關(guān)；提高部分生產(chǎn)條件；增加產(chǎn)品配方管理；強調(diào)研發(fā)和檢測能力；實現(xiàn)質(zhì)量安全追溯等?，F(xiàn)階段，我國乳制品行業(yè)法規(guī)愈發(fā)趨于完善。 乳制品必檢項目繁多，就嬰兒配方奶粉而言，其作

3、為乳制品中管控最嚴格的一類，需檢測項目達60余種，除大眾矚目的三聚氰胺、雙酚A等有機污染物外，水溶性維生素、脂溶性維生素等營養(yǎng)強化物也涵蓋其中。 記者：有報道稱如果采用濕法生產(chǎn)的嬰兒配方奶粉，在殺菌、濃縮干燥噴粉等過程會不同程度地導(dǎo)致蛋白質(zhì)發(fā)生變性，那么采用現(xiàn)行乳清蛋白測定方法的測定結(jié)果與實際含量是否存在誤差？針對乳清蛋白檢測問題貴公司采取的是什么技術(shù)？ 黃春：生產(chǎn)配方奶粉的企業(yè)除了要考慮嬰幼兒成長所需的營養(yǎng)物質(zhì)之外，還要使奶粉的營養(yǎng)更接近母乳。母乳中乳清蛋白含量較高，易吸收，營養(yǎng)價值很高，因此配方奶粉需添加乳清蛋白來彌補營養(yǎng)的不足。 不同生產(chǎn)工藝會引起乳清蛋白性質(zhì)和含量的變動，從完整蛋白角度

4、去剖析，其結(jié)果并不準確。目前較前沿的檢測方法是將食品分析和蛋白質(zhì)組學(xué)相結(jié)合，確定目標(biāo)蛋白后，通過目標(biāo)蛋白找到特異性肽段，從肽段著手計算蛋白質(zhì)的含量。該方法與傳統(tǒng)的SDS-PAGE法相比定量更準確；相比于毛細管電泳法，進樣量小且重現(xiàn)性好。相比于液相色譜-紫外檢測法，靈敏度更高。此研究思路也被用于過敏原研究或摻假鑒定。 多肽本身帶有電荷，在進行MRM方法開發(fā)時，常出現(xiàn)子離子M/Z大于母離子的情況，多肽定量難點即在此，很多質(zhì)譜在進行多電荷化合物方法開發(fā)時就會顯得力不從心，甚至是找錯離子對。而沃特世公司完美地解決了此類問題，其產(chǎn)品的自動方法開發(fā)界面中專門設(shè)定了多電荷化合物方法開發(fā)選項，儀器可自主完成離

5、子對的篩選和參數(shù)優(yōu)化。此外，多肽分析常會伴隨非特異性吸附，所以整體解決方案在此類分析中尤為重要，專業(yè)的前處理，專一的肽分析柱，可靠的液相分離以及方便快捷的軟件缺一不可。以軟件為例，沃特世公司的軟件在快速篩選出特征蛋白的同時也找到特征肽段離子對，并提供質(zhì)譜分析條件作為參考。目前，該分析手段已廣泛應(yīng)用在多肽治療藥物分析領(lǐng)域。 記者：嬰幼兒配方粉中常見的維生素有哪些？針對這些維生素的檢測存在哪些問題？貴公司如何解決檢測過程中存在的難題？ 黃春：嬰幼兒配方粉中的維生素主要有兩大類，水溶性維生素和脂溶性維生素。水溶性維生素如維生素B2、B6、葉酸、煙酸、泛酸、生物素等；脂溶性維生素如A、D、E、K1、K

