食物中膽固醇含量對(duì)照表精編版

1、醫(yī)藥資料推薦膽固醇食物含量對(duì)照表、前言隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，民眾的生活型態(tài)及疾病的形式也隨之改變。國人主要的死因，早年以傳染病為主，到了1980年代已轉(zhuǎn)變以癌癥、腦血管疾病、意外事故、心臟病和糖尿病為主。膽固醇與冠狀動(dòng)脈硬化疾病息息相關(guān)，控制低 密度脂蛋白膽固醇 的高低也成為預(yù)防心血管疾病的重要指標(biāo)。當(dāng)血液中的總膽 固醇濃度或低密度脂蛋白膽固醇濃度高于正常值時(shí)，即稱為 高膽固醇血癥。美國心臟學(xué)會(huì)建議：每人每日所進(jìn)食的膽固醇不應(yīng)超過300毫克。高膽固醇血癥的飲食原則除 控制油脂攝取量，少吃油炸、油煎或油酥的食物外, 少吃 膽固醇含量高的食物，如：內(nèi)臟、蟹黃、蝦卵等，皆可降低心血管疾病的發(fā)生 率；因

2、此，了解食物中膽固醇含量，做好飲食控制是非常重要的。依據(jù)行政院衛(wèi)生署國民健康局 2008年公告針對(duì)臺(tái)灣地區(qū)于2003年高血壓、高血糖、高血脂盛行率大型調(diào)查中，發(fā)現(xiàn)65歲以上、不分男女，有36.9%的民眾血壓過高、20.7%的民眾呈現(xiàn)高血糖的狀況、而不正常高膽固醇的比率則是12.2%,高血壓及高血糖的患者常常合并有高膽固醇的問題。所以，為了預(yù)防心血管疾病，飲食的控制非常重要，而如何增加大眾對(duì)于膽固醇攝取量的了解, 就是醫(yī)護(hù)人員非常重要的任務(wù)。每100克食物中膽固醇的含量:類別種類膽固醇含量（毫克）種類膽固醇含量（毫克）蛋類鵝蛋870雞蛋黃1131鴨蛋619鵪鶉蛋600雞蛋433皮蛋599土雞蛋3

3、82各種蛋的蛋白0肉類胰臟（豬、牛、羊）466雞心143豬肝260雞肝359豬心44雞胗196瘦肉（豬、牛、羊）65-77雞胸肉（土雞）59肥肉（豬、牛、羊）99-138雞胸肉（肉雞）57豬腦2075雞腿肉43-103豬腰267全雞74-123豬腎267香腸65豬肚68火腿40豬大腸112臘腸150豬前、后腿肉61-65排骨（瘦）73類別種類膽固醇含量（毫克）種類膽固醇含量（毫克）豬腳127培根56豬蹄膀94蛇肉90豬血54兔肉91豬血糕21鴿肉90牛肚134青蛙52火雞肉54三、食物中膽固醇的含量（二）類別種類膽固醇含量（毫克）種類膽固醇含量（毫克）魚類魚卵360鯧魚65.6鳳尾魚（馬口魚）

4、330金槍魚65鰻魚189金線魚63沙丁魚140鱒魚55帶魚97鮭魚60黃魚66.4比目魚50鯽魚90肉織魚70類別種類膽固醇含量（毫克）種類膽固醇含量（毫克）草魚36鯊魚40一般淡水魚60-80般海產(chǎn)魚50-60海產(chǎn)類魷魚（干）615干貝112鮮魷魚231龍蝦86蜆55小魚干699蛤、蠔55.7、63蟹54-296鮑魚59扇貝53章魚182魚肉制品40墨魚161-203海蜇皮22蝦150白海參0油類雞油69牛油182植物油（如：花生油、玉米油）0豬油102奶類及鮮奶14動(dòng)物性奶油197全脂奶14芝士100類別種類膽固醇含量（毫克）種類膽固醇含量（毫克）乳類脫脂奶4雪糕45全脂調(diào)味奶8酸奶5-

5、10全脂奶粉91-102養(yǎng)樂多0低脂奶粉56冰淇淋8-10脫脂奶粉29奶酪83牛奶雞蛋布丁10其它蔬菜（如：波菜、白菜、菜心）0五谷類（如：飯、面包、通心粉）0瓜菜（如：節(jié)瓜、青瓜、蕃茄）0水果類0生菜類（如：橙、蘋果、西瓜）07列 10 種食物有助于降低膽固醇（低密度膽固醇）蘋果：因富含果膠、纖維素和維生素 C,有非常好的降脂作用。如果每天吃兩個(gè)蘋果,堅(jiān)持一個(gè)月，大多數(shù)人血液中的低密度脂蛋白膽固醇（對(duì)心血管有害）會(huì)降低，而對(duì)心血管有益的高密度脂蛋白膽固醇水平會(huì)升高。胡蘿卜： 富含果膠酸鈣,它與膽汁酸發(fā)生化學(xué)反應(yīng)后從大便中排出。身體要產(chǎn)生膽汁酸勢(shì)必會(huì)動(dòng)用血液中的膽固醇,從而促使血液中膽固醇的水平降低。玉米：含有豐富的鈣、磷、硒和卵磷脂、維生素 E等，具有降低血清膽固醇的作用。牡蠣： 富含鋅及牛黃酸等,尤其是牛黃酸可促進(jìn)膽固醇分解,有助于降低血脂水平。杏仁： 膽固醇水平正?；蛏愿叩娜?可以用杏仁取代其膳食中的低營養(yǎng)密度食品,達(dá)到降低血液膽固醇并保持心臟健康的目的。海帶： 含豐富的牛黃酸,可降低血壓及膽汁中的膽固醇；含食物纖維褐藻酸,也可以抑制膽固醇的吸收,促進(jìn)排泄。大蒜： 能減少肝臟合成膽固醇。每天只需吃 3 瓣大蒜,便可有效降低有害的膽固醇,使有益膽固醇升高，使心臟病的發(fā)病率減少 50%.牛奶： 含較多的鈣質(zhì),能抑制體內(nèi)膽固醇合成酶的活性,也可減少人體對(duì)膽固醇的吸收。蜜橘：含