西餐菜單及西餐上菜順序

1、西餐菜單（Western-style food menu)一、頭盤及沙拉類：1、鮮果海鮮沙拉 （Seafood Salad with Fresh Fruit）2、蔬菜水果沙拉 （Salad Nicoise）3、培根金針卷二、湯類1、奶油蘑菇湯 （Cream of Mushroom Soup）2、番茄濃湯 （Traditional Tomato Soup ）3、西蘭花蘑菇濃湯（Broccoli and mushroom soup）三、肉類（正餐）：炸培根雞肉卷 Deep-Fried Chicken and Bacon Rolls烤檸檬雞腿配炸薯條 Roasted Lemon Marinade C

2、hicken Leg with French Fries紅燴牛肉 Stewed Beef西冷牛排配紅酒少司 Roast Beef Sirloin Steak with Red Wine SauceT骨牛扒 T-Bone Steak蜜制烤雞翅 Roast Beef青椒汁牛柳 Beef Tenderloin Steak with Green Peppercorn Sauce燴牛舌 Braised Ox-Tongue羊肉串 Lamb Kebabs黃金大蝦 Grille king Prawns蒜茸大蝦 Grilled King Prawns with Garlic Herb Butter海鮮通心粉 M

3、acaroni with Seafood海鮮比薩 Seafood Pizza肉醬意大利粉 Spaghetti Bolognaise金槍魚三文治 Tuna Fish Sandwich烤牛肉三文治 Roasted Beef Sandwich健康三文治 Healthy Sandwich土豆泥 Mashed Potatoes四、甜品英式水果蛋糕 English Fruit Cake綠茶奶酪蛋糕 Green Tea Cheese Cake意大利提拉米蘇 Italian Tiramisu巧克力榛子蛋糕 Chocolate Hazelnut Cake白巧克力奶油布丁 White Chocolate Brul

4、ee芒果布丁 Mango Pudding五、餅干及其它手指餅 Lady Finger巧克力曲奇 Chocolate Cookies楊氏葡式蛋塔巧克力冰淇淋 Chocolate Ice Cream綠茶冰淇淋 Green Tea Ice Cream哈根達斯冰淇淋冰糖蓮子銀耳羹 Candied Lotus Seed & White Fungus Soup巧克力奶昔 Chocolate Milk Shake水果丹麥 Fruit Danish牛角包 Croissant全麥包 Whole Wheat Bread吐司面包 Toast與中餐不同，西餐上菜是講程序的：西餐上菜順序1、開胃品（Appeti

5、zers)開胃品又稱頭盆，即開餐的第一道菜。多用水果、蔬菜、熟肉制成，或用新鮮水產配以美味的沙司和色拉，一般數(shù)量較少，常用中小型盤子或冰淇淋杯盛裝，色彩鮮艷，裝飾美觀，令人食欲倍增。開胃品有冷、熱之分，與開胃酒并用。2、湯（soups)西餐中的湯有冷湯和熱湯之分，也可分為清湯（Consomme)和 濃湯（Cream soup),通常法國喜歡清湯，北歐人喜歡濃湯。湯也起開胃的作用，西餐便餐有時選用了開胃品就不再用湯，或者用湯就不選開胃品。3、色拉（Salads)色拉又譯沙律，意為涼拌生菜，具有幫助消化的作用。色拉可分為水果色拉、素色拉和葷色拉三種。水果色拉常在主菜前上；素色拉大多用醋沙司和色拉油

6、沙司調拌，作為配菜隨主菜一起食用；而葷色拉多用奶油蛋黃沙司調拌，單獨作為一道菜用于宴會冷餐。4、主菜（Main Course)主菜又名主盤，是西餐全套菜的精華，即講究色、香、味、形，又注重營養(yǎng)價值。主要原料有魚貝類、牛、羊、豬肉和禽類供選擇。5、甜點(Dessert)甜食是西餐中的最后一道菜，分軟點、干點和濕點三種。軟點大都熱吃，如煎餅(Pancake)、烤餅(Scone)、松餅(Muffin)等，以作早餐供應為主。干點都是冷吃，如黃油蛋糕(Butter Cake)，攀(Pie)、水果餡餅(Tart)等，一般作為下午茶點。濕點有各種冰淇淋(Ice Cream)、疏乎利(souffle)、者喱凍

7、(Jelly)、布丁(Pudding)等，冷熱都有，常作午晚餐的點心。 另外根據(jù)客人需要，在甜點前上奶酪，甜點后上咖啡和水果。6.Drinks 咖啡 或 茶飲咖啡一般要加糖和淡奶油。西餐的上菜順序是：開胃菜湯魚或肉蔬菜沙拉或奶酪甜食或水果 咖啡或茶。西餐的取菜方式一般是由服務員或主人將每道菜送到餐桌旁供賓客取用，一個人取完后再傳給旁邊的人。取菜時量不宜過多，情況下，必須重新。作為自我需要的面包，而且是大盤碼中創(chuàng)建的其他食品， 并可在餐中任何時候食用。在歐洲，當?shù)谝坏啦硕松蟻頃r就可以吃了，在美國則要等最后一個人上好菜后才開始進餐。喝湯不能發(fā)出聲音，用勺子舀內喝是必要的， 千萬不要端起湯盤直接飲用

8、。面包與意大利面條 面包通常與黃油搭配，吃時將面包掰成幾小塊，抹上黃油，用手拿著吃，不要拿著整個面包咬著吃，應抹一塊，請吃。吃面條時，您使用一個叉，匙， 用叉子慢慢挑起少量（四五根）面條，將其繞在叉齒上成團狀，同時以調羹輔之，即可方便地進食。肉與魚西餐中的肉一般都是大塊的，無論是羊排、牛排還是豬排都要用刀叉將其切成小塊，?粉吃尖端被切斷，然后才吃，請不要呼吸 也不要用叉子將整塊肉夾至嘴邊，邊咬邊吃。吃雞或龍蝦可以用手，小雞、鵪鶉、田雞的腿骨頭很小，可用手抓著吃，也可用叉子，但骨頭需用手指從口中取出。西方一直是一般，寄生魚骨 吃起來很方便，對少量小刺，應用手捏出放在盤子上，不能直接往盤中吐。沙拉既可作第一道菜，又可作配菜和間隔菜。對沙拉中大塊（片）的蔬菜，叉或小刀碎片（塊）可以被削減。 對沙拉中的豌豆可以左手持叉，右手持刀，用刀把豌豆推到叉子上。而美國的吃法干脆就用叉子舀著吃。甜點與水果蛋糕、西餅用小甜食叉子，冰淇淋、布丁等用甜點調羹。在許多國家，如甜點或點心與水果 通常為水果沙拉或拼盤。若是未加工的水果，則應以刀叉配合使用：梨或蘋果不能整個去皮，應用刀先切成四到六塊，削皮去核后再吃；香蕉應先剝皮，再切成數(shù)段食用。如果沒有刀叉的嘴里，你可以分發(fā)的巖石 放在果盤邊上，不能直接吐在