6、2等。 因維生素易分解，部分企業(yè)很難準確控制其含量，而且難以保證在產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)維生素含量處于適量范圍。針對此類問題沃特世公司給用戶提供了一整套的解決方案，該方案囊括了水溶性維生素前處理手段和儀器分析方法，已被AOAC方法收錄。 在前處理階段，為了使維生素得到更好地分離和純化，我們推薦超高效合相色譜或2D超高效液相色譜。超高效合相色譜采用的流動相是二氧化碳超臨界流體，綠色環(huán)保，一部分小極性成分石油醚或正己烷提取后無需吹干復(fù)溶，可以直接上樣。而2D超高效液相可以進行樣品富集，中心切割等多種功能，可以最大化的減少前處理的步驟以及顯著提高靈敏度。 分析過程中，我們采用最新的_EVO系列四極桿質(zhì)譜，該系

7、列質(zhì)譜的穩(wěn)定性自上市以來一直好評如潮。我們更針對配方粉中維生素的最低含量做了日內(nèi)重現(xiàn)性和日間重現(xiàn)性考核，將多批樣品的RSD控制在3%以內(nèi)。 記者：牛奶中常見的獸藥殘留有哪些？針對這些獸藥的檢測存在哪些問題？有何解決之法？貴公司在獸藥殘留檢測方面具有哪些優(yōu)勢？ 黃春：牛奶中獸殘通常有磺胺類、喹諾酮類、青霉素類、激素類等。一般獸藥殘留要求的最高殘留限量都較低，以磺胺為例一般在100g/kg左右。獸藥在進入牛體后會產(chǎn)生很多代謝物質(zhì)，這些代謝物在檢測過程中會出現(xiàn)假陽性和假陰性從而干擾了真實結(jié)果。 沃特世一直致力于新產(chǎn)品的研發(fā)，杜絕因儀器檢出限不夠而形成的“假陰性”問題，并在儀器硬件上進行了革新，納入了

8、防“假陽性”功能。例如沃特世新推出的_evo G2-_S QTof，增添了MRM（TOF的選擇離子監(jiān)測模式）功能，相比之下，新功能增強獸藥殘留篩查的靈敏度，凈化了譜圖，至少將儀器檢測限提高了10倍。_EVO平臺四極桿質(zhì)譜均帶有識別“假陽性”功能，該功能與軟件中的數(shù)據(jù)庫相結(jié)合，即可自動顯示檢測結(jié)果的可靠性。其原理類似氣質(zhì)中的NIST譜庫匹配。現(xiàn)階段用四極桿質(zhì)譜也可做到摒棄了標(biāo)準品對半目標(biāo)獸藥及其代謝物進行快速、準確地篩查、定量。 今年，沃特世專門針對復(fù)雜的獸殘檢測推出了全新的前處理方案，該方案在去除基質(zhì)中脂類干擾其有獨特的效果。我們還對牛奶基質(zhì)做了72種獸殘的篩查，這是結(jié)合了前處理、色譜分離、四

9、極桿質(zhì)譜數(shù)據(jù)庫并且提供了多種獸藥回收率的整體解決方案。以上就是沃特世在儀器硬件和前處理過程的優(yōu)勢所在。 記者：我們了解到，很多乳制品企業(yè)因為在生產(chǎn)過程中檢測項目繁多，所以需要采購很多檢測設(shè)備，針對此個問題沃特世有何檢測方案在幫助企業(yè)降低成本的同時減少檢測時間？ 黃春：隨著檢測項目的增多，實驗室人員在分析過程中勢必會考慮到樣品通量、溶劑消耗、甚至是廢液處理費用等問題。企業(yè)對于檢測設(shè)備的投入和產(chǎn)出尤其重視，沃特世公司很早就開始關(guān)注這方面的需求，早在2004年就推出了超高效液相色譜儀，它的誕生就完美地解決了用戶的這部分擔(dān)憂。該系統(tǒng)除了優(yōu)于傳統(tǒng)HPLC的分離度、靈敏度之外，還大大縮短了分析時間，以氨基酸分析為例，傳統(tǒng)的HPLC分析需要1個多小時，而UPLC只需要10分鐘左右，更節(jié)省了90%的溶劑消耗。目前，該產(chǎn)品已經(jīng)推出了11年了，它的家族已經(jīng)逐漸壯大，二維的超高效液相，微升級的超高效液相，針對工廠設(shè)計的在線的超高效液